生物學(xué)習(xí)總結(jié)

生物學(xué)習(xí)總結(jié)

時光荏苒，一個學(xué)期就這么過去了。我感覺是進(jìn)入了一個黃金時代，對每一門學(xué)科都興趣盎然，生物也不例外。相對而言，生物是我變化最大的一個學(xué)科，可以說是質(zhì)的突破。

初一的時候，因?yàn)橐恍┩庠谝蛩�，我的生物成績也還只是中等。初二上學(xué)期就是一個拐點(diǎn)，換了新老師，我想：既然不是那個老師了，大家的起點(diǎn)都是一樣的，只要我認(rèn)真學(xué)，盡全力，肯定會學(xué)好的，以前那些就不管了。以前就蠻自信的，現(xiàn)在抱著這樣的心態(tài)，應(yīng)該說是更加自信。又加之生物老師一開學(xué)就說這學(xué)期的知識是四本書中最簡單的，所以我更是信心十足，既然最簡單，那我會考的時候就堅(jiān)決不能因?yàn)檫@個丟分。

人家都說了，有野心，這個世界會為你讓路。在后來的學(xué)習(xí)過程中，我是一路勇闖，問題真的都迎刃而解了。我感覺我就像鐵壁阿童木，可又有點(diǎn)猛龍過江的架勢（這些都是題外話）。也不知道是運(yùn)氣好，還是怎么的，以后每考生物的時候，我就那么稀里糊涂地答，怎么學(xué)的就怎么寫，結(jié)果考的還都不錯。哪有那么多顧忌啊，從容不迫不就行了嗎，反正一道題一道題地做唄。

后來，幾次考試過后，我發(fā)現(xiàn)老師越來越信任我，這在我以后的生物學(xué)習(xí)中，給予了莫大的支持與鼓勵。我想：老師講得那么細(xì)致，怎么會有理解不透的地方呢？以后復(fù)習(xí)的時候，只要認(rèn)真聽講，一切都是可以補(bǔ)回來的，況且老師對我那么信任，我又怎么好意思讓她失望、給她丟人呢？那樣就太對不起老師了。

功夫不負(fù)有心人，這次期末考試我考得還不錯，不過與平日相比，只能說還行。我知道，這必然不是我最出色的一面，并不是我的上線，我還有很大的空間進(jìn)步，還有很多需要努力的地方。因此我是不會驕傲的，驕傲乃兵家之大忌，肯定還有比我生物學(xué)得好的人，我還沒有資本驕傲。當(dāng)然，我也不會自負(fù)，自負(fù)是過度自信的產(chǎn)物，母親說過只有愚蠢的人才會產(chǎn)生自負(fù)心理，把別人看得太低，目中無人，真的是滑天下之大稽，讓人啼笑皆非啊。

總而言之，綜上所述，我是不會輕易放松學(xué)習(xí)的，要寵辱不驚、去留無意。革命尚未成功，同志仍需努力，應(yīng)該像朱熹說的一樣，任風(fēng)雨來襲，我自巋然不動。

擴(kuò)展閱讀：微生物學(xué)總結(jié)

緒論

▲1.微生物的定義：是一切肉眼看不清楚或者看不見的微小生物的總稱�！�2.微生物的類群：非細(xì)胞（病毒）；原核生物（細(xì)菌）；真核生物（酵母菌）。3.為什么說微生物是一把雙刃劍：

利：醫(yī)藥：抗生素的大規(guī)模生產(chǎn)和推廣，利用工程菌產(chǎn)生多肽類生化藥物。

環(huán)境污染的治理：污水處理；環(huán)境污染監(jiān)測和重要指示生物。工業(yè)：生物發(fā)酵釀酒。害：給人類帶來各種疾病，威脅人類生存：結(jié)核、瘧疾、霍亂農(nóng)業(yè)：農(nóng)作物病變（花卉的白粉�。�。

