食品衛(wèi)生監(jiān)督科上半年餐飲業(yè)工作總結

食品衛(wèi)生監(jiān)督科上半年餐飲業(yè)工作總結

今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎上，積極探索和改進餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長效監(jiān)管制度和措施。按照08年工作方案和上級文件要求，依據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，以強化原料進貨索證為重點，在餐飲業(yè)全面實施原料進貨溯源和監(jiān)督量化分級管理制度。加大《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》實施力度，更進一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平。截止目前，在管轄區(qū)域內沒有發(fā)生一起食源性安全事故，保障了人民群眾的飲食安全，其工作開展情況如下：

一、加強領導認真組織

今年，依據(jù)縣衛(wèi)生工作會議《201*年淇縣衛(wèi)生監(jiān)督工作要點》，明確了工作目標、工作重點和工作要求。加強組織領導和協(xié)調工作，以農村、城鄉(xiāng)結合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂及中小型餐館為重點場所，實行零距離監(jiān)管，以《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（201*年版）》為依據(jù)，努力使我縣的餐飲業(yè)無證查處率達100%，原料進貨索證和驗收制度建立率達100%，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%。二、精心組織落實責任

為切實明確責任，落實監(jiān)管任務，根據(jù)科室職能和轄區(qū)分布情況，由馮江勇、張峰、張恒負責縣城城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為三個管理區(qū)域，并以組為單位實行執(zhí)法責任目標逐級負責制，把具體整治目標分解到人、具體到事，責任到片的監(jiān)督執(zhí)法格局。同時各組分別對檢查步驟、時間、工作要求和責任追究做出了詳細部署，確保了工作的順利開展。

三、宣傳情況

為營造良好的工作氛圍，及時通過新聞媒體向社會宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)。一方面，能提醒廣大消費者不要購買、使用違法產品，同時發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，迫使違法單位停止違法行為，另一方面，及時報道專項整治的監(jiān)督執(zhí)法情況。通過以上措施的實施不僅增加了工作的透明度和互動性，而且也營造了良好的整治氛圍。截止目前，縣電視臺綜合專項報道2次，電臺廣播宣傳累計6次，開展食品安全知識進農村、進社區(qū)宣傳活動2次，展示假冒、偽劣、非食品原料加工的食品20余品種，發(fā)放宣傳材料201*余份，接收宣傳群眾達201*余人，餐飲單位專題培訓4期，培訓人次1380余人次。

三、監(jiān)督檢查情況：

在工作中我們以查辦無《食品衛(wèi)生許可證》經營為突破口，統(tǒng)一標準，探索建立餐飲業(yè)原料索證長效制度。按現(xiàn)有的法規(guī)，結合衛(wèi)生部公布的《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，統(tǒng)一制定并免費下發(fā)了《餐飲經營單位食品及原料采購索證臺帳》，對建立臺帳的主要食品原料、品種及建帳內容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衛(wèi)生許可硬件環(huán)境，改善餐飲衛(wèi)生條件。要求小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜標準化，肉類、水產、蔬菜分別設置專用清洗池，此外，還統(tǒng)一實施“證照、制度（衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等）上墻工程”，進一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。

在檢查中針對衛(wèi)生許可條件達不到要求的小型餐飲經營單位，根據(jù)實際情況將小型餐飲經營單位按小型餐廳、快餐店、專營小食店等分門別類管理，通過限制經營項目、許可證有效期等做法適度降低衛(wèi)生許可準入條件。截止目前，全縣檢查餐飲業(yè)165戶，監(jiān)督檢查覆蓋率達100％；縣城以上城市餐飲單位無衛(wèi)生許可讓經營行為查處率達100%、量化分級率達97%以上、食堂和餐飲單位建立原料進貨索證制度100％；農村餐飲單位和農家樂旅游餐飲單位的經營行為80％以上得到基本規(guī)范；查處使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；對不符合衛(wèi)生要求經營的10戶餐飲戶責令整改，整改后合格7家，對整改后仍不符合衛(wèi)生要求的3戶餐飲戶被依法停止經營。

在肯定成績的同時，我縣餐飲消費安全整治工作中還存在一些問題需要克服和解決。一是多數(shù)餐飲業(yè)經營單位規(guī)模小，質控體系差，自身衛(wèi)生管理機制不健全，經常性自身衛(wèi)生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，場地面積小，給食品安全帶來隱患。二餐飲經營單位認識不到位，公共衛(wèi)生意識差；三是無證經營的查處力度有待加強。無證經營的管理是動態(tài)的和長期的任務，需多部門聯(lián)合配合。

