龍口一中食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作匯報

龍口第一中學食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作匯報

龍口一中是龍口市人民政府投資5.9億元新建的現(xiàn)代化高中學校。校區(qū)占地435畝，總建筑面積20.8萬m2，在校師生7600多人。學校建有設計圖紙經(jīng)食品監(jiān)督管理部門審查通過的現(xiàn)代化餐廳三個，總建筑面積19231m2，可滿足全校師生同時就餐。餐廳樓內(nèi)功能專用場所齊全，布局科學合理；各種現(xiàn)代化炊事專用設施完備；炊事人員全部持健康合格證明上崗，全部開展營養(yǎng)配餐，并每日公布食譜；餐飲安全制度健全，落實到位，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，切實保障了師生餐飲安全，維護了學校正常的教學秩序和校園和諧穩(wěn)定。

學校食堂一直堅持“餐飲安全，人命關(guān)天”的辦炊理念，強調(diào)把“生命第一、安全第一、健康第一”貫穿到整個餐飲工作流程中。為加強餐飲安全領(lǐng)導，建立了校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，成立了校長任組長負全責、主管副校長任副組長具體負責的食堂工作領(lǐng)導小組，推行“五常六T法”等先進管理模式，實施“一保兩管”的餐飲安全工作思路。食堂自啟用以來，未發(fā)生食物中毒事件，沒有違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。

“一�！�，即絕對保證食堂食品的進料安全。食堂的米面肉油等大宗食品由學校專人統(tǒng)一采購、嚴格執(zhí)行食品原料采購索證索票查驗制度，對重點品種食品原料供貨商和蔬菜供貨基地進行實地考察，并簽訂具有法律責任的責任狀，絕不采購和使用《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品，嚴把進貨關(guān)�！皟晒堋�，即一是加強對食品加工制作流程的安全管理。嚴格落實清洗、制作和添加劑“五專兩公開”制度，嚴把餐具炊具消毒關(guān)，保持廚房加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，嚴格生熟分開，避免交叉感染；二是加強從業(yè)人員的管理，邀請監(jiān)管部門專家定期對炊事人員進行食品安全知識培訓，強化食品安全意識。食堂建立健全了“食品安全崗位責任制”、“食品及原料采購查驗制度”、“食堂衛(wèi)生及食品安全檢查制度”、“主要食品原料公示制度”、“炊事人員持證上崗和定期查體制度”、“食品留樣保存制度”等一系列規(guī)章制度。

在抓好食品安全的前提下，學校食堂堅持“服務至上，保證質(zhì)量，科學配餐，師生滿意”的經(jīng)營理念，深挖潛力，降低成本，創(chuàng)新花樣，提高飯菜質(zhì)量和服務水平。同時，實行民主管理和監(jiān)督，定期召開師生代表生活會，征求意見，不斷改進餐飲工作，使之更好地服務和推進學校的教育教學工作。201*年，我校食堂被煙臺市食品藥品監(jiān)督管理局和煙臺市教育局授予學校盡心、學生舒心、家長安心、政府放心的“四心”食堂稱號。

201*年10月10日

擴展閱讀：創(chuàng)建食品安全示范區(qū)工作情況報告

成都市青白江區(qū)教育局

關(guān)于青白江區(qū)創(chuàng)建成都市食品安全示范區(qū)的

工作情況報告

區(qū)食安辦：

為深入貫徹落實《國務院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》，全面加強學校食品衛(wèi)生安全建設，強化學校食品安全監(jiān)管工作，提高學校食品安全管理水平，切實保障師生食品安全，根據(jù)成都市青白江區(qū)人民政府辦公室轉(zhuǎn)發(fā)區(qū)食安辦《關(guān)于青白江區(qū)創(chuàng)建成都市食品安全示范區(qū)工作方案》的通知（青府辦發(fā)〔201*〕74號）要求，區(qū)教育局堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想為指導，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，在區(qū)食安辦和衛(wèi)生部門的指導下，堅持“以人為本，健康第一”的思想，積極配合、主動爭取衛(wèi)生部門的監(jiān)督、指導和幫助，認真做好學校食品安全的監(jiān)督管理工作，加強學校食堂食品管理的督查指導，采取多種措施，不斷提高學校衛(wèi)生安全管理人員和食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，努力改善食品環(huán)境。竭力確保全區(qū)學校師生的生命安全和身體健康。