食品：使食物腐爛變質(zhì)。

發(fā)酵工業(yè)：發(fā)酵過程混入雜菌影響發(fā)酵產(chǎn)率。

▲4.微生物有哪些共性？最基本的是哪個？為什么：

體積小，面積大（最基本）；吸收多，轉(zhuǎn)化快；生長旺，繁殖快；適應(yīng)強(qiáng)，易變異；分布廣，種類多；

因?yàn)槲⑸�物是一個小體積大面積系統(tǒng)，必然有一個巨大的營養(yǎng)物質(zhì)吸收面，代謝廢物排泄面，和環(huán)境信息交換面，并由此產(chǎn)生其余四個共性。

5.誰先看到了微生物：列文虎克（自制了世界上第一臺放大倍數(shù)為300倍的顯微鏡。1676年他利用這種顯微鏡，觀察到了一些細(xì)菌和原生動物，當(dāng)時稱為微動體，首次揭示了微生物世界。

▲6.在微生物發(fā)展史上哪兩位做出了重大貢獻(xiàn)？什么貢獻(xiàn)？：

巴斯德徹底否定了“自生說”學(xué)說；證實(shí)發(fā)酵由微生物引起的;免疫學(xué)奠基者，提出預(yù)防接種;發(fā)明巴氏消毒法.

科赫A.微生物學(xué)基本操作技術(shù)方面的貢獻(xiàn)（細(xì)菌純培養(yǎng)方法的建立；設(shè)計了各種培養(yǎng)基，實(shí)現(xiàn)了在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對各種微生物的培養(yǎng)；流動蒸汽滅菌；染色觀察和顯微攝影）；B.對病原細(xì)菌的研究作出了突出的貢獻(xiàn)（證明某種微生物是否為某種疾病病原體的基本原則柯赫原則）C.提出了動植物病原菌鑒定的柯赫法則。

7.巴氏消毒法：一般溫度60～85℃，處理時間30分鐘到15秒消毒的一種低溫消毒法。8.微生物對生物學(xué)的發(fā)展有什么貢獻(xiàn)：學(xué)科交叉促進(jìn)微生物學(xué)發(fā)展；對生命科學(xué)研究技術(shù)有重大貢獻(xiàn)。第一章

1.什么是原核生物：細(xì)胞結(jié)構(gòu)為原核的單細(xì)胞微生物。它的細(xì)胞核無核膜包裹，只存在

農(nóng)業(yè)：以菌治害蟲和以菌治植病的生物防治；以菌促肥效，以菌促生長。由DNA的形成核區(qū)。

▲2.原核微生物與真和微生物的結(jié)構(gòu)區(qū)別：

原核生物：細(xì)胞膜不含甾醇，含有與呼吸、光合有關(guān)組分，細(xì)胞膜內(nèi)褶形成間體；細(xì)胞質(zhì)沒有細(xì)胞器，核糖體為70S,沒有細(xì)胞骨架結(jié)構(gòu)；細(xì)胞核無核膜、核仁結(jié)構(gòu)，僅存在一條雙螺旋DNA，沒有有絲分裂。

真核微生物：細(xì)含有甾醇，不含與呼吸、光合有關(guān)組分，細(xì)胞膜為連續(xù)的膜；細(xì)胞質(zhì)有細(xì)胞器，核糖體為80S,有細(xì)胞骨架結(jié)構(gòu)；細(xì)胞核有核膜、核仁結(jié)構(gòu)，染色體數(shù)目大于一，由DNA和組蛋白組成，細(xì)胞分裂：有絲分裂、減數(shù)分裂。3.細(xì)菌細(xì)胞的基本構(gòu)造和特殊構(gòu)造有哪些，功能是什么：一般構(gòu)造：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核區(qū)。

功能;

細(xì)胞壁（主要成分肽聚糖）：①固定細(xì)胞外形和提高機(jī)械強(qiáng)度②為細(xì)胞生長分裂和鞭毛運(yùn)動所必須③阻攔大分子有害物質(zhì)④賦予細(xì)菌特定的抗原性以及對抗生素和噬菌體的敏感性。

細(xì)胞膜（主要成分磷脂和蛋白質(zhì)）：①選擇性控制細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)運(yùn)與交換②合成細(xì)胞壁各種組分和莢膜等大分子物質(zhì)的場所③是細(xì)胞的產(chǎn)能基地④鞭毛的著生位點(diǎn)，并為其提供運(yùn)動所需的能量⑤維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓的結(jié)構(gòu)屏障。

