食品廠落實(shí)主體責(zé)任述職報(bào)告

食品廠落實(shí)主體責(zé)任述職報(bào)告

法人

縣質(zhì)監(jiān)局：

為了我廠落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，提高質(zhì)量安全意識，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法及實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴(yán)格按照《質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》對企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況起行了一次全面的自查和認(rèn)識。現(xiàn)結(jié)合我廠實(shí)際運(yùn)作情況，對我廠落實(shí)主體責(zé)任做出的要求，以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，將落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任做到實(shí)處。一、建立健全企業(yè)管理制度

我廠成立伊始，即本著產(chǎn)品安全第一，產(chǎn)品質(zhì)量第一，企業(yè)信譽(yù)第一的

原則，建立健全企業(yè)管理制度，制定了進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度、生產(chǎn)過程關(guān)鍵過程控制制度、不合格品管理制度、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和記錄制度、食品添加劑管理和使用制度、產(chǎn)品銷售記錄制度、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度、消費(fèi)者投訴受理制度、不安全食品召回制度、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度等企業(yè)管理制度，收入最新產(chǎn)品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，修正企業(yè)質(zhì)量手冊，確保產(chǎn)品從采購、生產(chǎn)、包裝、貯存到配送等各個環(huán)節(jié)實(shí)行嚴(yán)格質(zhì)量管理，按照《食品安全法》等規(guī)范生產(chǎn)，合法經(jīng)營。

二、把好原輔料進(jìn)廠檢驗(yàn)關(guān)建立原輔材料進(jìn)貨臺賬

１、對原輔料供方每批索取三證和有效的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，確保了我廠接收原料的安全性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，保證了我廠食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量的要求，不合格原輔料不準(zhǔn)入庫，保證不合格原輔料不用于生產(chǎn)。

２、每批產(chǎn)品經(jīng)評審合格后，對原輔料進(jìn)行分類分別入庫，并開具原輔料交庫單及錄入該批原輔料的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和證號等信息，產(chǎn)品做到可追溯產(chǎn)品從原料、輔料、包材的出庫領(lǐng)用、使用情況都有記錄。同時，車間、原料庫房設(shè)立專用庫房和專人對食品添加劑進(jìn)行存放和管理。方可接收入庫。

三、把好產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)出廠關(guān)

1、企業(yè)各個生產(chǎn)崗位需經(jīng)過體檢和培訓(xùn)方可上崗工作。

2、我廠對食品添加劑交縣局進(jìn)行備案，建立食品添加劑臺賬，記錄食品添加劑的使用情況，嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用。建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括領(lǐng)用、投料種類、品名、生產(chǎn)日期和批號、使用數(shù)量等數(shù)據(jù)。

3、企業(yè)生產(chǎn)過程中，從投料、成型、熟制、包裝等關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)必須如實(shí)記錄。做到可追溯；

4、派專人定期對車間的清潔衛(wèi)生狀況及設(shè)備的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，記錄不合格項(xiàng)，并對不合格情況進(jìn)行分析，采取糾正措施，由生產(chǎn)部進(jìn)行整改；

5、為保證食品安全，防止交叉污染，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對車間人流、物流進(jìn)行改造、調(diào)整，使人流、物流更趨合理。同時對現(xiàn)場人員進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

6、定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并對設(shè)備狀況每天巡檢，保證設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并保有記錄，做到可追溯；

7、每班對設(shè)備、工器具進(jìn)行清洗消毒。實(shí)行整點(diǎn)半點(diǎn)消毒制度。每周對廠區(qū)衛(wèi)生、生產(chǎn)場所進(jìn)行打掃并進(jìn)行檢查。每周一、四對生產(chǎn)車間環(huán)境、設(shè)備、工器具進(jìn)行打掃、清洗、消毒。

8、所有的檢驗(yàn)人員都經(jīng)過專業(yè)技能培訓(xùn)，獲得化驗(yàn)員資格證；對出廠的產(chǎn)品嚴(yán)格按照出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，出具檢驗(yàn)合格報(bào)告，產(chǎn)品方可出廠，堅(jiān)決不允許不合格產(chǎn)品出廠，并保有對不合格品的處理記錄；

