生鮮員工崗位職責(zé)

生鮮部崗位職責(zé)生鮮主管崗位職責(zé)

1以身作則帶領(lǐng)本區(qū)域員工嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。2負(fù)責(zé)區(qū)域員工的考勤、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等方面的管理。3提高部門員工服務(wù)意識(shí)與服務(wù)水平，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。

4合理安排員工的工作、休息，保證高峰期人手充足且控制加班，同時(shí)根據(jù)員工特長(zhǎng)，充分發(fā)揮員工的

積極性。

5根據(jù)門店分解的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)制定本部門目標(biāo)管理及工作計(jì)劃，調(diào)動(dòng)柜組員工工作積極性，領(lǐng)導(dǎo)柜組員工

落實(shí)、反饋、總結(jié)、改進(jìn)。

6熟悉區(qū)域商品知識(shí)及賣場(chǎng)運(yùn)作，負(fù)責(zé)本區(qū)域的商品陳列、價(jià)格標(biāo)簽、促銷、定貨、收貨、退貨、調(diào)撥、

報(bào)損等各項(xiàng)工作及相關(guān)單據(jù)管理。

7定時(shí)召開本部員工會(huì)議，向本區(qū)域員工傳達(dá)公司及店面近期的各項(xiàng)信息，并帶領(lǐng)員工完成各項(xiàng)指標(biāo)。8每天必須了解昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真填寫《工作周報(bào)》及《工作月報(bào)》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)，協(xié)助店長(zhǎng)

/店長(zhǎng)助理制定提升業(yè)績(jī)方案并實(shí)施。

9組織搞好區(qū)域內(nèi)的場(chǎng)地、操作臺(tái)、設(shè)備、貨架、商品的清潔衛(wèi)生工作，區(qū)域內(nèi)不得存放垃圾和廢棄的

包裝物。

10嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量、檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、優(yōu)質(zhì)、安全

的商品。

11合理護(hù)理商品，降低損耗率；并根據(jù)季節(jié)變化，及時(shí)向店面提出增加或更換品種的建議。12負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)低值易耗品的監(jiān)督使用，減少浪費(fèi)。

13安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，收集商品信息，并及時(shí)向市場(chǎng)部反饋，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)。14確認(rèn)及傳達(dá)每日變價(jià)及促銷、特價(jià)信息，做好特價(jià)商品的定貨、陳列及促銷工作。

15檢查部門人員安全操作，確保安全用電、安全用水、安全用氣等，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷事故。16對(duì)本區(qū)域所有設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和管理，確保正常運(yùn)行。17經(jīng)常組織本區(qū)域員工進(jìn)行在職培訓(xùn)及業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

18協(xié)同上級(jí)部門及店長(zhǎng)/店長(zhǎng)助理對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能進(jìn)行評(píng)估指導(dǎo)、培訓(xùn)。

19協(xié)調(diào)與各職能部門及其他區(qū)域的溝通，保證本部門工作的正常運(yùn)行，并做好上級(jí)安排的其他工作。20遇到困難及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映情況，并向店領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議。

日常工作事項(xiàng)：

1、檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)。

2、檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保打稱臺(tái)等無顧客過長(zhǎng)排隊(duì)的情況。3、檢查所有商品是否在開店前已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)。4、檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品。

5、負(fù)責(zé)部門內(nèi)各區(qū)域的補(bǔ)貨，并檢查理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列情況。

6、安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，收集商品信息，并及時(shí)向市場(chǎng)部反饋，檢查每日變價(jià)是否正確。7、檢查冷庫(kù)、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)。8、指導(dǎo)員工合理護(hù)理商品，降低損耗率。

9、安排每日特價(jià)商品的促銷與周末場(chǎng)外促銷活動(dòng)。

10、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費(fèi)的發(fā)生。11、檢查部門人員的操作情況，確保安全。

12、組織員工進(jìn)行區(qū)域衛(wèi)生工作，檢查操作間的清潔及消毒狀況。13、檢查區(qū)域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。

14、了解昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真填寫《工作周報(bào)》及《工作月報(bào)》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)。15、檢查專柜人員及商品，確保人員遵守公司規(guī)范與商品質(zhì)量。

生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)

1為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。

2負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價(jià)格標(biāo)簽與陳列工作。

3掌握商品護(hù)理方法，做好商品的護(hù)理，及時(shí)挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，并合理控

制損耗。

4熟悉商品知識(shí)，對(duì)品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解，熟記區(qū)域內(nèi)商品代碼，并做好商品的打

稱計(jì)價(jià)工作。

5執(zhí)行本區(qū)域銷售計(jì)劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務(wù)。

