法國葡萄酒莊園模式
法國葡萄酒
一、莊園模式
“精雕細(xì)作”的小農(nóng)作業(yè)模式
每個(gè)酒莊面積都不大，講究葡萄的種植、管理、葡萄酒的釀造到銷售一條龍作業(yè)，把葡萄酒的質(zhì)量控制前移到種植種的每個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程的控制。在每一個(gè)環(huán)節(jié)上保證酒的品質(zhì)，也最大可能地體現(xiàn)自家的釀造風(fēng)格。由于每個(gè)莊園的規(guī)模都不大。精工細(xì)作是這些酒莊一直堅(jiān)持的工作態(tài)度。
酒莊在葡萄的種植和釀造方面極其嚴(yán)格。(遵循國家對(duì)葡萄苗、葡萄樹行距、株距、末端葡萄枝離地面距離、修剪法、采摘、施肥、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工工藝流程等的明文規(guī)定。發(fā)酵含糖量、酒精含量以及窖藏都經(jīng)過嚴(yán)格管理。)采用人工采收，只能當(dāng)葡萄充分成熟的時(shí)候，才能采收，采收后的葡萄還要進(jìn)行篩選，每公頃收成4000-4500升葡萄汁。也就是，大約每株葡萄樹只能釀出350ml的葡萄酒。當(dāng)葡萄酒釀成以后，還需要進(jìn)行分級(jí)工作，只有最好的葡萄酒才能被貼上拉菲堡的酒標(biāo)，如果酒的品質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，這一年就不出產(chǎn)正牌的酒，只出售副牌。（次等酒，價(jià)格和品質(zhì)與正牌有一定差距，酒標(biāo)上會(huì)表注出）。
法國葡萄酒酒莊經(jīng)營模式成功經(jīng)驗(yàn)之一就是關(guān)口前移，把葡萄酒的質(zhì)量控制重心，前移到種植現(xiàn)場(chǎng)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程的質(zhì)量控制。精益求精的品質(zhì)追求
在法國葡萄酒歷史中，天然、無污染、純手工的理念一直被葡萄酒釀造者所遵循著。與機(jī)械化相比，法國葡萄酒莊園的生產(chǎn)保證了每一粒葡萄的品質(zhì)和新鮮度，使酒質(zhì)更出色。工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒是工藝流程的產(chǎn)物，是被大量復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。而手工釀出來的法國葡萄酒，是一個(gè)手藝人勞動(dòng)的結(jié)晶，凝結(jié)了釀酒者的心血，也突出了法國手工葡萄酒的檔次和品質(zhì)。
莊園銷售方式
這些頂級(jí)葡萄酒由于數(shù)量少，在銷售方式上也有了變化，以前都是在酒莊內(nèi)銷售，現(xiàn)在主要以銷售酒花的方式。對(duì)于酒花的買賣，是法國葡萄酒銷售體系中甚為重要的一個(gè)傳統(tǒng)銷售環(huán)節(jié)。對(duì)于酒莊來說，出售酒花可以保證資金快速的回籠，降低銷售風(fēng)險(xiǎn)。給與酒商在價(jià)格上的優(yōu)惠，使其牢牢地與酒莊捆綁在一起，建立長期穩(wěn)定的供銷關(guān)系。
同樣，酒商也會(huì)因?yàn)樽陨淼睦妫ㄟ^商業(yè)推銷宣傳，比如，開宣傳酒會(huì)，請(qǐng)世界最著名的品酒師寫酒評(píng)，發(fā)表在知名的酒類媒體上，引起消費(fèi)者的追逐，提高成酒的銷售價(jià)格，從中賺取高額差價(jià)。這樣的銷售模式保證了酒莊與酒商的共同利益，也是為何持續(xù)至今的主要原因，同時(shí)也避免了在銷售的過程中出現(xiàn)“假酒”�，F(xiàn)在，這種方式也使得葡萄酒變成了一種可以收藏，可以投資，不斷增值的新領(lǐng)域。
二、葡萄酒管理體系
所有法國葡萄酒都受到4個(gè)機(jī)構(gòu)（INAO法國國家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局、ONIVINS法國國家葡萄酒行業(yè)管理局、DGCCRF法國國家競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)、反欺詐管理局、DGI法國國家稅務(wù)總局）一系列的監(jiān)督。
葡萄酒的生產(chǎn)管制
歐洲共同市場(chǎng)的農(nóng)業(yè)政策是禁止未經(jīng)核準(zhǔn)就種植的新葡萄園。然而當(dāng)某個(gè)葡萄園的葡萄樹被拔除后，相同地區(qū)可重新栽種新的葡萄樹。
法國所有有關(guān)葡萄的栽種和酒的生產(chǎn)的許可都是由農(nóng)業(yè)部所發(fā)給；而農(nóng)業(yè)部則是受到INAO和ONIVINS的協(xié)助和指導(dǎo)的。
DGI則受理有關(guān)葡萄的栽種、葡萄品種、采收、庫收和釀酒程序等的申報(bào)，然后進(jìn)行相關(guān)的查核。
如果是法定產(chǎn)區(qū)的葡萄園，INAO就會(huì)很嚴(yán)格地監(jiān)督以確保各種生產(chǎn)條件如：葡萄品種、培植方法和產(chǎn)量等是否符合規(guī)定。
法國葡萄酒的流通管制辦法
法國政府管制葡萄酒和烈酒的流通，以便課稅，并且通過附帶的公文以保證在各階段產(chǎn)品的真實(shí)性。
葡萄酒流通中該付的稅必須在產(chǎn)品出售前就繳交，大批交易的葡萄酒所附帶的公文提供了酒流通的細(xì)節(jié)（發(fā)貨人、收貨人、運(yùn)輸人、出發(fā)日期和時(shí)間、最遲送達(dá)日期和時(shí)間等），以及產(chǎn)品的身份，這些文件是由DGI授權(quán)證明的，它們也顯示是否已繳交運(yùn)輸稅。瓶裝的葡萄酒必須要有標(biāo)簽和封條才能運(yùn)輸，通常封條表示稅已繳交，或是一種出港許可封條（稅收條紋印在封條上），而且上面顯示裝瓶者、經(jīng)銷商或生產(chǎn)者的名稱，由DGI授權(quán)制造和發(fā)給的封條證明運(yùn)輸費(fèi)已繳交。
每一位商人必須保留以酒名（Domaine,Chateau等）排列的每一類葡萄酒的記錄簿、進(jìn)貨出貨的完整記錄簿、處理記錄簿及裝瓶記錄簿，DGI和DGCCRF的官員們會(huì)將記錄簿上的項(xiàng)目與庫存加以比較。
標(biāo)簽的查核依據(jù)EEC的規(guī)定，某些資料必須出現(xiàn)在葡萄酒的標(biāo)簽上，而法國的規(guī)定也將各種類的葡萄酒加以區(qū)別，反欺詐的負(fù)責(zé)單位則核查如同瓶中酒身份證的標(biāo)簽的合法性。生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，建立了酒源追溯體系，強(qiáng)化了葡萄酒品質(zhì)管理。
三、行業(yè)管理法國葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)職能
法國的葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)是介于政府與民間之間的一種組織形式，是政府與葡萄酒企業(yè)之間溝通的橋梁和粘合劑。它的任務(wù)是協(xié)助政府農(nóng)業(yè)部門協(xié)調(diào)各方利益，按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督酒的質(zhì)量，保護(hù)名牌，促進(jìn)銷售。同時(shí)，協(xié)會(huì)向葡萄種植者和酒生產(chǎn)者提供技術(shù)咨詢，指導(dǎo)生產(chǎn)，組織培訓(xùn)，制作廣告，舉辦品酒和酒博覽會(huì)等等。協(xié)會(huì)的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)主要來自會(huì)員繳納的會(huì)費(fèi)，也有政府農(nóng)業(yè)部門的少量補(bǔ)貼。協(xié)會(huì)人員精干，一般下設(shè)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)及市場(chǎng)營銷等處，以法規(guī)和合同的形式來運(yùn)作管理。協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人由會(huì)員選舉產(chǎn)生，輪換擔(dān)任。
