201*年食堂工作總結

201*--201*年第一學期食堂工作總結

時間過得真快，茫茫碌碌中一年來，現(xiàn)在，我要對本年度食堂年終工作總結一番。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為幼兒的飲食著想，為保證每位幼兒的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂作如下工作總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位幼兒身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我園食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了幼兒園的工作正常運轉。

第二、每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。

第三、把住食品進貨也非常重要。五十多人用餐需要經(jīng)常采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢

疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，一天一記帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了50.86元，第二個月又虧損了6.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我們會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保幼兒吃到價廉味美的放心食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，我們應做好201*年的工作計劃，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

擴展閱讀：201*年食堂工作總結及201*年工作打算

201*年行政管理處食堂工作總結及

201*年工作打算

一、基本情況：

職工食堂共有員工37人，擔負著較為繁重的早餐、班中餐供應任務。在滕州卷煙廠黨委、廠部的正確領導下，在各部門領導和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務工作。截至目前，職工食堂班中餐供應共保障職工就餐242730人次；早餐26100人次。

二、今年以來的主要工作情況：

職工食堂是滕州卷煙廠后勤生活服務工作的重要組成部分。職工食堂作為滕州卷煙廠的一個服務保障單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關系到我廠廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認識。今年以來，滕州卷煙廠各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對領導的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹黨委、廠部全年奮斗目標和落實幸福滕煙這一目標，堅持以人為本，關心職工生活。特別是我們能夠緊密圍繞滕州卷煙廠的整體工作大局，密切聯(lián)系工作實際，堅持對員工進行民以食為天、食品安全大于天等教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能以滕州卷煙廠的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與員工打交道，涉及大家的生活的具體問題，今年以來，我們沒有辜負廠部領導和廣大職工的期望，并加強各方面的管理，并不斷為食堂職工創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家在就餐時猶如回到家的感覺。

3、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務。職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與我廠的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。因此，我們在有關部門的配合下，堅持搞好團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年6月份，南長區(qū)廢舊物質(zhì)處置，護衛(wèi)隊居住地搬至北廠區(qū)，同時拆除了護衛(wèi)隊食堂，這樣一來護衛(wèi)隊70余名經(jīng)警的一日三餐就轉到了食堂，半年來共保障經(jīng)警就餐共26460人次，食堂在人員少，強度大的情況下，圓滿完成了經(jīng)警就餐保障任務。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，食堂在蔬菜的粗加工上采用了12345工作模式，并使用先進的農(nóng)藥殘留檢測儀器對蔬菜的農(nóng)藥殘留進行檢測，并對超標蔬菜進行處理，確保了蔬菜的安全衛(wèi)生。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式班中餐供應，每頓的主食都在五個品種以上，副食也在五個以上，每頓飯都葷素結合、炒燉結合。為了做好這項工作，職工食堂的管理員、廚師長和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務，不僅如此，食堂每周六下午還組織召開一周運營情況分析并制定每周的食譜和菜譜，要求多創(chuàng)新、勤更換。一直以來，飯菜的花樣品種和飯菜質(zhì)量深受廣大干部職工的贊揚。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在我廠目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。三、今后的工作打算：

一是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》和《餐飲安全管理規(guī)定》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。

二是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。加強生活服務工作是我廠黨委、廠部貫徹落實科學發(fā)展觀，建設‘幸福滕煙’，實現(xiàn)幸福指數(shù)一流的重要舉措。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，更好的保障好職工就餐，為我廠的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。

三是組織食堂員工參加烹飪技術培訓和食品安全操作培訓，進一步增強食堂員工的業(yè)務技能水平和服務水平，確保職工就餐滿意度在百分之八十以上。

四是嚴格執(zhí)行食品原材料的驗收制度，確保所購進的原材料無腐爛、過期、添加非法添加劑等情況。

五是注重營養(yǎng)搭配。組織炊事員學習有關食品營養(yǎng)學等方面的相關知識，合理搭配，讓職工吃的更科學更營養(yǎng)。

行政管理處食堂

二○一一年十一月二十四日

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