酒店認(rèn)知實習(xí)-指導(dǎo)教師個人總結(jié)

酒店認(rèn)知實習(xí)總結(jié)

根據(jù)學(xué)院教學(xué)計劃的安排，XXX級酒店管理專業(yè)的66名大一新生到建業(yè)假日酒店（HolidayInn）進行了為期一周的酒店認(rèn)知實習(xí)。此次實習(xí)繼承了工院學(xué)生重榮譽、講團結(jié)、守紀(jì)律、服從大局、刻苦好學(xué)的優(yōu)良傳統(tǒng)，受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的肯定，學(xué)生也在與社會的親密接觸后獲益良多。

本次實習(xí)本著酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，由經(jīng)濟管理系和假日酒店合作，學(xué)校方面由XXX老師帶隊，酒店方面由人力資源部XXX經(jīng)理和員工培訓(xùn)主管XXX負(fù)責(zé)接待。實習(xí)結(jié)合大一新生的學(xué)習(xí)、認(rèn)知特點，通過在酒店聘請專家講座、人力資源部門領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生互動、學(xué)生現(xiàn)場參觀酒店各部門，以及觀摩酒店工作人員現(xiàn)場作業(yè)等方式進行。內(nèi)容形式力求多樣化、豐富化，更貼近實際，使得學(xué)生對自己的專業(yè)、未來將要從事的工作有一清晰的認(rèn)識。

在實習(xí)中，學(xué)生迅速成長成熟起來。同學(xué)們反映最集中的就是此行能夠真切的學(xué)習(xí)如何為人處事。單單這個就是很大的收獲。通過與正在酒店工作實習(xí)的201*級大三學(xué)生的交流，大一新生們學(xué)會了怎樣待人接物，怎樣調(diào)整心態(tài)，怎樣協(xié)調(diào)與領(lǐng)導(dǎo)同事的關(guān)系，怎樣更好的對客服務(wù)，如何實現(xiàn)自己由一名“初出茅廬”的稚嫩學(xué)生到“經(jīng)驗豐富”的職場人士的“華麗轉(zhuǎn)身”。

在與酒店主管領(lǐng)導(dǎo)的交流中，同學(xué)們踴躍發(fā)言�！拔覀儗�來到酒店面試需要注意些什么？一般會問哪些問題？酒店分為幾大部門？各個部門的工作對從業(yè)者有哪些要求？洲際集團的發(fā)展史是怎樣的？酒店工作對外語的要求高嗎？我們平時在學(xué)習(xí)中要從哪幾方面有意識的提升專業(yè)素養(yǎng)？我們將來若到假日酒店工作，福利待遇如何？”甚至有學(xué)生問起酒店主管領(lǐng)導(dǎo)的成長經(jīng)歷和成功經(jīng)驗，酒店部門領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)趣幽默的答疑解惑也贏得了大家熱烈的掌聲。

在酒店各部門參觀中，學(xué)生們也用他們?nèi)�新的眼光觀察著自己將來所要從事的工作。甚至結(jié)合平時所學(xué)，對一些現(xiàn)象提出了自己的疑問。如在人員充足的情況下，酒店為什么非要排急轉(zhuǎn)班，休息不好，既不利于保證服務(wù)質(zhì)量，也不利于保證員工身體健康，又是對客人不負(fù)責(zé)任；又比如繁忙的西餐廳為什么不專門設(shè)置一個搬運垃圾的崗位，每個班組當(dāng)班時都要指定一個年輕服務(wù)員負(fù)責(zé)這項單調(diào)的重體力活。曾有資深的班組長一針見血的指出搬運垃圾是西餐廳（咖啡廳）的矛盾所在。社會分工體現(xiàn)著人類進步，洗碗有專人負(fù)責(zé)，為何不把某些不直接對

