品控職責

對于食品企業(yè)來講，質(zhì)量安全是至關(guān)重要的，這不僅關(guān)系到企業(yè)的生存發(fā)展，而且關(guān)系到廣大消費者的身體健康。品控作為一個控制質(zhì)量的職位，顯然是不可缺少并且十分重要的角色，該如何做好品控的工作？品控員在實際工作中應該注意哪些？需要解決哪些實際的問題？以下是我的個人總結(jié)，望領(lǐng)導給予建議和指導。

一、利潤是企業(yè)生存的命脈，不論搞什么工作都不能忘記我們的命脈，否則一切都是徒勞。今天的質(zhì)量就是明天的產(chǎn)量，就是明天的利潤！企業(yè)的最高管理者需要依靠其強大的領(lǐng)導魅力去感染、去引導員工，增強員工的意識、積極性和參與程度，在整個組織內(nèi)促進質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的實現(xiàn)。在我們公司每周一都會進行一次9S大檢查，領(lǐng)導在深入基層的同時積極發(fā)現(xiàn)問題并給予整改意見，最后形成了高層足夠重視，中層才能重視，從而促使員工的質(zhì)量意識增強的良性循環(huán)。這樣就形成了一個良好的質(zhì)量框架，避免了“說起來重要，做起來次要，忙起來不要”的質(zhì)量悲哀。

二、產(chǎn)品品質(zhì)的保證是需要多個部門的配合協(xié)作來完成的。需要生產(chǎn)操作工的規(guī)范操作與自檢，上下工序的互檢，品控人員的專檢；生產(chǎn)出的產(chǎn)品需要有良好有序的存儲運輸條件等等。品控作為質(zhì)量的第一責任人對質(zhì)量要求較高，在工作中難免會與其他部門有沖突，畢竟各個部門有各個部門的任務(wù)。但是當品控部門與其他部門遇到?jīng)_突的時候，我們公司的員工沒有像其他單位的員工那樣只考慮生產(chǎn)任務(wù)，和生產(chǎn)時間的緊迫等因素，而是積極地配合品控人員解決問題。這樣既解決了問題，又提高了工作效率。三、品控工作容易得罪人。這是一個敏感的話題，然而卻不能逃避。由于工作的原因，品控人員不可避免的會經(jīng)常與其他人員產(chǎn)生意見上的沖突。要解決這些問題，品控人員必須具有良好的工作心態(tài)與工作狀態(tài)，在平時的工作中要多一些專心與負責，少一些牢騷與抱怨。既然干了這份工作，就要盡力去干好，牢騷只能使自己喪失前進的動力，只有埋頭苦干，才能取得好的工作成績�！皯B(tài)度決定一切”！良好心態(tài)的取得，一是要靠教育，還有重要的一點就是靠個人的自我調(diào)節(jié)。另外，品控人員還需要有一定的業(yè)務(wù)水平與專業(yè)知識，這樣在遇到問題時才不至于慌亂手腳、不知所措，與他人溝通時才能言之有理，說之有據(jù)，使人信服。高層領(lǐng)導足夠重視，部門之間配合良好支持品控工作，品控人員有良好的心態(tài)與知識，做到了這三點相信質(zhì)量是可以搞好的，我們的質(zhì)量是完全可以上一個臺階的。希望所有工作都先圍繞“產(chǎn)品質(zhì)量”展開！這樣我們的產(chǎn)品才會在消費者心中屹立不倒！長盛不衰！

崗位職責/待遇/環(huán)境：

基本工資+績效工資+年終獎

1、檢查監(jiān)督控制原料、產(chǎn)品質(zhì)量。

2、掌握各貨位的品種、數(shù)量、質(zhì)量、儲存時間，負責確定投入生產(chǎn)的原料貨位。3、負責生產(chǎn)前備料的質(zhì)量檢查，產(chǎn)中、產(chǎn)后質(zhì)量抽樣查測。4、負責庫存原料、產(chǎn)品的質(zhì)量抽查、普查。5、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部處理回機料。

6、監(jiān)督檢查生產(chǎn)作業(yè)程序，品質(zhì)抽樣作業(yè)質(zhì)量。7、負責成品抽包檢斤、測試定量。8、撰寫原料、產(chǎn)品質(zhì)量分析報告。

9、填制傳遞報表，整理資料，立卷存檔。崗位要求：

有相關(guān)專業(yè)，具備五年以上的相關(guān)工作經(jīng)驗，有棗行業(yè)工作經(jīng)歷者優(yōu)先

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品控部崗位職能規(guī)劃

為了提高對產(chǎn)品質(zhì)量的保證能力，結(jié)合目前生產(chǎn)車間的運作模式，現(xiàn)對品控部的崗位職能進行重新劃分，并對各崗位的職責進行修訂。

1品控部組織機構(gòu)

原料檢驗組長原料檢驗員

經(jīng)理在線檢驗組長微生物檢驗組長在線檢驗員微生物檢驗員2部門職能

2.1執(zhí)行原材料和成品的控制程序，完成原奶、輔料的進廠檢驗、生產(chǎn)過程檢驗

和試驗、成品出廠檢驗；

2.2收集、分析檢驗數(shù)據(jù)，及時反饋質(zhì)量信息，降低次品率；2.3負責市場退貨和不合格品的控制；2.4組織對生產(chǎn)部門的衛(wèi)生檢查。

