運營督導的職責

監(jiān)督所管轄餐廳的營運、人員、商業(yè)結(jié)果。訓練所管轄區(qū)域的餐廳經(jīng)理。

協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)人員、物料、設備，確保區(qū)域內(nèi)所有餐廳QSC及改善，確保人員發(fā)展，執(zhí)行公司政策達到公司目標，創(chuàng)造最佳QSC和最合理利潤。

1、象對待顧客一樣對待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標。

2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組成員。

3、訓練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核。

4、協(xié)助餐廳經(jīng)理改進營運體系。

5、完成現(xiàn)金和保全審核。

6、幫助餐廳經(jīng)理開設新店。

7、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計劃，達到管理組人員目標。

日常工作

1、與餐廳經(jīng)理/值班經(jīng)理看樓面及待辦單。2、傳達最新公文。

3、看營運報告、盤存本、食品檢查報告。4、溝通日。5、現(xiàn)金稽核。6、安全檢查。

7、餐廳經(jīng)理的考核。

8、與餐廳經(jīng)理討論人事/員工檔案的問題。

9、檢查設備及PM月歷情況及能源調(diào)查。10、追蹤市場促銷的情況，AC/TC的增長情況。

11、訓練季度檢查。12、員工招募計劃。

13、每日細部清潔的檢查。14、TAS調(diào)查。

15、檢查水電費每天的記錄。16、再投資/預算分析。17、訓練需求分析。18、營業(yè)額/P&L分析。

主要權(quán)利范圍

對各餐廳的日常營運工作有監(jiān)督指導和檢查的權(quán)利

對餐廳經(jīng)理的任命，有建議權(quán)

對全市場直營餐廳的營業(yè)額各項成本有審核監(jiān)督指導的權(quán)利

對餐廳管理組人員根據(jù)績效和表現(xiàn)有獎懲的權(quán)利

對本職位可以批準的費用范圍內(nèi)的營運費用申請，有批準權(quán)利

2.

督導內(nèi)容：門店督導在巡場時，應該檢查各賣場的運營標準是否統(tǒng)一，各直營店、加盟店是否對統(tǒng)一的運營標準進行了任意地篡改；員工是否清楚地理解了企業(yè)的運營標準，員工的培訓是否達到預期的目的；現(xiàn)有的標準流程與商品布置情況是否存在問題，是否有改進的余地，等等。

督導不僅要檢查賣場的運營標準的制訂以及運行是否合理，更重要地是檢查賣場運營標準的執(zhí)行狀態(tài)，即賣場員工是否嚴格遵循這些標準。沒有良好地執(zhí)行，再好的運營標準也只是一個擺設。督導，不但要對賣場員工的執(zhí)行狀態(tài)進行監(jiān)督，還有必要進行指導、培訓，使他們正確地開展工作，同時不要忘了對賣場員工進行必要的激勵和鼓勵。

督導形式：我們對門店的督導內(nèi)容有了詳細的了解之后，對于具體采取什么樣的督導方法也應該引起足夠的重視。一個好的督導方法能對店員督導起到事半功倍的效果。一般來說，對店員的督導方法主要是日常督導和神秘顧客兩種。日常督導就是，企業(yè)服務督導部門或者各職能部門自己，定期或不定期地對賣場員工或者所屬部門的員工的日常行為和賣場的日常經(jīng)營情況進行監(jiān)督和指導。

督導方法：在督導的日常工作中，店鋪巡查是最重要也是最基礎的工作。在日常的巡店過程中要特別注意的是工作必須細致化，要求能從所看到的表象中發(fā)現(xiàn)門店的日常操作行為是否規(guī)范，也要從門店客觀反映的實際情況來尋找店長平時的工作痕跡。在平時的工作中要求能用“五步法”作為巡店的基本工作流程�！拔宀椒ā睘榭础⒙�、查、問、反饋的工作方法。

看，就是通過對門店現(xiàn)場的觀察去判斷工作是否到位。聽，就是以一個顧客的身份來進入門店去充分感覺員工的四聲服務：即顧客買單時的招呼聲，報價聲，唱收唱付聲，道別聲。查，每個門店都有一些基本臺賬，通過對這些臺賬的檢查可以反映出店長平時的管理水平，管理深度及管理的效果。問，巡店過程中要非常用心與顧客、店長及員工進行溝通。要從顧客方面了解他們所需要的商品，了解他們所需要的服務，了解我們工作中所存在的問題。反饋，包括對門店所存在問題的及時解決，也包括對一些涉及其他部門的問題的傳達，而且要在下次巡店過程中對這些問題進行反饋。

擴展閱讀：營運督導工作職責

崗位說明書

單位名稱（蓋章）：編寫日期：201*年10月19日姓名崗位營運督導工作部門營銷部直接上屬營銷總監(jiān)崗位職責任務崗位類別崗位等級1、負責每日店鋪數(shù)據(jù)上傳的準確性、及時性；2、根據(jù)各店鋪的實際情況，與部門主管經(jīng)理共同制定每月、每周和每日的任務；3、分析各店鋪暢滯銷品，隨時跟進貨品的進貨、銷售、庫存狀況；4、對每日銷售與上周同期銷售數(shù)據(jù)進行對比分析，對升降幅度較大的店鋪進行單店分析其原因；5、合理做好所管轄店鋪人員管理及招募，合理公正的處理日常所屬店鋪事務，匯報店鋪實際情況，并對店員進行考核；6、收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進行產(chǎn)品培訓及培訓考核；7、店面用品管理，每月店鋪的辦公用品等領用必須定期定時定量，杜絕鋪張浪費，店鋪督導做好統(tǒng)計后，交部門主管審核上報部門領導確認；8、維護商場、代理（托管）商與公司之間的良好溝通關系；9、獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的現(xiàn)場突發(fā)事件，當職權(quán)范圍不能解決時應及時通報部門領導或公司高層；10、確保門店的銷售工作進行，指導公司的各項方針政策在各門店的執(zhí)行情況，穩(wěn)步提升銷售額；11、接受其他臨時工作；對內(nèi)店鋪、商品部、行政人事部、財務部商場、代理（托管）商工作關系對外

崗位聘用條件1、專科以上學，年齡28至38歲之間；2、兩年以上同職位工作經(jīng)驗，精通門店管理及門店銷售管理工作；3、熟練操作Office系列辦公軟件及辦公自動化設備；4、具備良好的職業(yè)道德及團隊合作精神，具有高度的責任心及良好的服務意識；5、具備較強的理解力、執(zhí)行能力，有責任心并能承受一定的壓力；本人簽字上級簽字總經(jīng)理簽字。

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