客服務(wù)的工作交給專人負(fù)責(zé)呢？這樣既可減少工作沖突，提高工作技能，和諧同事關(guān)系，又能降低人力配置，節(jié)約人力成本，何樂而不為？諸如此類的問題等等。學(xué)生們的問題尖銳而深刻。新世紀(jì)的大學(xué)生創(chuàng)新意識強，信息來源廣，思想活躍，他們身上體現(xiàn)著時代的特色。或許他們的思想還稍顯稚嫩，社會閱歷也不深，但是確實有些習(xí)以為常的現(xiàn)象并不見得合理，新人的銳氣也是一個學(xué)習(xí)型組織不可或缺的推動因素。

此次認(rèn)知實習(xí)讓學(xué)生初步認(rèn)識到了生活的艱辛和競爭的殘酷，增強了危機感，也學(xué)會了尊重他人的勞動成果。而且學(xué)生不把實習(xí)當(dāng)做一個簡單的過場，善于把學(xué)到的理論知識和實踐工作相映證、比較、深入觀察反思，在實踐中提升專業(yè)素養(yǎng)。通過實習(xí)學(xué)生普遍感到“書到用時方恨少”，明確了以后的學(xué)習(xí)方向。

在實習(xí)中也暴露出許多問題。首先，大學(xué)生雖然適應(yīng)能力較強，融入角色快，但存在著動手能力弱，眼高手低的毛病。其次在人際交往上，不善于口語直接表達交流。

一談起中國高校畢業(yè)生到酒店工作不久就流失的話題，人們通常缺少相互間的溝通和理解。企業(yè)方面認(rèn)為高校教學(xué)理論脫離實際，大學(xué)生好高騖遠(yuǎn)。另一方面則認(rèn)為，酒店缺少文化追求，專業(yè)人才在那里缺乏成長空間，這就造成了人才供需兩方面的矛盾。學(xué)生在實習(xí)中，紛紛表示酒店軟硬件條件一流，工作環(huán)境優(yōu)雅，但仍有不少學(xué)生反映畢業(yè)后可能不會從事酒店行業(yè)工作。究其原因，首先是中國社會輿論和傳統(tǒng)的影響，“干服務(wù)活就是伺候人的，就低人一等�！逼浯�，中國的酒店人事制度存在一定的僵化性。目前，尤其是大城市、外企對大學(xué)生誘惑較大的情況下，酒店仍然遵循按資排輩的做法，而且晉升制度并不傾向于大學(xué)生，使學(xué)生們感到其教育投資白費，造成心理上的不平衡，因此一有機會就紛紛跳槽。中國的酒店發(fā)展離不開知識型與實踐型人才的融合�！皩捜菔敲赖�，接納是氣度，融合是升華�！绷糇〈髮W(xué)生，酒店方面應(yīng)給予他們足夠的發(fā)展空間。只要學(xué)生熱愛這個行業(yè)，隨著他們將來逐漸熟悉運營，融入實際，他們在大學(xué)里培養(yǎng)的良好綜合素質(zhì)就會發(fā)揮在工作中，這樣酒店的管理、經(jīng)營水平也會得到持續(xù)的提升。經(jīng)過若干年的努力，這個企求是可以達到的。

最后酒店方面也對學(xué)生給予了高度評價，歡迎大家將來常到酒店參觀交流，甚至進行實際對客服務(wù)。本次認(rèn)知實習(xí)在大家的合影中圓滿結(jié)束。

擴展閱讀：旅游企業(yè)參觀實習(xí)-指導(dǎo)教師個人總結(jié)

經(jīng)濟管理系201*級旅游管理專業(yè)學(xué)

生旅游企業(yè)認(rèn)知實習(xí)

指導(dǎo)教師個人總結(jié)

指導(dǎo)教師：XXX

根據(jù)經(jīng)濟管理系201*201*學(xué)年第一學(xué)期教學(xué)任務(wù)安排，結(jié)合201*級旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)進程和專業(yè)特點，特組織指導(dǎo)了學(xué)生的旅游企業(yè)認(rèn)知實習(xí)。

