膳食科工作總結(jié)暨201*年工作計(jì)劃

膳食科工作總結(jié)暨201*年工作計(jì)劃

201*年膳食科在校黨委、校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學(xué)校交給的各項(xiàng)任務(wù)。

今年，食品價(jià)格猛漲，我們結(jié)合學(xué)生群體的特殊性，將伙食價(jià)格分成了多個(gè)檔次，并且把重點(diǎn)放在了全力滿足貧困學(xué)生的需求上，力求讓每個(gè)學(xué)生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強(qiáng)交流溝通，增進(jìn)相互理解。

從上一年膳食科總體完成各項(xiàng)任務(wù)中，我們認(rèn)真總結(jié)工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強(qiáng)思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為201*年的工作重點(diǎn)。調(diào)動(dòng)好工作人員的積極性，充分發(fā)揮好個(gè)人特長。為此我們決定加強(qiáng)膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實(shí)能力，真正做到管好人，用好人，高標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)任務(wù)。

后勤為前勤服務(wù)，是我們工作的總目標(biāo)。我們根據(jù)目前市場價(jià)格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費(fèi)用的同時(shí)，調(diào)解銷售與消費(fèi)的價(jià)格矛盾，合理制定食堂飯菜價(jià)格。把愛護(hù)公物、安全操作、節(jié)約開支，同個(gè)人考核與經(jīng)濟(jì)利益結(jié)合起來。

食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時(shí)刻銘記在膳食科每個(gè)人的腦海中，把安全工作真正落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中。對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)安排的工作一定要做好，堅(jiān)決杜絕浮夸風(fēng)，好說話難辦事的現(xiàn)象孳生。新的一年已經(jīng)開始，任務(wù)依然艱巨，我們要認(rèn)真總結(jié)去年的工作，對(duì)好人好事，要進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵，起到良好的帶頭作用。對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，深入開展自評(píng)、自查、自糾的活動(dòng)，以促進(jìn)和指導(dǎo)今后的工作。在201*年的工作中，我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風(fēng)貌。

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膳食科二九年工作總結(jié)

市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局膳食科

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

201*年以來，膳食科以“對(duì)內(nèi)加強(qiáng)管理，對(duì)外提高服務(wù)”為工作重點(diǎn)，堅(jiān)持以食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全為核心，全體工作人員團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，努力工作，本著“用心去做，規(guī)范到位，創(chuàng)造感動(dòng)”的服務(wù)理念，上下一心，團(tuán)結(jié)一致，時(shí)刻以大局為重，處處從小事入手，竭誠為四大班子領(lǐng)導(dǎo)和黨政辦公大樓內(nèi)廣大干部職工提供周到滿意的服務(wù)，得到了所有就餐人員的一致認(rèn)可。現(xiàn)將本年度的工作情況匯報(bào)如下：

一、夯實(shí)制度建設(shè)，規(guī)范運(yùn)作程序，打造一流隊(duì)伍

今年以來，建立健全了各崗位的崗位職責(zé)，以及膳食科管理規(guī)定。嚴(yán)格落實(shí)員工簽到制度，做到一日三簽到，杜絕代簽；堅(jiān)持每周一對(duì)廚房、飯廳、衛(wèi)

生間進(jìn)行大清理，保持衛(wèi)生間墻面、地面干凈，櫥柜整潔，飯廳桌椅擺放井然有序，廚房、飯廳、樓道的垃圾桶做到當(dāng)日清理；大力弘揚(yáng)艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，合理開閉水閥、油閥、氣閥、電閥,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止；每天嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)餐具和潔具等進(jìn)行消毒，清掃衛(wèi)生從不留死角。通過規(guī)章制度，明確了每個(gè)員工的具體職責(zé)，增強(qiáng)了員工的責(zé)任心，調(diào)動(dòng)了全體工作人員的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化的道路。

二、轉(zhuǎn)變思想觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高員工素質(zhì)