6按先進(jìn)先出的原則，及時(shí)上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。7及時(shí)清理庫(kù)存，并保持倉(cāng)庫(kù)的干凈、整齊、明確標(biāo)識(shí)。

8養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、安全等工作，及時(shí)對(duì)操作間、貨架、陳列柜、魚池

等進(jìn)行清潔消毒。

9正確使用本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備及工具，并做好本區(qū)域設(shè)備、工具的保養(yǎng)與維護(hù)工作。10及時(shí)清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，上報(bào)主管，以便合理訂貨。

11對(duì)殘次商品及理貨剩余的垃圾進(jìn)行處理，做配菜、拼盤或報(bào)損。12節(jié)約使用易耗品，控制成本。

13收集顧客的意見和建議，加強(qiáng)與顧客間的溝通。

14了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。15認(rèn)真執(zhí)行主管領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的市場(chǎng)調(diào)查及其它工作任務(wù)。

兼職配菜員崗位職責(zé)

1配菜員除執(zhí)行生鮮區(qū)員工崗位職責(zé)外，并執(zhí)行以下工作職責(zé)。

2負(fù)責(zé)菜品的選材、花樣的設(shè)計(jì)、配置、包裝、陳列及異動(dòng)商品的處理等工作。3嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，及時(shí)進(jìn)行檢查，并做好銷售工作。4負(fù)責(zé)每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后的盤點(diǎn)工作。5認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查工作，不斷推陳出新。

6完成主管或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

蔬果區(qū)員工崗位職責(zé)

1、為顧客提供快速、準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、微笑服務(wù)。

2、負(fù)責(zé)果蔬的商品的清潔、加工、包扎、包裝、貼價(jià)格標(biāo)簽與陳列工作。

3、掌握蔬果商品護(hù)理方法，及時(shí)挑揀出腐爛、變質(zhì)的殘次品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，控制損耗。

4、熟悉商品知識(shí)，對(duì)品種、產(chǎn)地、風(fēng)味、用途等有詳盡的了解,熟記各類商品（蔬菜、水果、散裝干貨

等）編碼，做好商品計(jì)價(jià)工作。

5、執(zhí)行本區(qū)域銷售計(jì)劃，做好促銷，熱情為顧客提供服務(wù)。6、按先進(jìn)先出的原則，及時(shí)上貨、理貨、保持陳列的整齊、美觀、豐滿。

7、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔操作間、貨架等。8、及時(shí)清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，上報(bào)主管，以便合理訂貨。

9、對(duì)殘次商品及理貨剩余的垃圾進(jìn)行處理，做配菜、拼盤或報(bào)損。10、節(jié)約使用易耗品，控制成本。

11、收集顧客的意見和建議，加強(qiáng)與顧客間的溝通。

12、了解本區(qū)域和本店昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真閱讀交接班本，做好崗位早晚班的交接工作。13、協(xié)助主管完成其他工作。

鮮活區(qū)員工崗位職責(zé)

1、檢查豬肉及活鮮、冰鮮的進(jìn)貨質(zhì)量和新鮮雞的進(jìn)貨質(zhì)量，保持陳列魚池、儲(chǔ)存魚池正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、核算白條豬的分割毛利，檢查分割、服務(wù)、補(bǔ)貨等情況。

3開業(yè)前對(duì)部分豬肉進(jìn)行分割、打包、貼標(biāo)價(jià)簽、陳列工作,按先進(jìn)先出及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保持陳列

柜的整齊、美觀、豐滿。。

3、保證冷藏庫(kù)的清潔和存放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查清潔程度、消毒程序、解凍程序是否正確。4、正確操作絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、分割刀具。

5、保持肉類分割間的溫度、通風(fēng)正常，并每日進(jìn)行消毒。6、檢查制冰機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用。

7、及時(shí)正確處理垃圾和丟棄的商品，每日清潔消毒加工設(shè)備、貨架、陳列柜、冷藏庫(kù)等。8、檢查電子稱價(jià)格是否與價(jià)格牌一致。9、定期對(duì)水池的水進(jìn)行更換。10、協(xié)助主管對(duì)區(qū)域商品的訂貨。

11、做好班次交接工作，了了解本區(qū)域銷售，完成主管安排的其他任務(wù)。

水產(chǎn)員工崗位職責(zé)

1、做好鮮肉、水產(chǎn)商品的驗(yàn)收工作，確保商品質(zhì)量，并做好開業(yè)前的準(zhǔn)備工作。2、能背住肉類及水產(chǎn)代碼，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行計(jì)價(jià)。