例如，法國勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)，它的職能就是依照勃艮第地區(qū)的葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)地區(qū)內(nèi)的酒莊從種植、釀造、裝瓶各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。同時(shí)，還開辦釀酒師培訓(xùn)，品酒師培訓(xùn)等等相關(guān)的文化推廣活動(dòng)。葡萄酒營銷價(jià)格也會(huì)由協(xié)會(huì)協(xié)商確定，不存在相互壓價(jià)和惡性競(jìng)爭(zhēng)。協(xié)會(huì)還在一些大的葡萄酒消費(fèi)國有市場(chǎng)巡視員，一方面對(duì)勃艮第葡萄酒的銷售進(jìn)行跟蹤和信息反饋，另一方面收集最新的消費(fèi)動(dòng)態(tài)，為協(xié)會(huì)的工作提供信息依據(jù)。由于它既有國家行政職能，執(zhí)行葡萄酒也有民間協(xié)會(huì)的特點(diǎn)。所以，在行業(yè)管理方面有很大的權(quán)威性。
推廣手段
在全球范圍推廣產(chǎn)區(qū)葡萄酒是葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任之一，促銷手段會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而做相應(yīng)的調(diào)整。目前法國波爾多酒業(yè)聯(lián)合會(huì)推廣手段主要有三種：
1、培訓(xùn)。我們有一個(gè)項(xiàng)目叫波爾多葡萄酒學(xué)校，在中國征收一批具有葡萄酒知識(shí)的專業(yè)人員，到波爾多進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)后通過考試成為官方認(rèn)證的專業(yè)講師，然后讓他們回到國內(nèi)從事波爾多葡萄酒的推廣活動(dòng)。
2、通過大眾媒體進(jìn)行宣傳。組織記者到波爾多進(jìn)行實(shí)時(shí)實(shí)地的感受，通過聯(lián)系媒體擴(kuò)大波爾多葡萄酒的影響力。
3、出口適合各國人口味的葡萄酒，培養(yǎng)忠實(shí)的經(jīng)銷商，尋找適合各國經(jīng)銷商的經(jīng)營方式，比如折扣，禮品，抽獎(jiǎng)等活動(dòng)，幫助經(jīng)銷商提高銷量。
四、法國原產(chǎn)地保護(hù)
地理標(biāo)志（原產(chǎn)地域）產(chǎn)品保護(hù)制度
法國１３大葡萄產(chǎn)區(qū)內(nèi)有數(shù)百個(gè)分區(qū)，每個(gè)區(qū)都有自己的產(chǎn)地品牌。法國的葡萄酒在國際場(chǎng)上，以原產(chǎn)地命名的整體品牌出現(xiàn)，打的是產(chǎn)地品牌（如波爾多酒）而不是企業(yè)的商標(biāo)品牌，商標(biāo)是共用的，不僅降低了對(duì)外的宣傳和推廣費(fèi)用，而且非常有競(jìng)爭(zhēng)力。法國關(guān)于保護(hù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品的法律法規(guī)體系，幾乎涵蓋葡萄酒種植、采摘、運(yùn)輸加工、窖存、調(diào)制、質(zhì)量、銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)，公開、詳細(xì)、可操作。創(chuàng)立“法定原產(chǎn)地名稱”，實(shí)行原產(chǎn)地域保護(hù)制度，保護(hù)了法國葡萄酒的品質(zhì)、信譽(yù)，維護(hù)了果農(nóng)、酒商的合法權(quán)益，在促進(jìn)國際貿(mào)易等方面發(fā)揮了巨大的作用。
原產(chǎn)地名稱遵循原則
法國授予原產(chǎn)地名稱遵循了以下幾個(gè)原則：（1）原產(chǎn)地名稱之“名稱”必須為地理名稱；（2）使用在產(chǎn)品上，該地區(qū)生產(chǎn)該產(chǎn)品的歷史悠久并且以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)；（3）可象征或表彰該產(chǎn)品所具有的質(zhì)量或其它特性，這些質(zhì)量或特性持續(xù)穩(wěn)定，符合特定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；（4）該質(zhì)量或特性完全或主要?dú)w因于這個(gè)地理來源。
此外，法國《原產(chǎn)地名稱保護(hù)法》規(guī)定：“原產(chǎn)地名稱永遠(yuǎn)不能被認(rèn)為有通用性并且永遠(yuǎn)不能成為公產(chǎn)”。所以原產(chǎn)地名稱作為一種地方性、集體性權(quán)利，本質(zhì)上仍是一種私權(quán)，但是為特定地區(qū)內(nèi)符合特定條件的生產(chǎn)者共同擁有。
農(nóng)產(chǎn)品和食品原產(chǎn)地名稱的認(rèn)定及管理
1．認(rèn)定程序
法國農(nóng)業(yè)部下設(shè)國家原產(chǎn)地名稱局（INAO），全面負(fù)責(zé)所有農(nóng)產(chǎn)品和食品原產(chǎn)地名稱的認(rèn)定和管理工作。這些產(chǎn)品要使用原產(chǎn)地名稱必須通過INAO的認(rèn)定。
生產(chǎn)者若想使自己的產(chǎn)品得到原產(chǎn)地名稱保護(hù)，應(yīng)由該地區(qū)最具代表性的行業(yè)協(xié)會(huì)向INAO提出申請(qǐng)。生產(chǎn)者必須自愿遵守認(rèn)定申請(qǐng)中有關(guān)生產(chǎn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)定。遞交的申請(qǐng)應(yīng)包括技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和歷史方面的數(shù)據(jù)以及從這些數(shù)據(jù)中所能看出的該產(chǎn)品的獨(dú)到之處及其知名度。
INAO下屬的專門國家委員會(huì)收到申請(qǐng)后，組織有關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行形式審查和實(shí)質(zhì)審查并給出初步意見，同時(shí)，組成調(diào)查委員會(huì)進(jìn)行實(shí)地考察。在INAO相應(yīng)國家委員會(huì)授權(quán)下，調(diào)查委員會(huì)根據(jù)不同的要求，起草相應(yīng)的報(bào)告。根據(jù)這些報(bào)告和國家專門委員會(huì)的意見，才能形成國家委員會(huì)的決議。當(dāng)INAO通過調(diào)查委員會(huì)的最終報(bào)告并認(rèn)定該產(chǎn)品可以享有原產(chǎn)地名稱時(shí)，則通過一個(gè)法律草案，提出認(rèn)定原產(chǎn)地名稱的建議。該認(rèn)定包括：地理場(chǎng)地的劃定、生產(chǎn)條件、允許使用該原產(chǎn)地名稱的條件。
法律草案最終遞交到農(nóng)業(yè)部和經(jīng)濟(jì)財(cái)政部，由他們共同投票決定是否授予該產(chǎn)品原產(chǎn)地命名標(biāo)識(shí)。政府特派員或部長本人可以拒絕該草案，但不能修改。
2．法國葡萄酒的特殊分級(jí)管理制度
法國葡萄酒分為原產(chǎn)地命名控制（AOC）葡萄酒、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（VDQS）、地區(qū)餐酒和日常餐酒4個(gè)等級(jí)。其中，只有AOC和VDQS葡萄酒可以使用原產(chǎn)地名稱，歸INAO認(rèn)定和管理。地區(qū)餐酒和日常餐酒是普通葡萄酒，歸葡萄酒國家辦公室（ONIVINS）管理。如果地區(qū)餐酒達(dá)到AOC葡萄酒的條件，經(jīng)過VDQS這一級(jí)別的考察后，品質(zhì)表現(xiàn)良好者可以升級(jí)為AOC。