細(xì)胞質(zhì)：細(xì)胞質(zhì)通常是指被細(xì)胞膜包圍的除核區(qū)以外的一切透明、膠狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱。

核區(qū)：是細(xì)菌等原核生物負(fù)載遺傳信息的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。特殊構(gòu)造：莢膜、鞭毛、菌毛、芽孢。功能：

▲莢膜（成分一般是多糖）：①保護(hù)作用②貯藏養(yǎng)料③作為透性屏障或離子交換系介質(zhì)④附著作用⑤細(xì)菌間的信息識別作用⑥堆積代謝廢物。莢膜的種類：大莢膜，微莢膜，粘液層，菌膠團(tuán)。

▲鞭毛的類型和生理功能（鞭毛蛋白組成）：單生鞭毛，叢生鞭毛，兩端單生，周生鞭毛。生理功能是運(yùn)動，這是原核生物視線其趨性的最有效方式。

菌毛（多為蛋白質(zhì)）：使菌體附著于物體表面。

▲芽孢：某些細(xì)菌在生長發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個圓形或橢圓形、厚壁、含水量極低、抗異性極極強(qiáng)的休眠體。

▲研究芽孢的理論意義和實(shí)踐意義是什么？常見產(chǎn)芽孢的細(xì)菌哪些屬？

研究芽孢的意義：是細(xì)菌分類、鑒定中的重要形態(tài)學(xué)指標(biāo)，指導(dǎo)菌種保藏，制定滅菌參數(shù)，提高菌種的篩選效率。實(shí)用意義：細(xì)菌殺蟲劑生物農(nóng)藥（蘇云金芽孢桿菌和伴孢晶體）。能產(chǎn)生芽孢的細(xì)菌種類主要是G細(xì)菌（芽孢桿菌屬和梭菌屬）。

4.G和G菌細(xì)胞壁組成和結(jié)構(gòu)差異：

G：肽聚糖（90％），磷壁酸（10％）。磷壁酸為其特有；結(jié)構(gòu)層次單層，肽聚糖厚度

大；化學(xué)組成簡單，磷壁酸連接在肽聚糖上，質(zhì)地均勻；抗機(jī)械損傷能力強(qiáng)。G：肽聚糖，類脂類，蛋白質(zhì)。厚度較G細(xì)胞較薄肽聚糖層��；細(xì)胞壁層次多，有肽聚糖層，外膜層；肽聚糖層與外膜間有很大的間隙；細(xì)胞壁抗機(jī)械能力弱。5.周質(zhì)空間：外膜與細(xì)胞膜只間的狹窄膠質(zhì)空間。

▲6.簡單染色與革蘭氏染色的區(qū)別：簡單染色一種染料一次著色，其目的是觀察細(xì)菌的形態(tài)。革蘭氏染色（定義）用于細(xì)菌鑒定的復(fù)合染色，通過兩種染料對細(xì)菌進(jìn)行一定程序的染色，根據(jù)染色結(jié)果染成紅色的為革蘭氏陰性菌，染成紫色的為革蘭氏陽性菌�！�？？？7.革蘭氏染色的機(jī)制和此法的重要性：P18？？

▲8.細(xì)菌的繁殖：主要方式為裂殖，只有少數(shù)進(jìn)行芽植。

9.菌落：單個微生物細(xì)胞在適宜的固體培養(yǎng)基表面生長、繁殖，可以形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞生長群體，稱為菌落。

10.菌苔：當(dāng)固體培養(yǎng)基表面眾多菌落連成一片時，便成為菌苔。

▲11細(xì)菌的菌落的典型特征：濕潤、光滑、近半透明、易挑起、質(zhì)地均勻；同時細(xì)菌菌落的正反面、邊緣與中央顏色一致等特點(diǎn)。原因是細(xì)菌是單細(xì)胞生物，一個菌落內(nèi)沒有形態(tài)功能上的分化，細(xì)胞間充滿毛細(xì)管狀態(tài)的水。（與16放線菌做對比）12.細(xì)菌的形態(tài)有：球狀，桿狀，螺旋狀。13.量度細(xì)菌大小的單位是微米。

