餐廳部傳菜員崗位培訓(xùn)計(jì)劃

英協(xié)店福狀元傳菜員崗位培訓(xùn)計(jì)劃

一、培訓(xùn)的需求

餐廳部近期針對(duì)加入新員工較多，為更好的使新員工熟悉工作流程，進(jìn)入工作狀態(tài)，主要針對(duì)部門員工的操作技能及靈活服務(wù)技巧等方面進(jìn)行培訓(xùn)。使新員工在最短的時(shí)間內(nèi)單獨(dú)頂崗。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

1.通過儀容儀表的培訓(xùn)，使學(xué)員掌握相關(guān)要求，在上崗期間能達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以最好的儀容儀表面對(duì)賓客。

2.通過靈活服務(wù)技巧的培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)靈活度，使員工能自如應(yīng)對(duì)工作中出現(xiàn)的問題。3.通過服務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，使學(xué)員掌握相關(guān)的理論知識(shí)，開闊知識(shí)面，提高工作質(zhì)量。

4.通過技能的強(qiáng)化練習(xí)，使學(xué)員鞏固操作技能，使班中的各種操作符合標(biāo)準(zhǔn)要求，提高工作效率。5.通過部門的關(guān)心計(jì)劃，使員工盡快融入到我們大家庭中，真正的喜歡這份工作并努力做好。三、培訓(xùn)控制措施（一）培訓(xùn)分工：訓(xùn)導(dǎo)師：張凱訓(xùn)導(dǎo)員：姜峰

學(xué)員：殷丁丁（幫帶師傅：滕達(dá)）劉新鵬（幫帶師傅：張金山）王龍（幫帶師傅：邢其朋）董海波（幫帶師傅：薄純?nèi)穑�（二）崗位職�?zé)

1.訓(xùn)導(dǎo)師為這次培訓(xùn)的總控人員，負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的審核，對(duì)培訓(xùn)進(jìn)度進(jìn)行總體控制，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。

2.訓(xùn)導(dǎo)員負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)的紀(jì)律控制、物品準(zhǔn)備、教具準(zhǔn)備以及培訓(xùn)后效果的驗(yàn)證。3.學(xué)員負(fù)責(zé)在培訓(xùn)過程中認(rèn)真學(xué)習(xí)，并將所學(xué)的內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際工作中去。四、培訓(xùn)時(shí)間

9月25日11月15日上午8：309：30五、培訓(xùn)地點(diǎn)：

在沒有接待的情況下在多功能廳進(jìn)行培訓(xùn)，如多功能廳有接待地點(diǎn)改為四樓玉堂廳。六、培訓(xùn)實(shí)施：（一）整體安排：階段項(xiàng)目培訓(xùn)重點(diǎn)讓員工熟悉所在酒店的環(huán)境培訓(xùn)目的讓員工感受到集體的關(guān)心，讓其融入大家庭中。提高員工自信力，塑造良好服務(wù)姿態(tài)，培養(yǎng)與客溝通意識(shí)了解部門的各項(xiàng)制度并在實(shí)際工作中運(yùn)用。備注第一階段關(guān)心計(jì)劃第二階段崗位素質(zhì)儀容儀表、《服務(wù)手冊(cè)》第九章內(nèi)容第三階段部門制度部門內(nèi)規(guī)章制度、部門本職