今后，我廠將繼續(xù)自我檢查、組織學(xué)習(xí)。使企業(yè)主體責(zé)任落到實(shí)處，加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)。

以上報(bào)告，請審閱。

201*年5月2日

擴(kuò)展閱讀：新鄭市鄧氏食品廠落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任自查報(bào)告

新鄭市鄧氏食品廠

落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任自查報(bào)告

新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：

為落實(shí)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的使用，我廠按照新鄭市局總體部署，對《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況》開展自查自糾活動�，F(xiàn)對廠自查工作作如下匯報(bào)：一、企業(yè)自查的情況：

（一）、保持企業(yè)資質(zhì)的一致性：

我廠全稱為新鄭市鄧氏食品廠，于201*年10月在新鄭市工商行政管理局注冊成立的，是一家正規(guī)食品生產(chǎn)型企業(yè)，生產(chǎn)地址在新鄭市郭店鎮(zhèn)五里口轉(zhuǎn)盤東，企業(yè)建筑面積1800平方米、企業(yè)法人為余滿平，主要從事調(diào)味面制品的生產(chǎn)和銷售，現(xiàn)有員工36人、其中技術(shù)管理人員5人。設(shè)立獨(dú)有的品質(zhì)管理部門，建立了完善的質(zhì)量管理體系，有齊全、有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，在企業(yè)內(nèi)部，配備技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員，對原材料采購、研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品儲存運(yùn)輸、銷售、售后服務(wù)進(jìn)行全過程的監(jiān)督管理，并有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)品食用安全、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量提供了有力的保障。

我廠始終遵循“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”這一準(zhǔn)則，一如既往的嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，共同維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，為消費(fèi)者提供安全、健康的放心食品。（二）、建立進(jìn)貨檢查記錄制度：1、食品原材料的控制情況：

我廠在企業(yè)內(nèi)部，配備技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員，原材料檢驗(yàn)人員，能嚴(yán)格按照原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對每批原物料進(jìn)行感官檢驗(yàn)，對新供應(yīng)商提供的原料或新的原物料，依據(jù)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)，對首批來料進(jìn)行理化、微生物及其它指標(biāo)的檢測，確保原料合格后接收。在隨后的供貨過程中，至少每半年進(jìn)行一次全面的檢測，同時索取供應(yīng)商有效的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，確保了廠所接收原料的安全性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，滿足了我廠食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量的要求，保證了生產(chǎn)正常使用。同時，對重點(diǎn)原物料進(jìn)行重點(diǎn)索證、檢驗(yàn)，特別是對面粉、食用油、食用鹽等原材料，每個批次索取具有法律效力的檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)場廠后做全面檢測，對企業(yè)沒能力檢測的項(xiàng)目，送新鄭市質(zhì)量檢測中心檢測，待各項(xiàng)指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后投入生產(chǎn)。

通過以上努力，我們做到了不合格原材料不準(zhǔn)入庫，保證不合格原材料不用于生產(chǎn)。同時品質(zhì)管理部根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)需求，不斷改進(jìn)和優(yōu)化驗(yàn)收程序，逐步減少誤判率，提高檢驗(yàn)準(zhǔn)確率。在201*年，原料漏檢率為0，檢驗(yàn)準(zhǔn)確率為98%，原料一次抽檢合格率達(dá)到96%以上，供應(yīng)商供貨質(zhì)量穩(wěn)步提高。2、食品添加劑控制情況：（1）添加劑廠家的評審情況：

供應(yīng)部依據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)資質(zhì)和相關(guān)手續(xù)進(jìn)行嚴(yán)格的評審，并索要企業(yè)齊全、有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和生產(chǎn)許可證的復(fù)印件等相關(guān)證件，建立企業(yè)檔案，專人對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)檔案進(jìn)行保管和管理。（2）添加劑進(jìn)廠驗(yàn)收和保存實(shí)施情況：

