耒陽(yáng)市201*年上半年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓 工作總結(jié)

耒陽(yáng)市201*年上半年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作總結(jié)為更好地推動(dòng)我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，保障人民群眾飲食安全，確保整頓工作取得明顯成效，按照上級(jí)部署和工作安排，我們采取了一系列的整頓措施。我市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)一步規(guī)范，食品安全秩序進(jìn)一步好轉(zhuǎn)�，F(xiàn)將上半年工作總結(jié)如下。一、專(zhuān)項(xiàng)整治工作。（一）、嚴(yán)防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)檢查。從4月份起監(jiān)督重點(diǎn)檢查了我市餐飲單位和學(xué)校食堂食用油及一次性筷子采購(gòu)渠道是否正規(guī)，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況和現(xiàn)場(chǎng)使用儲(chǔ)存及廢棄油脂如何處理等環(huán)節(jié)。共出動(dòng)執(zhí)法人員110人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛21臺(tái)次，檢查了31所中小學(xué)校食堂，200家餐飲服務(wù)單位，發(fā)放《“地溝油”鑒別方法》等宣傳資料1000份，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)70余份，沒(méi)收部分小餐館使用不合格一次性筷子20公斤。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員耐心細(xì)致地向經(jīng)營(yíng)業(yè)主宣傳食品安全法法律法規(guī)，同時(shí)要求餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)了食用油和一次性筷子采購(gòu)索證索票管理。（二）、整治餐飲環(huán)節(jié)使用生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。為嚴(yán)防私宰肉、病死病宰豬肉流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，按照市政府指示要求。我們制定了整治方案，明確了整治目標(biāo)，召開(kāi)了全市37家大型餐館業(yè)主宣傳動(dòng)員大會(huì)，并將整治任務(wù)分片包干到每個(gè)衛(wèi)生監(jiān)督所員，監(jiān)督督促每個(gè)餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)了肉品進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳制度，通過(guò)整治，確保所使用的豬肉產(chǎn)品100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。目前此項(xiàng)工作正在分階段進(jìn)行中。（三）、集中開(kāi)展學(xué)校及周邊餐飲業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。6月1日至9日，為凈化校園及周邊餐飲消費(fèi)環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清除食品安全隱患，保障廣大師生身心健康和高考順利進(jìn)行，在市政法委、市綜治辦牽頭領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合公安、工商、城管等職能部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展了執(zhí)法整頓工作，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員30人次，車(chē)輛10臺(tái)次，取締無(wú)證小餐館2家，流動(dòng)攤販6個(gè)。并派駐衛(wèi)生監(jiān)督員駐守高考考點(diǎn)，保障了師生高考期間就餐安全、營(yíng)養(yǎng)。二、繼續(xù)嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)，提高準(zhǔn)入門(mén)檻，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

在政府機(jī)構(gòu)改革過(guò)渡期間，繼續(xù)嚴(yán)格許可，上半年共受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)78家，現(xiàn)場(chǎng)審查70家，發(fā)證33個(gè)。發(fā)證審查嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定和《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》進(jìn)行打分評(píng)定。半年來(lái)取締無(wú)證餐飲單位4家，罰款10家，責(zé)令整改147家。

三、下半年工作重點(diǎn)。（一）、繼續(xù)查處餐飲單位采購(gòu)、使用病死或死因不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽產(chǎn)品行為，尤其是生豬產(chǎn)品。

（二）整頓107國(guó)道沿線的農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)餐館。嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，加大日常監(jiān)管力度。（三）、按照抽檢計(jì)劃，開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽檢工作。

耒陽(yáng)市食品藥品監(jiān)管局

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肅州區(qū)201*年上年食品安全工作總結(jié)

及下半年食品安全工作安排

區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室主任衛(wèi)生局局長(zhǎng)

張仲錦（201*.8.6）

各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

今年以來(lái)，我區(qū)食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在食安會(huì)各成員單位相互協(xié)作、共同努力下，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，認(rèn)真履行組織監(jiān)管職責(zé)，積極開(kāi)展食品安全工作，有效保障全區(qū)人民群眾食品安全。

