中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié)

中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié)

我出生1964年2月，于1990年9月參加工作，在烏審旗鄉(xiāng)蘇木擔(dān)任學(xué)校后勤管理，從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，1992年7月調(diào)入烏一中工作，主管局學(xué)校食堂工作，201*年11月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師。201*年6月赴外地參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師�；仡欉^(guò)去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上。

本學(xué)期參加了預(yù)備黨員培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，深入學(xué)習(xí)、貫徹“三個(gè)代表”重要思想，使我的馬克思主義理論水平、思想政治覺(jué)悟得到進(jìn)一步提高，入黨動(dòng)機(jī)得到進(jìn)一步端正。通過(guò)深入系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國(guó)共產(chǎn)黨的發(fā)展歷史、黨的章程及在新的歷史條件下黨的基本任務(wù)、目標(biāo)，在心中進(jìn)一步明確我們的黨是中國(guó)工人階級(jí)的先鋒隊(duì)，同時(shí)也是中國(guó)人民和中華民族的先鋒隊(duì)，是中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。始終堅(jiān)信黨員是一面旗幟，哪里有艱險(xiǎn),哪里就有共產(chǎn)黨員。黨員是為人民服務(wù)的，不是貪圖享樂(lè)的，永遠(yuǎn)充分體現(xiàn)了黨員的先鋒模范作用。要扎扎實(shí)實(shí)地為群眾辦好事，辦實(shí)事，能常走到群眾中去，了解群眾之所想，急群眾之所急。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

通過(guò)學(xué)習(xí)，更加深了對(duì)“三個(gè)代表”重要思想的理解和認(rèn)識(shí)�！叭齻�(gè)代表”重要思想始終代表先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展方向、代表先進(jìn)文化的前進(jìn)方向、代表中國(guó)最廣大人民的根本利益，是總結(jié)我們黨八十多年歷史經(jīng)驗(yàn)得出的一個(gè)重要結(jié)論，是我們黨的立黨之本、執(zhí)政之基、力量之源。“三個(gè)代表”不是三個(gè)方面的簡(jiǎn)單相加，而是一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體，發(fā)展先進(jìn)生產(chǎn)力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，是發(fā)展先進(jìn)文化、實(shí)現(xiàn)人民根本利益的物質(zhì)前提和基礎(chǔ)；發(fā)展先進(jìn)文化，是發(fā)展生產(chǎn)力和實(shí)現(xiàn)人民利益的靈魂；代表和實(shí)現(xiàn)最廣大人民的根本利益，是發(fā)展生產(chǎn)力和先進(jìn)文化的根本目的，是共產(chǎn)黨人全部工作和實(shí)踐活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。不但要認(rèn)真學(xué)習(xí)“三個(gè)代表”重要思想，更要在實(shí)際工作中踐行“三個(gè)代表”。

二、工作上，我擔(dān)任學(xué)校食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)北方地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全校師生都能吃上香甜可口的飯菜。讓職工吃的滿意，學(xué)生生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓師生吃得好，花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為學(xué)校節(jié)省了不少的開(kāi)資。

三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來(lái)，每年我校召開(kāi)的大型會(huì)議，教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門(mén)的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至201*年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包括“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。

在技術(shù)上，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，爭(zhēng)取讓自己的手藝有一個(gè)更新的發(fā)展。并常關(guān)注一些有關(guān)烹調(diào)方面的書(shū)籍，讓自己的業(yè)務(wù)水平不斷提升，同時(shí)積極的去看一些有關(guān)烹調(diào)的節(jié)目，爭(zhēng)取從各方面獲取烹調(diào)知識(shí)，使自己增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

做為一名烹調(diào)師工作是相當(dāng)辛苦的，但我從沒(méi)有任何的報(bào)怨，盡職盡責(zé)的干好自己份內(nèi)的事，從不借口請(qǐng)假，從不無(wú)故曠工，從不與人在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵，總之，我自己力所能及的事情絕不請(qǐng)人代辦，我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒(méi)有嫌棄之心，干一行就愛(ài)一行，所以我從來(lái)都本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作之余，幫助其他人一起完成好這份工作。

擴(kuò)展閱讀：中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)工作總結(jié)

中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié)

本人***，出生于1959年1月，1978年3月進(jìn)入*****服役，在部隊(duì)機(jī)關(guān)干部食堂從事烹飪工作，工作期間由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)較好，榮獲三級(jí)廚師證、三等功等榮譽(yù)。1989年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到*******工作，從事機(jī)關(guān)食堂烹調(diào)工作。一直以來(lái)在工作上對(duì)自己嚴(yán)要求，高標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)理論及操作考核，在1992年獲得初級(jí)中式烹調(diào)師，1996年獲得中級(jí)中式烹調(diào)師，201*年獲得高級(jí)中式烹調(diào)師，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實(shí)現(xiàn)著自己的人生價(jià)值，得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。回顧過(guò)去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上

