塔山學(xué)區(qū)201*年5月食品安全專項(xiàng)檢查情況總結(jié)

塔山學(xué)區(qū)

201*年5月食品安全專項(xiàng)檢查情況總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)綿食藥監(jiān)食[201*]73號(hào)文件精神，切實(shí)做好學(xué)校食品安全工作，有效預(yù)防群體性食物中毒及傳染病的發(fā)生，保障廣大師生的身體健康和生命安全。5月9日5月10日，塔山學(xué)區(qū)辦公室人員對(duì)塔山學(xué)區(qū)11所中小學(xué)和9所幼兒園的食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。通過(guò)聽(tīng)匯報(bào)、看現(xiàn)場(chǎng)、查資料、問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)抽測(cè)、座談等形式，重點(diǎn)對(duì)各校食品衛(wèi)生、食品安全、食品質(zhì)量等工作進(jìn)行了全面、扎實(shí)的檢查和督導(dǎo)�，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一基本情況：

塔山學(xué)區(qū)現(xiàn)有中小學(xué)11所，其中高完中1所，初中2所，小學(xué)6所，一貫制學(xué)校2所；學(xué)生食堂9個(gè)，2所學(xué)校只為師生提供免費(fèi)蒸飯服務(wù)。

二主要亮點(diǎn)：

1學(xué)區(qū)高度重視食品安全衛(wèi)生工作

學(xué)區(qū)201*年10月18日邀請(qǐng)縣衛(wèi)生執(zhí)法大隊(duì)人員4人，組織轄區(qū)各中小學(xué)校長(zhǎng)、后勤分管領(lǐng)導(dǎo)、小賣部及食堂經(jīng)營(yíng)（管理）負(fù)責(zé)人召開(kāi)了“塔山學(xué)區(qū)食品衛(wèi)生管理培訓(xùn)會(huì)”，對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行了相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。201*年3月2日，組織各中小學(xué)校長(zhǎng)、后勤分管領(lǐng)導(dǎo)、報(bào)賬員及食堂經(jīng)營(yíng)（管理）負(fù)責(zé)人召開(kāi)了“塔山學(xué)區(qū)后勤財(cái)經(jīng)管理工作會(huì)”，會(huì)上組織學(xué)習(xí)了《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案（討論稿）》，學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)人從“六個(gè)規(guī)范”解讀了《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案（討論稿）》，要求各校規(guī)范食堂管理經(jīng)營(yíng)方式、規(guī)范食堂管理承包費(fèi)、規(guī)范食堂設(shè)備設(shè)施投入、規(guī)范食堂主要原材料采購(gòu)與配送、規(guī)范飯菜品種及數(shù)量和質(zhì)量、規(guī)范食堂檢查及考核和獎(jiǎng)懲。會(huì)后，各校利用一周時(shí)間召集相關(guān)人員繼續(xù)討論《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案（討論稿）》,并將討論意見(jiàn)、建議上報(bào)學(xué)區(qū)辦公室，最終形成正式的《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》，用于指導(dǎo)、規(guī)范學(xué)區(qū)學(xué)校食堂，提高學(xué)校食堂管理能力和水平。

2學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺(tái)階

硬件方面：災(zāi)后重建后，學(xué)校食堂房舍堅(jiān)固，灶臺(tái)、工作間、操作間、餐廳齊全，食堂衛(wèi)生設(shè)施齊全。塔山初中食堂達(dá)B級(jí)，塔山小學(xué)、白雀小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)、柳池學(xué)校、槐樹(shù)小學(xué)達(dá)B級(jí)，白雀星樂(lè)幼兒園食堂達(dá)C級(jí)。雙勝學(xué)校改建了學(xué)校食堂，增添了先進(jìn)的食堂炊灶具，塔山中學(xué)、塔山小學(xué)、柳池學(xué)校、白雀小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)購(gòu)買(mǎi)了先進(jìn)的食堂炊灶具，龍樹(shù)初中購(gòu)了可供300余人同時(shí)用餐的學(xué)生專用餐桌，槐樹(shù)小學(xué)把原微機(jī)室電腦桌維修、改裝成了學(xué)生就餐用桌。