AOC葡萄酒級(jí)別最高，認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)也最為嚴(yán)格。首先，只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別的葡萄汁勾兌。其次，對(duì)生產(chǎn)過程的要求非常細(xì)致，幾乎囊括種植、生產(chǎn)、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。最后，在認(rèn)定程序上，要由INAO組織檢測(cè)，由INAO指定的委員會(huì)進(jìn)行品嘗，行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)部門參加。各種分析工作由反假冒和質(zhì)量控制部門的實(shí)驗(yàn)室來執(zhí)行。如果產(chǎn)品通過各種測(cè)試，則頒發(fā)合格證書。
大家要特別注意法定地區(qū)葡萄酒這個(gè)級(jí)別，不僅因?yàn)樗亲罡呒?jí)別，更因?yàn)樗膹?fù)雜性。法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。而標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍愈小，等級(jí)愈高。例如同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名如梅鐸區(qū)，比標(biāo)示地方波爾多的更高級(jí)。又如有村名的葡萄酒則又高一級(jí)；如果是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級(jí)。
3．管理機(jī)構(gòu)
（1）國家原產(chǎn)地名稱局
INAO是法國原產(chǎn)地名稱的核心管理機(jī)構(gòu)。1999年7月9日頒布的《農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法》又賦予INAO認(rèn)定和管理地理標(biāo)志產(chǎn)品的職責(zé)，實(shí)行地理標(biāo)志和原產(chǎn)地名稱統(tǒng)一管理。
INAO的審議和決策機(jī)構(gòu)由一個(gè)常務(wù)委員會(huì)和分別負(fù)責(zé)酒制品、奶制品和其它產(chǎn)品的三個(gè)國家委員會(huì)組成。常務(wù)委員會(huì)負(fù)責(zé)制定INAO的預(yù)算并確定總政策，委員從各專門委員會(huì)選拔，最高長官從各國家委員會(huì)中連選，由財(cái)政經(jīng)濟(jì)部長和農(nóng)業(yè)部長聯(lián)合任命，任期為兩年。每個(gè)國家委員會(huì)都具有法人地位，負(fù)責(zé)人稱為主席，由農(nóng)業(yè)部長和財(cái)政經(jīng)濟(jì)部長聯(lián)合任命；委員由專業(yè)人員、行政管理人員以及代表消費(fèi)者利益的知名人士組成，受農(nóng)業(yè)部長任命。INAO的執(zhí)行機(jī)構(gòu)由一個(gè)行政中心和26個(gè)省級(jí)地區(qū)中心組成。地區(qū)中心的主要職責(zé)有：監(jiān)督和管理特許產(chǎn)區(qū)的活動(dòng)，看其是否超越法定的生產(chǎn)地域；監(jiān)督生產(chǎn)者是否按照法定的方法和工藝進(jìn)行生產(chǎn)；評(píng)估產(chǎn)品品質(zhì)是否下降；指導(dǎo)并參與行業(yè)協(xié)會(huì)的工作；等等。除了傳統(tǒng)的監(jiān)督之外，INAO的官員也可以作為財(cái)政經(jīng)濟(jì)部競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)和反欺詐總局的官員開展工作。
（2）其他管理機(jī)構(gòu)和組織
除了INAO，還有其他4個(gè)政府機(jī)構(gòu)也肩負(fù)相應(yīng)的管理職責(zé)：關(guān)稅和增值稅總局（簡稱DGDDI，隸屬于財(cái)政經(jīng)濟(jì)部）參與收割和生產(chǎn)的管理；普通稅總局（簡稱DGI，隸屬于財(cái)政經(jīng)濟(jì)部）負(fù)責(zé)地籍管理；競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)和反欺詐總局（簡稱DGCCRF，隸屬于財(cái)政經(jīng)濟(jì)部）負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品加工；農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)辦公室（SCESS）負(fù)責(zé)匯編統(tǒng)計(jì)表。
行業(yè)協(xié)會(huì)也起著非常重要的作用，是政府與企業(yè)之間溝通的橋梁。他們協(xié)助農(nóng)業(yè)部門協(xié)調(diào)各方利益，監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)名牌，促進(jìn)銷售。同時(shí)，向種植者、養(yǎng)殖者和生產(chǎn)者提供技術(shù)咨詢，指導(dǎo)生產(chǎn)，組織培訓(xùn)，制作廣告，舉辦產(chǎn)品博覽會(huì)等等。協(xié)會(huì)一般下設(shè)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)及市場(chǎng)營銷等處，人員精干，以法規(guī)和合同的形式來運(yùn)作管理，活動(dòng)經(jīng)費(fèi)主要來自會(huì)員的會(huì)費(fèi)，也有農(nóng)業(yè)部門的少量補(bǔ)貼。領(lǐng)導(dǎo)人由會(huì)員選舉產(chǎn)生，輪換擔(dān)任。原產(chǎn)地名稱的保護(hù)
1．國內(nèi)保護(hù)
法國有普通司法和行政司法兩種司法系統(tǒng)。原產(chǎn)地名稱保護(hù)也通過這兩種途徑進(jìn)行訴訟，一方面可以打擊侵權(quán)行為，另一方面也為農(nóng)產(chǎn)品和食品以外的產(chǎn)品正當(dāng)使用原產(chǎn)地名稱提供了途徑。
2．國際保護(hù)
法國通過《保護(hù)工業(yè)產(chǎn)權(quán)巴黎公約》、《保護(hù)原產(chǎn)地名稱及其國際注冊(cè)里斯本協(xié)定》和TRIPS協(xié)議等國際條約和協(xié)議積極參與國際合作，不遺余力地推動(dòng)原產(chǎn)地名稱的國際保護(hù)水平。同時(shí)，法國企業(yè)還積極在國外注冊(cè)。例如，通過《里斯本條約》注冊(cè)的葡萄酒產(chǎn)品為470種，而法國就占了383種。
法國還通過多種途徑加強(qiáng)原產(chǎn)地名稱在國外的保護(hù)。INAO在這方面也發(fā)揮了非常重要的作用，它為此建立了監(jiān)視網(wǎng)，或與國外侵權(quán)者協(xié)商，或采取訴訟以解決爭(zhēng)端，甚至還曾與法國柯納克（Cognoc）酒國家行業(yè)辦公室一起，聯(lián)合農(nóng)業(yè)部、財(cái)政經(jīng)濟(jì)部以及歐盟采取外交行動(dòng)。這些行動(dòng)都取得了很好的效果。例如,“香檳”酒曾被我國一些企業(yè)假冒，在我國相關(guān)部門的配合下，這些行為已基本杜絕。
國家法律、主管部門發(fā)布的法規(guī)、政府授權(quán)的行業(yè)或協(xié)會(huì)發(fā)布這三個(gè)層次的規(guī)定，幾乎囊括了葡萄種植、采摘、運(yùn)輸加工、窖存、調(diào)制、質(zhì)量、銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)。
