食堂食品安全專項督查工作情況匯報

食堂食品安全專項督查工作情況匯報

大安小學(xué)201*.10

學(xué)校食堂食品安全關(guān)系到廣大師生身心健康，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。為進一步加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，201*年10月11日由縣食品藥品監(jiān)管局、教育局、聯(lián)合學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)合組成督查組，在我校自查工作的基礎(chǔ)上，對我校食堂食品安全工作進行了專項督查。此次督查，對于我們摸清情況、找出問題、分析原因，為下一步實施有效監(jiān)管打下了良好的基礎(chǔ)�，F(xiàn)將督查情況匯報如下：

一、督查的基本概況：

1、督察組重點檢查了學(xué)校食堂食品安全管理、衛(wèi)生許可情況、食堂環(huán)境、健康體檢及培訓(xùn)、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理以及使用食品添加劑等情況。

2、從檢查情況來看，學(xué)校校長食品安全意識較強，配備有專職或兼職的食品安全管理人員，負責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作并經(jīng)常督促和指導(dǎo)。

3、我校有獨立的專用食堂，環(huán)境整潔。

4、持有有效的經(jīng)營許可證，從業(yè)人員均進行了健康體檢。5、食品原輔材料建立了索證索票和采購驗收臺帳，餐飲具消毒保潔工作扎實，食品加工過程符合相應(yīng)的要求。

二、督查存在的主要問題

1、從業(yè)人員健康體檢未拿到證，建檔不完善。2、學(xué)校食堂功能區(qū)劃分未有標志。3、學(xué)校食堂食品安全設(shè)施陳舊。4、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施不能達標。

5、食品留樣工作有待加強。留樣食品未加蓋、樣品與冰箱其他物品混放，留樣記錄不全。

6、加工間灶面墻壁、頂部需及時整改。7、及時更換食品經(jīng)營許可證。三、督查工作的幾點建議和要求

1、健全并落實學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。

2、嚴格規(guī)范學(xué)校食堂的管理。制定嚴格的準入要求，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營活動，督促工作人員落實各項管理制度。

3、加強對學(xué)校食堂的監(jiān)督和管理。加大對學(xué)校食堂食品安全工作的監(jiān)督檢查的力度。

4、要全力防控食物中毒事件的發(fā)生。學(xué)校要經(jīng)常進行食堂食品安全工作自查，采取措施排除隱患，一旦發(fā)生食物中毒事件，要及時報告衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管和教育主管部門，迅速控制事態(tài)的發(fā)展，積極做好相關(guān)的應(yīng)急處理工作。

擴展閱讀：食堂食品安全專項督查自查情況報告

王家壩學(xué)校

食堂食品安全專項督查自查情況報告

按上級部門通知要求，我校對學(xué)校食堂進行了專項檢查，具體情況如下：1、食品安全方面：建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，有專職食品安全管理人員，開展經(jīng)常性食品安全工作檢查并有記錄。

2、許可情況：餐飲服務(wù)許可證在有效期內(nèi)，未超出許可范圍經(jīng)營，沒有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為。

3、食堂環(huán)境：環(huán)境定期清潔,保持良好，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。

4、健康管理及培訓(xùn)：建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員均持有有效的健康合格證明上崗，開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握食品安全基本知識。

5、落實索證索票制度：采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，庫存食品未超過保質(zhì)期限，原料貯存符合相關(guān)要求。

6、清洗消毒：配備了有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要，設(shè)立了專用餐飲具保潔設(shè)施（柜）

，消毒人員掌握基本消毒知識。

7、食品加工制作管理：沒有使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣，存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱。

8、使用食品添加劑情況：未使用。

王家壩小學(xué)201*-4-1

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