一、上半年工作情況

（一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全工作責(zé)任制今年以來(lái)，區(qū)政府高度重視食品安全工作，始終把食品安全工作作為構(gòu)建和諧社會(huì)的頭等大事來(lái)抓，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)，定期召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行研究、部署。全市食品安全工作會(huì)議結(jié)束后，我區(qū)及時(shí)召開(kāi)了全區(qū)食品安全工作會(huì)議，對(duì)201*年全區(qū)食品安全工作進(jìn)行了全面的安排部署，并與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門(mén)簽訂了食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)，確保食品安全管理工作任務(wù)落實(shí)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門(mén)，責(zé)任明確到人頭。同時(shí)，人大、政府、政協(xié)分管領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、學(xué)校，對(duì)全區(qū)食品安全工作和專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行聯(lián)合督促檢查，保障食品安全工作順利推進(jìn)，取得了明顯成效。

（二）履行職責(zé)，切實(shí)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作上半年，工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧、商務(wù)、旅游、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)能按照各自的工作職責(zé)，把日常食品安全檢查與食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作緊密結(jié)合起來(lái)，采取統(tǒng)一行動(dòng)和部門(mén)集中整治的方式相結(jié)合，切實(shí)加大食品安全管理力度，食品安全監(jiān)管工作取得了實(shí)實(shí)在在的效果。

一是加強(qiáng)食品安全宣傳教育。各成員單位結(jié)合各自工作特點(diǎn)與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)密切配合，利用3.15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、法制宣傳、安全生產(chǎn)宣傳、社區(qū)宣教等多種形式，積極行動(dòng)，通過(guò)集中宣講、媒體宣傳、集鎮(zhèn)和村組的宣傳板教育等形式開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，宣傳食品安全常識(shí)、食品安全消費(fèi)等重點(diǎn)內(nèi)容，普及食品安全常識(shí)，不斷提高廣大人民群眾的食品安全防范意識(shí)和食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)，營(yíng)造了濃厚食品安全監(jiān)管的工作氛圍，取得了明顯成效。

二是深入開(kāi)展日常食品監(jiān)管工作。從種養(yǎng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)上、流通環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)、生豬屠宰與酒類(lèi)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等各個(gè)方面入手，各部門(mén)立足自身職責(zé)，全面提升食品安全管理水平，依法加強(qiáng)日常管理。在此基礎(chǔ)上突出重點(diǎn)，積極探索行之有效的食品安全監(jiān)管措施：農(nóng)牧部門(mén)繼續(xù)推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，建立“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的認(rèn)證體系；質(zhì)監(jiān)部門(mén)嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工企業(yè)開(kāi)辦標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)行為監(jiān)管，加大生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控，強(qiáng)化產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)措施；工商部門(mén)在大中型商場(chǎng)、超市、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中健全完善食品安全準(zhǔn)入制度；食藥部門(mén)繼續(xù)開(kāi)展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，加大對(duì)餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、建筑工地食堂的監(jiān)督力度；日常監(jiān)管工作深入扎實(shí)開(kāi)展，構(gòu)筑了牢固的食品安全防線，有效保障全區(qū)食品安全。

三是狠抓食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。上半年，食安會(huì)組織各部門(mén)開(kāi)展重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)區(qū)域食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)4次，在公共餐飲具衛(wèi)生消毒專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中，檢查餐飲服務(wù)單位268戶(hù)，沒(méi)收非法使用不合格筷子消毒機(jī)14臺(tái)；在肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)中共檢查58家飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、178家獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)、6家家畜（禽）定點(diǎn)屠宰企業(yè)共查獲私屠濫宰雞41只，豬肉48公斤；在面包糕點(diǎn)行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)中檢查糕點(diǎn)生

產(chǎn)加工企業(yè)及小作坊16家，飲料生產(chǎn)企業(yè)及小作坊3家，對(duì)檢查中存在的問(wèn)題及時(shí)向企業(yè)進(jìn)行了告知，并限期責(zé)令進(jìn)行改正；在豆制品及豆芽專(zhuān)項(xiàng)整頓活動(dòng)中檢查豆芽及豆制品經(jīng)營(yíng)86戶(hù)，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)2戶(hù)，整改4戶(hù)。通過(guò)整頓，有效避免了重大食品安全事件的發(fā)生，保障了人們?nèi)罕姷氖称钒踩�，全區(qū)消費(fèi)者投訴率大幅度下降，沒(méi)有出現(xiàn)群體性食物中毒事件。