針對上述問題，我科將依照國家法規(guī)賦予的職責，嚴格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，強化工作責任，圍繞確定的工作重點和目標繼續(xù)深入開展整治工作，并針對薄弱環(huán)節(jié)，積極與質監(jiān)、工商、教育、商務等相關職能部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時加大餐飲消費領域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿論宣傳氛圍，力爭使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個新臺階。

擴展閱讀：科2衛(wèi)生監(jiān)督所上半年工作總結

衛(wèi)生監(jiān)督所201*年上半年工作總結和下階段工作計劃201*年上半年，我所在縣委、縣政府、衛(wèi)生局的領導下和上級業(yè)務部門的指導下，通過加強內部管理，注重衛(wèi)生執(zhí)法隊伍業(yè)務培訓，規(guī)范衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法活動，樹立衛(wèi)生監(jiān)督新形象，認真開展各項衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作，把好衛(wèi)生許可準入關，有效維護了全市食品衛(wèi)生、職業(yè)衛(wèi)生、學校衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生以及醫(yī)療市場的安全穩(wěn)定，防止公共衛(wèi)生突發(fā)事件發(fā)生�，F(xiàn)將上半年工作總結如下：

一、日常衛(wèi)生許可監(jiān)督

截止至7月份，共計出動監(jiān)督員980人次，車輛420車次，開具衛(wèi)生監(jiān)督意見書404份；共受理新、改、擴建的餐飲預防性衛(wèi)生審查186家、公共衛(wèi)生許可100家.監(jiān)督許可發(fā)放餐飲服務衛(wèi)生許可167家，不予許可餐飲服務衛(wèi)生許可證19家,年審餐飲衛(wèi)生許可證198家，通過審查發(fā)放公共衛(wèi)生許可證100家,餐飲服務及公共衛(wèi)生從業(yè)人員健康證發(fā)放1889張，通過了餐飲衛(wèi)生許可證的年審191家，衛(wèi)生許可證的單位名稱（法人）變更9家

二、食品衛(wèi)生監(jiān)督

(一)餐飲單位專項整治

1、與全縣701家餐飲服務單位簽訂《餐飲服務單位安全承諾書》，落實餐飲單位做好采購食品原材料索證、索票和進貨驗收登記制度，強化負責人管理意識。

2、對轄區(qū)餐飲服務單位、學校食堂及托幼機構開展拉網式的調查摸底工作，要求32家使用食品添加劑的單位做好自查自糾和備案登記，并指導餐飲服務單位使用食品添加劑管理做到“五專”：專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專人保存，做好相關記錄和使用食品添加劑的公示。第一階段主要對所有餐飲服務單位、學校食堂及托幼機構進行《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產經營使用的公告》和監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)使用索證索票不完整的食品添加劑一律現(xiàn)場銷毀共10公斤，現(xiàn)場行政處罰（警告）21家。主要表現(xiàn)在大型餐飲單位超范圍使用（如蛋糕色素）；熟食鹵味（香精）、小吃店、面制品（油條、饅頭、炸）添加明礬、甜蜜素、糖精鈉等超范圍超量使用。經過嚴

厲打擊后如今的餐飲服務環(huán)節(jié)使用食品添加劑已得到規(guī)范使用。

3、出動執(zhí)法人員3200多人次，檢查大、中、小型餐飲單位701家，強化措施嚴防“問題奶粉”、“地溝油”、“毒筷子”、“羅丹明”、“硼砂”和含塑化劑食品、瘦肉精肉品等流入餐飲服務環(huán)節(jié)。

4、幫助指導701家餐飲服務單位建立“餐飲廢棄物管理制度”并做好廢棄油脂去向登記。對未建立食品原料采購進貨臺賬及未進行索證索票的103家餐飲單位開具衛(wèi)生監(jiān)督意見書，要求限期整改，對25家整改不到位的餐飲單位給予警告。

5、結合衛(wèi)生縣城迎檢工作，深入開展打擊無證經營行為。采用分組分片的形式對城區(qū)范圍內進行地毯式檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)餐飲服務單位無證并未按辦證通知及時申辦的給予立案查處12家（其中取締1家）,已履行處罰金額1萬元，取締1家，使無證經營行為得到有效遏制。

