生鮮、食品、百貨部課長(zhǎng)工作職責(zé)

生鮮、食品、百貨部課長(zhǎng)工作職責(zé)

1．崗位描述：

職務(wù)名稱(chēng)：營(yíng)運(yùn)部課長(zhǎng)直接上級(jí)：本部門(mén)經(jīng)理。直接下屬：本組帶班、課員。本職工作：全權(quán)負(fù)責(zé)本課工作。

2．主要權(quán)力：

2．1負(fù)責(zé)本課員工出勤、獎(jiǎng)懲考核。2．2各種單據(jù)的審核簽字權(quán)。3．工作職責(zé)：

3．1遵照營(yíng)運(yùn)規(guī)范程序操作。

3．2負(fù)責(zé)促進(jìn)商品銷(xiāo)售，提高本組業(yè)績(jī)，達(dá)成公司業(yè)績(jī)指標(biāo)。3．3負(fù)責(zé)庫(kù)存天數(shù)的合理控制及做好庫(kù)存區(qū)的管理工作。

3．4負(fù)責(zé)訂貨與商品陳列（陳列包含：端架、地堆、及正常排面的整齊，清潔，

飽滿）。

3．5負(fù)責(zé)缺貨處理及對(duì)損耗控管。3．6負(fù)責(zé)缺貨處理及對(duì)損耗控管。3．7負(fù)責(zé)做好價(jià)格標(biāo)示工作。

3．8負(fù)責(zé)提報(bào)驚爆商品及店內(nèi)促銷(xiāo)商品的建議。`3．9負(fù)責(zé)本組市調(diào)工作。

3．10負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的落實(shí)。

3．11負(fù)責(zé)本組營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)及日常行政管理工作。3．12服從部門(mén)主管工作安排。3．13參加部門(mén)值班。

3．14與總部有關(guān)采購(gòu)保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反饋商品信息及市場(chǎng)狀況。3．15參加門(mén)店、部門(mén)會(huì)議及本組會(huì)議。3．16參加本部門(mén)采購(gòu)門(mén)店拜訪會(huì)議。

4．每日工作流程：

4．1早班工作：

4．1．1參加部門(mén)晨會(huì)，接受本日工作任務(wù)。

4．1．1．1巡視賣(mài)場(chǎng)了解人員出勤狀況，并依昨日工作交接安排本組工作。4．1．1．2檢查端架、地堆、貨架排面商品是否充足飽滿。

4．1．1．3端架、地堆、排面的價(jià)格卡、POP是否完整正確。每日變價(jià)的價(jià)格卡、

POP是否完整正確。每日變價(jià)的價(jià)格卡、POP更換是否落實(shí)。

4．1．1．4檢查設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、陳列樣品功能是否正常。4．1．1．5保持門(mén)店清潔、保持走道暢通。4．1．1．6缺貨商品訂貨、催貨工作。

4．1．1．7注意商品銷(xiāo)售、設(shè)法提高業(yè)績(jī)。4．1．1．8做好庫(kù)存檢查，針對(duì)庫(kù)存天數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的品項(xiàng)及時(shí)進(jìn)行處理。4．1．2處理報(bào)表：

4．1．2．1分類(lèi)進(jìn)銷(xiāo)存日?qǐng)?bào)表。4．1．2．2每日業(yè)績(jī)報(bào)表。4．1．2．3促銷(xiāo)商品計(jì)劃表。4．1．2．4促銷(xiāo)商品趨勢(shì)分析表。4．1．2．5OPL訂單報(bào)表。4．1．2．6商品存貨明細(xì)表。4．1．2．7處理日常行政工作。4．1．3督導(dǎo)組員：

