幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)食堂行政6S管理職責(zé)

幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)食堂行政6S管理職責(zé)

幼兒園食堂6s管理，宏智瑞達(dá)企業(yè)管理有限公司，對其進(jìn)行四個(gè)月的6s生產(chǎn)管理咨詢工作，其前后對比變化，獲得領(lǐng)導(dǎo)及員工的滿意。更重要是對其食堂現(xiàn)場生產(chǎn)管理的改善，對其招生營銷策劃，多了一個(gè)亮點(diǎn)，多了一個(gè)吸引家長關(guān)注的亮點(diǎn)。以下，由宏智瑞達(dá)企業(yè)管理有限公司生產(chǎn)管理專家，為您介紹幼兒園連鎖機(jī)構(gòu)行政6S管理職責(zé)3.1．幼教連鎖（董事長）6s職責(zé)：

3.1.1.組織組建、審定行政管理系統(tǒng)6s管理組織結(jié)構(gòu)；3.1.2.決策行政管理系統(tǒng)推行6s管理運(yùn)行實(shí)施方案；

3.1.3.組織審定6s管理實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、流程、監(jiān)督檢查、考核等相關(guān)文件；3.1.4.審核各園6s管理階段性工作計(jì)劃；3.1.5.列席行政系統(tǒng)6s管理工作會議；

3.1.6.對下屬6s管理工作有指導(dǎo)、監(jiān)督、評審及考核權(quán)。3.2.6s領(lǐng)導(dǎo)小組長職責(zé)：

3.2.1.負(fù)責(zé)行政系統(tǒng)6s管理的全面組織管理工作；3.2.2.組織落實(shí)行政系統(tǒng)6s管理實(shí)施方案；

3.2.3.指導(dǎo)、監(jiān)督、評審、考核6s管理辦公室工作；

3.2.4.主持行政系統(tǒng)6s管理工作會議、工作檢查、聽取匯報(bào)、糾正措施；3.2.5.對各園推行6s管理進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和考核，食堂6s管理樣板食堂達(dá)標(biāo)；3.2.6.對行政系統(tǒng)6s管理進(jìn)行績效考核及評估。3.3.6s辦公室主任職責(zé)：

3.3.1.在6s小組的領(lǐng)導(dǎo)下開展6s管理工作；3.3.2.組織各分園貫徹執(zhí)行6s實(shí)施方案及相關(guān)培訓(xùn)；

3.3.3.組織不定期對各分園的監(jiān)督抽查、互查評比工作，監(jiān)督評審結(jié)果納入考核；3.3.4.指導(dǎo)各行政主任、管理員6s管理工作的協(xié)調(diào)監(jiān)督、檢查、工作落實(shí)情況，確保6s管理運(yùn)行的有效性；

3.3.5.對組織完成6s實(shí)施方案效果及目標(biāo)落地負(fù)責(zé)。3.4.分園6s管理職責(zé)：

3.4.1.執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》；3.4.2.對本園6s方案的實(shí)施組織協(xié)調(diào)、效果負(fù)全面責(zé)任；3.4.3.督促檢查園6s、定置及膳食管理工作；3.4.4.對下屬6s管理工作情況進(jìn)行績效考核評估；

3.4.5.聽取家長意見和建議，發(fā)揮民主監(jiān)督作用，改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)；3.5.副園6s職責(zé)：

3.5.1.貫徹執(zhí)行國家《幼兒園工作規(guī)程》、《幼兒園衛(wèi)生保健制度》；

3.5.2.在分園長的領(lǐng)導(dǎo)下，對本園6s管理方案的組織協(xié)調(diào)、執(zhí)行到位、運(yùn)行效果負(fù)主管責(zé)任；

3.5.3.負(fù)責(zé)督促檢查本分園6s管理、定置管理、食品安全、成本控制工作；3.5.4.對下屬6s管理工作情況進(jìn)行績效考核評估；

3.5.5.聽取家長意見和建議，發(fā)揮民主監(jiān)督作用，改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)；3.6.財(cái)務(wù)6s職責(zé)：

3.6.1.貫徹執(zhí)行會計(jì)法和財(cái)務(wù)制度，對幼教連鎖的經(jīng)營活動進(jìn)行會計(jì)核算和監(jiān)督；

3.6.2.負(fù)責(zé)各分園所有（收支）賬目、各分園賬目報(bào)銷；

3.6.3.組織倉庫（易耗品庫、食堂倉儲間）定期盤點(diǎn)，進(jìn)行成本核算和分析；3.6.4.負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)分析計(jì)算各分園伙食費(fèi)、收結(jié)幼兒各項(xiàng)費(fèi)用；3.6.5.對下屬進(jìn)行績效考核評估。3.7.主任6s職責(zé)：

