宴會組201*年總結(jié)

宴會組201*年年終總結(jié)

201*年即將度過，我們充滿信心地迎來了201*年。過去的一年，是咸亨酒店里程碑的一年，也是酒店宴會組誕生和成長的一年，值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。一、盡心做好籌建工作，迎接酒店開業(yè)

201*年1月1日201*年4月25日試營業(yè)期間，宴會組我們的主要任務(wù)是做好開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作：（1）培訓(xùn)工作

開業(yè)前期的培訓(xùn)工作是多方面展開的，理論和實(shí)踐相結(jié)合，這為開業(yè)的人才儲備打下了基礎(chǔ)；

（2）開荒和各項(xiàng)設(shè)備及物品采購到位

3月29日，宴會組成員正式進(jìn)入酒店進(jìn)行開荒工作，在整個宴會組成員的齊心協(xié)力下，順利完成了宴會會議區(qū)域的開荒工作；在開荒期間，同樣做好了各項(xiàng)物品及設(shè)備的區(qū)域分發(fā)；二、試營業(yè)的探索，正式營業(yè)后的規(guī)范

4月25日，咸亨酒店正式試營業(yè)，從當(dāng)晚接待的第一場喜宴后，整個宴會組就一步一步的在不斷總結(jié)：（1）形成宴會、會議的操作模式

試營業(yè)開始，宴會、會議在大家齊心協(xié)力下，不斷對宴會會議的操作模式進(jìn)行不斷的摸索和更新；（2）健全宴會會議的管理機(jī)構(gòu)

從試營業(yè)開始，就在經(jīng)營中不斷優(yōu)化宴會會議的三塊支點(diǎn)：宴會、會議、傳菜；通過這三塊支點(diǎn)不斷加強(qiáng)領(lǐng)班的操作技能和基本管理能力，讓領(lǐng)班充分認(rèn)識職責(zé)和發(fā)揮自己的能力,提高了領(lǐng)班的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。（3）完善宴會、會議各項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)和流程。

隨著宴會會議的接待次數(shù)的不斷增加和接待標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，在原有的各項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)和流程的基礎(chǔ)上，為了更好的提高接待標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合宴會會議的實(shí)際情況，對原有的操作標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行了不斷的優(yōu)化和完善；（4）加強(qiáng)了協(xié)調(diào)關(guān)系。

宴會會議工作環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成，要有賴于各部門各崗位之間的協(xié)調(diào)合作,宴會會議的經(jīng)營期間，宴會同各崗位之間的協(xié)調(diào)關(guān)系在不斷加強(qiáng)，尤其是同餐飲部內(nèi)部的廚房和同外部門之間的營銷部之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，取得了很大的進(jìn)步；

三、完成宴會會議各項(xiàng)接待，提高了綜合接待能力，提升宴會會議的品質(zhì)；

試營業(yè)以后，宴會組承接了各類社團(tuán)或個人的宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待等，同時還做好了市政府的各類宴請和眾多大型國內(nèi)外活動的全程會議或用餐，如7月25日的“美國之夜”的冷餐會、10月7-9日的浙江眼科學(xué)術(shù)會議、第五屆魯迅文學(xué)獎的接待、杭州都市經(jīng)濟(jì)圈的會議等，這一些列的大型宴會和會議的接待，提高了宴會會議的接待能力，提升了宴會會議的品質(zhì)；四、管理者工作思路在不斷更新，員工素質(zhì)和技能在提高；

隨著經(jīng)營的不斷深入，主管和領(lǐng)班在管理上的技巧在不斷進(jìn)步，如對領(lǐng)班日常工作的分工和細(xì)化，領(lǐng)班、員工一專多用的要求在不斷加強(qiáng)等；另外，隨著培訓(xùn)工作的開展和大型會議和宴請的接待，員工的技能和素質(zhì)在不斷得到提高；

五、總的來說，過去的２０10年宴會組在提升了品質(zhì)和為酒店創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益的同時，也存在著許多不足之處：

1、以五星酒店的要求，基層管理人員的眼界還有待于提高；2、針對員工流失率偏高的現(xiàn)象，人性化管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)；3、基層管理者的管理技巧和方法需要進(jìn)一步提高；