▲14.放線菌：是一類主要呈菌絲狀生長，以孢子繁殖的革蘭氏陽性細(xì)菌。能產(chǎn)生抗生素。是其最主要特征。

▲15.放線菌的構(gòu)造：放線菌的菌絲根據(jù)其功能分為三種類型基內(nèi)菌絲氣（吸收營養(yǎng)），氣生菌絲（部分分化為孢子絲），孢子絲（產(chǎn)生孢子）。▲16.放線菌的菌落特征：表面干燥，致密的短絨狀，不易挑起，后期表面產(chǎn)生干粉，多皺。原因是氣生菌絲分化成孢子絲并產(chǎn)生成串的干粉狀孢子，他們伸展在空間，菌絲見沒有毛細(xì)管水積存。

▲17.放線菌的繁殖：放線菌主要通過形成無性孢子的方式進(jìn)行繁殖，可形成分生孢子、孢囊孢子。也可利用菌絲片斷進(jìn)行繁殖。

18.放線菌與人類：絕大多數(shù)抗生素由放線菌產(chǎn)生；用來生產(chǎn)纖維素、酶、維生素；具固氮作用，用于生產(chǎn)生物菌肥；少數(shù)寄生型放線菌可引起動植物病害有的放線菌能破壞棉毛織品和紙張。

19.藍(lán)細(xì)菌的形態(tài)：球狀、絲狀。

20.藍(lán)細(xì)菌細(xì)胞生理特性：含有葉綠素a，藻膽素、類胡蘿卜素，可進(jìn)行光合作用；有的藍(lán)細(xì)菌有異形胞，是藍(lán)細(xì)菌進(jìn)行固氮作用的場所；藍(lán)細(xì)胞可向外分泌膠粘物質(zhì)，使一群群的細(xì)胞結(jié)合在一起形成膠團(tuán)或膠鞘；胞質(zhì)中有汽泡，可使細(xì)胞漂浮。21.支原體：無細(xì)胞壁，是最小型的原核微生物

22.立克次氏體：是一類專性寄生于真核細(xì)胞的G原核微生物；是人類一些嚴(yán)重傳染病的病原體（斑疹傷寒、恙蟲熱）。▲23.說出缺壁細(xì)菌的幾種形式：實(shí)驗(yàn)室制備(通過溶菌酶等處理)：原生質(zhì)體，原生質(zhì)球。自然存在L-型細(xì)菌（基因突變引起）。第二章

1.真核微生物：是一大類細(xì)胞核具有核膜，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在多種細(xì)胞器的微生物。包括真菌、粘菌、顯微藻類和原生動物。▲它們的特點(diǎn)是：

1、無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用,營養(yǎng)方式為異養(yǎng)吸收。2、菌體為多細(xì)胞絲狀體，少數(shù)為單細(xì)胞。3、細(xì)胞壁含幾丁質(zhì)。4、繁殖方式為孢子繁殖。

2.真核微生物構(gòu)造：細(xì)胞壁（大多數(shù)為糖類，少量含有蛋白質(zhì)、脂類）；鞭毛與纖毛（9個微管二聯(lián)體包圍在一對相互平行中央微管周圍，整個微管組由細(xì)胞質(zhì)膜包裹的結(jié)構(gòu)）；細(xì)胞膜,；細(xì)胞核,細(xì)胞質(zhì)；各種細(xì)胞器。3在真菌細(xì)胞內(nèi)的特殊結(jié)構(gòu)：膜邊體，幾丁質(zhì)。

4.真菌分類：單細(xì)胞真菌（酵母菌），絲狀真菌（霉菌），大型子實(shí)體真菌（蕈菌）�！�5.酵母菌：一般繁殖能發(fā)酵糖類的各宗單細(xì)胞真菌（主要生長在偏酸含糖的環(huán)境中，細(xì)胞呈卵圓或者橢圓狀）。酵母菌的繁殖：無性繁殖（出芽生殖，細(xì)胞分裂繁殖，無性孢子）；有性繁殖形成子囊孢子。