3.7.1.執(zhí)行分園6s工作計(jì)劃，對本職能管理、監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作落地負(fù)責(zé)；3.7.2.負(fù)責(zé)食堂、倉儲間、消毒柜、定置管理的日常監(jiān)督檢查；

3.7.3.參與采購物資入庫檢驗(yàn)和倉儲的定期盤點(diǎn)，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、齊全；3.7.4.督促檢查各班對幼兒用餐、消毒、環(huán)境衛(wèi)生剩菜剩飯情況；3.7.5.負(fù)責(zé)健康體檢、防疫、消防、食品安全等對外接待及聯(lián)系。3.8.采購員6s職責(zé)：

3.8.1.貫徹《食品衛(wèi)生法》，執(zhí)行當(dāng)天主要食材采購計(jì)劃，做到價(jià)格合理、質(zhì)量保證、及時(shí)準(zhǔn)確、索證索票齊全

3.8.2.采購大宗物品審核認(rèn)定的供應(yīng)商處購買。做好品名，“三無”食品一律不得購買；3.8.3.采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤，杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品，保證新鮮；

3.8.4.采購后二人以上復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無簽字認(rèn)可，拒絕辦理入庫、簽驗(yàn)購物發(fā)票，財(cái)務(wù)可拒絕報(bào)銷、入帳；

3.8.5.接受采購監(jiān)督管理的檢查、指導(dǎo)、詢問、核實(shí)。3.9.管理員6s職責(zé)：

3.9.1.執(zhí)行6s實(shí)施方案，組織指導(dǎo)監(jiān)督工作；3.9.2．組織擬訂營養(yǎng)食譜，及時(shí)提交食譜審核；

3.9.3.參與食堂每月的盤點(diǎn)，檢查庫存（包括冰箱、冰柜等）庫容庫貌；3.9.4.參與采購價(jià)格、質(zhì)量、索證、索票、供應(yīng)商評鑒活動；

3.9.5.負(fù)責(zé)食譜飯菜的視頻、后期制作，確保食譜飯菜與食品效果一致；3.9.6.組織開展烹調(diào)、面點(diǎn)技術(shù)交流、培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。3.10.組長6s職責(zé)：

3.10.1.組織落實(shí)分園食譜工作計(jì)劃，及時(shí)開飯、分餐、配送等；

3.10.2.組織落實(shí)6s管理實(shí)施方案，對本食堂6s管理實(shí)施、效果、達(dá)標(biāo)負(fù)責(zé)；3.10.3.負(fù)責(zé)采購數(shù)量檢驗(yàn)（過磅）、入庫、倉儲，做到標(biāo)識清楚、合理擺放、實(shí)現(xiàn)帳物卡相符；

3.10.4.負(fù)責(zé)48小時(shí)留樣，做到留樣規(guī)范、標(biāo)識清楚、記錄準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)齊全；3.10.5.對本食堂的定置管理、區(qū)域衛(wèi)生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作標(biāo)準(zhǔn)及流程進(jìn)行監(jiān)督檢查和記錄；

3.10.6.負(fù)責(zé)配送食品容器的貼封、登記及管理。3.11.廚師6s職責(zé)：

3.11.1.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持證上崗，杜絕食物中毒；

3.11.2.做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換衣服被褥、勤換工作服），五不（不隨地吐痰、不吸煙、不用手抓食品、不對餐具、炊具、食物等打噴嚏咳嗽、不直接用勺嘗味）；

3.11.3.貫徹執(zhí)行6s管理實(shí)施方案，完成區(qū)域衛(wèi)生及定置管理工作；3.11.4.嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制保持清潔衛(wèi)生；

3.11.5.餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒；3.11.6.環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、下水道要保持整潔；3.11.7.工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。3.12.分餐員6s職責(zé)：

3.12.1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持證上崗；杜絕食物中毒；3.12.2.做到“四勤”，“五不”；

3.12.3.按時(shí)統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù)，做好各班的分餐工作；3.12.4.執(zhí)行6s管理實(shí)施方案，完成區(qū)域衛(wèi)生及定置工作；3.12.5.嚴(yán)格執(zhí)行餐具、炊具清洗、沖洗、消毒操作規(guī)程；