（三）加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)，扎實(shí)推進(jìn)食品安全各項(xiàng)工作食安辦發(fā)揮組織協(xié)調(diào)作用，加強(qiáng)部門(mén)溝通和部門(mén)管理，形成食品安全監(jiān)管合力。上半年組織召開(kāi)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議和成員單位工作例會(huì)，安排部署食品安全檢查和專(zhuān)項(xiàng)整治工作，及時(shí)通報(bào)掌握整治動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)解決整治活動(dòng)中出現(xiàn)的困難。專(zhuān)門(mén)制定下發(fā)《關(guān)于上報(bào)食品安全聯(lián)系人的通知》和《關(guān)于下發(fā)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門(mén)確定的食品安全監(jiān)管聯(lián)系人的通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作，解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管力量薄弱，完善農(nóng)村食品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。建立暢通信息平臺(tái)，按時(shí)報(bào)送食品安全監(jiān)管相關(guān)信息，根據(jù)每月食品安全事故發(fā)生的特點(diǎn)和性質(zhì)，食安辦每月及時(shí)收集各成員單位食品安全信息，上半年共整理上報(bào)食品安全信息11篇，撰寫(xiě)食品安全工作簡(jiǎn)報(bào)8篇向群眾提供科學(xué)、準(zhǔn)確、及時(shí)、公正的食品安全信息，增強(qiáng)人民群眾的消費(fèi)信心。

上半年我區(qū)食品安全工作雖然取得了一定的成效，但與社會(huì)、群眾的需求和黨和政府的要求還存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

一是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全工作重視不夠。個(gè)別部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)食品安全工作重要性認(rèn)識(shí)不夠，抓執(zhí)行、抓落實(shí)不到位，管理工作不夠嚴(yán)格，監(jiān)管不到位，部分工作浮在面上，導(dǎo)致工作被動(dòng)。

二是監(jiān)管合力仍需加強(qiáng)。食品安全工作多頭管理的現(xiàn)狀并未得到根本的轉(zhuǎn)變，職責(zé)不清、分工協(xié)作不夠，個(gè)別部門(mén)對(duì)食

品安全檢查相關(guān)信息不能及時(shí)上報(bào)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)與各部門(mén)之間食品安全聯(lián)系未建立。

三是食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制有待進(jìn)一步建立健全。部門(mén)在在食品安全管理中，重專(zhuān)項(xiàng)整治、突擊檢查而輕日常巡查，重政策制度制定而輕貫徹落實(shí)，食品安全狀況得不到持續(xù)改善。

四是基層食品安全問(wèn)題較突出。農(nóng)村食品行業(yè)底子不清，相關(guān)企業(yè)、人員狀況沒(méi)有及時(shí)調(diào)查、摸底，食品安全監(jiān)管滯后；農(nóng)村家宴成為監(jiān)管空白區(qū)域，個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園成為食品安全隱患區(qū)域，部分農(nóng)家樂(lè)廚房食堂操作間設(shè)施不全，功能區(qū)域劃分不清，結(jié)構(gòu)不合理，衛(wèi)生差，不符合食品安全生產(chǎn)要求，鄉(xiāng)村接待、聚餐的廚師，健康體檢工作沒(méi)有開(kāi)展，食品安全隱患突出。

二、近期及下半年重點(diǎn)工作安排

201*年下半年，食品安全工作將繼續(xù)按照目標(biāo)管理要求，堅(jiān)持部門(mén)監(jiān)管與行業(yè)自律相結(jié)合，堅(jiān)持日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，堅(jiān)持治理整頓與食品安全信用體系建設(shè)相結(jié)合，努力構(gòu)建和諧的食品消費(fèi)環(huán)境。

（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高思想認(rèn)識(shí)。

為確保全區(qū)廣大人民群眾飲食安全，各有關(guān)部門(mén)要從維護(hù)廣大群眾切身利益和社會(huì)穩(wěn)定大局出發(fā)，高度重視食品安全工作，由一把手負(fù)總責(zé)，定期監(jiān)管、重點(diǎn)監(jiān)管，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管工作思想認(rèn)識(shí)。要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，由分管領(lǐng)導(dǎo)、負(fù)責(zé)人和工作人員重點(diǎn)參與，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、甘肅省人民政府辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作的意見(jiàn)》以及省、市、區(qū)有關(guān)食品安全文件等，進(jìn)一步提高相關(guān)人員對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)水平、加強(qiáng)責(zé)任心、保障食品安全監(jiān)管工作。