6.酵母菌的菌落：大多數(shù)與細(xì)菌菌落相似，表面濕潤，粘稠，易挑取，但比細(xì)菌菌落大而厚，顏色多為白色，少數(shù)為紅色。若培養(yǎng)時間太長，其表面可產(chǎn)生皺褶。7.霉菌：菌絲體較發(fā)達(dá)，又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。▲8.霉菌的菌絲：按功能營養(yǎng)菌絲吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

氣生菌絲伸向空間。

按結(jié)構(gòu)有隔菌絲

無隔菌絲

▲9.營養(yǎng)菌絲的特化結(jié)構(gòu)：假根(固著，吸取養(yǎng)料)；匍匐菌絲；吸器（侵入細(xì)胞吸取養(yǎng)料）；附著胞（侵入細(xì)胞吸取養(yǎng)料）；附著枝；菌核；菌索（促進(jìn)菌體滿眼，抵御不良環(huán)境）；菌環(huán)（吸收養(yǎng)料）。

▲10.氣生菌絲的特化結(jié)構(gòu)：子實(shí)體（在其里面或上面產(chǎn)生無性孢子或有性孢子結(jié)構(gòu)）不同的真菌子實(shí)體的形態(tài)不同，子實(shí)體的形態(tài)是真菌分類的主要依據(jù)。

11.霉菌的繁殖：自然條件下，靠產(chǎn)生孢子（有性孢子，無性孢子）繁衍后代。菌絲片段有繁殖功能，多用于人工培養(yǎng)擴(kuò)大種群。

▲12.霉菌菌落特征以及原因：形態(tài)較大，質(zhì)地疏松，外觀干燥，呈或松或緊的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、棉絮狀。因?yàn)槊咕��?xì)胞呈絲狀，有氣生菌絲和基內(nèi)菌絲；菌落正反面的顏色有明顯差別，因?yàn)闅馍�菌絲分化出來的子實(shí)體和孢子顏色比基內(nèi)菌絲顏色深；中央與邊緣的顏色常不一致。因?yàn)樵浇咏�中央氣生菌絲生理年齡越大，發(fā)育成熟較早，所以顏色較深。

▲13.真菌的有性生殖過程：質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂、有性孢子形成。真菌的繁殖方式：無性繁殖產(chǎn)生無性孢子，菌絲片斷繁殖。14.真菌的分類的依據(jù)：菌絲、有性孢子、無性孢子、子實(shí)體等。15.蕈菌：蕈菌是指能行成大型子實(shí)體的真菌。

16.蕈菌的主要營養(yǎng)纖維素、木質(zhì)素。有些是木腐菌，有些是草腐菌�！�17.說出啤酒酵母的生活史：P50第三章

1.病毒：病毒是一類核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的超顯微非細(xì)胞微生物。一個結(jié)構(gòu)完整、充分成熟并具有感染能力的病毒顆粒。也叫病毒粒子。有球狀、桿狀、蝌蚪狀、線狀等

▲2.毒粒的結(jié)構(gòu)：核殼體結(jié)構(gòu)，部分有包膜。

病毒的類型：1、裸露的二十面體毒粒：

2、裸露的螺旋毒粒：

3、有包膜的二十面體毒粒：4、有包膜的螺旋毒粒：5、復(fù)雜結(jié)構(gòu)的病毒

3.病毒的化學(xué)組成：核酸+蛋白質(zhì)。4.噬菌體：是侵染原核生物的病毒。

▲5.噬菌體的繁殖過程：吸附、侵入、噬菌體大分子合成、毒粒的裝配、毒粒釋放。6.噬菌體的類型：根據(jù)噬菌體侵入寄主細(xì)菌細(xì)胞后的感染表現(xiàn)，把噬菌體分為：毒性噬菌體和溫和性噬菌體。毒性噬菌體增殖性感染，引起裂解循環(huán)。溫和性噬菌體整合感染，引起溶源性循環(huán)。