4．1．3．1依據(jù)銷(xiāo)售狀況適當(dāng)調(diào)整陳列。4．1．3．2走道暢通無(wú)棧板與紙箱（皮）。

4．1．3．3賣(mài)場(chǎng)破包與孤兒商品當(dāng)日處置完畢。4．1．4用餐時(shí)間員工分配：4．1．4．1分配人員分批用餐。

4．1．4．2用餐時(shí)間必須留有人員巡視賣(mài)場(chǎng)，并回收歸位各部門(mén)所屬區(qū)域的孤兒

商品。

4．1．4．3用餐時(shí)間設(shè)備必須歸位。4．1．5負(fù)責(zé)與組員交流與溝通。4．1．6檢查排面，督促補(bǔ)貨。

4．1．7排面必須飽滿，走道必須暢通。

4．1．8將缺貨品項(xiàng)抄錄，并依抄錄品項(xiàng)補(bǔ)貨。4．1．9指導(dǎo)員工：

4．1．9．1解釋各項(xiàng)規(guī)范工作流程。4．1．9．2了解商品銷(xiāo)售狀況。4．1．9．3工作專(zhuān)業(yè)技巧。

4．1．10到收貨部看今日到貨狀況及未到貨進(jìn)行催貨。4．1．11與其他相關(guān)部門(mén)聯(lián)絡(luò)工作。

4．1．12修正OPL訂單數(shù)量與送貨時(shí)間。

4．1．13做庫(kù)存更正工作，退換貨商品處理、破包商品處理。4．1．14指導(dǎo)工作安排。

4．1．15巡視賣(mài)場(chǎng)了解商品庫(kù)存情況。

4．1．16檢查庫(kù)存商品存放是否安全，庫(kù)存天數(shù)是否合理。

4．1．17根椐部門(mén)主管指示或本組計(jì)劃，安排晚班人員工作。4．2晚班工作：

4．2．1．1參加晚班人員會(huì)議。

4．2．1．2分配安排早班人員未完成工作。

4．2．1．3分配安排部門(mén)主管或值班主管所布置工作。4．2．2用餐安排：

4．2．2．1分配人員分批用餐。

4．2．2．2用餐時(shí)間必須留有營(yíng)業(yè)員巡視賣(mài)場(chǎng)，并回收歸位各部門(mén)所屬區(qū)域的孤

兒商品。

4．2．2．3用餐時(shí)間，設(shè)備必須歸位。4．2．3與營(yíng)業(yè)員交流與溝通：4．2．4檢查排面：

4．2．4．1督促補(bǔ)貨，檢查商品庫(kù)存是否充足。

4．2．4．2排面必須整齊，清潔，飽滿，走道必須暢通。4．2．4．3將排面缺貨品項(xiàng)抄錄下來(lái)，并依擋錄品項(xiàng)補(bǔ)貨。4．2．5關(guān)店后工作：

4．2．5．1服從值班主管安排，協(xié)調(diào)本組工作。

4．2．5．2檢查晚班人員執(zhí)行補(bǔ)貨并參與補(bǔ)貨工作。4．2．5．3安排營(yíng)業(yè)員回收孤兒。

4．2．5．4最后檢查本組補(bǔ)貨是否完成，走道是否暢通，清潔是否完成。

4．2．5．5填寫(xiě)交接簿，將今晚未完成工作交接明日早班人員，服從值班主管安排，

準(zhǔn)備下班。

5．每周工作

5．1檢查快訊促銷(xiāo)期間：

5．1．1訂貨量和銷(xiāo)售量是否正常。

5．1．2陳列量是否飽滿，促銷(xiāo)商品是否全數(shù)使用促銷(xiāo)POP。5．2．指派資深營(yíng)業(yè)員協(xié)助做市調(diào)工作，并填寫(xiě)市調(diào)報(bào)告。5．3將市調(diào)訊息告知采購(gòu)主管。（商品價(jià)格市調(diào)報(bào)告）

5．4監(jiān)督員工每逢星期五交叉檢查商品保質(zhì)期和商品凈重量。5．5培訓(xùn)員工：5．5．1補(bǔ)貨技巧。5．5．2倉(cāng)庫(kù)整理方法。5．5．3庫(kù)存整理方法。5．5．4排面調(diào)整方法。

6．每月工作：

6．1檢查電腦庫(kù)存數(shù)量與實(shí)際庫(kù)存是否有差異，并正確修正庫(kù)存數(shù)量。6．2分析滯銷(xiāo)商品，并與采購(gòu)討論確定后作滯銷(xiāo)商品清退工作。6．3向采購(gòu)建議本組商品的增添與刪除。（新品引進(jìn)/滯銷(xiāo)品淘汰建議表）6．4接受培訓(xùn)工作