（一）以深入開展學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)為契機(jī)，積極參加管理局組織的各種政治學(xué)習(xí)。結(jié)合工作實(shí)際，強(qiáng)化政治培訓(xùn)，提高全體工作人員的整體素質(zhì)，樹立“用心去做，規(guī)范到位，創(chuàng)造感動(dòng)”的服務(wù)理念，堅(jiān)持工作中以人為本，從細(xì)節(jié)入手，服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工。對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、

“做好各項(xiàng)接待和為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)思想教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)工作中去。

（二）認(rèn)真抓好工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。工作人員的業(yè)務(wù)能力直接關(guān)系到膳食科的服務(wù)水平，因此，我們把對(duì)工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作常抓不懈。一是著重培訓(xùn)工作人員的管理素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度。使工作人員在服務(wù)態(tài)度上，誠懇熱情，微笑服務(wù)，時(shí)時(shí)刻刻主動(dòng)為就餐的領(lǐng)導(dǎo)和干部職工做好服務(wù)工作。二是鼓勵(lì)支持廚師主動(dòng)學(xué)習(xí)廚藝知識(shí)，讓領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴，保證菜品出新率，滿足不同就餐職工的口味需求。三是聘請(qǐng)專門人員就相關(guān)理論知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了全體工作人員的食品安全衛(wèi)生意識(shí)，提高了安全衛(wèi)生知識(shí)水平，為實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管理、規(guī)范操作的管理目標(biāo)奠定了良好的理論基礎(chǔ)。四是建立長效的人才培養(yǎng)機(jī)制，將學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的同志，作為培養(yǎng)的重點(diǎn)對(duì)象，滿足

他們學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)和技術(shù)的愿望，讓他們把膳食科當(dāng)成一個(gè)大課堂，并把所學(xué)知識(shí)和技術(shù)傳播到同事當(dāng)中。

（三）積極開展豐富多采的主題活動(dòng)。我們先后組織開展了業(yè)務(wù)練兵、崗位比武活動(dòng)，讓大家都有一種爭當(dāng)標(biāo)兵的意識(shí)，鼓足干勁，從而達(dá)到提高服務(wù)質(zhì)量的目的。今年

11月份，天降大雪，

積雪淹沒了道路，嚴(yán)重干擾了市民的工作和生活。膳食科全體人員在管理局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，充分利用工作間隙，犧牲休息時(shí)間，紛紛拿起工具開展積雪的清除工作，保證了餐廳外道路暢通，行人安全，為市領(lǐng)導(dǎo)和就餐人員提供了極大方便。與此同時(shí)，響應(yīng)市委、市政府的號(hào)召，我們及時(shí)組織全體人員進(jìn)行了“幫困救災(zāi)送溫暖”活動(dòng)，為切實(shí)解決受災(zāi)群眾面臨的困難奉獻(xiàn)一份愛心，盡一份力量。

通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變，服務(wù)意識(shí)普遍加強(qiáng)，精神面

貌煥然一新，在日常工作中表現(xiàn)出了較高的職業(yè)素養(yǎng)。

三、強(qiáng)化綜合治理，改進(jìn)監(jiān)督手段，確保食品安全

食品安全重于泰山。我們把這樣的思想銘記在膳食科每個(gè)人的腦海里，把安全工作真正落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中。為了確保廣大就餐領(lǐng)導(dǎo)和干部職工的衛(wèi)生就餐，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，我們嚴(yán)格落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了一系列安全計(jì)劃，工作中做到了“五關(guān)”，即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位。

在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，確保進(jìn)貨質(zhì)量；對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證進(jìn)行嚴(yán)格的查看，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用；在價(jià)格上，我們