檢驗(yàn)人員，能嚴(yán)格按照相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對每批添加劑進(jìn)行感官檢驗(yàn)，并對新供應(yīng)商提供的添加劑或新的添加劑，依據(jù)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)，對首批來料進(jìn)行理化、微生物及其它指標(biāo)的檢測，確保添加劑合格后接收。在隨后的供貨過程中，至少每半年進(jìn)行一次全面的檢測，同事配合索取供應(yīng)商檢測報(bào)告，確保了廠所接收添加劑的安全性和質(zhì)量的穩(wěn)定性，滿足了我廠安全、產(chǎn)品質(zhì)量的要求，保證了生產(chǎn)正常使用。

對于添加劑進(jìn)貨、生產(chǎn)過程和使用情況有著詳盡的臺賬記錄，對于不合格和過保質(zhì)期添加劑堅(jiān)決報(bào)廢，堅(jiān)決杜絕用于生產(chǎn)過程中。

同時，車間、原料庫房設(shè)立專用庫房和專人對食品添加劑進(jìn)行存放和管理。

（3）添加劑使用情況：

廠在產(chǎn)品設(shè)計(jì)及聲場過程中，嚴(yán)格遵照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的添加劑種類及使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加，決不使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以外的任何一種非食品添加劑，產(chǎn)品質(zhì)量完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

（三）、建立相應(yīng)的生產(chǎn)過程控制制度：

1、為保證產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)車間制定了相應(yīng)的管理制度和規(guī)程，其中包括：《人員培訓(xùn)管理制度》、《個人衛(wèi)生管理制度》、《生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度》、《消毒管理制度》以及《生產(chǎn)設(shè)備消毒規(guī)程》等管理文件。

2、每周對廠區(qū)衛(wèi)生、生產(chǎn)場所進(jìn)行打掃并進(jìn)行檢查。每周一、四對生產(chǎn)車間環(huán)境、設(shè)備、工器具進(jìn)行打掃、清洗、消毒，并進(jìn)行打分評比。

每班對設(shè)備、工器具進(jìn)行清洗消毒。實(shí)行整點(diǎn)半點(diǎn)消毒制度。

3、建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等數(shù)據(jù)。

4、加強(qiáng)對生產(chǎn)過程中關(guān)鍵點(diǎn)的有效控制，做好相應(yīng)的數(shù)據(jù)記錄。5、為保證食品安全，防止交叉污染，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對車間人流、物流進(jìn)行改造、調(diào)整，是人流、物流更趨合理。同事對現(xiàn)場人員進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

（四）、建立成品出廠檢驗(yàn)記錄制度：

1、廠對產(chǎn)成品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行三檢制度，堅(jiān)持各工序自檢、下道工序?qū)ι系拦ば蚧�檢、車間品控人員及品質(zhì)管理部得專揀互相結(jié)合，是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。并和新鄭市質(zhì)量監(jiān)督局檢測中心前有委托檢驗(yàn)合同，定期將產(chǎn)品向質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)送檢，從而構(gòu)成了獨(dú)立、互補(bǔ)的質(zhì)檢體系；對每批入庫及出廠產(chǎn)品均嚴(yán)格按照河南地方標(biāo)準(zhǔn)DB41/T515-201*的要求進(jìn)行外觀檢驗(yàn)、感官特性檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)。同事，嚴(yán)格按照《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求進(jìn)行凈含量檢驗(yàn)，確保出廠產(chǎn)品的外觀質(zhì)量、感官特性、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、成品檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按照《成品質(zhì)量檢驗(yàn)細(xì)則》進(jìn)行檢驗(yàn)，保證對每批入庫成品進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可入庫；對于不合格成品填寫質(zhì)量反饋單，及時返回生產(chǎn)車間及車間品控，并積極和在線產(chǎn)品溝通，力爭把產(chǎn)品質(zhì)量隱患消失在生產(chǎn)過程中。

3、配備專人對成品檢測結(jié)果進(jìn)行匯總，每月進(jìn)行一次分析，并對不合格的原因進(jìn)行反饋，要求各相關(guān)質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)人員將造成成品不合格的原因作為下一步質(zhì)量控制的重點(diǎn)。

4、每年對主要檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具依法進(jìn)行檢驗(yàn)笑對。

5、通過各種完善的品控體系，是我廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升；201*年度我廠成品一次檢驗(yàn)合格率為96%，出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率為100%。（五）、建立不合格品管理制度：