6．5計(jì)劃下月的重點(diǎn)促銷(xiāo)活動(dòng)，并與采購(gòu)討論確定。6．6準(zhǔn)備大盤(pán)點(diǎn)的工作，并做好盤(pán)點(diǎn)。6．7本組績(jī)效總結(jié)。

6．8本組人員考核，優(yōu)秀員工提報(bào)。6．9本組人員次月出勤表排定。

7．職務(wù)代理人工作：

7．1協(xié)助主管工作，帶領(lǐng)全組營(yíng)業(yè)員工作，同時(shí)參加營(yíng)業(yè)員工作。7．2主管不在時(shí)全權(quán)代理主管工作，工作內(nèi)容同主管工作

8．相關(guān)報(bào)表：

8．1每日新品通知（本組）。8．2每日采購(gòu)變價(jià)通知（本組）

8．3暢銷(xiāo)商品缺貨（本組）

8．4滯銷(xiāo)商品（本組）

8．5每日負(fù)毛利商品清單（本組）8．6進(jìn)入刪除商品明細(xì)（本組）8．7負(fù)庫(kù)存明細(xì)（本組）8．8每日退貨明細(xì)（本組）8．9每日進(jìn)貨明細(xì)（本組）

8．10每日庫(kù)存調(diào)整明細(xì)（本組）8．11每日銷(xiāo)售匯總明細(xì)表（本組）8．12當(dāng)日銷(xiāo)售匯總（本組）8．13快訊報(bào)表（本組）

8．14本門(mén)店商品修改記錄表（本組）

9．相關(guān)記錄

9．1主管每日工作檢核表9．2商品店內(nèi)促銷(xiāo)計(jì)劃表9．3排班表

9．4商品價(jià)格市調(diào)報(bào)告

9．5新品引進(jìn)/滯銷(xiāo)品淘汰建議表

（四）生鮮、食品、百貨值班主管工作規(guī)范

1．目的與適用范圍：

本規(guī)范適用于營(yíng)運(yùn)部值班時(shí)間：

早值班：7：00---16：00晚值班：14：00---23：00參加值班人員：各區(qū)域主管

值班時(shí)間只供參考

2．職責(zé)：

2．1值班主管值班時(shí)視同營(yíng)銷(xiāo)主管履行主管職責(zé)。2．2落實(shí)值班主管工作指示及工作安排。2．3負(fù)責(zé)發(fā)放，收取每日例行報(bào)表。

2．4稽核本部門(mén)員工的出勤狀況及服裝、工牌是否穿著及配帶。2．5部門(mén)間人力支援協(xié)調(diào)及安排

2．6本部門(mén)員工工作效率及工作態(tài)度監(jiān)督。

2．7本部門(mén)孤兒商品歸位的監(jiān)督。

2．8庫(kù)存區(qū)商品安全整齊的碼放的檢查。2．9門(mén)店突發(fā)事件處理。

2．10不定時(shí)巡場(chǎng)（巡場(chǎng)范圍為本部門(mén)銷(xiāo)售區(qū)、庫(kù)存區(qū)及收銀臺(tái)前）。2．11積極創(chuàng)造本部門(mén)良好銷(xiāo)售氛圍。2．12作好開(kāi)店、閉店的例行工作。3．早班值班主管職責(zé)3．1開(kāi)店前：3．1．1準(zhǔn)時(shí)上班

3．1．2開(kāi)店前召開(kāi)部門(mén)例會(huì)，檢查出勤狀況，宣達(dá)今日工作安排。

3．1．3帶領(lǐng)各組主管檢查所屬區(qū)域商品整齊，清潔，飽滿，標(biāo)示清楚，走道暢通

等。

3．1．4負(fù)責(zé)發(fā)放每日變價(jià)價(jià)格卡，并督促檢查是否更換到位。3．1．5檢查排面地堆、端架的補(bǔ)貨是否做到整齊，清潔，飽滿。3．1．6巡視孤兒區(qū)的孤兒商品回收情況，安排人員回收歸位。3．1．7檢查確認(rèn)賣(mài)場(chǎng)商品標(biāo)示正確，商品符合保質(zhì)期限，走道暢能，清潔。3．1．8帶領(lǐng)員工作迎賓動(dòng)作。3．2營(yíng)業(yè)中：