第四階段應(yīng)知應(yīng)會(huì)1.個(gè)性化服務(wù)知識(shí)、2.靈活服務(wù)用語3.設(shè)施設(shè)備使用、維護(hù)保養(yǎng)4.理論考核1.托盤2.上菜3.技能考核、評(píng)估增加員工知識(shí)量，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定基礎(chǔ)提高員工的技能，能更好的顧客服務(wù)。做好廚房與餐廳的信息傳遞，為一線提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第五階段技能第六階段流程培訓(xùn)（二）具體實(shí)施：1.第一階段：關(guān)心計(jì)劃關(guān)心內(nèi)容召開部門的歡迎會(huì)召開班組歡迎會(huì)關(guān)心時(shí)間入部門的第一天傳菜流程關(guān)心標(biāo)準(zhǔn)要求由部門經(jīng)理召開部門的大班會(huì)，在會(huì)議上對(duì)新員工進(jìn)行介紹，由新員工在大班會(huì)上進(jìn)行自我介紹，讓大家對(duì)新員工有所了解。由班組老員工做自我介紹并分別對(duì)新員工說一句鼓舞的話，便于新員工很快適應(yīng)該班組，并由領(lǐng)班根據(jù)新員工的性格分配幫帶師傅。由幫帶師傅帶領(lǐng)新員工對(duì)酒店各區(qū)域行走路線試走（食堂、洗衣房、洗手間、辦公室、宿舍、財(cái)務(wù)部、沖飯卡處）由班組領(lǐng)班帶領(lǐng)新員工到宿舍對(duì)新員工的物品應(yīng)怎樣擺放進(jìn)行講解。（貴重物品的存放）由幫帶師傅利用班前或班后時(shí)間帶對(duì)新員工講解附近的商店、關(guān)心人員部門經(jīng)理入班組第一個(gè)班前會(huì)各班組領(lǐng)班各區(qū)域行走路線員工物品的放置入班組第一天幫帶師傅入班組第一天各班組領(lǐng)班購物地點(diǎn)入班組第一天購物廣場(chǎng)，如員工需要購物，班后由師傅一同去購買并現(xiàn)場(chǎng)講解購物地點(diǎn)。領(lǐng)班在日常工作中每周兩次與新員工進(jìn)行交流（家庭、生活、幫帶師傅對(duì)新員工語言關(guān)心每周兩次工作），對(duì)新員工做的較好的及時(shí)表揚(yáng)，做的不好的及時(shí)告知其幫帶師傅進(jìn)行重點(diǎn)幫帶。各班組領(lǐng)班部門總每周由部門經(jīng)理與新員工每周一次、部門總監(jiān)每?jī)芍芤淮闻c新座談會(huì)每周員工進(jìn)行座談，了解員工的思想狀況及工作情況，并不斷的表揚(yáng)員工。監(jiān)、經(jīng)理

2.第二階段：崗位素質(zhì)培訓(xùn)

認(rèn)臺(tái)號(hào)，認(rèn)粥餅面，看菜單認(rèn)菜，鍛煉兩個(gè)菜，或三個(gè)粥，晨會(huì)流程，制度。菜品知識(shí)。培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容1、行為、舉止規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)形象塑造2、形體禮儀強(qiáng)化練習(xí)3、儀容儀表要求第三階段：部門制度培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容部門內(nèi)規(guī)章制度部門制度部門本職10.1劉鵬理論教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)講解培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施班前提問、日常檢查的形式檢查員工的掌握情況85分及格

第四階段：應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)項(xiàng)目個(gè)性化服務(wù)識(shí)靈活服務(wù)語言設(shè)施設(shè)備使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容個(gè)性化導(dǎo)則及實(shí)施日常服務(wù)中的靈活語言現(xiàn)使用設(shè)施設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)時(shí)間10.910.1010.11主講：張凱助教：姜峰現(xiàn)場(chǎng)講解培訓(xùn)人培訓(xùn)方式理論教學(xué)控制措施9.25-9.27康建榮模擬練習(xí)85分及格培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施班前提問、日常檢查的形式檢查員工的掌握情況考核理論考核10.12彭賢張凱理論考核85分及格姜峰

第五階段：技能培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容上菜技能托盤技能考核、評(píng)估第六階段：流程培訓(xùn)

工作流程培訓(xùn)（技能培訓(xùn)主要以崗位的基本操作技能為主，在培訓(xùn)過程中教案的準(zhǔn)備要與實(shí)際工作相結(jié)合，特別是案例必須是員工經(jīng)常遇到的。）

3

培訓(xùn)時(shí)間10.13-10.1411：00-14：0010.17-10.2110.22培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施主講：張凱現(xiàn)場(chǎng)講解助教：姜峰注重模擬演練，注意單項(xiàng)模擬演練練習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)。彭賢張凱姜峰（1）主流程：（紅色字體為培訓(xùn)重點(diǎn)）簽到