4、宴會會議的地區(qū)品牌效應(yīng)未形成，提升品質(zhì)的力度需再加強(qiáng)；5、精英員工比較缺乏；

6、培訓(xùn)工作的不足和培訓(xùn)的有效性；各項(xiàng)檢查力度不足；7、浪費(fèi)現(xiàn)象存在；

201*年的宴會會議工作由以下點(diǎn)作為工作開展的重點(diǎn)：

一、繼續(xù)對宴會、會議區(qū)域的各項(xiàng)流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善；

此項(xiàng)工作在201*年1月-2月將實(shí)施下去并完成；二、提升宴會會議的品質(zhì)，打造宴會會議的品牌效應(yīng)；進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，提升各種宴會和會議的檔次；三、“爭創(chuàng)五星”各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備和學(xué)習(xí)；

認(rèn)真做好星評的學(xué)習(xí)，做好評五星的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，落實(shí)每一環(huán)節(jié)任務(wù)，確保完成宴會會議區(qū)域的星評任務(wù)；

四、成本控制的加強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)；

制定各項(xiàng)節(jié)約措施，尤其是對宴會區(qū)域的水電和領(lǐng)用原料的控制；加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保管力度，降低固定資產(chǎn)的折舊；五、領(lǐng)班目標(biāo)管理的加強(qiáng)；

培養(yǎng)領(lǐng)班獨(dú)擋一面的能力，加強(qiáng)領(lǐng)班的目標(biāo)完成意識，提升領(lǐng)班的眼光；六、精英員工的培養(yǎng)，優(yōu)秀人才的引進(jìn)；

有針對性的培養(yǎng)精英員工，確保重要接待的質(zhì)量，培養(yǎng)員工一專多用的能力，可以形成人員的互補(bǔ)，同時通過HR，加強(qiáng)高星級酒店優(yōu)秀人才的招聘，形成優(yōu)良方法和操作模式的引進(jìn)；七、加強(qiáng)各項(xiàng)檢查制度的力度；

加強(qiáng)各項(xiàng)衛(wèi)生、餐具保管、培訓(xùn)記錄、設(shè)備維護(hù)的檢查力度；八、各項(xiàng)培訓(xùn)工作的開展力度加強(qiáng)，培訓(xùn)方式的多樣化；

為確保服務(wù)質(zhì)量，提高員工素質(zhì)，各項(xiàng)培訓(xùn)工作繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是針對創(chuàng)五星的培訓(xùn)工作；九、降低員工流失率

員工的流失屬于正常現(xiàn)象，但是流失率過大，對團(tuán)體的戰(zhàn)斗力和凝聚力是一個考驗(yàn)，所以員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性，需要我們更加做好人性化的管理；

宴會會議主管:江春橋二一年十二月三十一日

擴(kuò)展閱讀：人民大會堂宴會組織總結(jié)-工作小結(jié)(入職大學(xué)生必須)

人民大會堂“祝壽晚宴”總結(jié)

一、基本情況

201*年9月18日下午，劉總?cè)蚊�周麗、鮑燕飛為“壽宴”活動組織負(fù)責(zé)人。

1、行程前組織準(zhǔn)備：

201*年9月18日下午5點(diǎn)，鮑燕飛初步確認(rèn)并經(jīng)劉總審定，公司參加壽宴的人數(shù)為34人，乘車人數(shù)為24人。在第一時間通知參加壽宴人員于19日上午7點(diǎn)30分在公司集合，8點(diǎn)準(zhǔn)時出發(fā)。乘坐車輛安排了四臺：大面包車乘坐13人（司機(jī)謝南平、王增潤），長城哈弗車乘坐4人（司機(jī)郭揚(yáng)貴、呂銀國），奧迪A8車乘坐3人（司機(jī)縱光明和其司機(jī)），起亞乘坐4人（王金寶和其司機(jī)）。