3、滿足顧客的要求，并提供魚類打鱗、殺魚等銷售方面的服務(wù)。

4、負(fù)責(zé)每日冰鮮商品的冰臺(tái)陳列和冷凍商品的陳列、補(bǔ)貨、理貨工作。5、做好水產(chǎn)商品的護(hù)理工作，定期換水。6、做好區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生和設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、了解本區(qū)域銷售，做好班將次交接工作。8、保證制冰機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

擴(kuò)展閱讀：生鮮加工間操作員崗位職責(zé)

面包房理貨員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)；2、保證補(bǔ)貨及時(shí)，確保排面美觀豐滿；

3、檢查面包的價(jià)格標(biāo)簽是否正確，商品保質(zhì)期是否OK，商品有無發(fā)霉、出水、破損等質(zhì)量問題，品貨不良的商品要收回處理，不出售過保質(zhì)期及劣質(zhì)、變質(zhì)產(chǎn)品；4、保證零星散貨的及時(shí)回收，將需要丟棄的商品聚集在每時(shí)定的地點(diǎn)。主要工作：

1、回答顧客咨詢，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)；

2、執(zhí)行部門的促銷計(jì)劃，做現(xiàn)場(chǎng)的商品促銷活動(dòng)，如試吃、熱賣等；3、按公司的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自制的面包、蛋糕進(jìn)行包裝，貼價(jià)格標(biāo)簽；

4、將所有加工間已經(jīng)包裝完畢的商品整齊放入面包周轉(zhuǎn)箱中，貼上生產(chǎn)時(shí)間；5、按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行補(bǔ)貨，隨時(shí)理貨，保證在貨架上的品種齊全、數(shù)量充足、陳列整齊、美觀；

6、檢查所有商品的質(zhì)量、包裝是否良好；

7、及時(shí)到收銀區(qū)域收回部門的散貨，將需要丟棄的商品放在指定的位置；8、負(fù)責(zé)陳列貨架和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。輔助工作：1、做市場(chǎng)調(diào)查；2、清潔面包周轉(zhuǎn)箱；

3、匯報(bào)面包包裝材料的庫(kù)存情況。

面包師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)；

2、每日閱讀崗位工作日志，做好本崗位不同班次的工作交接；

3、執(zhí)行食品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；4、按公司有關(guān)面包的生產(chǎn)配方，準(zhǔn)時(shí)、優(yōu)質(zhì)、保量地完成面包的每日生產(chǎn)計(jì)劃；5、控制好生產(chǎn)過程和生產(chǎn)因素，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，減少失誤，減少損耗；6、負(fù)責(zé)新商品的開發(fā)、研制、試做工作；

7、負(fù)責(zé)向管理層匯報(bào)原料的質(zhì)量問題和現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量；8、安全操作專用的面包生產(chǎn)設(shè)備。主要工作：

1、按生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)各種面包、蛋糕；2、檢查面包的生產(chǎn)質(zhì)量；

3、檢查面包的生產(chǎn)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)良好；4、正確存放冷凍面團(tuán)；

5、清潔生產(chǎn)用具、容器、設(shè)備、烤車、烤盤、烤聽、生產(chǎn)區(qū)域等。輔助工作：

1、檢查原材料的質(zhì)量和保質(zhì)期；2、安全用電；

3、保存好公司生產(chǎn)加工方面的標(biāo)準(zhǔn)和配方資料。

裱花蛋糕師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

2、接待訂蛋糕的顧客，根據(jù)顧客的具體要求，按時(shí)保質(zhì)制作蛋糕；3、開發(fā)新品種，創(chuàng)意新風(fēng)格；

4、陳列柜蛋糕的質(zhì)量和保質(zhì)期是否符合要求；5、檢查蛋糕的質(zhì)量和保質(zhì)期是否符合要求；6、保證蛋糕陳列柜的溫度、衛(wèi)生是否符合要求；

7、保證蛋糕加工間的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行嚴(yán)格的消毒程序。

主要工作：

1、按生產(chǎn)計(jì)劃生產(chǎn)各種蛋糕、蛋糕半成品；2、按待成客的訂貨，按時(shí)間制作蛋糕；3、檢查陳列區(qū)域蛋糕的質(zhì)量、保質(zhì)期；4、清潔消毒加工間和冷柜、設(shè)備等。

輔助工作：

1、提醒易耗品商品對(duì)蛋糕的關(guān)聯(lián)商品進(jìn)行補(bǔ)貨；2、向管理層匯報(bào)蛋糕包裝材料的庫(kù)存情況；3、保存好公司生產(chǎn)加工方面的標(biāo)準(zhǔn)和配方資料。