軟件方面：各校打造高素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。根據(jù)“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)足發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各校都成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，學(xué)校食堂都建立食品衛(wèi)生管理制度，明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校衛(wèi)生管理第一責(zé)任人，設(shè)有食品衛(wèi)生專職或兼職管理人員，簽訂了目標(biāo)責(zé)任書(shū)，推動(dòng)學(xué)校食堂管理工作扎實(shí)開(kāi)展。各校為了提高隊(duì)伍素質(zhì)和工作積極性，要求食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格體檢和政審，并履行擔(dān)保手續(xù)，認(rèn)真錄用員工；各食堂堅(jiān)持“以人為本”，加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。塔山小學(xué)開(kāi)學(xué)初就食堂管理方面分學(xué)生、家長(zhǎng)、從業(yè)人員分層召開(kāi)了食堂管理工作會(huì)，塔山小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)堅(jiān)持了“每月一主題，每周一重點(diǎn)”的學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)。

3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管理體制與運(yùn)行機(jī)制。

各校借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)與模式，結(jié)合學(xué)校工作特點(diǎn)，成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了管理無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不在。各校均選派了思想素質(zhì)高、工作責(zé)任心強(qiáng)的專職或兼職學(xué)校食堂管理人員對(duì)食堂、小賣部經(jīng)營(yíng)方進(jìn)行材料入庫(kù)、操作流程等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)管，并做好詳細(xì)記載。大部分學(xué)校都按食品安全要求進(jìn)行食品生產(chǎn)加工，絕大部分學(xué)校工作人員穿工作服進(jìn)行食品生產(chǎn)加工銷售；餐具進(jìn)行消毒處理；廚房?jī)?nèi)原料，成品規(guī)范擺放，垃圾廢棄物及時(shí)清除。忠孝初中將食堂管理員履職情況納入了績(jī)效工資考核。4、實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”管理，確保食品衛(wèi)生安全

學(xué)區(qū)各校學(xué)生食堂管理上著力實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”，學(xué)區(qū)、學(xué)校、社會(huì)三級(jí)聯(lián)防，共同監(jiān)督，在每一個(gè)食堂做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)，形成管理網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保食品衛(wèi)生安全。絕大多數(shù)學(xué)校都落實(shí)食品及其原輔料的索證和驗(yàn)收制度，臺(tái)帳資料。絕大多數(shù)學(xué)校都留樣，留樣數(shù)量不少于100克）、留樣的儲(chǔ)存方式、儲(chǔ)存工具，留樣時(shí)間（至少保存24小時(shí)）都符合要求。各校為食堂安裝了窗戶防護(hù)欄，塔山小學(xué)在食堂安裝了監(jiān)控設(shè)備，龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)、塔山小學(xué)、塔山中學(xué)使用了專用的留樣冰箱。

5、以人為本，實(shí)施“愛(ài)心工程”，辦學(xué)生滿意的食堂

在學(xué)校食堂管理中，注意貫徹以人為本的服務(wù)理念，盡量滿足不同需求，特殊需求，實(shí)施“愛(ài)心工程”，體現(xiàn)食堂管理服務(wù)教育教學(xué)之本。各校向就餐學(xué)生發(fā)放《滿意率調(diào)查表》，調(diào)查餐廳整體顧客滿意率。無(wú)食堂的忠孝小學(xué)、聯(lián)勝小學(xué)為學(xué)生提供免費(fèi)蒸飯服務(wù)。忠孝初中為不在食堂就餐的學(xué)生提供了免費(fèi)蒸飯服務(wù)，各校為學(xué)生提供了免費(fèi)素菜湯，各校均保證了在不浪費(fèi)的前提下讓學(xué)生能免費(fèi)添飯，將飯吃飽。各校食堂配備了電子稱，其中塔山中學(xué)配備了高靈敏度的食堂專用電子稱，不定期的組織學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表對(duì)食堂飯菜數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行抽測(cè)、監(jiān)督。各校在食堂顯眼處公示了每日菜譜及價(jià)格，每日食堂督促情況。各校就餐組織得力、秩序好，確保了師生吃上美味可口的熱菜熱飯，學(xué)校規(guī)模較大的塔山中學(xué)、塔山小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)、柳池學(xué)校、雙勝學(xué)校采取了錯(cuò)時(shí)放學(xué)、錯(cuò)峰就餐。

三存在問(wèn)題：

1聯(lián)勝小學(xué)因無(wú)場(chǎng)鎮(zhèn)供水，學(xué)校方圓1.5公里外均找不到能打出合格飲用水的水井，導(dǎo)致學(xué)校飲用水不合格。

2忠孝中小學(xué)災(zāi)后重建未建食堂，只能為學(xué)生提供蒸飯服務(wù)，導(dǎo)致學(xué)生難以吃上營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。