3．2．1隨時(shí)巡察賣(mài)場(chǎng)，處理突發(fā)事件，并檢查陳列區(qū)和庫(kù)存區(qū)商品碼放是否安全。3．2．2監(jiān)督營(yíng)業(yè)時(shí)間補(bǔ)貨情況，杜絕補(bǔ)貨商品堵塞通道和紙皮，棧板無(wú)人清除的

狀況發(fā)生。

3．2．3作好分批用餐和在崗抽查。

3．2．4定時(shí)巡視孤兒區(qū)，作好孤兒商品及時(shí)回收工作。3．2．5配合值班主管作合理的人力調(diào)度。3．2．6作好值班交接記錄。4．晚班值班主管職責(zé)：4．1營(yíng)業(yè)中：

4．1．1與早班作工作交接，并對(duì)早班未處理完成工作進(jìn)行處理。4．1．2召集晚班人員檢查出勤狀況及宣達(dá)今日工作安排。4．1．3督促空排面商品的補(bǔ)貨。

4．1．4根據(jù)商品庫(kù)存，難以維持端架，地堆陳列的商品要求該組進(jìn)行商品更換。4．1．5對(duì)當(dāng)日到貨商品處理進(jìn)行檢查。4．1．6追蹤缺貨商品的補(bǔ)貨情況。4．1．7作好分批用餐和在崗抽查。4．2閉店前：

4．2．1作好孤兒區(qū)商品的回收歸位工作。

4．2．2掌控閉店前的補(bǔ)貨進(jìn)度，端架，地堆商品補(bǔ)貨情況。4．2．3作好退換貨處、退換貨商品的回收工作。

4．2．4回收值班檢查表，認(rèn)真檢驗(yàn)各項(xiàng)工作直至合格為止。

4．2．5會(huì)同值班主管作最后一次的巡店，確認(rèn)本部門(mén)商品陳列整齊，清潔飽滿，

孤兒區(qū)商品是否全部歸位。機(jī)器，設(shè)備處于正常關(guān)閉狀態(tài)。

4．2．6召集員工作精神講話激勵(lì)士氣，例行點(diǎn)名并宣布員工下班。

4．2．7向值班主管作當(dāng)日工作匯報(bào)，認(rèn)真填寫(xiě)值班日志，歸還對(duì)講機(jī)方可離店下

班。

5．相關(guān)記錄：5．1值班檢查表

5．2排班表（本部門(mén)各組）5．3主管值班排班表5．4值班主管交接簿

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文件編號(hào)文件名稱(chēng)生鮮、食品、非食品區(qū)處長(zhǎng)崗位職責(zé)1．0目的

生效日期版次頁(yè)次ADLOPST002201*年9月15日第1版共6頁(yè)為明確規(guī)定公司賣(mài)場(chǎng)的組織架構(gòu)，特制定本組織架構(gòu)圖。2．0適用范圍

本管理手冊(cè)適用于公司門(mén)店賣(mài)場(chǎng)生鮮區(qū)、食品區(qū)、非食品區(qū)。3．0職責(zé)

3．1生鮮、食品、非食品區(qū)處長(zhǎng)3．1．1崗位描述：

3．1．2職務(wù)名稱(chēng)：門(mén)店生鮮區(qū)、食品區(qū)、非食品區(qū)處長(zhǎng)。3．1．3直接上級(jí)：門(mén)店店長(zhǎng)。