①在產(chǎn)權(quán)安排上，法國認(rèn)為，原產(chǎn)地域、地理標(biāo)志屬于國家無形資產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，屬于公權(quán)、公法范疇，不能歸于個(gè)人，它要受到國家保護(hù)和監(jiān)督。國家授予私營個(gè)體組成的集體、協(xié)會(huì)以使用權(quán)，地理標(biāo)志是私營者使用的公有財(cái)產(chǎn)。②在原產(chǎn)地的地域劃分上，是通過國家法律認(rèn)定的。如１９０９年５月１日法國明令規(guī)定了干邑酒產(chǎn)區(qū)的地域范圍，１９３８年１月１３日法令把這一地域范圍修訂為６個(gè)小區(qū)，直至今日。香檳酒原產(chǎn)地域是１９２７年法令確定，１９３５年法令調(diào)整的。法令一方面確定原產(chǎn)地域范圍，另一方面明確葡萄酒園種植的地塊和面積，不得隨意更改。
③在機(jī)構(gòu)設(shè)置方面，法國施行兩級(jí)管理。一級(jí)是國家主管部門。內(nèi)設(shè)專門機(jī)構(gòu)和人員負(fù)責(zé)原產(chǎn)地域保護(hù)。一級(jí)是依據(jù)１９４１年４月１２日法律設(shè)立國家干邑酒行業(yè)辦公室和香檳酒行業(yè)委員會(huì)。這是兩個(gè)準(zhǔn)官方機(jī)構(gòu)，有規(guī)章制度制定發(fā)布權(quán)。其主要職責(zé)是：保證原產(chǎn)地域產(chǎn)品來源的真實(shí)性，保證產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)，防止侵權(quán)，維護(hù)農(nóng)戶和酒商的共同利益，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。財(cái)貿(mào)部任命一名監(jiān)督員代表國家參與管理。對(duì)內(nèi)貫徹實(shí)施國家法律法規(guī)進(jìn)行交流協(xié)作。
依據(jù)法律，從葡萄的種植到酒的加工、銷售實(shí)施全過程的監(jiān)督管理，有詳盡的計(jì)劃，規(guī)定和各類證書。如發(fā)放種植許可證、葡萄品種卡、采摘證，壓榨簿、收摘申報(bào)表、儲(chǔ)存申報(bào)表、產(chǎn)地證書、行業(yè)卡、營業(yè)證、運(yùn)輸許可證等等，幾乎所有環(huán)節(jié)都有證書。法國干邑辦還實(shí)行階段管理，從種到銷五個(gè)階段，五份表格，全部錄入計(jì)算機(jī)，對(duì)果農(nóng)的家庭情況、地段、葡萄品種、生長月記錄、產(chǎn)量、原料、工藝、庫存量、質(zhì)量、銷售、出口等全部登記，一式三份，分別交海關(guān)、稅務(wù)等部門共同監(jiān)督。使用原產(chǎn)地標(biāo)簽，必須符合國家規(guī)定，登記備案、編號(hào)、注明廠名廠址、產(chǎn)地、日期、產(chǎn)量、銷往地等，并設(shè)有密碼防偽。嚴(yán)格的管理和效率，使干邑辦在國家、果農(nóng)、酒商乃至國外都有相當(dāng)威望。在干邑和香檳地區(qū)還專門設(shè)有實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行技術(shù)監(jiān)督和服務(wù)。干邑葡萄酒實(shí)驗(yàn)室是１９００年建立的，已有百年歷史。他們長期從事科研，如土壤化學(xué)分析、苗木栽培技術(shù)、釀酒設(shè)備、工藝等研究。另一方面對(duì)葡萄酒進(jìn)行感觀和理化指標(biāo)的監(jiān)督檢驗(yàn)。出于鑒定酒齡和發(fā)放原產(chǎn)地證書的需要，法國規(guī)定對(duì)干邑實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)，而且是批批檢，以保證質(zhì)量。理化檢驗(yàn)主要是三項(xiàng)指標(biāo)：一是酒精度，必須達(dá)４０度以上。二是甲醛含量，每１００升不能超過２００克。三是揮發(fā)物，１００升不能超過１２５克。不符合質(zhì)量要求的，不能用干邑酒名稱。
④在市場(chǎng)監(jiān)督方面，法國是由反欺詐局、海關(guān)、主管部、警察等四個(gè)部門共同監(jiān)管，各負(fù)其責(zé)。干邑辦、香檳委和原產(chǎn)地保護(hù)辦還專設(shè)法律部，進(jìn)行打假維權(quán)。僅香檳委就掌握７５０件訴訟案資料，每年７０多宗爭(zhēng)議，十多個(gè)案件要訴諸法律。在同英國、西班牙、澳大利亞、德國、加拿大、瑞士、斯里蘭卡等數(shù)十個(gè)國家的訴訟中，法國均獲勝，維護(hù)了香檳酒、干邑酒的原產(chǎn)地名稱、質(zhì)量信譽(yù)和國際競(jìng)爭(zhēng)中持久的生命力。獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件，獨(dú)特的加工制作方法和獨(dú)特的制度安排，構(gòu)成了一整套完善的具有法國特色的原產(chǎn)地域保護(hù)制度。１００多年來，法國的原產(chǎn)地域保護(hù)制度，在保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)，維護(hù)果農(nóng)、酒商的合法權(quán)益，維護(hù)國家形象，在促進(jìn)國際貿(mào)易等方面發(fā)揮了積極作用，并得到了日益廣泛的國際公認(rèn)。在一些國際公約中，如《里斯本協(xié)議》、《馬德里協(xié)議》、《馬黎公約》等，對(duì)地理標(biāo)志、原產(chǎn)地命名制度，均有表述和規(guī)定。特別是世貿(mào)組織《與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)議》（ＴＲＩＰＳ協(xié)議）中的第３節(jié)、第２２條１～４款，把地理標(biāo)志與商標(biāo)、專利、版權(quán)并列，作為一項(xiàng)獨(dú)立的知識(shí)產(chǎn)權(quán)加以保護(hù)。ＴＲＩＰＳ協(xié)議中還專門對(duì)葡萄酒和烈性酒的地理標(biāo)志進(jìn)行額外保護(hù)，這充分表明原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)制度的重要國際地位和重大影響。
五、百年老店，歷史和文化是精髓
法國的釀酒師和品酒師們一直遵循一個(gè)原則：只有永遠(yuǎn)的發(fā)現(xiàn)，沒有彼此的取代。葡萄酒的種植和釀造技術(shù)卻在這里達(dá)到了輝煌，現(xiàn)在已經(jīng)成為一門成熟的學(xué)科。法國很多大學(xué)擁有這個(gè)專業(yè)，并且還有專門的葡萄酒學(xué)院。這些是“時(shí)間締造”出的葡萄酒的靈魂。包括酒莊的名字都能辨別出大致酒莊的歷史。酒窖中也常常收藏著幾十年，幾百年前的葡萄酒，他們都是可以喝的“文物”。
法國的酒莊文化除了厚重的歷史以外，更豐富多彩的是它的藝術(shù)氣息，而這種藝術(shù)氣息最集中的體現(xiàn)便是葡萄酒的酒標(biāo)。
法國的酒莊文化，使葡萄酒傳承著法國輝煌的歷史，將宗教、藝術(shù)和大自然融合在一體，展現(xiàn)著法蘭西優(yōu)雅的文化。具有文化底蘊(yùn)的法國葡萄酒像帶有詩意的河流，將法國葡萄酒文化傳播到世界各地。同時(shí)這種文化上的積淀，使得種植葡萄、釀制葡萄酒、品味葡萄酒變成了一門藝術(shù)，一門學(xué)科，更承載了精益求精，百年毫不懈怠的信用。
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法國葡萄酒
一、莊園模式
“精雕細(xì)作”的小農(nóng)作業(yè)模式
每個(gè)酒莊面積都不大，講究葡萄的種植、管理、葡萄酒的釀造到銷售一條龍作業(yè)，把葡萄酒的質(zhì)量控制前移到種植種的每個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程的控制。在每一個(gè)環(huán)節(jié)上保證酒的品質(zhì)，也最大可能地體現(xiàn)自家的釀造風(fēng)格。由于每個(gè)莊園的規(guī)模都不大。精工細(xì)作是這些酒莊一直堅(jiān)持的工作態(tài)度。
