食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)

食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)

學(xué)校食堂是同學(xué)們的主要就餐場所，食堂的衛(wèi)生狀況以及食品質(zhì)量與同學(xué)們

的身體健康息息相關(guān)。作為廣大在校師生與學(xué)校食堂之間的紐帶，我們院伙食監(jiān)督與管理委員會(huì)以構(gòu)建更好的校園飲食環(huán)境、飲食文化為己任努力做好食堂與廣大學(xué)生間的工作。我們院伙食與監(jiān)督管理委員會(huì)于201*年10月19日上午對學(xué)校食堂做了次衛(wèi)生檢查希望能為廣大師生營造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。

此次檢查結(jié)果如下：

1、干貨庫房物品擺放到位，整齊，所需貨物較齊全，無過期現(xiàn)象。2、食用餐桌清理地較及時(shí)整潔，地板較為干凈。3、食堂糧油，肉類等合格證齊全。

4、食堂專門設(shè)有食品加工間，負(fù)責(zé)食品清洗和粗菜（未加工過的菜）的加工，將加工好的菜才送入廚房。

為了更好的檢查食堂衛(wèi)生，我們將檢查的各項(xiàng)內(nèi)容分?jǐn)?shù)化，然后進(jìn)行總計(jì)。以下為統(tǒng)計(jì)結(jié)果；

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全檢查量化評分表

平均分：

順楓公寓食堂73.41二期公寓食堂66.41備注：

評分細(xì)則：本次評分表格數(shù)據(jù)均采取100分制；

最終平均分為去除一個(gè)最高分和一個(gè)最低分后的算術(shù)平均值；

計(jì)算最終平均分時(shí)，有效保留兩位小數(shù)。

但在這次檢查中我們也發(fā)現(xiàn)食堂在衛(wèi)生方面存有不足：

一、百花公寓C區(qū)食堂：

1、食堂的打飯柜臺(tái)上存在較多的蒼蠅，未能保證食品的品質(zhì)安全。2、食堂儲(chǔ)藏室的原料存在暴曬的問題，食堂內(nèi)存在老鼠屎。3、食堂的洗菜間較為臟亂，沒有完善的洗菜設(shè)施，待加工食品隨意擺放，洗菜竹簍比較臟，洗好的菜直接放在地上。

4、食堂廚房內(nèi)部分廚具存在亂放現(xiàn)象，清洗鍋?zhàn)拥乃⒆雍鷣y放置在較臟的灶臺(tái)上。

5、廚房內(nèi)調(diào)料品盛放容器不干凈，某些調(diào)料品互串，如蠔油、食用油內(nèi)均存有較多雜物。

6、蒸飯間的排氣設(shè)施不夠完善以致于天花板存在滴水的現(xiàn)象，并且墻壁較黑、較臟，滴下的水較容易掉入煮好的米飯內(nèi)。

7、食堂的打飯窗口極為短缺，以致于出現(xiàn)“吃飯難”的想象。8、更衣室不夠干凈，較亂。

9、食堂門口附近存在垃圾堆，以及存在焚燒垃圾的現(xiàn)象，污染較為嚴(yán)重。10、食堂一樓的消毒設(shè)施較臟，消毒器具衛(wèi)生狀況不好。二、順楓公寓B區(qū)食堂：

1、食堂處理后的剩菜葉未能及時(shí)清理，以致于出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。2、滅蚊、滅蠅器雖有擺設(shè)，但有在用的不多。3、操作間地面積水過多，排水設(shè)施不好。4、儲(chǔ)存室防曬設(shè)施不夠完善，有太陽暴曬的可能。5、食堂飯菜較貴。

6、面包間的盆子較臟，存在蒼蠅。

食堂內(nèi)部的各種衛(wèi)生狀況很令人擔(dān)憂，希望食堂盡快改善衛(wèi)生狀況,管理人員認(rèn)真負(fù)責(zé),給廣大學(xué)生一個(gè)更安心舒適的就餐地點(diǎn)�，F(xiàn)給出如下建議：