（2）分流程：（紅色字體為培訓(xùn)重點(diǎn)）★簽到

★班前會(huì)自查（儀容儀表）

★餐前準(zhǔn)備提酒水餐前衛(wèi)生清理★餐中傳菜傳涼菜★餐后清理

撤臺(tái)（3）傳菜員培訓(xùn)項(xiàng)目工作流程培訓(xùn)內(nèi)容主流程與分流程及相互之間的關(guān)聯(lián)簽到、簽退、班前會(huì)操作細(xì)則主講：劉統(tǒng)賀助教：姜峰理論講解模擬練習(xí)10月29日張凱理論講解培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施理順工作程序主要培訓(xùn)員工的注意事項(xiàng)側(cè)重于模擬練習(xí)，在練習(xí)時(shí)注意單項(xiàng)的操作時(shí)清理剩余食品、酒水撤酒瓶、倒垃圾傳熱菜傳面點(diǎn)傳水果餐前站位設(shè)備檢查物品準(zhǔn)備解散向上級(jí)反映問題接受上級(jí)工作安排或培訓(xùn)自我調(diào)整列對(duì)參加班前會(huì)接受檢查（儀容儀表）餐后清理簽退班前會(huì)餐前準(zhǔn)備餐中傳菜班前會(huì)提酒水設(shè)備檢查餐前準(zhǔn)備物品準(zhǔn)備餐前衛(wèi)生清理餐前站位

10月30日間。撤臺(tái)清理剩余食品、餐后清理酒水撤酒瓶、倒垃圾備注培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容10月31日13：00-14：30主講：薄純?nèi)鹬�教：張凱現(xiàn)場(chǎng)講解現(xiàn)場(chǎng)講解1.在培訓(xùn)的過程中，幫帶師傅根據(jù)每天培訓(xùn)的內(nèi)進(jìn)行幫帶，并形成幫帶記錄。2.幫帶計(jì)劃同培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)時(shí)間11月12日11月13日培訓(xùn)人張凱姜峰彭賢培訓(xùn)方式控制措施側(cè)重于模擬練習(xí)，在綜合練習(xí)傳菜流程練習(xí)模擬練習(xí)練習(xí)時(shí)注意單項(xiàng)的操作時(shí)間。考核模擬整體流程考核11月14日11月15日張凱技能考核姜峰穿插理論知識(shí)七、鞏固效果

1.利用每階段考核的方式對(duì)員工的掌握情況進(jìn)行檢查，對(duì)于單項(xiàng)考核成績(jī)達(dá)到90分的員工給予20元獎(jiǎng)勵(lì)。

2.在日常工作中，領(lǐng)班要對(duì)員工的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行檢查，幫帶師傅每天對(duì)于學(xué)員的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，領(lǐng)班做好抽查，經(jīng)理做好抽查。

八、考核、獎(jiǎng)懲培訓(xùn)期間考核：

（1）培訓(xùn)期間的考核分為理論考核與技能考核，考核采取階段性考核和總體考核的方式進(jìn)行。（2）對(duì)于考核不合格的員工，給予二次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，對(duì)于補(bǔ)考不合格的員工，按《員工手冊(cè)》三級(jí)過失進(jìn)行處理。

（3）對(duì)于技能考核，采取培訓(xùn)過程中逐一過關(guān)制，每一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后，對(duì)員工實(shí)施邊操作邊考核，操作流程全部培訓(xùn)完畢后，統(tǒng)一對(duì)員工實(shí)施考核。以上兩種考核，第一次考核不合格的員工，給予兩次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，補(bǔ)考不合格的員工，按《員工手冊(cè)》三級(jí)過失進(jìn)行處理，并在培訓(xùn)結(jié)束后參加下一輪的補(bǔ)訓(xùn)，對(duì)于補(bǔ)訓(xùn)不合格的員工，給予工資降級(jí)處理。