6、按照餐飲服務單位衛(wèi)生量化分級管理的要求，對城區(qū)范圍內的701家監(jiān)管對象進行逐一指導，進一步規(guī)范經營管理行為。糾正了100多家餐飲單位廚房內食品及食品原料隨意堆放行為和對“三防”或消毒設施進行了更新維護。

7、認真開展餐飲具及食品的檢測檢驗，凈化餐飲消費市場。共抽檢餐飲具966份，合格852份，合格率88.1%，近期我所購置了食品安全快速檢測設備，現(xiàn)場抽檢各類食用油41份、食品（面條、水餃皮、牛肉和肉制品、米、油條等）94份，檢測指標均陰性。

8、完善生豬產品準入制度，指導、督促各餐飲單位、學校食堂等使用生豬產品的單位必須在經檢疫和肉品品質檢驗合格的生豬產品定點屠宰場采購，嚴格索證、驗貨、建立臺賬制度；對采購、使用非定點屠宰場屠宰生產加工的肉品或檢驗檢疫不合格肉制品等行為進行依法處理。采取有效措施確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉來自定點屠宰場，嚴防群體性事件發(fā)生。

9、加強對現(xiàn)有2家的集中餐飲具消毒單位監(jiān)督檢查工作，要求做到每月向餐飲服務單位出示合格的餐飲具檢測報

告。經監(jiān)督抽檢1次2家均合格。其中一家場所不規(guī)范已在整改中。

10、在文明縣城迎檢工作中，出動人員300人次，車輛120車次，分片落實，順利通過驗收。

11、依照泉州市衛(wèi)生局關于開展未設住宿星級以下飯店安全生產標準化建設三年行動方案和德化縣人民政府安委會關于德化縣企事業(yè)單位安全生產標準化建設三年行動工作的通知，對餐飲業(yè)300平方以上8家（非個體）單位進行培訓，并按要求做好各項安全工作，已通過上級的檢查。

（二）學校及托幼機構食堂與自備水

1、全縣中、小學食堂34家（城區(qū)8家，許可8家;鄉(xiāng)鎮(zhèn)26家，有20家以熱菜為主,取得許可2家）；托幼機構食堂43家（其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)3家），許可24家。

2、學校自備水6家，已出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書6份，正在整改中。

三、公共場所衛(wèi)生監(jiān)督

上半年開展了集中式中央空調系統(tǒng)專項整治：檢查6家，4家有中央空調系統(tǒng)，存在的主要問題：消毒記錄不全面，未定期消毒，責令改正3家；游泳場館專項整治：檢查2家游泳池，池水檢測合格，提出強化管理意見；加大對美容美發(fā)業(yè)的無證查處：上半年共出動245人次，檢查102家，查處5家理發(fā)店，罰款2500元，責令立即改正7家，開出意見書102份。按照公共場所衛(wèi)生狀況進行量化評價確定其公共場所衛(wèi)生信譽度等級，并按縣政府下達的創(chuàng)建國家級文明縣城的有關要求做好迎檢工作。

四、醫(yī)政和傳染病衛(wèi)生監(jiān)督：

上半年我局牽頭聯(lián)合藥監(jiān)、計生、公安等部門開展了打擊“兩非”專項整治，我科室開展了醫(yī)療機構廢棄物專項整治，檢查94家，城區(qū)兩鎮(zhèn)診所普遍存在交接醫(yī)療廢棄物超時的情況，發(fā)出監(jiān)督意見書94份；開展醫(yī)學美容專項整治，主要對象為美容養(yǎng)生會所（館），檢查8家，查處1家，罰款1500元，開展醫(yī)療廣告專項整治和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院和中小學校傳染病日常監(jiān)督：

截止至7月份，日常監(jiān)督檢查共計355次，專項檢查18

次，檢查城區(qū)94個單位醫(yī)療機構，鄉(xiāng)鎮(zhèn)205個機構（衛(wèi)生所和學校），查獲無證行醫(yī)1個單位，取締1個單位，未經許可開展終止人工妊娠手術的1個單位，上半年共罰款1.45萬元，涉案人員2人，責令立即改正16個單位。