一、實習(xí)時間

201*年12月29日201*年1月6日

二、實習(xí)地點

南陽建業(yè)森林半島假日酒店三、實習(xí)目的

通過組織學(xué)生到建業(yè)森林半島假日酒店參觀實習(xí)，使同學(xué)們加深對酒店行業(yè)和酒店實際工作的認(rèn)識和理解，了解酒店前廳、餐飲、客房、宴會等的服務(wù)流程和操作技能，掌握酒店服務(wù)必須具備的素質(zhì)、知識和能力，以形成對今后理論學(xué)習(xí)和素養(yǎng)鍛煉的指導(dǎo)。

四、實習(xí)形式多媒體視頻觀看

酒店人力資源部與學(xué)生座談酒店走訪參觀五、實習(xí)內(nèi)容

1.旅游業(yè)及酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀認(rèn)知以南陽市為例

首先，通過多媒體視頻播放，向同學(xué)們展示了河南旅游在吃、住、行、游、購、娛方面的發(fā)展現(xiàn)狀和資源稟賦，使同學(xué)們了解河南省旅游業(yè)的特點以及在全國旅游行業(yè)范圍內(nèi)的定位。其次，在此基礎(chǔ)上，采取座談和相互討論的方式，讓同學(xué)們梳理了南陽市的旅游資源和南陽市區(qū)的星級酒店，討論分析了旅游發(fā)展對南陽市區(qū)酒店的促進作用，同時重點分析了第七屆全國農(nóng)運會的舉辦對南陽酒店和旅游的帶動效應(yīng)。建業(yè)森林半島假日酒店地處農(nóng)運會主場館南陽新體育館附近，受農(nóng)運會的帶動效應(yīng)尤其明顯，但是也不得不面臨一個大型賽事結(jié)束后酒店經(jīng)營疲軟的現(xiàn)象，再加上現(xiàn)處旅游淡季，因此，就關(guān)于如何應(yīng)對農(nóng)運會賽后負(fù)面影響和旅游淡季下南陽酒店設(shè)施供大于求這一問題，同學(xué)們聽取了假日酒店人力資源部經(jīng)理、培訓(xùn)主管的深入分析和真知灼見。

圖1學(xué)生座談

2.酒店行業(yè)人才需求座談以建業(yè)森林半島假日酒店為例

關(guān)于酒店行業(yè)目前的員工現(xiàn)狀、人才供需情況、酒店人才需求規(guī)格和條件等系列問題，假日酒店人力資源部和同學(xué)們之間展開了別開生面的座談。在座談過程中，同學(xué)們積極發(fā)言提問，酒店人力資源部的陳經(jīng)理和郭主管也耐心解答，雙方還就假日酒店具體的人才需求規(guī)格和旅游/酒店專業(yè)畢業(yè)生擇業(yè)取向、對酒店工作的期望深入交流了意見和看法。會后，同學(xué)們都表示獲益匪淺，不僅對酒店人力資源管理現(xiàn)狀有了進一步了解，而且明確了自身今后學(xué)習(xí)和努力的方向，使自己不斷成長為一個社會所需、行業(yè)所求的旅游/酒店人才。

圖2學(xué)生互動

3.南陽建業(yè)森林半島假日酒店工作部門和服務(wù)流程參觀

在酒店人力資源部陳經(jīng)理和郭主管的帶領(lǐng)下，同學(xué)們分別走訪參觀了酒店外觀、前廳、大堂、中餐廳（宴會包房）、西餐廳、宴會廳、客房、健身中心、游泳池、員工食堂、員工通道等服務(wù)設(shè)施、內(nèi)容和服務(wù)流程，以及不同服務(wù)部門服務(wù)人員的精神面貌、服裝修飾、言談舉止等。具體如下：