為保證行程安全，18日下午7點(diǎn)鐘，郭正光和謝南平、郭揚(yáng)貴一起研究和確定了前往北京的行程路線。

2、行程組織：

201*年9月19日上午7點(diǎn)30分我們陸續(xù)出發(fā)：①、大面包車行程負(fù)責(zé)人為李波；②、長城哈弗車行程負(fù)責(zé)人為龔衛(wèi)民；③、起亞車負(fù)責(zé)人為王金寶；④、奧迪車負(fù)責(zé)人為郭正光。

經(jīng)過全體員工和駕駛員的辛勤努力，于19日晚7點(diǎn)前，四臺車安全、準(zhǔn)時的到達(dá)了北京總參“京東賓館”。

3、壽宴組織

9月20日下午5點(diǎn)，鑫德公司在北京人民大會堂舉行盛大的祝壽晚宴。壽宴小組周麗、郭正光、鮑燕飛、馬玉惠、魯曉萍、孟克分別負(fù)責(zé)宴會主持、接待、攝影、服務(wù)保障等.

小組分工明確、責(zé)任到人、配合默契、齊心協(xié)力，整個宴會秩序井然、生動活潑、高潮迭起、別開生面，取得了圓滿的成功。

4、返程組織

9月21日上午，按劉總的指示，我們小組統(tǒng)計(jì)返程人數(shù)為21人，分別乘坐大面包車和長城哈弗車及起亞車，于上午8點(diǎn)30準(zhǔn)時出發(fā)，當(dāng)日晚7點(diǎn)全部按計(jì)劃安全回到公司。

二、值得借鑒的方面

1、安全

在整個組織過程中，強(qiáng)抓行程安全：①、人員安全：

每輛車安排了安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本車行程及人員安全；②、車輛安全：

每車安排兩名司機(jī)輪換駕駛，確保駕駛安全；行車中不間斷地組織駕駛員對車輛進(jìn)行技術(shù)檢查。

2、團(tuán)結(jié)①整體團(tuán)結(jié)：

全體人員（含工程處）與小組成員團(tuán)結(jié)配合，服從安排，體現(xiàn)出了很

強(qiáng)的自覺性和集體意識。

②小組成員配合：

小組成員自身團(tuán)結(jié)一致、群策群力，當(dāng)遇到問題時，共同分析討論，妥善地解決，體現(xiàn)出較強(qiáng)的組織能力。

③現(xiàn)場合作：

為老壽星祝壽放在重點(diǎn)，把公司形象和榮譽(yù)放在首位，體現(xiàn)了很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作精神。

3、分工明確小組成員分工明確：

①、周麗負(fù)責(zé)宴會人員吃住安排和宴會主持等；②、郭正光、鮑燕飛負(fù)責(zé)行程安全、宴會組織和招待等；③、馬玉惠和魯曉萍負(fù)責(zé)宴會攝影等；④、孟克負(fù)責(zé)宴會后勤服務(wù)等。

4、傳幫帶體現(xiàn)著公司較強(qiáng)的團(tuán)結(jié)風(fēng)氣

小組成員的年齡結(jié)構(gòu)和社會經(jīng)驗(yàn)，決定著在組織過程中會遇到困難，但在整個組織過程中，得到了公司領(lǐng)導(dǎo)劉總、王增潤、李波、張荊結(jié)的主動幫助。他們非常關(guān)心我們晚輩們的鍛煉和成長，非�？粗毓�司的對外形象，非常關(guān)注組織過程的細(xì)節(jié)，能夠理解小組成員的困難。

5、晚宴主持精彩、亮點(diǎn)突出

周麗擔(dān)當(dāng)壽宴主持，不僅體現(xiàn)出她活潑、專業(yè)的個人特點(diǎn)，而且通過開場詞和劉總的祝壽賀詞，在傳達(dá)了對老壽星祝福和敬意的同時，也表達(dá)了對全體員工和公司發(fā)展的期望，更展現(xiàn)了良好的企業(yè)形象和文化。

三、有待克服的方面

1、溝通不充分，細(xì)節(jié)不到位①與個別領(lǐng)導(dǎo)溝通不充分：

這次壽宴人事安排，引起了郭指揮長的不滿。表現(xiàn)在：路線探討開始，郭指揮長發(fā)了脾氣，一直在問：“到底誰是這次壽宴的總指揮，到底誰定的19日上午7點(diǎn)30集合？”我們只好一遍又一遍地解釋，并拜托郭指揮長把長城哈弗車駕駛好。