福狀元

201*年10月7日

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東營(yíng)藍(lán)海新悅大飯店餐廳部傳菜員崗位培訓(xùn)計(jì)劃

一、培訓(xùn)的需求

餐廳部近期針對(duì)加入新員工較多，為更好的使新員工熟悉工作流程，進(jìn)入工作狀態(tài)，主要針對(duì)部門員工的操作技能及靈活服務(wù)技巧等方面進(jìn)行培訓(xùn)。使新員工在最短的時(shí)間內(nèi)單獨(dú)頂崗。

二、培訓(xùn)目標(biāo)

1.通過儀容儀表的培訓(xùn)，使學(xué)員掌握相關(guān)要求，在上崗期間能達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以最好的儀容儀表面對(duì)賓客。

2.通過靈活服務(wù)技巧的培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)靈活度，使員工能自如應(yīng)對(duì)工作中出現(xiàn)的問題。3.通過服務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，使學(xué)員掌握相關(guān)的理論知識(shí)，開闊知識(shí)面，提高工作質(zhì)量。

4.通過技能的強(qiáng)化練習(xí)，使學(xué)員鞏固操作技能，使班中的各種操作符合標(biāo)準(zhǔn)要求，提高工作效率。5.通過部門的關(guān)心計(jì)劃，使員工盡快融入到我們大家庭中，真正的喜歡這份工作并努力做好。三、培訓(xùn)控制措施（一）培訓(xùn)分工：訓(xùn)導(dǎo)師：張凱訓(xùn)導(dǎo)員：姜峰

學(xué)員：殷丁丁（幫帶師傅：滕達(dá)）劉新鵬（幫帶師傅：張金山）王龍（幫帶師傅：邢其朋）董海波（幫帶師傅：薄純?nèi)穑�（二）崗位職�?zé)

1.訓(xùn)導(dǎo)師為這次培訓(xùn)的總控人員，負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的審核，對(duì)培訓(xùn)進(jìn)度進(jìn)行總體控制，對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。

2.訓(xùn)導(dǎo)員負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)的紀(jì)律控制、物品準(zhǔn)備、教具準(zhǔn)備以及培訓(xùn)后效果的驗(yàn)證。3.學(xué)員負(fù)責(zé)在培訓(xùn)過程中認(rèn)真學(xué)習(xí)，并將所學(xué)的內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際工作中去。四、培訓(xùn)時(shí)間

9月25日11月15日上午8：309：30五、培訓(xùn)地點(diǎn)：

在沒有接待的情況下在多功能廳進(jìn)行培訓(xùn)，如多功能廳有接待地點(diǎn)改為四樓玉堂廳。六、培訓(xùn)實(shí)施：（一）整體安排：階段項(xiàng)目培訓(xùn)重點(diǎn)讓員工熟悉所在酒店的環(huán)境培訓(xùn)目的讓員工感受到集體的關(guān)心，讓其融入大家庭中。提高員工自信力，塑造良好服務(wù)姿態(tài)，培養(yǎng)與客溝通意識(shí)了解部門的各項(xiàng)制度并在實(shí)際工作中運(yùn)用。備注第一階段關(guān)心計(jì)劃第二階段崗位素質(zhì)儀容儀表、《服務(wù)手冊(cè)》第九章內(nèi)容第三階段部門制度部門內(nèi)規(guī)章制度、部門本職