7.從自然界中分離出的大多數(shù)細(xì)菌都是含有1個或多個噬菌體的溶原菌。

8.在基因工程中，噬菌體充當(dāng)載體（vector）把外源目的基因?qū)�入受體細(xì)胞并使之表達(dá)�！�9.殼體蛋白的主要功能：a、構(gòu)成病毒粒子的外殼b、保護(hù)病毒核酸c、參與病毒的吸附、侵入與病毒感染的特異性及表面抗原性有關(guān)。

▲10.病毒核酸的類型：四種單鏈DNA、雙鏈DNA、單鏈RNA、雙鏈RNA�！�11.一步生長曲線：一步生長曲線是反映毒性噬菌體生長規(guī)律的曲線。它可反映3個重要特征參數(shù)：潛伏期，裂解期，裂解量�！�12.

以溶源狀態(tài)存在的噬菌體不引起寄主細(xì)胞裂解，而是隨寄主染色體的復(fù)制而

復(fù)制，隨寄主細(xì)胞的分裂而傳給子代細(xì)胞。

▲13.什么是溶源性和溶源現(xiàn)象？繪出溶源細(xì)菌裂解性循環(huán)和溶源性循環(huán)的關(guān)系圖。侵入寄主細(xì)胞后，將它們的核酸整合于寄主細(xì)胞染色體上，并隨后者的復(fù)制而復(fù)制，不引起寄主細(xì)胞裂解，此即溶源性或溶源現(xiàn)象。關(guān)系圖見P73.

▲14.溶源菌：基因組上帶有噬菌體核酸，并能正常生長繁殖的細(xì)菌。處于溶源菌細(xì)胞中的噬菌體DNA在一定條件下也可以啟動裂解循環(huán)產(chǎn)生成熟的病毒顆粒。特性：溶源菌對本身所攜帶的原噬菌體的同源噬菌體有特異性的免疫力。原噬菌體引起溶源細(xì)菌除免疫性外的其它的表型改變。第四章

1.微生物的6類營養(yǎng)要素：碳源，氮源，能源，生長因子，無機(jī)鹽，水。2.氮源：大多數(shù)微生物有機(jī)氮無機(jī)氮都能用。

3.按微生物對氮源利用的差異有三種類型微生物：固氮微生物(固定N2為氨)；氨基酸自養(yǎng)型(能以簡單氮源合成一切所需的氨基酸)；氨基酸異養(yǎng)型(從外界吸收現(xiàn)成的氨基酸)

4.能源物質(zhì)：絕大多數(shù)微生物利用有機(jī)氮。

▲5.生長因子：微生物生長不可缺少的，自身不能合成或合成量不足以滿足機(jī)體生長需要的微量有機(jī)物。維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶。

▲6.按微生物對生長因子的需要與否，分成3個類型：生長因子自養(yǎng)型，生長因子缺陷型，生長因子過量合成型。

▲7.營養(yǎng)缺陷型：某些菌株發(fā)生突變后，失去合成某種或某些種營養(yǎng)物質(zhì)(通常是生長因子)的能力，必須從外界環(huán)境獲得才能生長繁殖，這種突變型菌株稱為營養(yǎng)缺陷型�！�8.微生物的營養(yǎng)類型:根據(jù)微生物生長所需要的碳源及能源的不同而劃分的營養(yǎng)類型。光能自養(yǎng)型(藍(lán)細(xì)菌、硫細(xì)菌、綠硫細(xì)菌、藻類);光能異養(yǎng)型,即不能以CO2為唯一碳源進(jìn)行生長(紅螺菌科的細(xì)菌)；化能自養(yǎng)型（硫化細(xì)菌、硝化細(xì)菌、氫細(xì)菌與鐵細(xì)菌等）；化能異養(yǎng)型微生物（絕大多數(shù)細(xì)菌和全部真核微生物）。▲9.營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式：①單純擴(kuò)散，特點(diǎn):不通過膜上載體蛋白；②促進(jìn)擴(kuò)散，特點(diǎn)：通過膜上載體蛋白，但不消耗能量；③主動運(yùn)輸，特點(diǎn):通過膜上載體蛋白，耗能，運(yùn)送前后溶質(zhì)分子不變；④基團(tuán)移位，特點(diǎn)：通過膜上載體蛋白，耗能，運(yùn)送前后溶質(zhì)分子改變。10.