3．1．4直接下屬：門(mén)店本部門(mén)各組課長(zhǎng)。3．1．5本職工作：全權(quán)負(fù)責(zé)本部門(mén)工作。

3．1．6相關(guān)部門(mén)：客服處、防損課、收貨課、人力資源室、工程部、信息部、

店長(zhǎng)辦。

3．2主要權(quán)力：

3．2．1負(fù)責(zé)本部門(mén)各組課長(zhǎng)出勤、獎(jiǎng)懲考核。3．2．2各種單據(jù)的簽字權(quán)。

3．2．3本部門(mén)課長(zhǎng)、職代的甄選及提報(bào)。

3．2．4下屬各組的人力配置及調(diào)度權(quán)。3．3工作職責(zé)：

3．3．1遵照規(guī)范執(zhí)行操作，并維護(hù)、落實(shí)。3．3．2服從門(mén)店店長(zhǎng)工作安排。

3．3．3負(fù)責(zé)本部課長(zhǎng)、助理、員工培訓(xùn)及行政工作管理。3．3．4促進(jìn)本部門(mén)各組商品銷(xiāo)售，提高本部門(mén)業(yè)績(jī)。3．3．5負(fù)責(zé)本部門(mén)業(yè)績(jī)、毛利目標(biāo)達(dá)成，確保部門(mén)贏利。3．3．6本部門(mén)庫(kù)存天數(shù)的合理控制，及本部門(mén)庫(kù)存區(qū)的管理。

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3．3．7本部門(mén)各組的續(xù)訂貨審批與本部門(mén)各組商品陳列。3．3．8本部門(mén)缺貨，損耗統(tǒng)計(jì)分析與控制。3．3．9本部門(mén)驚爆商品、店內(nèi)促銷(xiāo)商品提報(bào)建議。3．3．10監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)清潔工作。3．3．11參加門(mén)店處長(zhǎng)值班．工作。

3．3．12與總部采購(gòu)，采購(gòu)處長(zhǎng)保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反饋商品信息。3．3．13監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)各組市調(diào)作業(yè)并匯總市調(diào)結(jié)果反饋采購(gòu)部。3．3．14監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)各組盤(pán)點(diǎn)工作的落實(shí)。3．3．15參加門(mén)店例會(huì)及本部門(mén)各組例會(huì)。3．2．16參加本部門(mén)采購(gòu)門(mén)店拜訪會(huì)議。

3．3．17維護(hù)本部門(mén)各組的器材及設(shè)施，并指派清潔及保養(yǎng)。3．3．18本部門(mén)商品結(jié)構(gòu)的分析。3．3．19本部門(mén)客訴事件的處理負(fù)責(zé)人。3．3．21擬定次月工作計(jì)劃。3．3．22本部門(mén)業(yè)績(jī)分析。3．3．23本部門(mén)米效分析。3．3．24本部門(mén)課長(zhǎng)班表排定。

3．3．23課長(zhǎng)值班排班表排定。3．4每日工作：

3．4．1單次訂購(gòu)金額低于2萬(wàn)元的訂單審批（2萬(wàn)元以上含萬(wàn)元需店長(zhǎng)審批）。3．4．2業(yè)績(jī)追蹤。3．4．3賣(mài)場(chǎng)巡視。

3．4．3．1地堆、端架、促銷(xiāo)區(qū)……………整齊、清潔、飽滿3．4．3．2正常排面…………………………整齊、清潔、飽滿3．4．3．3走道………………………………暢通、不堆貨3．4．3．4陳列補(bǔ)貨…………………………迅速、確實(shí)3．4．3．5POP、價(jià)簽………………………正確、即時(shí)3．4．3．6棧板………………………………堆放整齊3．4．3．7孤兒………………………………即時(shí)回收

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3．4．3．8破包商品處理……………………當(dāng)日處理

3．4．3．9維護(hù)部門(mén)清潔……………………商品、貨架、銷(xiāo)售區(qū)、庫(kù)存區(qū)3．4．3．10人員管理…………………………不閑置、充分運(yùn)用。3．4．3．11促銷(xiāo)員管理………………………不閑置、充分安排。3．4．3．12商品質(zhì)量…………………………符合標(biāo)準(zhǔn)、符合保質(zhì)期。3．4．3．13冷凍冷藏柜溫度………………正常運(yùn)轉(zhuǎn)、按時(shí)填表檢查。(生鮮)3．4．3．14生鮮收貨質(zhì)量……………………生鮮課長(zhǎng)或職代會(huì)同檢驗(yàn)(生鮮)。3．4．3．15陳列樣品………………保持清潔、功能正常，不缺配件(非食品)。3．4．3．16提貨商品…………………………提貨卡與庫(kù)存量相符(非食品)。3．4．3．17商品說(shuō)明…………………………標(biāo)示清楚。3．4．3．18價(jià)格差異…………………………迅速處理。3．4．3．19庫(kù)存差異…………………………迅速處理。3．4．3．20快訊商品…………………………保證不缺貨。