第四階段應(yīng)知應(yīng)會(huì)1.個(gè)性化服務(wù)知識(shí)、2.靈活服務(wù)用語3.設(shè)施設(shè)備使用、維護(hù)保養(yǎng)4.理論考核1.托盤2.上菜3.技能考核、評(píng)估增加員工知識(shí)量，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)奠定基礎(chǔ)提高員工的技能，能更好的顧客服務(wù)。做好廚房與餐廳的信息傳遞，為一線提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第五階段技能第六階段流程培訓(xùn)（二）具體實(shí)施：1.第一階段：關(guān)心計(jì)劃關(guān)心內(nèi)容召開部門的歡迎會(huì)召開班組歡迎會(huì)關(guān)心時(shí)間入部門的第一天傳菜流程關(guān)心標(biāo)準(zhǔn)要求由部門經(jīng)理召開部門的大班會(huì)，在會(huì)議上對(duì)新員工進(jìn)行介紹，由新員工在大班會(huì)上進(jìn)行自我介紹，讓大家對(duì)新員工有所了解。由班組老員工做自我介紹并分別對(duì)新員工說一句鼓舞的話，便于新員工很快適應(yīng)該班組，并由領(lǐng)班根據(jù)新員工的性格分配幫帶師傅。由幫帶師傅帶領(lǐng)新員工對(duì)酒店各區(qū)域行走路線試走（食堂、洗衣房、洗手間、辦公室、宿舍、財(cái)務(wù)部、沖飯卡處）由班組領(lǐng)班帶領(lǐng)新員工到宿舍對(duì)新員工的物品應(yīng)怎樣擺放進(jìn)行講解。（貴重物品的存放）由幫帶師傅利用班前或班后時(shí)間帶對(duì)新員工講解附近的商店、關(guān)心人員部門經(jīng)理入班組第一個(gè)班前會(huì)各班組領(lǐng)班各區(qū)域行走路線員工物品的放置入班組第一天幫帶師傅入班組第一天各班組領(lǐng)班購物地點(diǎn)入班組第一天購物廣場(chǎng)，如員工需要購物，班后由師傅一同去購買并現(xiàn)場(chǎng)講解購物地點(diǎn)。領(lǐng)班在日常工作中每周兩次與新員工進(jìn)行交流（家庭、生活、幫帶師傅對(duì)新員工語言關(guān)心每周兩次工作），對(duì)新員工做的較好的及時(shí)表揚(yáng)，做的不好的及時(shí)告知其幫帶師傅進(jìn)行重點(diǎn)幫帶。各班組領(lǐng)班部門總每周由部門經(jīng)理與新員工每周一次、部門總監(jiān)每?jī)芍芤淮闻c新座談會(huì)每周員工進(jìn)行座談，了解員工的思想狀況及工作情況，并不斷的表揚(yáng)員工。監(jiān)、經(jīng)理

2.第二階段：崗位素質(zhì)培訓(xùn)培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容1、行為、舉止規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)形象塑造2、形體禮儀強(qiáng)化練習(xí)3、儀容儀表要求第三階段：部門制度培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容部門內(nèi)規(guī)章制度部門制度部門本職10.1劉鵬理論教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)講解培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施班前提問、日常檢查的形式檢查員工的掌握情況85分及格

第四階段：應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)項(xiàng)目個(gè)性化服務(wù)識(shí)靈活服務(wù)語言設(shè)施設(shè)備使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容個(gè)性化導(dǎo)則及實(shí)施日常服務(wù)中的靈活語言現(xiàn)使用設(shè)施設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)時(shí)間10.910.1010.11主講：張凱助教：姜峰現(xiàn)場(chǎng)講解培訓(xùn)人培訓(xùn)方式理論教學(xué)控制措施9.25-9.27康建榮模擬練習(xí)85分及格培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施班前提問、日常檢查的形式檢查員工的掌握情況考核理論考核10.12彭賢張凱理論考核85分及格姜峰

第五階段：技能培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容上菜技能托盤技能考核、評(píng)估第六階段：流程培訓(xùn)

工作流程培訓(xùn)（技能培訓(xùn)主要以崗位的基本操作技能為主，在培訓(xùn)過程中教案的準(zhǔn)備要與實(shí)際工作相結(jié)合，特別是案例必須是員工經(jīng)常遇到的。）

（1）主流程：（紅色字體為培訓(xùn)重點(diǎn)）

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培訓(xùn)時(shí)間10.13-10.1411：00-14：0010.17-10.2110.22培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施主講：張凱現(xiàn)場(chǎng)講解助教：姜峰注重模擬演練，注意單項(xiàng)模擬演練練習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)。彭賢張凱姜峰簽到