酒莊在葡萄的種植和釀造方面極其嚴(yán)格。(遵循國家對(duì)葡萄苗、葡萄樹行距、株距、末端葡萄枝離地面距離、修剪法、采摘、施肥、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工工藝流程等的明文規(guī)定。發(fā)酵含糖量、酒精含量以及窖藏都經(jīng)過嚴(yán)格管理。)采用人工采收，只能當(dāng)葡萄充分成熟的時(shí)候，才能采收，采收后的葡萄還要進(jìn)行篩選，每公頃收成4000-4500升葡萄汁。也就是，大約每株葡萄樹只能釀出350ml的葡萄酒。當(dāng)葡萄酒釀成以后，還需要進(jìn)行分級(jí)工作，只有最好的葡萄酒才能被貼上拉菲堡的酒標(biāo)，如果酒的品質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，這一年就不出產(chǎn)正牌的酒，只出售副牌。（次等酒，價(jià)格和品質(zhì)與正牌有一定差距，酒標(biāo)上會(huì)表注出）。
法國葡萄酒酒莊經(jīng)營模式成功經(jīng)驗(yàn)之一就是關(guān)口前移，把葡萄酒的質(zhì)量控制重心，前移到種植現(xiàn)場(chǎng)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程的質(zhì)量控制。精益求精的品質(zhì)追求
在法國葡萄酒歷史中，天然、無污染、純手工的理念一直被葡萄酒釀造者所遵循著。與機(jī)械化相比，法國葡萄酒莊園的生產(chǎn)保證了每一粒葡萄的品質(zhì)和新鮮度，使酒質(zhì)更出色。工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒是工藝流程的產(chǎn)物，是被大量復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。而手工釀出來的法國葡萄酒，是一個(gè)手藝人勞動(dòng)的結(jié)晶，凝結(jié)了釀酒者的心血，也突出了法國手工葡萄酒的檔次和品質(zhì)。
莊園銷售方式
這些頂級(jí)葡萄酒由于數(shù)量少，在銷售方式上也有了變化，以前都是在酒莊內(nèi)銷售，現(xiàn)在主要以銷售酒花的方式。對(duì)于酒花的買賣，是法國葡萄酒銷售體系中甚為重要的一個(gè)傳統(tǒng)銷售環(huán)節(jié)。對(duì)于酒莊來說，出售酒花可以保證資金快速的回籠，降低銷售風(fēng)險(xiǎn)。給與酒商在價(jià)格上的優(yōu)惠，使其牢牢地與酒莊捆綁在一起，建立長期穩(wěn)定的供銷關(guān)系。
同樣，酒商也會(huì)因?yàn)樽陨淼睦�，通過商業(yè)推銷宣傳，比如，開宣傳酒會(huì)，請(qǐng)世界最著名的品酒師寫酒評(píng)，發(fā)表在知名的酒類媒體上，引起消費(fèi)者的追逐，提高成酒的銷售價(jià)格，從中賺取高額差價(jià)。這樣的銷售模式保證了酒莊與酒商的共同利益，也是為何持續(xù)至今的主要原因，同時(shí)也避免了在銷售的過程中出現(xiàn)“假酒”。現(xiàn)在，這種方式也使得葡萄酒變成了一種可以收藏，可以投資，不斷增值的新領(lǐng)域。
二、葡萄酒管理體系
所有法國葡萄酒都受到4個(gè)機(jī)構(gòu)（INAO法國國家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局、ONIVINS法國國家葡萄酒行業(yè)管理局、DGCCRF法國國家競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)、反欺詐管理局、DGI法國國家稅務(wù)總局）一系列的監(jiān)督。
葡萄酒的生產(chǎn)管制
歐洲共同市場(chǎng)的農(nóng)業(yè)政策是禁止未經(jīng)核準(zhǔn)就種植的新葡萄園。然而當(dāng)某個(gè)葡萄園的葡萄
法國葡萄酒意大利葡萄酒新世界葡萄酒西班牙葡萄酒
樹被拔除后，相同地區(qū)可重新栽種新的葡萄樹。
法國所有有關(guān)葡萄的栽種和酒的生產(chǎn)的許可都是由農(nóng)業(yè)部所發(fā)給；而農(nóng)業(yè)部則是受到INAO和ONIVINS的協(xié)助和指導(dǎo)的。
DGI則受理有關(guān)葡萄的栽種、葡萄品種、采收、庫收和釀酒程序等的申報(bào)，然后進(jìn)行相關(guān)的查核。
如果是法定產(chǎn)區(qū)的葡萄園，INAO就會(huì)很嚴(yán)格地監(jiān)督以確保各種生產(chǎn)條件如：葡萄品種、培植方法和產(chǎn)量等是否符合規(guī)定。法國葡萄酒的流通管制辦法
法國政府管制葡萄酒和烈酒的流通，以便課稅，并且通過附帶的公文以保證在各階段產(chǎn)品的真實(shí)性。
葡萄酒流通中該付的稅必須在產(chǎn)品出售前就繳交，大批交易的葡萄酒所附帶的公文提供了酒流通的細(xì)節(jié)（發(fā)貨人、收貨人、運(yùn)輸人、出發(fā)日期和時(shí)間、最遲送達(dá)日期和時(shí)間等），以及產(chǎn)品的身份，這些文件是由DGI授權(quán)證明的，它們也顯示是否已繳交運(yùn)輸稅。瓶裝的葡萄酒必須要有標(biāo)簽和封條才能運(yùn)輸，通常封條表示稅已繳交，或是一種出港許可封條（稅收條紋印在封條上），而且上面顯示裝瓶者、經(jīng)銷商或生產(chǎn)者的名稱，由DGI授權(quán)制造和發(fā)給的封條證明運(yùn)輸費(fèi)已繳交。
每一位商人必須保留以酒名（Domaine,Chateau等）排列的每一類葡萄酒的記錄簿、進(jìn)貨出貨的完整記錄簿、處理記錄簿及裝瓶記錄簿，DGI和DGCCRF的官員們會(huì)將記錄簿上的項(xiàng)目與庫存加以比較。標(biāo)簽的查核依據(jù)EEC的規(guī)定，某些資料必須出現(xiàn)在葡萄酒的標(biāo)簽上，而法國的規(guī)定也將各種類的葡萄酒加以區(qū)別，反欺詐的負(fù)責(zé)單位則核查如同瓶中酒身份證的標(biāo)簽的合法性。生產(chǎn)、加工、經(jīng)銷進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，建立了酒源追溯體系，強(qiáng)化了葡萄酒品質(zhì)管理。三、行業(yè)管理法國葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)職能
法國的葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)是介于政府與民間之間的一種組織形式，是政府與葡萄酒企業(yè)之間溝通的橋梁和粘合劑。它的任務(wù)是協(xié)助政府農(nóng)業(yè)部門協(xié)調(diào)各方利益，按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督酒的質(zhì)量，保護(hù)名牌，促進(jìn)銷售。同時(shí)，協(xié)會(huì)向葡萄種植者和酒生產(chǎn)者提供技術(shù)咨詢，指導(dǎo)生產(chǎn)，組織培訓(xùn)，制作廣告，舉辦品酒和酒博覽會(huì)等等。協(xié)會(huì)的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)主要來自會(huì)員繳納的會(huì)費(fèi)，也有政府農(nóng)業(yè)部門的少量補(bǔ)貼。協(xié)會(huì)人員精干，一般下設(shè)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)及市場(chǎng)營銷等處，以法規(guī)和合同的形式來運(yùn)作管理。協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人由會(huì)員選舉產(chǎn)生，輪換擔(dān)任。