經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查，避免了亂報(bào)價(jià)，節(jié)約了開支；在食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，做到既讓領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工吃好、吃飽，又要杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生；在餐具消毒中，落實(shí)到人，保證餐具的衛(wèi)生；經(jīng)常開展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，下雨下雪天及時(shí)鋪好防滑墊，保證了就餐人員的進(jìn)出安全。工作中時(shí)常遇到領(lǐng)導(dǎo)或司機(jī)在外公干，一等就是幾個(gè)小時(shí)，工作人員毫無怨言，兢兢業(yè)業(yè)，堅(jiān)守工作崗位。到了冬天，飯菜很難保溫，工作人員想盡辦法，既不能因反復(fù)加熱影響飯菜口感，又要保證領(lǐng)導(dǎo)或司機(jī)公干回來能吃到可口、熱騰騰的飯菜。由于制度的落實(shí)，膳食科分工明確，檢查到位，工作扎實(shí)。一年來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，秩序穩(wěn)定。

四、創(chuàng)新工作思路，堅(jiān)持團(tuán)結(jié)協(xié)作，提升服務(wù)品質(zhì)

在飯菜質(zhì)量上，我們堅(jiān)持做到營養(yǎng)搭配，合理膳食，不斷為廣大領(lǐng)導(dǎo)干部

職工提供營養(yǎng)健康的食物，做到菜肴、伙食調(diào)劑創(chuàng)新，周有食譜，特色食品日日供應(yīng)不重樣。合理搭配飲食做到選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要。即粗糧、細(xì)糧搭配；葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配。并注意適應(yīng)季節(jié)變化：夏季食物清淡爽口，適當(dāng)增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜適當(dāng)增加油脂含量，以增加熱能。同時(shí)，我們團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力營造一種溫馨、整潔、舒適的就餐環(huán)境。膳食科每月召開一次全科職工會(huì)議，總結(jié)當(dāng)月食堂、餐廳的工作情況，匯集就餐者反映或職工聽到的意見和建議，通過多種方式反饋我們工作中存在的問題和不足，便于及時(shí)改進(jìn)。通過溝通不僅拉近了與就餐者之間的距離，而且使得員工在工作中相互理解，相互尊重，各盡其責(zé)，工作中涌現(xiàn)出了很多優(yōu)秀事跡：一位女員工和丈夫兩地分居，帶著孩子，家庭的擔(dān)子很重，每到上班時(shí)間，正是孩子放學(xué)的時(shí)候。領(lǐng)導(dǎo)

多次提出讓她以接孩子放學(xué)為先，然后工作。她卻以工作為重，孩子往往飲食不規(guī)律，不能好好休息，雖然對(duì)孩子愧疚，可她依然無怨無悔;還有一位女員工，老公骨折在家休養(yǎng)，需要她悉心照顧才能早日康復(fù)。而她為了工作每日奔波于家和單位兩地，雖然苦點(diǎn)累點(diǎn)，但她依然樂此不疲，因?yàn)槟茏龅焦ぷ骱图沂聝刹徽`讓她感到快樂。像這樣令人感動(dòng)的事跡還有很多，正是這樣勇于奉獻(xiàn)和任勞任怨的員工們，以一流的服務(wù)水平塑造著一流的膳食隊(duì)伍。

“用心去做、規(guī)范到位，創(chuàng)造感動(dòng)”，并不是一句口號(hào)，也不是一句空話。我們就是從點(diǎn)滴小事做起，多為領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工考慮，創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)服務(wù)。新的一年馬上開始，任務(wù)依然艱巨。我們要認(rèn)真總結(jié)過去的工作，對(duì)好人好事，要進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵，起到良好的帶頭作用。對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，深入開展自評(píng)、自查、自糾活動(dòng)，以促進(jìn)和指導(dǎo)今后的工作。在

201*年的工

作中，我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，盡最大努力滿足領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的需求，以良好的形象展現(xiàn)膳食科的精神風(fēng)貌。我們有理由相信，在領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)和成為暖的

廣大感動(dòng)家。

工時(shí)參在支持下，食情凝聚堂升華必將的溫員的與無不、真

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