肉類營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)；

2、能熟記所有品種的計(jì)價(jià)代碼，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行計(jì)價(jià)；

3、在散裝銷售柜，滿足顧客的要求，并提供切肉、切骨頭等銷售方面服務(wù)，執(zhí)行本部門的促銷計(jì)劃，如季節(jié)性商品的促銷等；

4、每日閱讀崗位工作日志，做好本崗位各個(gè)班次的工作交接；

5、檢查所有肉制品的質(zhì)量，并將貨架上、冷藏庫(kù)中的腐爛、變質(zhì)商品挑揀出來；6、對(duì)商品進(jìn)包扎、包裝，貼價(jià)格標(biāo)簽；

7、按先進(jìn)先出及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保持陳列柜的整齊、美觀、豐滿；8、整理肉類部的倉(cāng)庫(kù)，保持干凈、整齊明確標(biāo)識(shí)；

9、將垃圾和丟棄的商品進(jìn)行處理，每日清潔消毒貨架、陳列柜、冷藏庫(kù)等；10、節(jié)約使用易耗品，控制成本。

主要工作：

1、在散裝商品銷售柜前，服務(wù)顧客，挑選商品，正確計(jì)價(jià)；2、檢查商品質(zhì)量和保質(zhì)期、先進(jìn)先出，確保品質(zhì)良好；3、進(jìn)行商品的促銷；

4、負(fù)責(zé)按公司配方進(jìn)行腌制肉制品的制作；

5、及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，保證商品的包裝完好，陳列整齊、豐滿；6、檢查陳列柜、冷藏庫(kù)的溫度是否適宜；

7、對(duì)部門的區(qū)域、設(shè)備、用具進(jìn)行清潔，清潔消毒陳列柜；8、整理肉類倉(cāng)庫(kù)；9、正確執(zhí)行商品丟棄程序。

輔助工作：

1、與分割師傅保持密切的工作協(xié)調(diào)合作關(guān)系；2、做市場(chǎng)調(diào)查；

3、與本部門促銷人員保持良好的合作關(guān)系；4、做好部門轉(zhuǎn)貨的數(shù)量登記。

肉類分割師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、生鮮員工通用崗位職責(zé)；2、檢查白條豬的來貨質(zhì)量；

3、負(fù)責(zé)按銷售情況進(jìn)行整豬分割，既保證銷售，減少?gòu)U肉，又不積壓商品；4、負(fù)責(zé)鋸斷頭的制作肉餡；5、負(fù)責(zé)進(jìn)行白條豬的毛利分割測(cè)驗(yàn)；

6、保證本崗的安全操作、安全用電、安全使用設(shè)備，避免工傷的發(fā)生；7、負(fù)責(zé)肉類加工間的清潔、消毒工作。

主要工作：

1、白條豬的來貨質(zhì)量；

2、分割白條豬，提高分割質(zhì)量，減少?gòu)U肉產(chǎn)生，同時(shí)數(shù)量與銷量相適應(yīng)；3、制作肉餡和鋸斷頭；4、清潔肉類加工間和加工設(shè)備。

輔助工作：

1、做好顧客服務(wù)工作；2、毛利分割實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。

熟食服務(wù)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；2、幫顧客挑選商品，滿足顧客的要求，為顧客提供準(zhǔn)確、快速、微笑、衛(wèi)生、熱情的服務(wù)；

3、執(zhí)行商品促銷計(jì)劃，進(jìn)行商品促銷，如試吃、熱賣等；4、能熟記所有商品的計(jì)價(jià)代碼，熟練地為顧客計(jì)價(jià)；5、檢查電子磅中的價(jià)格與商品標(biāo)識(shí)是否一致；6、檢查商品存貨情況，及時(shí)通知生產(chǎn)崗位加工生產(chǎn)；

7、檢查商品的品質(zhì)和包裝是否良好，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，立即進(jìn)行收回處理；8、檢查所有的冷藏陳列柜、熱陳列溫度是否正確；

9、保持食品衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生，陳列柜隨時(shí)關(guān)閉，玻璃保持干凈；10、收回零星散貨，執(zhí)行正確丟棄程序；11、執(zhí)行正確的試吃程序。

主要工作：

1、避免顧客投訴，為顧客挑選商品，正確計(jì)價(jià)；2、檢查當(dāng)日的變價(jià)商品的價(jià)格標(biāo)識(shí)是否正確；3、檢查磅秤是否準(zhǔn)確，包裝材料是否足夠；4、檢查陳列柜的溫度是否正確，照明是否良好；

5、保證所有商品在銷售區(qū)域有足夠的庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)缺貨和貨物不足時(shí)，及時(shí)通知生產(chǎn)崗位進(jìn)行生產(chǎn)；