例如，法國勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)，它的職能就是依照勃艮第地區(qū)的葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)地區(qū)內(nèi)的酒莊從種植、釀造、裝瓶各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。同時(shí)，還開辦釀酒師培訓(xùn)，品酒師培訓(xùn)等等相關(guān)的文化推廣活動(dòng)。葡萄酒營銷價(jià)格也會(huì)由協(xié)會(huì)協(xié)商確定，不存在相互壓價(jià)和惡性競(jìng)爭(zhēng)。協(xié)會(huì)還在一些大的葡萄酒消費(fèi)國有市場(chǎng)巡視員，一方面對(duì)勃艮第葡萄酒的銷售進(jìn)行跟蹤和信息反饋，另一方面收集最新的消費(fèi)動(dòng)態(tài)，為協(xié)會(huì)的工作提供信息依據(jù)。由于它既有國家行政職能，執(zhí)行葡萄酒也有民間協(xié)會(huì)的特點(diǎn)。所以，在行業(yè)管理方面有很大的權(quán)威性。
推廣手段
在全球范圍推廣產(chǎn)區(qū)葡萄酒是葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)的責(zé)任之一，促銷手段會(huì)隨著市場(chǎng)的變化而做相應(yīng)的調(diào)整。目前法國波爾多酒業(yè)聯(lián)合會(huì)推廣手段主要有三種：
1、培訓(xùn)。我們有一個(gè)項(xiàng)目叫波爾多葡萄酒學(xué)校，在中國征收一批具有葡萄酒知識(shí)的專業(yè)人員，到波爾多進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)后通過考試成為官方認(rèn)證的專業(yè)講師，然后讓他們回到國內(nèi)
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從事波爾多葡萄酒的推廣活動(dòng)。
2、通過大眾媒體進(jìn)行宣傳。組織記者到波爾多進(jìn)行實(shí)時(shí)實(shí)地的感受，通過聯(lián)系媒體擴(kuò)大波爾多葡萄酒的影響力。
3、出口適合各國人口味的葡萄酒，培養(yǎng)忠實(shí)的經(jīng)銷商，尋找適合各國經(jīng)銷商的經(jīng)營方式，比如折扣，禮品，抽獎(jiǎng)等活動(dòng)，幫助經(jīng)銷商提高銷量。
四、法國原產(chǎn)地保護(hù)
地理標(biāo)志（原產(chǎn)地域）產(chǎn)品保護(hù)制度
法國１３大葡萄產(chǎn)區(qū)內(nèi)有數(shù)百個(gè)分區(qū)，每個(gè)區(qū)都有自己的產(chǎn)地品牌。法國的葡萄酒在國際場(chǎng)上，以原產(chǎn)地命名的整體品牌出現(xiàn)，打的是產(chǎn)地品牌（如波爾多酒）而不是企業(yè)的商標(biāo)品牌，商標(biāo)是共用的，不僅降低了對(duì)外的宣傳和推廣費(fèi)用，而且非常有競(jìng)爭(zhēng)力。法國關(guān)于保護(hù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品的法律法規(guī)體系，幾乎涵蓋葡萄酒種植、采摘、運(yùn)輸加工、窖存、調(diào)制、質(zhì)量、銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)，公開、詳細(xì)、可操作。創(chuàng)立“法定原產(chǎn)地名稱”，實(shí)行原產(chǎn)地域保護(hù)制度，保護(hù)了法國葡萄酒的品質(zhì)、信譽(yù)，維護(hù)了果農(nóng)、酒商的合法權(quán)益，在促進(jìn)國際貿(mào)易等方面發(fā)揮了巨大的作用。
原產(chǎn)地名稱遵循原則
法國授予原產(chǎn)地名稱遵循了以下幾個(gè)原則：（1）原產(chǎn)地名稱之“名稱”必須為地理名稱；（2）使用在產(chǎn)品上，該地區(qū)生產(chǎn)該產(chǎn)品的歷史悠久并且以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)；（3）可象征或表彰該產(chǎn)品所具有的質(zhì)量或其它特性，這些質(zhì)量或特性持續(xù)穩(wěn)定，符合特定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；（4）該質(zhì)量或特性完全或主要?dú)w因于這個(gè)地理來源。
此外，法國《原產(chǎn)地名稱保護(hù)法》規(guī)定：“原產(chǎn)地名稱永遠(yuǎn)不能被認(rèn)為有通用性并且永遠(yuǎn)不能成為公產(chǎn)”。所以原產(chǎn)地名稱作為一種地方性、集體性權(quán)利，本質(zhì)上仍是一種私權(quán)，但是為特定地區(qū)內(nèi)符合特定條件的生產(chǎn)者共同擁有。
農(nóng)產(chǎn)品和食品原產(chǎn)地名稱的認(rèn)定及管理
1．認(rèn)定程序
法國農(nóng)業(yè)部下設(shè)國家原產(chǎn)地名稱局（INAO），全面負(fù)責(zé)所有農(nóng)產(chǎn)品和食品原產(chǎn)地名稱的認(rèn)定和管理工作。這些產(chǎn)品要使用原產(chǎn)地名稱必須通過INAO的認(rèn)定。
生產(chǎn)者若想使自己的產(chǎn)品得到原產(chǎn)地名稱保護(hù)，應(yīng)由該地區(qū)最具代表性的行業(yè)協(xié)會(huì)向INAO提出申請(qǐng)。生產(chǎn)者必須自愿遵守認(rèn)定申請(qǐng)中有關(guān)生產(chǎn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)定。遞交的申請(qǐng)應(yīng)包括技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和歷史方面的數(shù)據(jù)以及從這些數(shù)據(jù)中所能看出的該產(chǎn)品的獨(dú)到之處及其知名度。
INAO下屬的專門國家委員會(huì)收到申請(qǐng)后，組織有關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行形式審查和實(shí)質(zhì)審查并給出初步意見，同時(shí)，組成調(diào)查委員會(huì)進(jìn)行實(shí)地考察。在INAO相應(yīng)國家委員會(huì)授權(quán)下，調(diào)查委員會(huì)根據(jù)不同的要求，起草相應(yīng)的報(bào)告。根據(jù)這些報(bào)告和國家專門委員會(huì)的意見，才能形成國家委員會(huì)的決議。當(dāng)INAO通過調(diào)查委員會(huì)的最終報(bào)告并認(rèn)定該產(chǎn)品可以享有原產(chǎn)地名稱時(shí)，則通過一個(gè)法律草案，提出認(rèn)定原產(chǎn)地名稱的建議。該認(rèn)定包括：地理場(chǎng)地的劃定、生產(chǎn)條件、允許使用該原產(chǎn)地名稱的條件。
法律草案最終遞交到農(nóng)業(yè)部和經(jīng)濟(jì)財(cái)政部，由他們共同投票決定是否授予該產(chǎn)品原產(chǎn)地命名標(biāo)識(shí)。政府特派員或部長本人可以拒絕該草案，但不能修改。
2．法國葡萄酒的特殊分級(jí)管理制度
法國葡萄酒分為原產(chǎn)地命名控制（AOC）葡萄酒、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（VDQS）、地區(qū)餐酒和日常餐酒4個(gè)等級(jí)。其中，只有AOC和VDQS葡萄酒可以使用原產(chǎn)地名稱，歸INAO認(rèn)定和管理。
法國葡萄酒意大利葡萄酒新世界葡萄酒西班牙葡萄酒
地區(qū)餐酒和日常餐酒是普通葡萄酒，歸葡萄酒國家辦公室（ONIVINS）管理。如果地區(qū)餐酒達(dá)到AOC葡萄酒的條件，經(jīng)過VDQS這一級(jí)別的考察后，品質(zhì)表現(xiàn)良好者可以升級(jí)為AOC。
