麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)學(xué)校食品安全工作自查匯報(bào)材料

麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)學(xué)校食品安全工作自查

匯報(bào)材料

為進(jìn)一步抓好我學(xué)區(qū)中小學(xué)食品安全工作，切實(shí)消除食品安全隱患，確保師生的飲食安全，根據(jù)上級(jí)教育行政部門(mén)的文件精神。學(xué)區(qū)于201*年6月下旬對(duì)所轄各學(xué)校的食品安全進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查，同時(shí)向廣大師生宣傳食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大師生的飲食安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定�，F(xiàn)匯報(bào)如下：

一、所做的工作（一）食品衛(wèi)生方面

1、各學(xué)校采購(gòu)的菜米面等食品新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染，沒(méi)有采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。采購(gòu)的食品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食堂采購(gòu)食品都有固定具體的銷(xiāo)售單位（具體的攤位或有營(yíng)業(yè)執(zhí)照）。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、設(shè)施正常使用。3、生熟食品分開(kāi)存放。

4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒。（二）操作人員方面

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者持衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的《健康證》才能上崗。

2、講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤換工作衣帽。

（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生方面1、室內(nèi)外環(huán)境每天打掃，做到地面干凈，墻壁、門(mén)窗、無(wú)污痕、無(wú)灰塵、無(wú)衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、食品櫥等進(jìn)行經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂周?chē)�水槽、水溝、剩飯菜桶有�?zhuān)人打掃清理。4、食品及原料的貯存比較符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。（四）、食品驗(yàn)收方面

1、食堂凡采購(gòu)的食物，都經(jīng)過(guò)專(zhuān)管人員的查驗(yàn)才能使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)。

2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐驗(yàn)收方面要經(jīng)過(guò)專(zhuān)管人員查驗(yàn)是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等。

3、每天早上定期檢查儲(chǔ)物間是否有變質(zhì)食品。嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂或者流入到學(xué)生手中。

（五）、安全管理方面

1、提高食堂工作人員負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐人員的安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。

2、食堂操作場(chǎng)所和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐貯存室禁止非工作人員進(jìn)入。食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入操作間、貯存室。

3、督促各負(fù)責(zé)人員上班時(shí)要全面檢查水、電、爐具、冷藏柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電、及門(mén)、窗等，做好防范工作。

4、食堂操作人員和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放人員必須嚴(yán)格遵守食堂和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放的相關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)防發(fā)生不安全事故。5、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，校長(zhǎng)及時(shí)向?qū)W區(qū)報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

6、每餐都及時(shí)留有樣品并做好留樣登記。嚴(yán)禁銷(xiāo)售剩飯剩菜。二、存在的問(wèn)題

1、學(xué)校食堂沒(méi)有安裝防蠅門(mén)簾。2、原料清洗不徹底。3、操作人員有時(shí)不穿工作服。4、加工原料提前切洗。5、操作人員無(wú)《健康證》。三、整改措施1、安裝防蠅門(mén)簾。

2、學(xué)校每次檢查原料的清洗過(guò)程。

3、勒令操作人員穿著干凈的工作服并盡快辦理《健康證》。4、嚴(yán)禁食堂加工原料提前切洗。

經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作在不斷的取得進(jìn)步，今后，我學(xué)區(qū)將進(jìn)一步督促各學(xué)校增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作為學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)教育行政主管部門(mén)的文件精神。為我區(qū)教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)二0一二年六月二十八日

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麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告

區(qū)教育局：

為切實(shí)加強(qiáng)我學(xué)區(qū)中學(xué)和中心小學(xué)食品安全工作，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平，維護(hù)師生的飲食安全和身體健康，有效消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)上級(jí)安排，我學(xué)區(qū)成立自查組，對(duì)各學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)已檢查完畢，總結(jié)如下：

一、食品安全機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：靳金成

組員：韓志成、王小平、汝寶生、于瑞鋒、馬旺盛、魏榮高榮貴、韓紅娟、李瑞二、自查情況

各學(xué)校已建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，學(xué)校主管安全的副校長(zhǎng)或政教主任、總務(wù)主任負(fù)責(zé)食品安全管理的管理員。已建立食物中毒預(yù)防和控制機(jī)制，建立食品安全管理與責(zé)任制度。進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬制度落實(shí)情況良好規(guī)范，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)記錄和保管，購(gòu)貨票據(jù)和臺(tái)賬記錄齊全。餐具消毒及保潔工作較規(guī)范。食堂環(huán)境衛(wèi)生及從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好，地面無(wú)亂堆亂放垃圾和雜物。食品及工具分類(lèi)存放。防蠅、防塵、防鼠等防護(hù)措施較完備。食堂未采購(gòu)“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)及其他不合格食品，未使用劣質(zhì)食用油和非法使用添加劑、不合格調(diào)味品等現(xiàn)象。

三、存在問(wèn)題最后經(jīng)過(guò)自查，我學(xué)區(qū)所轄麻武中學(xué)食堂存在的問(wèn)題和未達(dá)到的有：

1、無(wú)餐飲服務(wù)許可證。2、無(wú)長(zhǎng)期貯存食物的設(shè)備。3、墻面沒(méi)有用白色瓷磚鋪設(shè)到頂。4、消毒設(shè)備簡(jiǎn)陋，無(wú)自動(dòng)消毒柜。

5、食堂沒(méi)有水池。無(wú)原料洗滌池，無(wú)金屬水池，現(xiàn)由金屬盆代替。

6、鍋灶小，有待改進(jìn)。

7、房頂未進(jìn)行石膏吊頂，下大雨出現(xiàn)漏雨情況。我學(xué)區(qū)中心小學(xué)食堂存在的問(wèn)題和未達(dá)到的由：1、無(wú)餐飲服務(wù)許可證。2、無(wú)長(zhǎng)期貯存食物的設(shè)備。3、消毒設(shè)備簡(jiǎn)陋，無(wú)自動(dòng)消毒柜。

4、食堂沒(méi)有水池。無(wú)原料洗滌池，無(wú)金屬水池，現(xiàn)由金屬盆代替。

5、鍋灶小，有待改進(jìn)。

麻武鄉(xiāng)學(xué)區(qū)二一二年三月十九日

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