細(xì)菌牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；細(xì)菌、放線菌，pH78；酵母、霉菌，pH4.56；

真菌pH6.4▲11.

選擇培養(yǎng)基：用于菌種分離。在培養(yǎng)基中加入某種物質(zhì)，以殺死或抑制不需

要的微生物的生長，而促進(jìn)目的微生物生長的培養(yǎng)基。試舉一例分析其中的原理P98

12.選用和設(shè)計培養(yǎng)基的原則：明確目的，選用適合的營養(yǎng)物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)的濃度與配比要合適；理化條件要適宜；經(jīng)濟(jì)節(jié)約。13.培養(yǎng)基的滅菌：高壓蒸汽滅菌。

14.比較微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)機(jī)制的異同：見9.

▲15.氨基酸自養(yǎng)型微生物：一部分微生物不能利用利用氨基酸做氮源，它們把尿素，銨鹽，硝酸鹽甚至氮?dú)獾群唵蔚�源自行合成所需要的一切氨基酸，因此可稱為氨基酸自養(yǎng)型。

并說明其在生產(chǎn)實(shí)踐中的重要性：為了充實(shí)人和動物的氨基酸營養(yǎng)，除了繼續(xù)向綠色植物索取外，還應(yīng)更多的利用氨基酸氨基酸自養(yǎng)型微生物，讓他們將人和動物無法利用的廉價氮源轉(zhuǎn)化成軍體蛋白，豐富人類的營養(yǎng)來源。

▲16.鑒別性培養(yǎng)基：一類在成分中能與目的菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色的指示劑，從而達(dá)到只需用肉眼辨別顏色就能方便的從近似菌落中找出目的菌菌落的培養(yǎng)基。試EMP培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理P99

▲17.采用什么方法能分離到能分解并利用苯作為碳源和能源的細(xì)菌純培養(yǎng)。

▲18.NH4)2SO40.5g，MgSO47H2O0.5FeSO40.01g,KH2PO41g蔗糖30g,H2O1000mlpH7.上述培養(yǎng)基能培養(yǎng)那種類型的微生物生長最多？

去掉蔗糖，給以光照和通氣適合那種類型的微生物生長？去掉蔗糖，給以通氣適合那種類型的微生物生長？

去掉蔗糖，黑暗、缺氧適合那種類型的微生物生長?為什么？第五章

▲1.試從狹義、廣義兩方面來說明發(fā)酵的概念：

狹義：在無氧條件下，有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物，同時釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物的過程。廣義：泛指利用微生物或酶制劑生產(chǎn)微生物產(chǎn)品的過程�！�2.不同營養(yǎng)類型的微生物產(chǎn)生能量和還原力的特點(diǎn)與方法。▲3.比較發(fā)酵、呼吸、無氧呼吸的異同點(diǎn)

▲4.細(xì)菌的酒精發(fā)酵途徑如何？它與酵母菌的酒精發(fā)酵有何不同：

通過ED途徑進(jìn)行的細(xì)菌酒精發(fā)酵與通過EMP途徑進(jìn)行的酵母菌的乙醇機(jī)制不同。第六章

1.怎樣從土壤中分離出放線菌？

原理：想要從土壤中培養(yǎng)中放線菌，必須進(jìn)行純系分離，根據(jù)微生物對營養(yǎng)，酸堿度（放線菌pH78），溫度對化學(xué)物質(zhì)耐抗性與敏感性，調(diào)節(jié)培養(yǎng)環(huán)境，打到適合目標(biāo)菌生長，抑制其他雜菌微生物生長的目的，達(dá)到分離效果。方法：采用涂布平板法（純系分離的方法之一）。取土樣10g放入盛90ml無菌水的三角瓶中，震蕩15min，使之充分混合，將細(xì)胞分散，用一只1ml無菌吸管從中吸取1ml土壤懸濁液，加入盛有9ml無菌水的大試管充分搖勻，用無菌吸管從此試管中取1ml加入另一盛有9ml’無菌水的試管中混合均勻，以此類推制成10-210-310-410-5不同濃度的土壤稀釋液，將10-4與10-5兩試管土壤稀釋液中各取0.1ml對號放入已寫好稀釋度的高氏1號平板培養(yǎng)基中，用無菌涂布棒在培養(yǎng)基表面輕輕涂勻，放入26-28度的恒溫箱中培養(yǎng)。