3.12.6.做好清洗池、沖洗池的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗用品定置管理；3.12.7.負(fù)責(zé)配送食品容器的啟封、檢驗(yàn)和登記。

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擴(kuò)展閱讀：幼兒園食堂6s生產(chǎn)管理“整頓”的內(nèi)容、目的及實(shí)施要領(lǐng)

幼兒園食堂6s生產(chǎn)管理“整頓”的內(nèi)容、目的及實(shí)施要領(lǐng)整理（S1）的內(nèi)容、目的及要領(lǐng)：

1.1.將工作場所物品區(qū)分為有必要的與不必要的；1.2.把必要的物品與不必要的物品明確地區(qū)分開來；1.3.把工作必須的物品實(shí)行定置定位和標(biāo)準(zhǔn)化管理。1.5.目的：

1.5.1.改善作業(yè)面積，節(jié)約空間；

1.5.2.現(xiàn)場無雜物，通道暢通，提高工作效率；1.5.3.減少交叉污染，保障安全，提高質(zhì)量。1.6.實(shí)施要領(lǐng)：

1.6.1.工作現(xiàn)場全面自查,包括看得到和看不到的；1.6.2.制定要和不要的判別基準(zhǔn)；1.6.3.將不要物品清除出工作現(xiàn)場。

1.7.食堂5S管理的“整理”就是將現(xiàn)場(食堂、倉儲間、冰箱、冰柜、分餐間、洗碗間、消毒柜）需要與不需要的物品予以區(qū)分，讓工作現(xiàn)場整潔衛(wèi)生。1.8.整理的實(shí)施方法

1.8.1物品“要”與“不要”的判別基準(zhǔn)類別必需品使用頻次每小時(shí)每天48小時(shí)每周非必需品個(gè)月半年未定有用不需要用不能用處理方法工作臺面上現(xiàn)場臺面存放現(xiàn)場冷藏或指定存放倉庫存儲倉庫存儲倉庫存儲（封存）/處理倉庫存儲變賣／廢棄廢棄／變賣備注原料、配料、調(diào)味品、餐具等原料、配料、調(diào)味品、餐具等次日主食、副食、湯料等定期檢查/先進(jìn)先出定期檢查/定期檢查/定期檢查定期清理立刻廢棄1.8.2必需品和非必需品處理審批程序

1.8.2.1.各行動小組填寫《必需品申請表》，經(jīng)審核后，報(bào)5S領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后實(shí)施�！侗匦杵飞暾埍怼芬皇絻煞荩�食堂和5S管理辦公室各存一份。附表-1:《必需品申請表》必需品申請表

部門：日期:201年月日類別品名型號數(shù)量申請?jiān)�因行政部門意見5S小組審批意見備注填表人：

類別提示：□設(shè)備、□設(shè)施、□工具、□炊具、□餐具、□保溫桶、□潔具、□其它。

1.8.2.2對于非必需品，各行動小組填寫《非必需品處理表》，經(jīng)審核后，報(bào)5S管理辦公室主任審核、組長批準(zhǔn)后實(shí)施�！斗潜匦杵诽幚肀怼芬皇絻煞�，食堂和5S管理辦公室各存一份。附表-2：《非必需品處理表》

非必需品處理表

部門：日期年月日類別品名數(shù)量原因行政部門意見5S管理小組意見備注填表人：類別提示：□設(shè)備、□設(shè)施、□工具、□炊具、□餐具、□保溫桶、□潔具、□其它。

1.8.3.臨時(shí)存放

1.8.3.1.對于尚有使用價(jià)值（或殘值）、確因無處存放或安置的設(shè)備物品等，經(jīng)5S管理辦公室同意后可臨時(shí)存放，并標(biāo)識《臨時(shí)存放》標(biāo)志。附件-3：《臨時(shí)存放》標(biāo)識1.8.3.2.整理的推行手段。1.8.3.2.1.定點(diǎn)攝影法(前期)。1.8.3.2.2.紅牌作戰(zhàn)法（中期）。

宏智瑞達(dá)專家對幼兒園食堂實(shí)際案例6s生產(chǎn)管理“整頓”的內(nèi)容、目的及實(shí)施要領(lǐng)的介紹。食堂現(xiàn)場改善，孩子伙食健康良好，家長放心，也可以作為招生營銷的亮點(diǎn)。

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