AOC葡萄酒級(jí)別最高，認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)也最為嚴(yán)格。首先，只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別的葡萄汁勾兌。其次，對(duì)生產(chǎn)過程的要求非常細(xì)致，幾乎囊括種植、生產(chǎn)、銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。最后，在認(rèn)定程序上，要由INAO組織檢測(cè)，由INAO指定的委員會(huì)進(jìn)行品嘗，行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)部門參加。各種分析工作由反假冒和質(zhì)量控制部門的實(shí)驗(yàn)室來執(zhí)行。如果產(chǎn)品通過各種測(cè)試，則頒發(fā)合格證書。
大家要特別注意法定地區(qū)葡萄酒這個(gè)級(jí)別，不僅因?yàn)樗亲罡呒?jí)別，更因?yàn)樗膹?fù)雜性。法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。而標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍愈小，等級(jí)愈高。例如同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名如梅鐸區(qū)，比標(biāo)示地方波爾多的更高級(jí)。又如有村名的葡萄酒則又高一級(jí)；如果是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級(jí)。
3．管理機(jī)構(gòu)
（1）國家原產(chǎn)地名稱局
INAO是法國原產(chǎn)地名稱的核心管理機(jī)構(gòu)。1999年7月9日頒布的《農(nóng)業(yè)指導(dǎo)法》又賦予INAO認(rèn)定和管理地理標(biāo)志產(chǎn)品的職責(zé)，實(shí)行地理標(biāo)志和原產(chǎn)地名稱統(tǒng)一管理。
INAO的審議和決策機(jī)構(gòu)由一個(gè)常務(wù)委員會(huì)和分別負(fù)責(zé)酒制品、奶制品和其它產(chǎn)品的三個(gè)國家委員會(huì)組成。常務(wù)委員會(huì)負(fù)責(zé)制定INAO的預(yù)算并確定總政策，委員從各專門委員會(huì)選拔，最高長官從各國家委員會(huì)中連選，由財(cái)政經(jīng)濟(jì)部長和農(nóng)業(yè)部長聯(lián)合任命，任期為兩年。每個(gè)國家委員會(huì)都具有法人地位，負(fù)責(zé)人稱為主席，由農(nóng)業(yè)部長和財(cái)政經(jīng)濟(jì)部長聯(lián)合任命；委員由專業(yè)人員、行政管理人員以及代表消費(fèi)者利益的知名人士組成，受農(nóng)業(yè)部長任命。
INAO的執(zhí)行機(jī)構(gòu)由一個(gè)行政中心和26個(gè)省級(jí)地區(qū)中心組成。地區(qū)中心的主要職責(zé)有：監(jiān)督和管理特許產(chǎn)區(qū)的活動(dòng)，看其是否超越法定的生產(chǎn)地域；監(jiān)督生產(chǎn)者是否按照法定的方法和工藝進(jìn)行生產(chǎn)；評(píng)估產(chǎn)品品質(zhì)是否下降；指導(dǎo)并參與行業(yè)協(xié)會(huì)的工作；等等。除了傳統(tǒng)的監(jiān)督之外，INAO的官員也可以作為財(cái)政經(jīng)濟(jì)部競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)和反欺詐總局的官員開展工作。
（2）其他管理機(jī)構(gòu)和組織
除了INAO，還有其他4個(gè)政府機(jī)構(gòu)也肩負(fù)相應(yīng)的管理職責(zé)：關(guān)稅和增值稅總局（簡稱DGDDI，隸屬于財(cái)政經(jīng)濟(jì)部）參與收割和生產(chǎn)的管理；普通稅總局（簡稱DGI，隸屬于財(cái)政經(jīng)濟(jì)部）負(fù)責(zé)地籍管理；競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)和反欺詐總局（簡稱DGCCRF，隸屬于財(cái)政經(jīng)濟(jì)部）負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品加工；農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)辦公室（SCESS）負(fù)責(zé)匯編統(tǒng)計(jì)表。
行業(yè)協(xié)會(huì)也起著非常重要的作用，是政府與企業(yè)之間溝通的橋梁。他們協(xié)助農(nóng)業(yè)部門協(xié)調(diào)各方利益，監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)名牌，促進(jìn)銷售。同時(shí)，向種植者、養(yǎng)殖者和生產(chǎn)者提供技術(shù)咨詢，指導(dǎo)生產(chǎn)，組織培訓(xùn)，制作廣告，舉辦產(chǎn)品博覽會(huì)等等。協(xié)會(huì)一般下設(shè)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)及市場(chǎng)營銷等處，人員精干，以法規(guī)和合同的形式來運(yùn)作管理，活動(dòng)經(jīng)費(fèi)主要來自會(huì)員的會(huì)費(fèi)，也有農(nóng)業(yè)部門的少量補(bǔ)貼。領(lǐng)導(dǎo)人由會(huì)員選舉產(chǎn)生，輪換擔(dān)任。原產(chǎn)地名稱的保護(hù)
1．國內(nèi)保護(hù)
法國有普通司法和行政司法兩種司法系統(tǒng)。原產(chǎn)地名稱保護(hù)也通過這兩種途徑進(jìn)行訴訟，一方面可以打擊侵權(quán)行為，另一方面也為農(nóng)產(chǎn)品和食品以外的產(chǎn)品正當(dāng)使用原產(chǎn)地名稱提供了途徑。
2．國際保護(hù)
法國通過《保護(hù)工業(yè)產(chǎn)權(quán)巴黎公約》、《保護(hù)原產(chǎn)地名稱及其國際注冊(cè)里斯本協(xié)定》和TRIPS協(xié)議等國際條約和協(xié)議積極參與國際合作，不遺余力地推動(dòng)原產(chǎn)地名稱的國際保護(hù)水
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平。同時(shí)，法國企業(yè)還積極在國外注冊(cè)。例如，通過《里斯本條約》注冊(cè)的葡萄酒產(chǎn)品為470種，而法國就占了383種。
法國還通過多種途徑加強(qiáng)原產(chǎn)地名稱在國外的保護(hù)。INAO在這方面也發(fā)揮了非常重要的作用，它為此建立了監(jiān)視網(wǎng)，或與國外侵權(quán)者協(xié)商，或采取訴訟以解決爭(zhēng)端，甚至還曾與法國柯納克（Cognoc）酒國家行業(yè)辦公室一起，聯(lián)合農(nóng)業(yè)部、財(cái)政經(jīng)濟(jì)部以及歐盟采取外交行動(dòng)。這些行動(dòng)都取得了很好的效果。例如,“香檳”酒曾被我國一些企業(yè)假冒，在我國相關(guān)部門的配合下，這些行為已基本杜絕。
國家法律、主管部門發(fā)布的法規(guī)、政府授權(quán)的行業(yè)或協(xié)會(huì)發(fā)布這三個(gè)層次的規(guī)定，幾乎囊括了葡萄種植、采摘、運(yùn)輸加工、窖存、調(diào)制、質(zhì)量、銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)。