五、職業(yè)衛(wèi)生與放射衛(wèi)生監(jiān)督(一)開展職業(yè)病防治宣傳活動。

為深入宣傳貫徹《職業(yè)病防治法》和《德化縣職業(yè)病防治規(guī)劃（201*－201*年）》進一步做好《職業(yè)病防治法》的宣傳工作，提高全社會對職業(yè)病防治工作重要意義的認識，切實維護勞動者的健康權益，促進經濟社會協(xié)調發(fā)展，我縣成立德化縣《職業(yè)病防治法》宣傳周活動領導小組，縣衛(wèi)生局、總工會、勞動和社會保障局、安監(jiān)局聯(lián)合下發(fā)了德衛(wèi)函[201*]9號文件“關于開展德化縣201*年《職業(yè)病防治法》宣傳周活動實施方案的通知”于4月下旬開始開展了德化縣201*年《職業(yè)病防治法》宣傳周活動。

本次宣傳周活動，主要開展以下幾項工作：

⑴利用有線電視在新聞前播放宣傳標語和標題新聞。從4月25日至5月1日在縣有線電視臺播放文件下發(fā)的《職業(yè)病防治法》宣傳標語和標題新聞。同時在縣有線電視臺和廣播電臺進行了報道。

⑵在街頭的顯眼位置掛宣傳標語10幅。

⑶縣衛(wèi)生局、總工會、婦聯(lián)、勞動和社會保障局、安監(jiān)局等單位，在瓷都廣場，開展開展主題為“關愛農民工職業(yè)健康”的宣傳咨詢活動，接受現(xiàn)場咨詢的有30多人次。并利用職業(yè)衛(wèi)生檢查組織縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)技術人員及縣總工會、勞動和社會保障局、安監(jiān)局相關人員深入企業(yè)廠區(qū)發(fā)放各種宣傳單進行宣傳。共出動人員16人次，車輛16輛次，分發(fā)法律法規(guī)及勞動衛(wèi)生知識各類宣傳資料2500多份。

整個宣傳周宣傳過程中，主辦單位縣安委會和縣衛(wèi)生局、縣總工會、勞動和社會保障局領導重視，各有關部門及工作人員積極參與，狠抓落實，取得很好的社會效益。但由于各個部門的人力都存在不足，無法全面深入到各個企業(yè)進行宣傳。各相關部門接下來結合日常監(jiān)督檢查工作進一步開

展了宣傳《職業(yè)病防治法》及勞動衛(wèi)生知識工作。

(二)認真開展以涉塵作業(yè)用人單位為重點的職業(yè)病危害專項整治工作。

我局高度重視這項工作，成立了專項整治工作領導小組，并制定了專項整治工作方案，抽調了有經驗的專業(yè)人員于201*年3月組織開展的粉塵專項整治工作，具體做法：一是加強領導，提高認識，認真組織，措施到位。二是加強宣傳，進一步提高職業(yè)病防治意識。三是監(jiān)督與指導相結合，進一步規(guī)范用人單位的職業(yè)病防治工作。四是加大監(jiān)督力度，認真查處用人單位存在的違法行為，逐步提高用人單位的法律意識。

本次專項監(jiān)督檢查共檢查62家陶瓷生產企業(yè)和1家非金屬材料加工企業(yè)，占總數(shù)245家的25.7%，存在粉塵危害的53家，占總數(shù)的92家的57.6%。62家陶瓷企業(yè)中，生產日用陶瓷的15家，占24.19%，生產工藝陶瓷的44家，占70.97%，兩者均生產的3家，占4.84%。日用陶瓷生產企業(yè)100%存在粉塵危害，其中有噴釉工藝的占46.67%（7/15），有刷坯崗位的占33.33%（5/15），磨瓷崗位的占53.33%。44家工藝陶瓷生產企業(yè)存在粉塵危害的34家，占77.27%，其中16家有噴釉工藝，占47.06%，7家有噴色工藝，占20.59%，5家有磨瓷崗位，占14.71%。本次檢查還對32家存在粉塵危害的企業(yè)進行了粉塵作業(yè)場所總塵濃度監(jiān)測，共監(jiān)測36個作業(yè)點，合格27個點，合格率75.00%，其中磨瓷7個點，合格3個點，合格率42.86%；噴釉噴色9個點，合格8個點，合格率88.89%；刷坯7個點，合格3個點，合格率42.86%；制模及其它13個點，合格12個點，合格率92.31%。連同201*年監(jiān)測的21家63個點，近兩年來共對53家存在粉塵危害的企業(yè)監(jiān)測了99個作業(yè)點，合格76個點，合格率為76.77%。