2.5對消費者投訴樣品進行檢測分析，配合售后部處理質(zhì)量投訴；2.6品控部監(jiān)視和測量儀器的建檔、周期鑒定、維修保養(yǎng)。

3職責

品控部經(jīng)理崗位職責

1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，建立有效的質(zhì)量管理模式，全面負責生產(chǎn)中心質(zhì)量體系運行；

2、制定監(jiān)督、檢查、服務(wù)的程序和計劃并安排實施，全面負責生產(chǎn)過程工藝執(zhí)行的監(jiān)控及糾正預防措施的驗證；

3、完成在計劃規(guī)定內(nèi)工藝準備工作，確保新產(chǎn)品的投產(chǎn)和生產(chǎn)任務(wù)的完成；

4、根據(jù)公司需要，及時對產(chǎn)品工藝進行調(diào)整和改進，保證公司資源合理使用；

5、審查簽署工藝技術(shù)文件，工藝標準、工藝規(guī)程等工藝資料，確保正確性、安全性、合理性、完整性；

6、質(zhì)量管理觀念的培訓，質(zhì)量認證（ISO,HACCP）、質(zhì)量分析會、巡查評估、質(zhì)量體系內(nèi)審、質(zhì)量管理人員培訓、提供咨詢、監(jiān)督考核質(zhì)量標準執(zhí)行，指導并督促解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的質(zhì)量問題

7、定期總結(jié)產(chǎn)品質(zhì)量，并對在線檢驗、成品檢驗等方面的工作進行匯總分析，提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

8、當產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，與生產(chǎn)、銷售部門合作，分析出現(xiàn)問題的原因，共同解決質(zhì)量問題。

9、按照技術(shù)部提供的質(zhì)量標準制定檢測流程，控制檢驗成本。10、品控部費用申報、工作計劃的安排。11、監(jiān)督檢查員工工作完成情況，并進行考核。品控部化驗員崗位職責成品班長：

1.負責品控部實驗儀器、工具、藥品、試劑的使用情況統(tǒng)計、申購。2.配合完成消費者投訴樣品的檢驗分析。

3.組織完成成品檢驗、原輔料的微生物檢測及結(jié)果統(tǒng)計。4.不合格品的處置、跟蹤庫房產(chǎn)品抽樣檢查及追蹤檢驗。5.開展三聚氰胺項目的檢測。6.組織完成蛋白質(zhì)的測定工作。

7.組織完成對成品記錄的書寫檢查裝訂、保存。8.對所用測量裝置的校正，試劑的配制標定。9.負責本組檢驗員的考核、考勤結(jié)果的統(tǒng)計。成品組員：

①原料、半成品、成品、生產(chǎn)用水的微生物檢驗。②設(shè)備消毒效果的驗證。③包裝材料的衛(wèi)生指標檢驗。④車間空氣質(zhì)量檢驗。

⑤負責成品的扣留、放行等環(huán)節(jié)。

⑥不合格品的處置、跟蹤庫房產(chǎn)品抽樣檢查。⑦保溫試驗、回顧樣品、顧客投訴樣品的追蹤檢驗。⑧開展三聚氰胺、蛋白質(zhì)項目的檢測。

在線班長：

1.組織完成生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的監(jiān)視和測量。2.本組所用測量裝置的校正，試劑的配制標定。3.半成品的感官、理化檢驗。4.生產(chǎn)過程中成品的感官、理化檢驗。5.記錄設(shè)備運行參數(shù)。

6.跟蹤設(shè)備清洗消毒過程及數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。7.在線不合格品的處置、跟蹤。

8.抽取液態(tài)奶生產(chǎn)線樣品、保溫樣品、回顧樣品，奶粉樣品。9.負責本組檢驗員的考核、考勤結(jié)果的統(tǒng)計。10.

組織完成對在線紀錄的書寫檢查裝訂及保存。

在線組員：

1.半成品的感官、理化檢驗。2.生產(chǎn)過程中成品的感官、理化檢驗。3.記錄設(shè)備運行參數(shù)。4.跟蹤設(shè)備清洗消毒過程。5.消毒液濃度檢驗。

6.在線不合格品的處置、跟蹤。

7.抽取液態(tài)奶生產(chǎn)線樣品、保溫樣品、回顧樣品，奶粉樣品。8.不合格品的扣留及處理。9.記錄的書寫。

原奶班長：

1.組織完成鮮奶、輔料進廠檢驗。

2.本組所用測量裝置的校正，試劑的配制標定。3.包裝材料、輔料的感官及快速理化項目的檢驗。4.出據(jù)原輔材料放行/扣留通知單。5.酸奶發(fā)酵及半成品跟蹤檢驗。

6.負責本組檢驗員的考核、考勤結(jié)果的統(tǒng)計。7.負責對原奶記錄書寫檢查及裝訂整理、保存。8.菌種的統(tǒng)計及申報。

原奶組員：

1.完成鮮奶、輔料進廠檢驗。

2.包裝材料、輔料的感官及快速理化項目的檢驗。3.出據(jù)原輔材料放行/扣留通知單。4.菌種的投放。

5.酸奶發(fā)酵及半成品跟蹤檢驗。6.記錄的書寫。

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