一、百花公寓C區(qū)食堂：1、能夠做好打飯窗口的衛(wèi)生。

2、做好儲(chǔ)藏室的防曬工作以及防鼠設(shè)施，對地面的贓物及時(shí)處理。3、能夠配置較為標(biāo)準(zhǔn)的洗菜設(shè)施，以及做好粗加工間衛(wèi)生。4、及時(shí)清理灶臺(tái)的衛(wèi)生，廚具應(yīng)具有獨(dú)立的放置區(qū)域以及及時(shí)整理。5、存放調(diào)料的容器應(yīng)保持干凈，應(yīng)處理好各種調(diào)料的放置。6、完善蒸飯間的排氣設(shè)施。

7、能夠增加食堂打飯窗口以致于減少“吃飯難”的問題。8、做好更衣室的衛(wèi)生，將室內(nèi)的衣物及物品擺放整齊。9、能夠?qū)⑹程瞄T口的垃圾堆移置于其他處，減少污染。

10、能夠有效利用消毒工具，保證消毒柜的衛(wèi)生狀況，及時(shí)對餐具進(jìn)行消毒處理。二、順楓公寓B區(qū)食堂：

1、及時(shí)處理處理后的剩菜葉及垃圾保證食堂的地面衛(wèi)生。2、有效利用滅蚊滅蠅器。

3、做好食堂的排水措施，將積水及時(shí)處理。4、做好食物的防曬工作。5、做好食堂菜價(jià)的調(diào)整。6、做好面包間的衛(wèi)生。

關(guān)于食堂設(shè)備問題可能暫時(shí)無法改善，但至少食堂內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量還是可以加以改善的，希望食堂能接受我們的建議，做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作，保證飯菜質(zhì)量，讓同學(xué)們能安心的在食堂就餐。

我們伙食監(jiān)督與管理委員會(huì)肩負(fù)著同學(xué)們能否吃到放心飯菜的重任,我們在監(jiān)督食堂,提出建議，改進(jìn)食堂的同時(shí),更期望的是一種食堂獲利,同學(xué)滿意的雙贏目的。在檢查中我們發(fā)現(xiàn)，食堂在飲食衛(wèi)生方面確實(shí)下了大力氣，但還是有一些遺漏的地方，希望以后能再接再厲，共同為我們湖南工學(xué)院的學(xué)子打造一個(gè)更安心舒適的就餐環(huán)境。

伙食監(jiān)督與管理委員會(huì)201*年10月19日

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食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)

5月6號食堂內(nèi)部衛(wèi)生檢查已經(jīng)結(jié)束，作為檢查人員之一，對這次檢查做了一份總結(jié)。

說實(shí)話，在我進(jìn)入生活部將近一年里，我見證著食堂各方面的不斷完善，無論在飯菜品種，還是在衛(wèi)生方面。因?yàn)槊恳淮螜z查，都會(huì)發(fā)現(xiàn)比上一次改善了好多，這些變化時(shí)顯而易見的。當(dāng)然，這些變化首先得感謝食堂管理人員和工作人員。希望您們能繼續(xù)保持下去。為營造更溫馨的食堂而努力。

當(dāng)然，美中之余也會(huì)還存在一些不足之處的，以下便是我認(rèn)為的不足之處以及一些意見和建議：

一，只要還是工作細(xì)心問題。在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)蒸好的包子

冷卻過程中，沒加帶孔的蓋子，有很多蒼蠅在上面逗留。事后主管批評了那些員工。這其實(shí)很簡單的事，但還是被遺忘掉，忽視掉。希望食堂管理人員能重視這些事情。應(yīng)以教育為主，扣錢為輔的方式。讓這些員工心服口服的認(rèn)真去工作。加強(qiáng)其的思想教育。

二，在通水道上面，可以發(fā)現(xiàn)還有食物殘?jiān)�。往往�?xì)節(jié)容易忽

略。希望以后會(huì)有所改善以上便是我對這次衛(wèi)生檢查的總結(jié)。希望食堂和校生活部能越辦越出色！

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