（二）履行職責(zé)，嚴(yán)格部門(mén)監(jiān)管。

食安會(huì)各成員單位要認(rèn)真落實(shí)食品安全監(jiān)管工作責(zé)任，以環(huán)節(jié)監(jiān)管為主，實(shí)行任務(wù)到人，責(zé)任到崗，不留死角。質(zhì)監(jiān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管，組織對(duì)乳制品、肉制品加工企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，隨機(jī)抽查，堅(jiān)決杜絕不合格食品出廠銷(xiāo)售。工商部門(mén)重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部和小型市場(chǎng)散裝食品監(jiān)督管理，堅(jiān)決杜絕假劣食品流入市場(chǎng)。農(nóng)牧部門(mén)重點(diǎn)加強(qiáng)瓜果蔬菜農(nóng)藥入市檢查力度，積極探索信用評(píng)級(jí)的方法，以合作社、基地為單位進(jìn)行抽檢，要加大對(duì)外來(lái)肉品的檢查力度，確保無(wú)毒害食品入市。食藥部門(mén)要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)聚餐服務(wù)單位監(jiān)管力度，將農(nóng)村婚、喪、嫁、娶、廟會(huì)、集市等集體用餐的作為檢查的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨的索證索票制度，嚴(yán)查重復(fù)洗用集中式消毒碗筷的行為，嚴(yán)防食物安全事件的發(fā)生。旅游部門(mén)要加強(qiáng)農(nóng)家園食品安全管理工作，將此項(xiàng)工作與授信等結(jié)合起來(lái)監(jiān)管。民族宗教部門(mén)要嚴(yán)格按照《甘肅省清真食品管理?xiàng)l例》相關(guān)規(guī)定對(duì)清真食品進(jìn)行監(jiān)管。

（三）突出重點(diǎn)，加強(qiáng)專(zhuān)項(xiàng)整治

各相關(guān)部門(mén)要把與人民群眾生活密切相關(guān)的米、面、油、醋、醬油、奶制品、豆制品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、酒類(lèi)產(chǎn)品、兒童食品等作為監(jiān)管重點(diǎn)，把學(xué)校食堂、旅游景區(qū)、賓館酒樓、超市、副食批發(fā)部、食品生產(chǎn)加工廠、集貿(mào)市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村市場(chǎng)等作為食品安全監(jiān)控重點(diǎn)部位，認(rèn)真開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作。要按照省、市、區(qū)在近期開(kāi)展小作坊、小攤販專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)相關(guān)要求開(kāi)展整治活動(dòng)，要在節(jié)假日以及重要活動(dòng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作日常監(jiān)管，各部門(mén)要立足于食品安全日常監(jiān)管，繼續(xù)堅(jiān)持“預(yù)防為主、打防結(jié)合”的方針，認(rèn)真開(kāi)展商場(chǎng)、超市、專(zhuān)門(mén)零售商店、售貨攤點(diǎn)及有形市場(chǎng)內(nèi)外監(jiān)管，充分利用行政執(zhí)法手段，

嚴(yán)厲打擊各種制售假冒偽劣食品的不法行為，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)食品的行為，嚴(yán)厲查處加工、制作、分裝、預(yù)包裝食品的違規(guī)操作，無(wú)餐飲許可證的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所向消費(fèi)者提供自制食品、學(xué)生“小飯桌”不符合規(guī)定等行為，強(qiáng)化對(duì)食品源頭污染治理，強(qiáng)化從“農(nóng)田到餐桌”全方位各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。及時(shí)排查、消除小作坊、小攤販?zhǔn)称钒踩�隱患，著力解決人民群眾反映強(qiáng)烈的食品安全問(wèn)題。

（四）健全制度，強(qiáng)化工作落實(shí)

為貫徹落實(shí)8月3日《信訪安全維穩(wěn)會(huì)議》精神，食安辦將加強(qiáng)食安會(huì)各成員單位食品安全監(jiān)管職責(zé)履行考核管理制度，建立季度考核、排名和通報(bào)制度，對(duì)每季度食安會(huì)各成員單位食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行考核、排名，在食品安全例會(huì)上總結(jié)，進(jìn)行全區(qū)通報(bào)，并抄送至上級(jí)有關(guān)部門(mén)。對(duì)于發(fā)生食品安全責(zé)任事故將嚴(yán)格按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，嚴(yán)格責(zé)任追究，對(duì)因監(jiān)管不力造成嚴(yán)重后果的有關(guān)責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人，要依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究責(zé)任。

同志們，201*年是《食品安全法》實(shí)施的關(guān)鍵一年，尤其在下半年工作中我們一定要抓住當(dāng)前食品監(jiān)管的核心環(huán)節(jié)、薄弱環(huán)節(jié)和存在的突出問(wèn)題，以更加明確的監(jiān)管目標(biāo)，更加嚴(yán)格的監(jiān)管措施，更加科學(xué)的監(jiān)管方法，全面加強(qiáng)我區(qū)食品安全工作，不斷提升食品安全監(jiān)管水平，切實(shí)保障全區(qū)人民的身體健康。

謝謝大家

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