四下一步工作

一是迅速切實(shí)可行的工作方案，集中人力、物力，對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂及其周邊的食品進(jìn)行長(zhǎng)期監(jiān)督。

二是繼續(xù)搞好學(xué)校、幼兒園及周邊食品安全工作。定期對(duì)學(xué)校、幼兒園及周邊食品安全工作進(jìn)行檢查，對(duì)存在的問(wèn)題使其進(jìn)行限期或當(dāng)場(chǎng)整改。三是加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)廣大師生和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，正確引導(dǎo)，確保不出問(wèn)題。

四是學(xué)區(qū)辦公室將對(duì)轄區(qū)內(nèi)各中、小學(xué)及幼兒園的食品安全進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查工作，促進(jìn)學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和食堂工作人員的管理，使各校食品安全有序的發(fā)展。切實(shí)把學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，確保學(xué)校正常教學(xué)的順利進(jìn)行。

塔山學(xué)區(qū)辦公室

201*年5月16日

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塔山學(xué)區(qū)

201*年春食品管理專項(xiàng)檢查情況總結(jié)

3月6日3月8日，檢查組在塔山學(xué)區(qū)辦公室人員的陪同下對(duì)塔山學(xué)區(qū)11

所中小學(xué)和9所幼兒園的食品衛(wèi)生管理工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。通過(guò)聽(tīng)匯報(bào)、看現(xiàn)場(chǎng)、查資料、問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)抽測(cè)、座談等形式，重點(diǎn)對(duì)各校食品衛(wèi)生、食品安全、食品質(zhì)量等工作進(jìn)行了全面、扎實(shí)的檢查和督導(dǎo)�，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一基本情況：

塔山學(xué)區(qū)現(xiàn)有中小學(xué)11所，其中高完中1所，初中2所，小學(xué)6所，一貫制學(xué)校2所；學(xué)生食堂9個(gè)，2所學(xué)校只為師生提供免費(fèi)蒸飯服務(wù)。

二主要亮點(diǎn)：

1學(xué)區(qū)高度重視食品安全衛(wèi)生工作

學(xué)區(qū)201*年10月18日邀請(qǐng)縣衛(wèi)生執(zhí)法大隊(duì)人員4人，組織轄區(qū)各中小學(xué)校長(zhǎng)、后勤分管領(lǐng)導(dǎo)、小賣部及食堂經(jīng)營(yíng)（管理）負(fù)責(zé)人召開(kāi)了“塔山學(xué)區(qū)食品衛(wèi)生管理培訓(xùn)會(huì)”，對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行了相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。201*年3月2日，組織各中小學(xué)校長(zhǎng)、后勤分管領(lǐng)導(dǎo)、報(bào)賬員及食堂經(jīng)營(yíng)（管理）負(fù)責(zé)人召開(kāi)了“塔山學(xué)區(qū)后勤財(cái)經(jīng)管理工作會(huì)”，會(huì)上組織學(xué)習(xí)了《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案（討論稿）》，學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)人從“六個(gè)規(guī)范”解讀了《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案（討論稿）》，要求各校規(guī)范食堂管理經(jīng)營(yíng)方式、規(guī)范食堂管理承包費(fèi)、規(guī)范食堂設(shè)備設(shè)施投入、規(guī)范食堂主要原材料采購(gòu)與配送、規(guī)范飯菜品種及數(shù)量和質(zhì)量、規(guī)范食堂檢查及考核和獎(jiǎng)懲。會(huì)后，各校利用一周時(shí)間召集相關(guān)人員繼續(xù)討論《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案（討論稿）》,并將討論意見(jiàn)、建議上報(bào)學(xué)區(qū)辦公室，最終形成正式的《塔山學(xué)區(qū)學(xué)校食堂管理實(shí)施方案》，用于指導(dǎo)、規(guī)范學(xué)區(qū)學(xué)校食堂，提高學(xué)校食堂管理能力和水平。2學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)上臺(tái)階

硬件方面：災(zāi)后重建后，學(xué)校食堂房舍堅(jiān)固，灶臺(tái)、工作間、操作間、餐廳齊全，食堂衛(wèi)生設(shè)施齊全。塔山中學(xué)食堂達(dá)A級(jí)，塔山小學(xué)、白雀小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)、柳池學(xué)校、槐樹(shù)小學(xué)達(dá)B級(jí)，白雀星樂(lè)幼兒園食堂達(dá)C級(jí)。雙勝學(xué)校改建了學(xué)校食堂，增添了先進(jìn)的食堂炊灶具，塔山中學(xué)、塔山小學(xué)、柳池學(xué)校、白雀小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)購(gòu)買(mǎi)了先進(jìn)的食堂炊灶具，龍樹(shù)初中購(gòu)置了可供300余人同時(shí)用餐的學(xué)生專用餐桌，槐樹(shù)小學(xué)把原微機(jī)室電腦桌維修、改裝成了學(xué)生就餐用桌。