6、檢查正在銷售的商品的質(zhì)量是否良好：

7、清潔所有的陳列柜、陳列器具、食品器具、陳列冰臺(tái)、流動(dòng)陳列車等；8、工作結(jié)束后，關(guān)閉所有陳列柜、車的照明電源。輔助工作：

1、部門的促銷保持良好的合作關(guān)系；2、安全使用各類化學(xué)清潔用品；

3、督促清潔公司做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作；4、做市場(chǎng)調(diào)查。

熟食燒烤員/油炸員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：1、執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；2、按銷售的情況，制定本崗位的生產(chǎn)計(jì)劃；

3、嚴(yán)格遵守公司有關(guān)食品的加工標(biāo)準(zhǔn)和配方，進(jìn)行商品的制作；4、保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)陳列柜中本崗位所生產(chǎn)的品種的適當(dāng)?shù)拇尕洠?/p>

5、負(fù)責(zé)成品質(zhì)量，應(yīng)符合公司標(biāo)準(zhǔn)，并控制本崗位的丟棄報(bào)損金額，不得超標(biāo)；6、檢查冷藏庫(kù)溫度是否正確；

7、檢查原材料的質(zhì)量和半成品的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)；

8、正確使用專業(yè)設(shè)備，負(fù)責(zé)本崗位的設(shè)備、器具、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

主要工作：

1、崗位工作日志，做好本崗位的不同班次的工作交接；2、按銷售情況，進(jìn)行半成品的制作和成品的加工；

3、檢查質(zhì)量，包括成品質(zhì)量、半成品質(zhì)量、原材料質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)；4、制定本崗位的生產(chǎn)計(jì)劃；

5、工作中執(zhí)行正確的解凍程序、清潔程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分開等；

6、安全生產(chǎn)，安全用電，避免工傷發(fā)生；

7、負(fù)責(zé)本崗位所有烤爐、炸爐、器具、用具、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。輔助工作：

1、服務(wù)顧客，正確計(jì)價(jià)，

2、與倉(cāng)管員保持良好的溝通和合作。

熟食中餐師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、生鮮員工通用崗位職責(zé)，特別是個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；2、制定每月的菜單計(jì)劃；

3、每日在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向倉(cāng)管員下次日所需原材料如蔬菜、肉等的訂單；4、參照有關(guān)食品的加工標(biāo)準(zhǔn)和配方，進(jìn)行商品的制作；5、保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)陳列柜的本崗位生產(chǎn)的品種有合適的存貨；6、負(fù)責(zé)成品的質(zhì)量符合公司標(biāo)準(zhǔn)，并控制本崗位的每日丟棄報(bào)損金額，不得超標(biāo)。7、檢查成品的質(zhì)量是否符合色、香、味標(biāo)準(zhǔn)；8、新商品的研制和開發(fā)；

9、正確使用專業(yè)設(shè)備，負(fù)責(zé)本崗位的設(shè)備、器具、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。主要工作：

1、崗位工作日志，做好本崗位的不同班次的工作交接；2、執(zhí)行當(dāng)日的菜單，進(jìn)半成品的制作和成品的加工；3、負(fù)責(zé)成品的生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；

4、保證銷售區(qū)域的所有商品有合適的庫(kù)存，既保銷售，又控制生產(chǎn)損耗在規(guī)定的范圍內(nèi)；

5、本崗位的次日訂貨計(jì)劃；

6、工作中執(zhí)行正確的解凍程序、清潔程序、消毒程序、防交叉感染程序、生熟分開程序、先進(jìn)先出等；

7、安全生產(chǎn)，安全用電，避免工傷發(fā)生；

8、負(fù)責(zé)本崗位所有炒爐、蒸爐、器具、用具、工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。輔助工作：

1、接受顧客的建議，不斷改進(jìn)商品和推陳出新；2、服務(wù)顧客，正確計(jì)價(jià)；3、與倉(cāng)管員保持良好的合作關(guān)系。鹵水師：

1、負(fù)責(zé)調(diào)制鹵水、維護(hù)鹵水；

2、為顧客提供鹵水制品的切、調(diào)味的服務(wù)；3、負(fù)責(zé)熟食加工間的清潔、消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

友情提示：本文中關(guān)于《生鮮員工崗位職責(zé)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，生鮮員工崗位職責(zé)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。

《生鮮員工崗位職責(zé)》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請(qǐng)保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.weilaioem.com/gongwen/550729.html

• 上一篇：201*年生鮮部的培訓(xùn)工作匯報(bào)
• 下一篇：有關(guān)港口理貨