一、基本情況

全區(qū)現(xiàn)有中小學27所，幼兒園55所（含2所公辦園），在校學生和幼兒共計57161人。學�，F(xiàn)有食堂76個，經(jīng)過衛(wèi)生部門嚴格審查，均頒發(fā)有衛(wèi)生許可證，均達到食品衛(wèi)生量化

分級管理標準，其中A級6個、B級31個、C級39個；食堂從業(yè)人員416人，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。按照食堂食品衛(wèi)生量化分級管理標準，區(qū)教育局嚴格督查食品安全，并督促學校按照區(qū)衛(wèi)生部門的衛(wèi)生安全標準，保證食堂飯菜的質(zhì)量和安全衛(wèi)生，促進學生健康成長。

二、開展工作情況

在區(qū)委、區(qū)政府的堅強領(lǐng)導下，在區(qū)衛(wèi)生局和區(qū)食安辦的具體指導下，本著對全區(qū)廣大師生身體健康、生命安全高度負責的態(tài)度，狠抓中小學、幼兒園的食堂食品及飲用水安全工作，做到加大宣傳，周密部署，明確職責，嚴格督查，積極整改，全面落實各級各部門食品安全工作要求，在制度建設，設施完善，監(jiān)督管理等方面做了大量工作，確保全區(qū)學校食品衛(wèi)生安全，不斷促進學校食品安全管理工作水平提高。

（一）明確重點，強化責任

區(qū)教育局高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作作為學校安全工作的重中之重來抓。區(qū)教育局學校安全工作領(lǐng)導小組定期組織召開會議，研究部署學校食品安全工作。各中小學、幼兒園成立了食品安全工作領(lǐng)導小組，明確工作職責，落實工作措施。各中小學、幼兒園校（園）長是學校食品安全工作第一責任人，分管領(lǐng)導是直接責任人，食堂負責人和從業(yè)人員是具體責任人。年初，區(qū)教育局與各中小學、幼兒園簽訂了食品安全工作責任書，學校與食堂簽訂責任書，層層落實責任，最大限度地減少責任事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安

全。

（四）完善制度，強化管理

一是加強領(lǐng)導，增強學校食品安全工作的緊迫感和責任感。201*年9月全區(qū)學校認真組織開展食品衛(wèi)生安全宣傳教育周活動；區(qū)教育局10月23日召開黨組會議，專題研究全區(qū)學校食品安全工作；10月26日，召開全區(qū)校（園）長專題會議，安排、部署學校食品安全工作，要求各學校要進一步加強管理，確保食品安全；11月1日，組織全區(qū)中小學、幼兒園的主要負責人參加了全區(qū)餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作會；11月2日，組織全區(qū)中小學、幼兒園（含民辦園）衛(wèi)生安全分管領(lǐng)導、食堂負責人、衛(wèi)生安全管理員、食堂廚師長參加了全區(qū)餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全專題培訓會；各學校從思想上進一步提高食品安全重要性的認識，按照全區(qū)食品安全專項整治的安排部署，落實責任，迅速行動，自查自糾，積極整改，確保安全。

二是制定方案，明確學校食品安全工作重點和目標。區(qū)教育局為了更加全面、深入落實學校食品安全的各項制度和措施，根據(jù)全區(qū)餐飲消費環(huán)節(jié)食品專項整治要求，制定并印發(fā)了《進一步加強學校食品安全、飲用水安全和傳染病防控工作的通知》（青教發(fā)〔201*〕191號），要求學校進一步落實好食品安全、飲用水安全和傳染病防控的工作責任，工作制度，工作措施，嚴格責任追究。

為了深入貫徹落實全區(qū)餐飲消費環(huán)節(jié)食品專項整治精神要

求，區(qū)教育局進一步完善了《學校食品（飲用水）衛(wèi)生管理制度》（青教發(fā)〔201*〕198），以正式文件下發(fā)到學校，要求學校要把各項衛(wèi)生安全制度落實到崗位，落實到人頭；并且制定了《學校食品安全專項整治方案》（青教發(fā)〔201*〕196號），從硬件、軟件上提出了具體的標準和要求，通過專項整治，切實提高把學校食品安全工作各項制度和措施落到實處，并取得明顯的效果。