3．4．3．21庫(kù)存區(qū)……………………………庫(kù)存商品擺放整齊有序：3．4．4閱讀報(bào)表：

3．4．4．1每日新品通知(本部門(mén))。3．4．4．2每日采購(gòu)變價(jià)通知(本部門(mén))。3．4．4．3暢銷(xiāo)商品缺貨(本部門(mén))。3．4．4．4滯銷(xiāo)商品(本部門(mén))。3．4．4．5每日負(fù)毛利明細(xì)(本部門(mén))。3．4．4．6進(jìn)入刪除商品明細(xì)(本部門(mén))。3．4．4．7負(fù)庫(kù)存明細(xì)(本部門(mén))。3．4．4．8每日退貨明細(xì)(本部門(mén))。3．4．4．9每日進(jìn)貨明細(xì)(本部門(mén))。3．4．4．10每日庫(kù)存調(diào)整明細(xì)(本部門(mén))。3．4．4．11每日銷(xiāo)售匯總明細(xì)表(本部門(mén))。3．4．4．12門(mén)店快訊報(bào)表(本部門(mén))

3．4．4．13本門(mén)店商品修改記錄表(本部門(mén))。3．5每周工作：

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3．5．1本部各組業(yè)績(jī)分析。3．5．2報(bào)表分析。3．5．3負(fù)庫(kù)存調(diào)整審核。

3．5．4快訊商品上檔檢查庫(kù)存量與陳列狀況。3．5．3滯銷(xiāo)商品處理。3．5．6暢銷(xiāo)品缺貨處理。3．5．7清倉(cāng)品處理清退追蹤。3．5．8進(jìn)入刪除品項(xiàng)處理清退。3．5．9破包商品處理清退。3．5．10盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度及差異追蹤。

3．5．11端架、堆頭促銷(xiāo)計(jì)劃及執(zhí)行情形追蹤。3．5．12報(bào)廢金額審核。3．5．13顧客退貨情形審核。3．5．14人力工時(shí)審核。3．5．13費(fèi)用審核。3．5．16會(huì)議：

3．5．16．1參加門(mén)店處長(zhǎng)會(huì)議。3．5．16．2部門(mén)會(huì)議。3．5．17每周顧客訪談。

3．5．18和本部門(mén)各組同事面談。3．5．19閱讀報(bào)表：

3．5．19．1本周銷(xiāo)售時(shí)段分析。3．5．19．2本周促銷(xiāo)商品時(shí)段分析。3．5．19．3商品庫(kù)存明細(xì)表。

3．5．19．4廠商期間進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表。

3．6每月工作：

3．6．1人力預(yù)算審核。3．6．2來(lái)客數(shù)分析。3．6．3客單價(jià)分析。

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北京烽雅精英企業(yè)管理顧問(wèn)公司

3．6．4顧客退換貨分析。3．6．5績(jī)效評(píng)核。3．6．6員工培訓(xùn)。3．6．7課長(zhǎng)班表排定。3．6．8課長(zhǎng)值班班表排定3．6．9會(huì)議：

3．6．9．1處長(zhǎng)會(huì)議。3．6．9．2部門(mén)會(huì)議。

3．6．9．3參加本部門(mén)采購(gòu)店內(nèi)拜訪例會(huì)。

3．6．9．4本部門(mén)商品組合分析，對(duì)相應(yīng)各組采購(gòu)課長(zhǎng)提出新品引進(jìn)，滯銷(xiāo)

品淘汰等建議。

3．6．10閱讀報(bào)表：

3．6．10．1本月商品銷(xiāo)售排行榜。

3．6．10.2本月銷(xiāo)售匯總明細(xì)表。

3．7職務(wù)代理人(副處長(zhǎng))工作：3．7．1協(xié)助處長(zhǎng)工作。

3．7．2處長(zhǎng)休假或暫無(wú)處長(zhǎng)時(shí)，全權(quán)代理處長(zhǎng)工作。

核準(zhǔn)制訂

總經(jīng)辦修訂次數(shù)修訂日期010203Page5of

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