興國縣學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安專項整治工作總結(jié)

興國縣學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全

專項整治工作總結(jié)

為貫徹落實《食品安全法》及《興國縣人民政府辦公室

關(guān)于印發(fā)興國縣學(xué)校及校園周邊食品藥品安全專項整治行動方案的通知》（興食安協(xié)[201*]6號），我局在縣委、政府及縣食安領(lǐng)導(dǎo)小組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合下，依據(jù)職責(zé)分工，全面落實學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全專項整治各項要求，為保障學(xué)校及校園周邊食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，做了大量而又艱辛的工作�，F(xiàn)就將學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全工作總結(jié)如下：

一、總體情況

1、我所自開展學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)安全整頓工作以來，共計派出衛(wèi)生監(jiān)督員268人次，出動監(jiān)督車90輛次，檢查學(xué)校食堂188家，學(xué)校周邊餐飲單位21家。

2、對188所中、小學(xué)校及幼托機構(gòu)進行檢查，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校及幼托機構(gòu)165所，縣城學(xué)校及幼托機構(gòu)23所，檢查食堂196家（4所小學(xué)無食堂、25所小學(xué)學(xué)生自帶米和菜），食品衛(wèi)生許可證（或餐飲服務(wù)許可證）持證率98%；食品從業(yè)人員持健康證上崗632名，無健康證上崗26名，持證率96%。對所有學(xué)校食堂實施了現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況公示制度和餐飲單位食品衛(wèi)生安全承諾書的簽訂，學(xué)校食堂均按《學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級管理》進行了評分，其中平川中學(xué)為食品衛(wèi)生信譽B級單位，全縣學(xué)校食堂量化實施率100%；建立原料進貨索證登記率98%；對不符合衛(wèi)生要求的學(xué)校下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書計188份，責(zé)令限期整改。

3、對學(xué)校周邊餐飲單位進行檢查。重點對原料采購索證和

臺賬制度、食品的貯存、食品加工過程、餐飲具的消毒、從業(yè)人員健康體檢狀況、飲用水水質(zhì)等情況進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督覆蓋率100%，

食品衛(wèi)生許可證（或餐飲服務(wù)許可證）持證率95%；持健康證上崗食品從業(yè)人員42名，健康證持證率95%；建立原料進貨索證登記率85%；原料管理合格率100%；實行餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的單位15家，量化實施率100%；全面實施現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查情況公示和餐飲單位食品衛(wèi)生安全承諾書的簽訂。

二、存在的問題

1、有個別餐飲單位未取得有效餐飲服務(wù)許可證；2、有個別餐飲單位未建立原料索證登記臺帳制度；

3、發(fā)現(xiàn)有個別學(xué)校食堂使用的辣椒粉有霉變、購買已腐爛的疏菜；

4、有部分學(xué)校食堂使用非定點屠宰的豬肉；5、發(fā)現(xiàn)有個別學(xué)校食堂制作涼菜的現(xiàn)象；

6、部分學(xué)校食堂留樣不規(guī)范，無專用留校冰箱，無專人管理。三、整改的措施

1、責(zé)令未取得有效餐飲服務(wù)許可證的限期經(jīng)量化評分后取得；2、責(zé)令未建立原料采購索證索票和設(shè)立臺帳制度的立即建立；3、對使用了過期霉變及不符合衛(wèi)生要求的原料及調(diào)味品的進行責(zé)令改正及警告的處罰；

4、對未設(shè)立涼菜專間的餐飲單位下達了不得加工制作涼菜的衛(wèi)生監(jiān)督意見書；

5、責(zé)令采購非定點屠宰豬肉的學(xué)校食堂立即整改到位；6、責(zé)令學(xué)校食堂規(guī)范留樣，設(shè)立專用留校冰箱，指定專人管理。四、下一步打算

1、加大對無證經(jīng)營的監(jiān)管力度，杜絕無餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營及無健康證上崗的現(xiàn)象；

2、進一步督促餐飲單位建立原料采購索證索票和設(shè)立臺帳制度；3、進一步加大對食品添加劑使用的監(jiān)管。自開展學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作以來，我所做了大量的工作，使得學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)制度得到逐步完善，學(xué)校及校園周邊餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強，餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，全縣師生飲食安全得到了切實保障。

興國縣衛(wèi)生局二0一0年十二月三十一日

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文起鄉(xiāng)關(guān)于校園及周邊食品安全專項整治

工作總結(jié)

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到學(xué)校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開展的重要工作。依據(jù)文起鄉(xiāng)黨委政府整體部署，結(jié)合學(xué)校實際，于201*年8月30日至9月20日，在全校范圍內(nèi)開展了“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，現(xiàn)將活動情況總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)、提高認識

此次專項整治關(guān)系全鄉(xiāng)師生生命健康安全和切身利益，文起鄉(xiāng)黨委政府對這項專項整治活動十分重視，專門成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，李文浩人大副主席擔(dān)任組長，陳成副鄉(xiāng)長主任、王大力校長為副組長，安辦及全體教師為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)三個工作組：即食堂衛(wèi)生安全組，由食堂負責(zé)人王大力校長任組長，主要負責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全,校園內(nèi)部周邊食品商店及學(xué)生營養(yǎng)午餐；學(xué)校周邊食品衛(wèi)生安全組，由陳成副鄉(xiāng)長任組長，負責(zé)學(xué)校周邊食品安全,周邊餐飲攤點及流動攤點；綜合協(xié)調(diào)組，由李文浩人大副主席任組長，負責(zé)綜合協(xié)調(diào)整個專項整治活動。通過統(tǒng)一部署，學(xué)校上下形成了一致意見，樹立了食品安全第一，服務(wù)師生健康的觀念。

二、對照檢查、查漏補缺

為確保專項整治工作取得實效，充分發(fā)揮各部門整體聯(lián)動效應(yīng)，對學(xué)校食堂、小賣部及食品供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證、健康證進行了全面核查，食堂工作做到一下六點：一是要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜；二是儲藏和保管做到“四隔離”，對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)；三是剩飯剩菜及時處理、不賣回鍋菜；四是餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、餐具擺放有序、分類分架；五是衛(wèi)生消毒措施要齊全，有專門的消毒人員；六是食堂工作人員要每個月進

行一次體檢。通過這些；措施，確保了學(xué)校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)和食品安全，此外，值周教師每天均深入到學(xué)校周邊300米地段進行巡查，監(jiān)督學(xué)生在校外的飲食行為，聯(lián)合城管部門對校外小商小販進行了有力的整治。

三、建立機制，確保長效

為達到長效管理目的，我們借這次活動，建立了多部門聯(lián)動檢查制，整治工作分階段進行,第一階段:自查摸底,全面掌握校園食堂及周邊食品小商店小餐飲攤點的基本情況,第二階段:聯(lián)合整治階段,及時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患；建立了檢查結(jié)果通告制，及時改進衛(wèi)生安全措施，防微杜漸；建立食堂管理人員嘗菜制，確保學(xué)生食品安全。此外，建立了長期監(jiān)督機制，在食堂設(shè)投訴電話、舉報箱，凡師生反應(yīng)的有關(guān)食品安全問題，學(xué)校均高度重視，認真核查，一旦發(fā)現(xiàn)情況屬實，則在第一時間內(nèi)進行處理，不留后患。

總之，在這次整改活動中，由于領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得當(dāng)，活動成效非常明顯，未出現(xiàn)一起食品安全事故。在今后的工作，我們將繼續(xù)堅持以人為本的原則，切實搞好學(xué)校食品衛(wèi)生工作。

201*年9月26日

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