圖3前廳參觀

圖4中餐廳參觀

圖5酒店大堂酒吧參觀

圖6酒店最大會議廳中原廳參觀

圖7健身中心及游泳池參觀

圖8酒店員工文化長廊參觀

六、實習(xí)總結(jié)

1.通過本次實習(xí)，學(xué)生能將課本學(xué)到的理論知識和實際結(jié)合起來，加深對理論知識的理解和記憶，對旅游酒店行業(yè)有了更加直觀的認(rèn)識，同時增強了自身的社會經(jīng)驗和與人溝通的技巧。

2.學(xué)生在整個實習(xí)過程中表現(xiàn)積極、服從安排，及時向老師匯報實習(xí)情況和心得體會，并按照要求認(rèn)真完成實習(xí)報告撰寫。另外，同學(xué)們對這樣的實習(xí)形式反映很好，不僅鞏固了專業(yè)領(lǐng)域知識、提高實踐動手能力，而且還培養(yǎng)了自己吃苦耐勞的職業(yè)道德情操和思想品德、發(fā)揚了團隊協(xié)作的企業(yè)精神，為走向社會打下了堅實的基礎(chǔ)。

3.從假日酒店的反饋來看，非常感謝學(xué)生在參觀、討論過程中給予的建議和新思路，對年輕的以90后為主體的旅游/酒店專業(yè)學(xué)生給予厚望，同時提出了幾點希望：首先，希望學(xué)生能在學(xué)校認(rèn)真、順利地完成理論課程學(xué)習(xí)，尤其是酒店英語、服務(wù)禮儀和酒店服務(wù)流程；其次，希望學(xué)生擺正心態(tài)，養(yǎng)成踏實、勤奮、耐心的工作性格；最后，酒店對學(xué)生畢業(yè)后到假日工作表示期待和歡迎。

存在的問題：

1.實習(xí)時間略顯倉促。因時間有限，只能組織學(xué)生對酒店各個部門、服務(wù)崗位進行“走馬觀花”式的參觀學(xué)習(xí)，關(guān)于酒店服務(wù)的具體操作流程和技能參觀還有待在今后的時間彌補。另外，座談會積極、熱烈的氛圍以及良好的效果，使得學(xué)生和酒店都意猶未盡，今后有待繼續(xù)組織類似的主題座談。

2.學(xué)生未做好實習(xí)前的信息搜集、知識儲備等準(zhǔn)備工作。比如對假日酒店缺

乏了解，沒有事先通過網(wǎng)絡(luò)、書籍等了解假日酒店的歷史沿革以及所屬品牌洲際集團的概況。

3.實習(xí)單位略顯單一。因時間限制，只安排學(xué)生到假日酒店一家企業(yè)進行認(rèn)知實習(xí)，今后還有待完善實習(xí)地點，增加景區(qū)、其他酒店、旅行社等，使學(xué)生開拓視野、更加全面地了解旅游行業(yè)。

七、加強旅游實習(xí)指導(dǎo)工作的一些意見

1.適當(dāng)增加實習(xí)單位和實習(xí)時間。實習(xí)單位最好能涵蓋景區(qū)、酒店、旅行社等旅游企業(yè)，建議在南陽地區(qū)及周邊范圍內(nèi)選取，爭取更多固定實習(xí)基地。

2.建議實行分散實習(xí)，這要在增加實習(xí)單位的基礎(chǔ)上才能進行，即組織不同學(xué)生在同一時間到不同旅游企業(yè)參觀實習(xí)，可根據(jù)學(xué)生的興趣愛好和個人申請，將其安排到合適的實習(xí)單位。這樣，一方面既能滿足學(xué)生個人實習(xí)需求，另一方面又能無形中延長學(xué)生的實習(xí)時間。

3.建議定期邀請旅游企業(yè)管理人員和精英人士走進校園，和學(xué)生進行互動交流，“走出去”和“走進來”結(jié)合，拓寬學(xué)生了解社會、認(rèn)識實踐的渠道。

201*年1月8日

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