上半年，有一家企業(yè)的10名接觸職業(yè)病危害作業(yè)工人接受有資質的機構進行職業(yè)健康檢查，檢出職業(yè)禁忌3人，占30%，均為可疑塵肺。另有5家企業(yè)與縣疾控中心聯(lián)系，等待職業(yè)健康檢查。塵肺病的防治工作形勢依然嚴峻。

(三)認真開展放射衛(wèi)生監(jiān)管和放射診療許可證發(fā)放工

作。

我縣共有9家醫(yī)療機構開展放射診療項目，其中縣級醫(yī)療機構4家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院5家，今年一月份，我所結合201*年度考核工作，組織對醫(yī)療機構放射診療工作進行調查和檢查，針對縣級醫(yī)療機構能按要求開展放射診療工作并辦理放射診療許可證，五所開展放射診療項目的鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院由于條件簡陋，防護設施不到位的實際情況，縣衛(wèi)生局邀請上級技部門和相關設備供應商現(xiàn)場指導和商討，在很短的時間內落實了各項防護設施和各項制度，做好各項記錄等。經上級放射監(jiān)測機構檢測后，所有開展放射診療的鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院均已辦理放射診療許可證。目前已辦理放射診療許可證9家，放射人員證23本。

(四)開展職業(yè)衛(wèi)生技術服務機構規(guī)劃與管理工作：縣疾病預防控制中心是我縣唯一一家取得資質職業(yè)健康檢查技術服務機構，目前已依法按規(guī)定開展職業(yè)健康檢查工作。目前正在考慮縣醫(yī)院和縣中醫(yī)院申請職業(yè)健康檢查資質。以緩解職業(yè)健康檢查的緊張局面。

(五)開展職業(yè)病危害企業(yè)職業(yè)病危害預警監(jiān)測工作按照“泉衛(wèi)法監(jiān)[201*]90號文件”要求，我縣制定了“德衛(wèi)[201*]128號文件”下發(fā)了《德化縣重點職業(yè)病危害企業(yè)職業(yè)病危害預警監(jiān)測工作方案》指定縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督科室的人員負責監(jiān)測過程的監(jiān)督工作，縣疾病預防控制中心衛(wèi)生科的監(jiān)測人員負責監(jiān)測工作。按規(guī)定開展基本情況調查和監(jiān)督檢查和監(jiān)測工作。并確定了3家省級、5家市級和5家縣級預警監(jiān)測企業(yè)，要求監(jiān)督覆蓋率達100%，監(jiān)測率達80%以上，在崗期間健康體檢率達50%以上。六、下階段工作計劃

1、我所將進一步加強法制宣傳教育工作，開展食品安全知識進校園、社區(qū)活動。

2、突出重點，開展專項整治。主要針對食品安全制度的落實情況開展檢查，按照整治情況確定餐飲單位的監(jiān)督檢查頻次，建立餐飲單位監(jiān)管長效機制。

3根據(jù)餐飲消費環(huán)節(jié)生豬產品質量安全專項整治方案的要求嚴格按照工作重點任務、工作進度、工作要求對餐飲單

位、學校食堂和肉丸加工店進行全面檢查，嚴厲打擊工作違法、違規(guī)行為。

4、加強食用油現(xiàn)場檢測，嚴防“地溝油”進入餐飲單位、學校食堂。

5、加強日常衛(wèi)生監(jiān)督和監(jiān)測工作，杜絕各種違法經營行為反彈現(xiàn)象發(fā)生。

6、按照創(chuàng)建衛(wèi)生縣城各項要求認真做好迎檢工作，著重對主干道小餐飲單位的整改整頓。

7、加強做好未設住宿星級以下飯店安全生產標準化建設三年行動的各項指標。

8、繼續(xù)開展粉塵專項整治工作，按照工作方案的安

排，繼續(xù)組織人員開展涉塵作業(yè)企業(yè)的監(jiān)督監(jiān)測工作。確保整治工作真正取得成效。

9、認真開展放射診療單位和監(jiān)督檢查，完成放射診療機構和職業(yè)衛(wèi)生服務機構監(jiān)督檢查工作。10、認真開展預警監(jiān)測工作。嚴格按照預警方案監(jiān)測方案的要求開展工作，落實職業(yè)健康監(jiān)護和作業(yè)場所監(jiān)測工作。

二○一一年八月八日

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