食品衛(wèi)生安全工作匯報材料

飲食中心食品衛(wèi)生安全工作匯報材料

飲食衛(wèi)生安全工作事關(guān)學(xué)校安全穩(wěn)定大局，近年來，中心始終

把“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作原則作為食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)思想，通過統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)管理、認(rèn)真落實，杜絕了食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。現(xiàn)將有

關(guān)情況匯報如下。

一、抓制度化建設(shè)，不斷強(qiáng)化約束機(jī)制。

1、在推進(jìn)食品衛(wèi)生安全工作中，中心始終把制度建設(shè)放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析食堂實際情況，根據(jù)《食品安全法》，將原來不健全的制度進(jìn)行了完善；對原來沒有的制度及時進(jìn)行了補(bǔ)充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外，中心還根據(jù)工作實際，補(bǔ)充完善了應(yīng)急處置預(yù)案。通過補(bǔ)充、調(diào)整，完善了中心各項制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞”，使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。

2、為了落實責(zé)任，將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實到具體責(zé)任人，按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，中心和下屬各部門負(fù)責(zé)人層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，做到了層層有人抓，層層有人落實。中心衛(wèi)生檢查組隨機(jī)檢查，對出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問題的，進(jìn)行責(zé)任追究，通過以上措施，約束機(jī)制逐步得到強(qiáng)化。

二、抓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷提升衛(wèi)生水平。

中心高度重視食品衛(wèi)生安全工作，在各餐廳全部實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，具體做到嚴(yán)把四關(guān)，即采購關(guān)、食品貯存關(guān)、加工關(guān)、工作人員

準(zhǔn)入關(guān)。

1、嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度，在大米、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格實行定點采購，并堅持產(chǎn)品采購索證制度，對于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，嚴(yán)格檢查把關(guān)，做到從源頭上杜絕問題食品進(jìn)入食堂，消除安全隱患。

2、在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫驗收、保管關(guān)。食品原料全部由倉庫保管員、采購員及餐廳工作人員共同驗收，并做好原料的通風(fēng)、滅蟲工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。

3、在生產(chǎn)管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，杜絕加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；食品烹調(diào)時做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實行"三隔離"：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關(guān)”：一沖、二洗、三清毒，食堂的所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。

4、在人員衛(wèi)生管理方面，根據(jù)衛(wèi)生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗，同時，積極做好食堂工作人員個人衛(wèi)生工作，要求工作人員保持個人清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩，發(fā)現(xiàn)員工身體不適，立即要求離崗檢查。

三、抓隊伍建設(shè)。

1、定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)，每學(xué)期初組織新老員工進(jìn)行崗前學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并組織食品衛(wèi)生安全知識綜合考

試，強(qiáng)化員工衛(wèi)生安全意識。同時利用“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”及“崗位大練兵”活動邀請衛(wèi)生監(jiān)督所專家給員工講課，進(jìn)行專題培訓(xùn)和指導(dǎo)。

2、加強(qiáng)員工的思想道德和職業(yè)道德教育，突出“愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生”的主題，根據(jù)中心女工較多的特點，成立了女工委，密切關(guān)注食堂工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為苗頭的和有心理問題的員工，及時進(jìn)行教育和疏導(dǎo)，不斷增強(qiáng)員工的服務(wù)意識，樹立了良好的服務(wù)形象。

四、抓衛(wèi)生監(jiān)督，不斷強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理。

飲食衛(wèi)生安全工作是個動態(tài)管理的過程，為了抓好食品衛(wèi)生安全工作，中心采取了以下措施。

1、要求各餐廳上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質(zhì)、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、處理。

2、中心設(shè)有專職衛(wèi)生員，每天巡回檢查食堂衛(wèi)生，如員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求改正。

3、中心成立衛(wèi)生安全監(jiān)督小組，小組每周不定期到食堂餐廳和外租店檢查食品衛(wèi)生安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單，并監(jiān)督整改。

4、每次的檢查情況在經(jīng)理工作例會上通報，并將結(jié)果存檔，作為餐廳經(jīng)理工作考核及調(diào)崗的重要依據(jù)。

通過落實責(zé)任，層層把關(guān)，中心建立了一套完整有效的管理體系，

我們堅持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，反復(fù)抓，抓反復(fù)，從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學(xué)化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

擴(kuò)展閱讀：小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

xx小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

xx小學(xué)十分重視食品衛(wèi)生工作，為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，并根據(jù)教育局文件《關(guān)于學(xué)校綜合食品安全和食堂衛(wèi)生安全管理工作意見》精神，校長高度重視親自布置此項工作。在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：一、嚴(yán)格管理，齊抓共管。

1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)國家、省、市、校有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實際，制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循，任務(wù)明確，責(zé)任具體。

2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了"后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組"，實行目標(biāo)責(zé)任制，校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。

3、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。各學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，做到有教學(xué)計劃、有教材、有教案、有作業(yè)；加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

4、對學(xué)校校門口的小攤點，對無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃"三無"食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。二、加大宣傳力度，開展"四一個"活動。

1、提一個行動口號。學(xué)校提出"養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，不吃不購三無產(chǎn)品"的行動口號，并將其印成條幅，懸掛在校園明顯位置。使每一位師生都能高度重視此項工作。

2、做一次廣播宣傳。學(xué)校利用周五中午廣播站對學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于食品安全方面的教育。

3、開一次升旗儀式。在4月9日，學(xué)校升旗儀式以：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)身體健康。

4、召開一次班會。各班根據(jù)升旗儀式的內(nèi)容圍繞實際情況，分別召開了不同形式的班會，在會上學(xué)生暢所欲言取得了很好的效果。知道拒絕三無產(chǎn)品，學(xué)會選擇有營養(yǎng)又衛(wèi)生的食品。三、注重學(xué)生日常行為習(xí)慣的培養(yǎng)

1、加大宣傳力度，教師利用一切機(jī)會進(jìn)行教育。2、教育學(xué)生養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。并且專人負(fù)責(zé)檢查學(xué)生洗手情況。

3、能夠自覺抵制小食品的誘惑，不吃三無食品。4、通過健康咨詢，教師講解，初步學(xué)會選擇安全的食

工作無止境。今后，我們將繼續(xù)結(jié)合學(xué)校實情，認(rèn)真貫徹教育局衛(wèi)生工作精神，扎扎實實落實好《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作再上一個新臺階。

xx小學(xué)

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