作為一名老黨員，在黨組織的培養(yǎng)和錘煉下，在思想和工作上日趨成熟，在思想上始終做到嚴(yán)格要求自己，時(shí)刻不忘“與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新”的時(shí)代責(zé)任，立足本職工作始終深入學(xué)習(xí)、貫徹“三個(gè)代表”重要思想，使自己的馬克思主義理論水平、思想政治覺(jué)悟得到進(jìn)一步提高。能夠認(rèn)真領(lǐng)會(huì)黨的“十七大”精神，并以此作為自己的行動(dòng)指南，通過(guò)深入系統(tǒng)地學(xué)習(xí)中國(guó)共產(chǎn)黨的發(fā)展歷史、黨的章程及在新的歷史條件下黨的基本任務(wù)、目標(biāo)，在心中進(jìn)一步明確我們的黨是中國(guó)工人階級(jí)的先鋒隊(duì)，同時(shí)也是中國(guó)人民和中華民族的先鋒隊(duì)，是中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。始終堅(jiān)信黨員是一面旗幟，哪里有艱險(xiǎn),哪里就有共產(chǎn)黨員。黨員是為人民服務(wù)的，不是貪圖享樂(lè)的，充分體現(xiàn)了黨員的先鋒模范作用。要扎扎實(shí)實(shí)地為群眾辦好事，辦實(shí)事，能常走到群眾中去，了解群眾之所想，急群眾之所急。能夠堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)做好自己的本職工作。

通過(guò)學(xué)習(xí)，更加深了對(duì)“三個(gè)代表”重要思想的理解和認(rèn)識(shí)�！叭齻�(gè)代表”重要思想始終代表先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展方向、代表先進(jìn)文化的前進(jìn)方向、代表中國(guó)最廣大人民的根本利益，是總結(jié)我們黨八十多年歷史經(jīng)驗(yàn)得出的一個(gè)重要結(jié)論，是我們黨的立黨之本、執(zhí)政之基、力量之源。“三個(gè)代表”不是三個(gè)方面的簡(jiǎn)單相加，而是一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體，發(fā)展先進(jìn)生產(chǎn)力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，是發(fā)展先進(jìn)文化、實(shí)現(xiàn)人民根本利益的物質(zhì)前提和基礎(chǔ)；發(fā)展先進(jìn)文化，是發(fā)展生產(chǎn)力和實(shí)現(xiàn)人民利益的靈魂；代表和實(shí)現(xiàn)最廣大人民的根本利益，是發(fā)展生產(chǎn)力和先進(jìn)文化的根本目的，是共產(chǎn)黨人全部工作和實(shí)踐活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。不但要認(rèn)真學(xué)習(xí)“三個(gè)代表”重要思想，更要在實(shí)際工作中踐行“三個(gè)代表”。

二、專業(yè)工作上

1989年轉(zhuǎn)業(yè)到*****后擔(dān)任食堂烹調(diào)工作一直到1994年。自入行以來(lái)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，始終腳踏實(shí)地，勤勤懇懇，表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的工作責(zé)任感。在機(jī)關(guān)食堂工作的5年間，首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)，能夠熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸、煙、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹調(diào)原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)南方地區(qū)的飲食愛(ài)好，配制有多套特色的菜譜，讓干部職工吃上香甜可口的飯菜，吃的滿意，放心。

其次，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)食堂內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行不定期檢查，確保食品衛(wèi)生安全，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)干部職工的危害，保障干部職工的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。確保了無(wú)一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生，做好了干部職工的后勤保障工作。最后，在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕麻煩，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，物美價(jià)廉，在保證菜肴質(zhì)量的情況下讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為單位節(jié)省了不少的開(kāi)資。由于食堂工作有特色，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在1989年至1994年度考核評(píng)比中，多次被評(píng)為先進(jìn)工作者，深受干部職工的好評(píng)。

三、專業(yè)的學(xué)習(xí)上

由于1994年單位領(lǐng)導(dǎo)決定取消單位的后勤食堂，我的工作重心便轉(zhuǎn)移到局辦公室日常后勤工作上，一干就是十六年，雖然不再接觸中式烹調(diào)專業(yè)工作，但始終沒(méi)有忘記自己專業(yè)技能，并常關(guān)注一些有關(guān)烹調(diào)方面的書(shū)籍，讓自己的業(yè)務(wù)水平不斷提升，同時(shí)積極的去看一些有關(guān)烹調(diào)的節(jié)目，爭(zhēng)取從各方面獲取烹調(diào)知識(shí)，使自己增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，爭(zhēng)取讓自己的手藝有一個(gè)更新的發(fā)展。

做為一名烹調(diào)師工作是相當(dāng)辛苦的，但我從沒(méi)有任何的報(bào)怨，我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒(méi)有嫌棄之心，干一行就愛(ài)一行，所以我從來(lái)都本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，在今后的工作中，我將繼續(xù)堅(jiān)持勤奮努力、踏實(shí)工作的優(yōu)良作風(fēng)，認(rèn)真而努力地做好組織交給的每一件事，帶著激情和責(zé)任感對(duì)待自己的本職工作。

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