三是強化督查，深入落實學校食品安全工作制度和措施。為全面掌握了解各中小學、幼兒園食品安全、飲用水安全和傳染病防控工作存在的問題和現(xiàn)狀，對癥下藥，更有效的開展好下一步工作。區(qū)教育局結(jié)合《進一步加強學校食品安全、飲用水安全和傳染病防控工作的通知》要求，制定了《學校食品安全、飲用水安全和傳染病防控工作督查方案》（青教發(fā)〔201*〕194號），通過學校自查、“三聯(lián)系”科室督查、教育局督查組督查的形式，于11月3-5日，對全區(qū)26所中小學、55所幼兒園進行為期3天的專項檢查；按照年初衛(wèi)生安全管理工作的安排部署，11月2325日，區(qū)教育局組織衛(wèi)生安全專項檢查驗收組對全區(qū)中小學、幼兒園的食堂、廁所、學生公寓、飲用水、衛(wèi)生室、校園環(huán)境六個方面的硬件標準和管理標準工作進行全面檢查評分，進一步加強學校食品安全工作，促進了學校食品安全各項制度、措施的落實。并且區(qū)教育局把此次檢查成績將作為學校食品安全管理年度目標考核的重要內(nèi)容。通過檢查驗收，查找問題，督促整改，進一步改善了學校食品安全工作環(huán)

境，提高了管理工作水平。

四是樹立典范，促進全區(qū)學校食品安全工作水品提高。按照區(qū)食安辦創(chuàng)建食品安全示范區(qū)的工作部署，要在全區(qū)學校建立食品安全信用體系。為順利推進學校食品安全信用體系建設，區(qū)教育局首先在大彎中學、北大附中、大彎至佳、祥福中學4個學校食堂進行試點食品安全信用體系建設試點工作，在取得一定工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上再以點帶面，全面推廣，保證學校食堂食品安全信用體系建設工作規(guī)范、科學，有操作性，辦法可行，工作有成效。

（二）加強教育，強化防范

學校食品安全工作事關(guān)師生健康安全，學校、社會穩(wěn)定的大局，需要全體師生的積極參與。在開展食品安全專項整治過程中，區(qū)教育局十分重視食品安全宣傳和教育，充分利用校園廣播、宣傳專欄、宣傳櫥窗、黑板報等大力宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識。全區(qū)中小學都開設了健康教育課程，做到教材、教師、課時、課案“四落實”，每期開展12次食品安全知識專題講座，邀請衛(wèi)生部門專業(yè)人員，講解食品安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，預防病從口入。

（三）嚴格檢查，強化整改

為確保學校食品安全工作切實落到實處，區(qū)教育局著重從以下幾方面來加強管理和狠抓落實。

一是嚴把從業(yè)人員健康體檢關(guān)。督促各中小學校、幼兒園

食堂、小賣店從業(yè)人員的健康檢查，凡學校食堂、小賣店從業(yè)人員必須取得區(qū)級衛(wèi)生部門出具的健康證明和培訓合格證方可上崗，而且每年春秋對從業(yè)人員進行一次健康體檢。201*年2月，對全區(qū)學校食堂從業(yè)全體人員進行了健康體檢。

二是加強對從業(yè)人員的崗位培訓。區(qū)教育局在春秋季開學前邀請衛(wèi)生部門專業(yè)人員對食堂從業(yè)人員進行崗位培訓，加強對食品加工、食品儲藏、傳染病防控等知識的學習；每月利用全區(qū)學校安全工作例會對學校食品管理工作人員進行培訓指導，同時加強食堂采購人員、食堂負責人的法制道德教育，從源頭上抓好食品安全工作。

三是加強食品采購管理。要求各學校建立食物采購（進貨）臺帳，嚴格按照33類食品市場準入制度要求，做到定點采購，索證索票；嚴格執(zhí)行食品原材料信息公示制度，對食堂采購的原材料必須當天予以公示；每餐食品都有留樣和試嘗，保證留樣48小時。

四是把好食品采購驗收監(jiān)督關(guān)。嚴格把關(guān)購物質(zhì)量，杜絕劣質(zhì)食品原材料、假冒偽劣產(chǎn)品進食堂，嚴禁“三無”食品進學校小賣店。

五是加強學校飲用水的水質(zhì)檢測。與防疫部門配合，每期對學校自備水的水質(zhì)進行檢測，檢測不合格的水，不能用作師生的飲用水；加強師生供水安全管理，供水水源、器具加蓋上鎖，定期清洗消毒；每期開學前會同區(qū)疾控中心對中小學、幼兒園食堂餐用具進行衛(wèi)生安全檢測，檢測不合格的嚴禁開業(yè)，