①在產(chǎn)權(quán)安排上，法國認(rèn)為，原產(chǎn)地域、地理標(biāo)志屬于國家無形資產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，屬于公權(quán)、公法范疇，不能歸于個(gè)人，它要受到國家保護(hù)和監(jiān)督。國家授予私營個(gè)體組成的集體、協(xié)會(huì)以使用權(quán)，地理標(biāo)志是私營者使用的公有財(cái)產(chǎn)。②在原產(chǎn)地的地域劃分上，是通過國家法律認(rèn)定的。如１９０９年５月１日法國明令規(guī)定了干邑酒產(chǎn)區(qū)的地域范圍，１９３８年１月１３日法令把這一地域范圍修訂為６個(gè)小區(qū)，直至今日。香檳酒原產(chǎn)地域是１９２７年法令確定，１９３５年法令調(diào)整的。法令一方面確定原產(chǎn)地域范圍，另一方面明確葡萄酒園種植的地塊和面積，不得隨意更改。
③在機(jī)構(gòu)設(shè)置方面，法國施行兩級(jí)管理。一級(jí)是國家主管部門。內(nèi)設(shè)專門機(jī)構(gòu)和人員負(fù)責(zé)原產(chǎn)地域保護(hù)。一級(jí)是依據(jù)１９４１年４月１２日法律設(shè)立國家干邑酒行業(yè)辦公室和香檳酒行業(yè)委員會(huì)。這是兩個(gè)準(zhǔn)官方機(jī)構(gòu)，有規(guī)章制度制定發(fā)布權(quán)。其主要職責(zé)是：保證原產(chǎn)地域產(chǎn)品來源的真實(shí)性，保證產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)，防止侵權(quán)，維護(hù)農(nóng)戶和酒商的共同利益，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。財(cái)貿(mào)部任命一名監(jiān)督員代表國家參與管理。對(duì)內(nèi)貫徹實(shí)施國家法律法規(guī)進(jìn)行交流協(xié)作。
依據(jù)法律，從葡萄的種植到酒的加工、銷售實(shí)施全過程的監(jiān)督管理，有詳盡的計(jì)劃，規(guī)定和各類證書。如發(fā)放種植許可證、葡萄品種卡、采摘證，壓榨簿、收摘申報(bào)表、儲(chǔ)存申報(bào)表、產(chǎn)地證書、行業(yè)卡、營業(yè)證、運(yùn)輸許可證等等，幾乎所有環(huán)節(jié)都有證書。法國干邑辦還實(shí)行階段管理，從種到銷五個(gè)階段，五份表格，全部錄入計(jì)算機(jī)，對(duì)果農(nóng)的家庭情況、地段、葡萄品種、生長月記錄、產(chǎn)量、原料、工藝、庫存量、質(zhì)量、銷售、出口等全部登記，一式三份，分別交海關(guān)、稅務(wù)等部門共同監(jiān)督。使用原產(chǎn)地標(biāo)簽，必須符合國家規(guī)定，登記備案、編號(hào)、注明廠名廠址、產(chǎn)地、日期、產(chǎn)量、銷往地等，并設(shè)有密碼防偽。嚴(yán)格的管理和效率，使干邑辦在國家、果農(nóng)、酒商乃至國外都有相當(dāng)威望。在干邑和香檳地區(qū)還專門設(shè)有實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行技術(shù)監(jiān)督和服務(wù)。干邑葡萄酒實(shí)驗(yàn)室是１９００年建立的，已有百年歷史。他們長期從事科研，如土壤化學(xué)分析、苗木栽培技術(shù)、釀酒設(shè)備、工藝等研究。另一方面對(duì)葡萄酒進(jìn)行感觀和理化指標(biāo)的監(jiān)督檢驗(yàn)。出于鑒定酒齡和發(fā)放原產(chǎn)地證書的需要，法國規(guī)定對(duì)干邑實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)，而且是批批檢，以保證質(zhì)量。理化檢驗(yàn)主要是三項(xiàng)指標(biāo)：一是酒精度，必須達(dá)４０度以上。二是甲醛含量，每１００升不能超過２００克。三是揮發(fā)物，１００升不能超過１２５克。不符合質(zhì)量要求的，不能用干邑酒名稱。
④在市場(chǎng)監(jiān)督方面，法國是由反欺詐局、海關(guān)、主管部、警察等四個(gè)部門共同監(jiān)管，各負(fù)其責(zé)。干邑辦、香檳委和原產(chǎn)地保護(hù)辦還專設(shè)法律部，進(jìn)行打假維權(quán)。僅香檳委就掌握７５０件訴訟案資料，每年７０多宗爭(zhēng)議，十多個(gè)案件要訴諸法律。在同英國、西班牙、澳大利亞、德國、加拿大、瑞士、斯里蘭卡等數(shù)十個(gè)國家的訴訟中，法國均獲勝，維護(hù)了香檳酒、干邑酒的原產(chǎn)地名稱、質(zhì)量信譽(yù)和國際競(jìng)爭(zhēng)中持久的生命力。獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件，獨(dú)特的加工制作方法和獨(dú)特的制度安排，構(gòu)成了一整套完善的具有法國特色的原產(chǎn)地域保護(hù)制度。
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１００多年來，法國的原產(chǎn)地域保護(hù)制度，在保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)，維護(hù)果農(nóng)、酒商的合法權(quán)益，維護(hù)國家形象，在促進(jìn)國際貿(mào)易等方面發(fā)揮了積極作用，并得到了日益廣泛的國際公認(rèn)。在一些國際公約中，如《里斯本協(xié)議》、《馬德里協(xié)議》、《馬黎公約》等，對(duì)地理標(biāo)志、原產(chǎn)地命名制度，均有表述和規(guī)定。特別是世貿(mào)組織《與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)議》（ＴＲＩＰＳ協(xié)議）中的第３節(jié)、第２２條１～４款，把地理標(biāo)志與商標(biāo)、專利、版權(quán)并列，作為一項(xiàng)獨(dú)立的知識(shí)產(chǎn)權(quán)加以保護(hù)。ＴＲＩＰＳ協(xié)議中還專門對(duì)葡萄酒和烈性酒的地理標(biāo)志進(jìn)行額外保護(hù)，這充分表明原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)制度的重要國際地位和重大影響。
五、百年老店，歷史和文化是精髓
法國的釀酒師和品酒師們一直遵循一個(gè)原則：只有永遠(yuǎn)的發(fā)現(xiàn)，沒有彼此的取代。葡萄酒的種植和釀造技術(shù)卻在這里達(dá)到了輝煌，現(xiàn)在已經(jīng)成為一門成熟的學(xué)科。法國很多大學(xué)擁有這個(gè)專業(yè)，并且還有專門的葡萄酒學(xué)院。這些是“時(shí)間締造”出的葡萄酒的靈魂。
包括酒莊的名字都能辨別出大致酒莊的歷史。酒窖中也常常收藏著幾十年，幾百年前的葡萄酒，他們都是可以喝的“文物”。法國的酒莊文化除了厚重的歷史以外，更豐富多彩的是它的藝術(shù)氣息，而這種藝術(shù)氣息最集中的體現(xiàn)便是葡萄酒的酒標(biāo)。
法國的酒莊文化，使葡萄酒傳承著法國輝煌的歷史，將宗教、藝術(shù)和大自然融合在一體，展現(xiàn)著法蘭西優(yōu)雅的文化。具有文化底蘊(yùn)的法國葡萄酒像帶有詩意的河流，將法國葡萄酒文化傳播到世界各地。同時(shí)這種文化上的積淀，使得種植葡萄、釀制葡萄酒、品味葡萄酒變成了一門藝術(shù)，一門學(xué)科，更承載了精益求精，百年毫不懈怠的信用。
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友情提示：本文中關(guān)于《法國葡萄酒莊園模式》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，法國葡萄酒莊園模式：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。
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