軟件方面：各校打造高素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。根據(jù)“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)足發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各校都成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，簽訂了目標(biāo)責(zé)任書(shū)，推動(dòng)學(xué)校食堂管理工作扎實(shí)開(kāi)展。各校為了提高隊(duì)伍素質(zhì)和工作積極性，要求食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格體檢和政審，并履行擔(dān)保手續(xù)，認(rèn)真錄用員工；各食堂堅(jiān)持“以人為本”，加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。塔山小學(xué)開(kāi)學(xué)初就食堂管理方面分學(xué)生、家長(zhǎng)、從業(yè)人員分層召開(kāi)了食堂管理工作會(huì)，塔山小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)堅(jiān)持了“每月一主題，每周一重點(diǎn)”的學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)。

3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管理體制與運(yùn)行機(jī)制。

各校借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)與模式，結(jié)合學(xué)校工作特點(diǎn)，成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了管理無(wú)時(shí)不在、無(wú)處不在。各校均選派了思想素質(zhì)高、工作責(zé)任心強(qiáng)的專職或兼職學(xué)校食堂管理人員對(duì)食堂、小賣部經(jīng)營(yíng)方進(jìn)行材料入庫(kù)、操作流程等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)管，并做好詳細(xì)記載。忠孝初中將食堂管理員履職情況納入了績(jī)效工資考核。

4、實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”管理，確保食品衛(wèi)生安全

學(xué)區(qū)各校學(xué)生食堂管理上著力實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”，學(xué)區(qū)、學(xué)校、社會(huì)三級(jí)聯(lián)防，共同監(jiān)督，在每一個(gè)食堂做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)，形成管理網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保食品衛(wèi)生安全。各校為食堂安裝了窗戶防護(hù)欄，塔山小學(xué)在食堂安裝了監(jiān)控設(shè)備，龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)、塔山小學(xué)、塔山中學(xué)使用了專用的留樣冰箱。

5、以人為本，實(shí)施“愛(ài)心工程”，辦學(xué)生滿意的食堂

在學(xué)校食堂管理中，注意貫徹以人為本的服務(wù)理念，盡量滿足不同需求，特殊需求，實(shí)施“愛(ài)心工程”，體現(xiàn)食堂管理服務(wù)教育教學(xué)之本。各校向就餐學(xué)生發(fā)放《滿意率調(diào)查表》，調(diào)查餐廳整體顧客滿意率。無(wú)食堂的忠孝小學(xué)、聯(lián)勝小學(xué)為學(xué)生提供免費(fèi)蒸飯服務(wù)。忠孝初中為不在食堂就餐的學(xué)生提供了免費(fèi)蒸飯服務(wù)，各校為學(xué)生提供了免費(fèi)素菜湯，各校均保證了在不浪費(fèi)的前提下讓學(xué)生能免費(fèi)添飯，將飯吃飽。各校食堂配備了電子稱，其中塔山中學(xué)配備了高靈敏度的食堂專用電子稱，不定期的組織學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表對(duì)食堂飯菜數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行抽測(cè)、監(jiān)督。各校在食堂顯眼處公示了每日菜譜及價(jià)格，每日食堂督促情況。各校就餐組織得力、秩序好，確保了師生吃上美味可口的熱菜熱飯，學(xué)校規(guī)模較大的塔山中學(xué)、塔山小學(xué)、龍樹(shù)初中、龍樹(shù)小學(xué)、柳池學(xué)校、雙勝學(xué)校采取了錯(cuò)時(shí)放學(xué)、錯(cuò)峰就餐。

三存在問(wèn)題：

1聯(lián)勝小學(xué)因無(wú)場(chǎng)鎮(zhèn)供水，學(xué)校方圓1.5公里外均找不到能打出合格飲用水的水井，導(dǎo)致學(xué)校飲用水不合格。

2忠孝中小學(xué)災(zāi)后重建未建食堂，只能為學(xué)生提供蒸飯服務(wù)，導(dǎo)致學(xué)生難以吃上營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。

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