②小組成員自身溝通不及時：

19日晚上到達(dá)賓館后就餐時，由于郭正光沒有和周麗充分的溝通，導(dǎo)致人員入席后，沒有準(zhǔn)備酒水。在今后處理類似的事情時，一定要在訂餐環(huán)節(jié)、接待人員入席環(huán)節(jié)進(jìn)行緊密的結(jié)合，多為賓客著想，把服務(wù)做好。

2、個人行為會影響公司形象

個別部門領(lǐng)導(dǎo)的形象和行為有待提高，例如：在行程停車加油過程中，人員下車活動時，在標(biāo)明嚴(yán)禁煙火的加油區(qū)內(nèi)吸煙，兩次被加油站工作人員批評，對公司形象造成不好的影響。

3、團(tuán)結(jié)風(fēng)氣有待加強(qiáng)

在宴會過程中安排贈送“字畫”，本來從公司出發(fā)前由李波、李成、張荊結(jié)、王增潤商議，以公司名義集體贈送，以體現(xiàn)公司整體團(tuán)結(jié)展示對外形象的一種方式，但最后臨時改變?yōu)樾〔糠秩说男袨�，不利于公司整體團(tuán)結(jié)。

4、途中車輛檢查與行車安全有待加強(qiáng)

行車過程中的技術(shù)檢查缺失，易造成事故隱患；車輛清潔工作不及時，易造成駕駛員的視線不清，容易造成交通事故。

例：在進(jìn)入北京三環(huán)遇限高標(biāo)志時，由于長城哈弗車領(lǐng)路時考慮不周

全，使大面包車難以通過，加之大面包車駕駛員經(jīng)驗(yàn)不足、判斷失誤，致使大面包車的天窗嚴(yán)重?fù)p壞。在接近賓館時，大面包車和一輛轎車擦碰到，幸運(yùn)的是沒造成什么嚴(yán)重后果。

四、感言

①、非常感謝劉總對小組成員的充分授權(quán)和信任，非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對小組成員的幫助和支持，使我們在組織壽宴的過程中能夠深入實(shí)踐，獨(dú)擋一面地展開工作和處理問題，使我們得到了充分的實(shí)戰(zhàn)鍛煉，獲得了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

②、非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我們年輕人一次互相學(xué)習(xí)、互相幫助的機(jī)會，通過我們相互的交流和溝通，建立了深厚的友誼，形成了一個互幫互助的工作和學(xué)習(xí)環(huán)境。

③、通過這次小組的分工協(xié)作，使我們明白了團(tuán)結(jié)就是力量，俗話說得好“眾人拾柴火焰高”，無論做什么事情，只要我們團(tuán)結(jié)起來，就可以克服一切困難。

④、有時候一個微笑能拉近人與人之間的距離，有時候一個簡單的問候能夠溫暖人心。我們的一舉一動代表著公司的形象，因此我們要始終注意自己的形象，包括一言一行，時刻維護(hù)公司的形象。

⑤、剛參加工作的我們，做任何事情，都抱著謙虛學(xué)習(xí)的心態(tài)、認(rèn)真謹(jǐn)慎的工作態(tài)度和樂于奉獻(xiàn)的工作精神。

⑥、經(jīng)過實(shí)踐鍛煉，我們深刻認(rèn)識到自身能力和水平的嚴(yán)重不足，在今后的工作和學(xué)習(xí)中，我們要不斷地向領(lǐng)導(dǎo)和前輩學(xué)習(xí)，加倍珍惜寶貴的機(jī)會，認(rèn)真把握機(jī)遇，努力鍛煉自己，不斷總結(jié)提高，提升品味和能力，積累

經(jīng)驗(yàn)和閱歷。

五、結(jié)束語

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，作為年輕人我們愿意在風(fēng)雨中得到鍛煉，樂于在挑戰(zhàn)中豐富閱歷，非常感謝劉總和公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的栽培，相信我們的明天會更美好！

小組成員（總結(jié)匯報(bào)人）

：

鮑燕飛馬玉惠魯曉萍孟克

201*.9.23

6

時間：

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