201*年食堂工作總結(jié)

201*年食堂工作總結(jié)

一、在政治上能積極響應(yīng)院黨委號召傳達(dá)周會精神，認(rèn)真執(zhí)行完成科室布置的各項(xiàng)工作和任務(wù)，不斷加強(qiáng)對職工各方面的思想和素質(zhì)教育，樹立后勤服務(wù)意識加強(qiáng)職工的凝聚力，堅決維護(hù)民族大團(tuán)結(jié)，同志之間真正做到了互相幫助互相關(guān)心互相團(tuán)結(jié)。全年沒有出現(xiàn)民族糾紛事件，大家認(rèn)真、安全、無事故的做好每項(xiàng)工作。

二、全年就餐人數(shù)大概無萬人左右，其中包括本院職工就餐人數(shù)達(dá)1.5萬人左右，住院病人就餐人數(shù)達(dá)3.5萬左右。

三、全年伙食收入大概290萬左右，伙食支出大概270萬左右，盈虧率為6.8%。四、在盈利基礎(chǔ)上食堂自購設(shè)備有：

1.大冰柜一臺5100元2.冰箱一臺4150元3.小冰箱1臺1420元4.攪面機(jī)一臺2900元

5.付全年餐廚垃圾費(fèi)4800元6.自付冬夏兩季工作服費(fèi)用11000元7.購和面機(jī)一臺6500元8.購驗(yàn)鈔機(jī)兩臺5300元9.購商店收銀機(jī)一臺2500元10.購售飯機(jī)一臺3800元

11.購各種餐具大概3萬元左右12.全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元.為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟(jì)效益。五、節(jié)約廢舊利用

為了降低開支，可是工作人員加班加點(diǎn)維修了攪菜機(jī)、壓面機(jī)、攪蛋機(jī)、送飯車、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節(jié)約了開支，降低了成本。六、為提高服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識，我們牢固樹立對病人的服務(wù)理念“一切為病人服務(wù)，對待病人像對待親人一樣，服務(wù)熱情、細(xì)致、周到。”送飯訂飯到床頭、微笑服務(wù)，加強(qiáng)職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì)。

七、為提高飯菜質(zhì)量，食堂采取了請進(jìn)來、送出去的培訓(xùn)方法，對每個廚師進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高廚師的烹調(diào)水平并挖掘個人潛力，讓每個廚師獻(xiàn)計獻(xiàn)策拿出自己的特色菜，并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)、降低陳本、節(jié)資增效、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯菜質(zhì)量，贏得了廣大職工和患者的好評。

八、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營模式，從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟(jì)開支，創(chuàng)造了利潤。

本年在院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項(xiàng)工作，在今后的工作中聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，更好地完成各項(xiàng)工作和任務(wù)，搞好飲食的供應(yīng)工作，滿足職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻(xiàn)。

食堂201*年11月

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201*年行政管理處食堂工作總結(jié)及

201*年工作打算

一、基本情況：

職工食堂共有員工37人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的早餐、班中餐供應(yīng)任務(wù)。在滕州卷煙廠黨委、廠部的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂班中餐供應(yīng)共保障職工就餐242730人次；早餐26100人次。

二、今年以來的主要工作情況：

職工食堂是滕州卷煙廠后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。職工食堂作為滕州卷煙廠的一個服務(wù)保障單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到我廠廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識。今年以來，滕州卷煙廠各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的員工。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹黨委、廠部全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)幸福滕煙這一目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活。特別是我們能夠緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，密切聯(lián)系工作實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行民以食為天、食品安全大于天等教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能以滕州卷煙廠的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。職工食堂的工作經(jīng)常與員工打交道，涉及大家的生活的具體問題，今年以來，我們沒有辜負(fù)廠部領(lǐng)導(dǎo)和廣大職工的期望，并加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為食堂職工創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家在就餐時猶如回到家的感覺。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與我廠的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年6月份，南長區(qū)廢舊物質(zhì)處置，護(hù)衛(wèi)隊居住地搬至北廠區(qū)，同時拆除了護(hù)衛(wèi)隊食堂，這樣一來護(hù)衛(wèi)隊70余名經(jīng)警的一日三餐就轉(zhuǎn)到了食堂，半年來共保障經(jīng)警就餐共26460人次，食堂在人員少，強(qiáng)度大的情況下，圓滿完成了經(jīng)警就餐保障任務(wù)。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，食堂在蔬菜的粗加工上采用了12345工作模式，并使用先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測儀器對蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，并對超標(biāo)蔬菜進(jìn)行處理，確保了蔬菜的安全衛(wèi)生。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式班中餐供應(yīng)，每頓的主食都在五個品種以上，副食也在五個以上，每頓飯都葷素結(jié)合、炒燉結(jié)合。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理員、廚師長和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不僅如此，食堂每周六下午還組織召開一周運(yùn)營情況分析并制定每周的食譜和菜譜，要求多創(chuàng)新、勤更換。一直以來，飯菜的花樣品種和飯菜質(zhì)量深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在我廠目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。三、今后的工作打算：

一是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》和《餐飲安全管理規(guī)定》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

二是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我廠黨委、廠部貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，建設(shè)‘幸福滕煙’，實(shí)現(xiàn)幸福指數(shù)一流的重要舉措。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，更好的保障好職工就餐，為我廠的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三是組織食堂員工參加烹飪技術(shù)培訓(xùn)和食品安全操作培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)技能水平和服務(wù)水平，確保職工就餐滿意度在百分之八十以上。

四是嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料的驗(yàn)收制度，確保所購進(jìn)的原材料無腐爛、過期、添加非法添加劑等情況。

五是注重營養(yǎng)搭配。組織炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品營養(yǎng)學(xué)等方面的相關(guān)知識，合理搭配，讓職工吃的更科學(xué)更營養(yǎng)。

行政管理處食堂

二○一一年十一月二十四日

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