1、建立《不合格品管理制度》并嚴(yán)格執(zhí)行。

2、對于不合格原料、食品添加劑、不合格產(chǎn)品按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理，并對《不合格品處理記錄》進(jìn)行妥善保存。

3、在對成品出廠情況進(jìn)行檢驗(yàn)過程中，若發(fā)現(xiàn)未提供附有微生物檢驗(yàn)報(bào)告的出廠檢驗(yàn)證明，通知化驗(yàn)室，檢查產(chǎn)品相應(yīng)批號的化驗(yàn)記錄，并提供有效的附有微生物檢驗(yàn)報(bào)告的出廠檢驗(yàn)證明。

（六）、生產(chǎn)加工視頻的標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全規(guī)定的事項(xiàng)：

廠產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行《GB7718-201*預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（75號令）》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)注內(nèi)容均符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項(xiàng)。（七）、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定；

嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)味面制品的地方標(biāo)準(zhǔn)，并指派專人負(fù)責(zé)及時收集、整理、記錄新發(fā)布的地方及國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并參加相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。（八）、建立不安全產(chǎn)品召回制度：

1、制定了《產(chǎn)品召回管理制度》和記錄表。2、201*年未發(fā)生重大質(zhì)量安全事故。（九）、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)制度；

1、每年對食品從業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，去的健康證后方可上崗。行政部隊(duì)相關(guān)從業(yè)人員健康檔案進(jìn)行記錄、整理。

2、建立企業(yè)食品衛(wèi)生、食品安全培訓(xùn)制度。品管部定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、食品安全知識培訓(xùn)；新員工入場必須進(jìn)行為期五天的崗前培訓(xùn)，考試合格后方可上崗，

3、做好相關(guān)培訓(xùn)記錄。記錄內(nèi)容：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)人、參加人、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)效果、考試成績等。（十）、委托生產(chǎn)加工及備案情況：我廠沒有委托加工情況。

（十一）、建立消費(fèi)者投訴受理制度：

市場部負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴日常工作，負(fù)責(zé)對消費(fèi)者投訴祈情況進(jìn)行匯總、處理。

（十二）、品管部專人負(fù)責(zé)收集國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并作出相應(yīng)反應(yīng)。（十三）、制定食品安全事故處理規(guī)定：1、2、

制定了《食品安全事故處置方案》。定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)。

（十四）、經(jīng)過省、市技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門對我廠產(chǎn)品進(jìn)行4次監(jiān)督抽查，均未發(fā)生質(zhì)量不合格情況。二、發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)的整改情況：

通過對我廠展開《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況》開展自查自糾活動后，同發(fā)現(xiàn)以下問題并對相關(guān)部門下發(fā)的不合格項(xiàng)整改要求，發(fā)現(xiàn)有以下問題：1、包裝標(biāo)識不夠詳細(xì)。2、廠區(qū)衛(wèi)生有待改善。3、銷售記錄不夠完善。

針對以上的不合格項(xiàng)整改要求，廠領(lǐng)導(dǎo)非常重視，立即召開管理層會議，安排部署相關(guān)部門實(shí)施整改工作，并責(zé)成品管部負(fù)責(zé)將整改計(jì)劃和整改驗(yàn)證結(jié)果向?qū)彶樾〗M相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)作一匯報(bào)，具體內(nèi)容如下：1、包裝標(biāo)識不夠詳細(xì)。

整改措施：包裝袋上成分、配料表已按規(guī)定標(biāo)注。2、廠區(qū)衛(wèi)生有待改善。

整改措施：對廠區(qū)衛(wèi)生大力整頓清掃，使之符合相關(guān)要求。3、銷售記錄不夠完善。

整改措施：按照相關(guān)要求建立完善健全的銷售臺賬。

總結(jié)：通過對《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況》開展自查自糾活動，進(jìn)一步提高了各級管理人員和全體員工食品安全意識和產(chǎn)品質(zhì)量意識，完善了生產(chǎn)加工過程中各個環(huán)節(jié)的食品安全隱患，取得了良好的效果。

新鄭市鄧氏食品廠年月日

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