2.純培養(yǎng)：由單個細(xì)胞或同種細(xì)胞群繁殖而形成的后代，稱為純培養(yǎng)。

3.微生物生長的測定：重量法（測干重，測蛋白質(zhì)總量，測核算含量）;生理指標(biāo)法（呼吸強(qiáng)度，酶活性等）；計數(shù)法（直接計數(shù)法：血球計數(shù)板計數(shù)，缺點(diǎn)是不能區(qū)分細(xì)菌死活；比濁法。間接計數(shù)法：平板菌落計數(shù)法，測活菌）。

4.生長曲線：定量描述液體培養(yǎng)基中微生物群體生長規(guī)律的曲線，稱為生長曲線。把少量純種單細(xì)胞微生物接種到恒容積的液體培養(yǎng)基中后，在適宜的條件下培養(yǎng)，容器內(nèi)的微生物就會發(fā)生有規(guī)律的增長。如以時間為橫坐標(biāo)，以細(xì)胞數(shù)目的對數(shù)為縱坐標(biāo)，就可畫出一條曲線，該曲線即生長曲線。延滯期、指數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期4個時期。5.影響延滯期限長短因素：接種齡，接種量，培養(yǎng)基成分。

6.影響指數(shù)期的因素：菌種的特性；營養(yǎng)成分：營養(yǎng)豐富，代時就短；營養(yǎng)物濃度；培養(yǎng)溫度；

7.穩(wěn)定期出現(xiàn)原因：營養(yǎng)的消耗尤其是生長因子的消耗；營養(yǎng)物比例失調(diào)如c/n比不合適；有害代謝產(chǎn)物積累；PH值EH值等理化條件不適。

8.穩(wěn)定期特點(diǎn)：活菌數(shù)保持相對穩(wěn)定，總菌數(shù)達(dá)最高水平；細(xì)菌代謝物積累達(dá)到最高峰；芽孢桿菌這時開始形成芽孢；這是生產(chǎn)收獲時期。

9.衰亡期：細(xì)菌死亡數(shù)大于新增數(shù),出現(xiàn)負(fù)增長；細(xì)胞畸形；細(xì)胞死亡,出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。10.影響微生物生長的主要環(huán)境因素：溫度，氧氣，pH，

11.滅菌：利用某種方法殺死物體中包括芽孢在內(nèi)的一切微生物的措施。滅菌后物體內(nèi)不再有可存活的微生物。

12.消毒：利用某種方法殺死或滅活物體中所有病原微生物的一種措施，它可以起到防止感染和傳播的作用。

13.防腐：在某些化學(xué)物質(zhì)或物理因子作用下，抑制微生物生長的一種措施，它能達(dá)到防止食品腐敗，防止其它物品霉。

14.日常防腐措施：低溫保藏（速凍水餃，冷鮮肉）；加防腐劑（香腸，方便面）；高滲防腐（腌咸菜）；缺氧（（膨化食品向內(nèi)充入氮?dú)�；真空保鮮）；高酸度（泡菜）。15.控制微生物的物理因素：高溫作用；輻射作用；高滲作用；干燥；超聲波。P175圖。

16.高壓蒸汽滅菌：是濕熱滅中最好方法，通常在溫度121Ｃ處理15－30min。要排空氣，否則會形成假壓，雖然壓力達(dá)到要求，溫度卻達(dá)不到相應(yīng)高度，而影響滅菌效果。17.接種工具火焰灼燒滅菌法；培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌；玻璃器皿干熱滅菌法（放入電熱烘箱內(nèi)在150-170°下維持2h）。18.列舉幾個常用消毒劑：.

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