超市生鮮主管職責(zé)

超市生鮮主管職責(zé)

發(fā)布時(shí)間：201*-7-5作者：M91營(yíng)業(yè)員招聘網(wǎng)

崗位職責(zé)：

1．負(fù)責(zé)維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)；

2．負(fù)責(zé)本部門的所有商品陳列，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行，使商場(chǎng)保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境；

3．負(fù)責(zé)完成部門的銷售指標(biāo)、毛利指標(biāo)、損耗指標(biāo)、庫存指標(biāo)等；

4．嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；

5．執(zhí)行安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，控制營(yíng)運(yùn)成本和人事成本；

6．完成永續(xù)訂單的訂貨，負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃的實(shí)施，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績(jī)；

7．控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放；

8．負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，加強(qiáng)消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生；

9．實(shí)施每月的生鮮盤點(diǎn)，核算本部門的經(jīng)營(yíng)狀況；

10．負(fù)責(zé)保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

11．負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜，提供勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人事成本和營(yíng)運(yùn)成本。主要工作：1．關(guān)注顧客投訴，檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保無顧客排隊(duì)的情況；2．召開晨會(huì)，閱讀工作日志，傳達(dá)、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營(yíng)運(yùn)難題；3．檢查所有商品在開店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)；4．檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品；5．檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何；

6．檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)；7．檢查整個(gè)部門的補(bǔ)貨、理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列、安全生產(chǎn)情況；8．檢查每日變價(jià)是否100%正確；

9．檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)；10．檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況；11．進(jìn)行生鮮自用品的申購；

12．完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報(bào)告，特別是缺貨、商品滯銷；

13．檢查零星散貨的收回情況；14．檢查先進(jìn)先出；

15．檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；

16．負(fù)責(zé)本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績(jī)效考核、人員培訓(xùn)；17．檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理；

18．負(fù)責(zé)與其他部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：

1．檢查電子磅秤的價(jià)格與價(jià)格牌、價(jià)格標(biāo)簽是否一致；

2．檢查促銷員的個(gè)人衛(wèi)生、著裝標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)等；

3．檢查聯(lián)營(yíng)廠家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務(wù)、商品存放等；4．組織盤點(diǎn)，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析并提出解決問題的響應(yīng)措施；5．組織安排市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)與品項(xiàng)；

6．指導(dǎo)對(duì)冷庫、冷柜和其他設(shè)備的正確使用和合理保養(yǎng)；7．審批各種假單、申購單、考勤表等；8．處理突發(fā)事件；

9．月度優(yōu)秀員工的評(píng)選。面包：

1．負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗(yàn)貨、存放事宜；2．負(fù)責(zé)檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)；3．確定每日生產(chǎn)計(jì)劃和促銷計(jì)劃；4．開發(fā)新商品；

5．檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

6．檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；

7．檢查每日的價(jià)格標(biāo)簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用；8．檢查面包的生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。蔬果：

1．檢查本日蔬果的進(jìn)貨質(zhì)量和數(shù)量；2．確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計(jì)劃；3．檢查保質(zhì)期、先進(jìn)先出；

4．檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒；5．檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確；6．檢查蔬果的包扎物料是否充足；

7．檢查蔬果加工間的溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)；8．檢查葉菜的處理程序是否符合標(biāo)準(zhǔn)；

9．檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況；10．糾正部門的計(jì)價(jià)錯(cuò)誤；11．檢查垃圾的處理。肉類：

1．檢查本日白條豬的進(jìn)貨質(zhì)量和新鮮雞的進(jìn)貨質(zhì)量；2．核算白條豬的分割毛利；

3．檢查分割、服務(wù)、補(bǔ)貨等情況；

4．檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；5．檢查是否存在交*感染的危險(xiǎn)；

6．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；7．檢查是否正確操作絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、分割刀具；

8．檢查肉類分割間的溫度、通風(fēng)是否正常，是否每日消毒。海鮮：1．檢查陳列魚池、儲(chǔ)存魚池是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；2．檢查活鮮、冰鮮的進(jìn)貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進(jìn)貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠；3．檢查制冰機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，早班是否有足夠的冰使用；4．檢查殺魚是否遵循安全程序進(jìn)行；5．檢查垃圾的處理；

6．檢查水池的水是否需要更換；

7．檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食：

1．檢查所有的商品是否在開店前陳列好；

2．檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存放；3．檢查本日的包裝材料、價(jià)格標(biāo)簽、清潔用品是否夠用；4．檢查各個(gè)生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標(biāo)準(zhǔn)；5．開發(fā)新商品，制定促銷計(jì)劃；

6．負(fù)責(zé)所有生產(chǎn)原料的訂購、驗(yàn)貨、存放事宜；7．檢查通宵班的日生產(chǎn)計(jì)劃；

8．檢查是否爭(zhēng)正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

9．檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；

10．檢查所有的食品加工設(shè)備、食品器皿、陳列柜、運(yùn)輸車、冷藏庫是否清潔完畢；

11．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；12．檢查有無交*感染的危險(xiǎn)；

13．檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具；14．檢查涼菜房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否符合要求；15．檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等；16．檢查生產(chǎn)專用設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；17．檢查報(bào)損商品的品種和總金額。輔助工作：

1．安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查；

2．本部門營(yíng)運(yùn)辦公用品的申購；

3．與供應(yīng)商人員保持良好的合作關(guān)系；

4．加強(qiáng)保安、防盜、員工安全操作的意識(shí)；5．加強(qiáng)對(duì)促銷人員的管理；

6．審批各種假單、申購單、考勤表等；7．處理突發(fā)事件；

8．月度優(yōu)秀員工的評(píng)選。

擴(kuò)展閱讀：超市生鮮部經(jīng)理崗位職責(zé)

生鮮部經(jīng)理崗位職責(zé)

直屬部門：門店

直屬上級(jí)：店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)（助理店長(zhǎng)）適用范圍：各門店生鮮部經(jīng)理

崗位職責(zé)：

1．保證生鮮食品品質(zhì)良好、包裝完好；2．整個(gè)生鮮區(qū)域的衛(wèi)生清潔的達(dá)標(biāo)；3．冷庫、冷柜的溫度控制檢查；4．組織盤點(diǎn)，核算各分組的經(jīng)營(yíng)狀況；5．控制損耗，保持合理的進(jìn)貨量、庫存量；6．實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，利潤(rùn)指標(biāo)；7．組織實(shí)施店內(nèi)促銷、降價(jià)活動(dòng)。主要工作：

1．檢查生鮮商品的收貨、驗(yàn)貨情況；2．檢查整個(gè)部門的補(bǔ)貨、理貨、排面情況；3．檢查冷庫、冷柜溫度是否在適宜范圍內(nèi)；

4．檢查缺貨，指導(dǎo)永續(xù)訂單的制訂，了解進(jìn)貨情況，控制好庫存量；5．檢查各部門每日損耗登記；

6．組織盤點(diǎn)，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行差異分析并提出解決問題的相應(yīng)措施；7．通過促銷手段，提高業(yè)績(jī)。輔助工作：

1．組織安排市場(chǎng)調(diào)查，并分析市調(diào)結(jié)果和提出相應(yīng)措施；2．檢查員工考勤、著裝、早會(huì)等情況；部門的安全事項(xiàng)（操作、用電、用煤氣）。

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