直到合格為止。

六是加強食堂衛(wèi)生安全常規(guī)管理工作。嚴格要求食堂每天做好餐用具消毒，從業(yè)人員健康晨檢等工作，在春秋季開學初均實行“一人一校一周”蹲點督查指導，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，制度執(zhí)行到位，責任落實到人。

七是加強餐廚垃圾管理工作。各學校嚴格按照餐廚垃圾處理公示制度，對食堂餐廚垃圾的處理信息情況進行公示。并且對餐廚垃圾產(chǎn)生處理信息按餐廚垃圾管理規(guī)定要求到區(qū)城管局進行了申報備案。

八是加強食品調(diào)味料和食品添加劑的檢查。按照區(qū)食安委《關(guān)于開展食品調(diào)味料和食品添加劑專項檢查》的通知要求，區(qū)教育局對全區(qū)學校食堂食品調(diào)味料和食品添加劑管理使用情況進行了全面調(diào)查，要求各校嚴格按照職責要求，做好食堂食堂食品調(diào)味料和食品添加劑的管理使用及監(jiān)管，確保學校食品衛(wèi)生安全和師生身體健康。

三、存在的問題

我區(qū)學校食品安全的總體形勢是平穩(wěn)的。但是，我們也清醒地認識到食品安全的形勢仍然是嚴竣的。

（一）大部分學校食堂屬承包食堂，食堂承包人、從業(yè)人員的食品安全意識和法律意識需進一步提高。

（二）部分學校負責人對承包后食堂的管理責任意識需要進一步加強。

（三）受場地限制，特別是民辦幼兒園食堂設備設施還需

進一步完善。

（四）校園周邊環(huán)境需要進一步加強。部分學校校門口流動攤點、無證飲食攤點對學生食品安全構(gòu)成隱患。

四、下一步工作

針對學校食品安全工作存在的問題和現(xiàn)狀，區(qū)教育局將按照食品安全工作相關(guān)法律法規(guī)和要求，加大監(jiān)管力度，強化制度執(zhí)行和責任追究，建立科學規(guī)范的監(jiān)管體系和長效機制。

（一）進一步推進學校食堂食品監(jiān)督量化分級管理，推動學校食品安全工作上水平。一是不斷完善食堂衛(wèi)生設施，使之與其服務功能相適應；二是嚴格落實食品管理制度，尤其是要強化食品管理責任制和責任追究制。

（二）進一步提高管理人員的素質(zhì)。加強對學校領(lǐng)導、食堂管理人員和從業(yè)人員的食品法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓，使其明確所承擔的法律責任和食品知識。

（三）進一步規(guī)范學校的食堂管理，積極開展食堂等級達標及創(chuàng)建示范性食堂工作，以此提高食堂衛(wèi)生管理水平，形成食品安全管理的長效機制。

（四）嚴格規(guī)范承包經(jīng)營食堂的管理。區(qū)教育局將制定嚴格的準入要求，規(guī)范學校食堂的承包經(jīng)營活動，并把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度。

（五）進一步加強民辦幼兒園食堂規(guī)范管理。嚴格按照衛(wèi)生部門的食堂衛(wèi)生準入標準，對存在嚴重問題整改不落實的，

配合相關(guān)職能部門進行執(zhí)法督查，直至取消辦園資格。

我們將進一步加強全區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生管理，積極探索，不斷創(chuàng)新，并以創(chuàng)食品安全示范區(qū)為契機，牢固樹立“以人為本，安全第一”的觀念。堅持以人為本的科學發(fā)展觀，進一步攻堅克難，扎實工作，開拓創(chuàng)新，加強教育，強化管理，健全網(wǎng)絡，完善制度，扎扎實實地抓好學校食品安全各個環(huán)節(jié)的工作，為保障全區(qū)廣大師生的食品安全，警鐘長鳴，常抓不懈，確保師生平安，社會穩(wěn)定。

二0一一年三月十五日

友情提示：本文中關(guān)于《龍口一中食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作匯報》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，龍口一中食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作匯報：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《龍口一中食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作匯報》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.weilaioem.com/gongwen/547137.html

• 上一篇：職工食堂膳食管理評議工作匯報(4月16日)
• 下一篇：鍋爐班長崗位職責