餐后清理班前會(huì)餐前準(zhǔn)備餐中傳菜簽退（2）分流程：（紅色字體為培訓(xùn)重點(diǎn)）★簽到

★班前會(huì)自查（儀容儀表）

★餐前準(zhǔn)備提酒水餐前衛(wèi)生清理★餐中傳菜傳涼菜★餐后清理

撤臺(tái)（3）傳菜員培訓(xùn)項(xiàng)目工作流程培訓(xùn)內(nèi)容主流程與分流程及相互之間的關(guān)聯(lián)簽到、簽退、班前會(huì)操作細(xì)則10月29日張凱理論講解培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)人培訓(xùn)方式控制措施理順工作程序主要培訓(xùn)員工的注意事項(xiàng)側(cè)重于模擬練10月30日主講：劉統(tǒng)賀助教：姜峰理論講解習(xí)，在練習(xí)時(shí)注模擬練習(xí)意單項(xiàng)的操作時(shí)間。4

列對(duì)參加班前會(huì)接受檢查（儀容儀表）自我調(diào)整向上級(jí)反映問題接受上級(jí)工作安排或培訓(xùn)解散設(shè)備檢查物品準(zhǔn)備餐前站位傳熱菜傳面點(diǎn)傳水果清理剩余食品、酒水撤酒瓶、倒垃圾班前會(huì)提酒水設(shè)備檢查物品準(zhǔn)備餐前衛(wèi)餐前準(zhǔn)備生清理餐前站位撤臺(tái)清理剩余食品、餐后清理酒水撤酒瓶、倒垃圾備注培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容10月31日13：00-14：30主講：薄純?nèi)鹬�教：張凱現(xiàn)場(chǎng)講解現(xiàn)場(chǎng)講解1.在培訓(xùn)的過程中，幫帶師傅根據(jù)每天培訓(xùn)的內(nèi)進(jìn)行幫帶，并形成幫帶記錄。2.幫帶計(jì)劃同培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)時(shí)間11月12日11月13日培訓(xùn)人張凱姜峰彭賢培訓(xùn)方式控制措施側(cè)重于模擬練習(xí)，在綜合練習(xí)傳菜流程練習(xí)模擬練習(xí)練習(xí)時(shí)注意單項(xiàng)的操作時(shí)間�？己四�擬整體流程考核11月14日11月15日張凱技能考核姜峰穿插理論知識(shí)七、鞏固效果

1.利用每階段考核的方式對(duì)員工的掌握情況進(jìn)行檢查，對(duì)于單項(xiàng)考核成績(jī)達(dá)到90分的員工給予20元獎(jiǎng)勵(lì)。

2.在日常工作中，領(lǐng)班要對(duì)員工的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行檢查，幫帶師傅每天對(duì)于學(xué)員的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，領(lǐng)班做好抽查，經(jīng)理做好抽查。

八、考核、獎(jiǎng)懲培訓(xùn)期間考核：

（1）培訓(xùn)期間的考核分為理論考核與技能考核，考核采取階段性考核和總體考核的方式進(jìn)行。（2）對(duì)于考核不合格的員工，給予二次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，對(duì)于補(bǔ)考不合格的員工，按《員工手冊(cè)》三級(jí)過失進(jìn)行處理。

（3）對(duì)于技能考核，采取培訓(xùn)過程中逐一過關(guān)制，每一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后，對(duì)員工實(shí)施邊操作邊考核，操作流程全部培訓(xùn)完畢后，統(tǒng)一對(duì)員工實(shí)施考核。以上兩種考核，第一次考核不合格的員工，給予兩次補(bǔ)考機(jī)會(huì)，補(bǔ)考不合格的員工，按《員工手冊(cè)》三級(jí)過失進(jìn)行處理，并在培訓(xùn)結(jié)束后參加下一輪的補(bǔ)訓(xùn)，對(duì)于補(bǔ)訓(xùn)不合格的員工，給予工資降級(jí)處理。

東營(yíng)藍(lán)海新悅大飯店餐廳部201*年10月7日

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