食品安全工作總結(jié)

201*年上半年食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

上半年，我縣食安辦在縣委縣政府和市食安辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在縣人大政協(xié)的監(jiān)督支持下，深入貫徹《食品安全法》，認(rèn)真落實(shí)省、市有關(guān)會(huì)議文件精神，全面履行食品安全綜合協(xié)調(diào)職能，著力解決人民群眾普遍關(guān)心的食品安全問題，以食品安全專項(xiàng)整頓為切入點(diǎn)，以建立食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，加強(qiáng)宣傳教育等工作為抓手，努力維護(hù)廣大人民群眾的切身利益，半年我縣無一起食品安全事故發(fā)生。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、政府高度重視，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)

按照“食品安全地方政府負(fù)總責(zé)”的原則，縣政府及時(shí)調(diào)整充實(shí)了食品安全委員會(huì)成員單位，建立起政府負(fù)總責(zé)，一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，統(tǒng)一指揮，政令暢通的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。縣政府辦公室下發(fā)了《201*年食品安全重點(diǎn)工作安排》和《****縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)方案》，將全縣食品安全工作納入政府目標(biāo)督查考核。建立和落實(shí)了食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度，特別是在乳粉清查和食品非法添加整治中，縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)分別與13個(gè)鎮(zhèn)政府和10個(gè)監(jiān)管部門簽訂了目標(biāo)責(zé)任書，進(jìn)一步強(qiáng)化了鎮(zhèn)政府和監(jiān)管部門的責(zé)任。

二、召開聯(lián)席會(huì)議，整合監(jiān)管信息

為切實(shí)加強(qiáng)對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面擔(dān)負(fù)起政府對食品安全負(fù)總責(zé)的責(zé)任，進(jìn)一步加強(qiáng)縣食安委與各職能部門溝通、協(xié)調(diào)，整合資源，形成有效的監(jiān)管合力，縣食安辦召開食品安全聯(lián)席工作會(huì)議6次，傳達(dá)省市食品工作會(huì)議、文件精神，研究分析全縣食品安全監(jiān)管工作面臨的困難和問題，聯(lián)合開展重大節(jié)日食品安全執(zhí)法檢查，部署階段性工作，通報(bào)食品安全監(jiān)管工作動(dòng)態(tài)，做到信息共享，借助政府網(wǎng)站平臺，宣傳報(bào)道食品安全監(jiān)管信息85篇，食品安全警示公告7篇。

三、積極協(xié)調(diào)配合，開展《食品安全法》執(zhí)法檢查5月份，為迎接市人大來柞檢查《食品安全法》貫徹實(shí)施情況，縣食安委召開2次專題工作會(huì)議，統(tǒng)籌安排成員單位就兩年來貫徹執(zhí)行《食品安全法》情況進(jìn)行自查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和成效，深究執(zhí)法過程中存在的問題和根源，尋求解決途徑和辦法，為今后科學(xué)有效監(jiān)管奠定良好基礎(chǔ)。同時(shí)組織協(xié)調(diào)監(jiān)管部門開展食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)自查、互查，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，圓滿完成迎檢工作任務(wù)。

四、加大宣傳力度，營造良好氛圍

為認(rèn)真貫徹《全國食品安全宣傳教育綱要》精神，縣食安辦印發(fā)了《****縣食品安全宣傳月活動(dòng)方案》，成員單位根據(jù)各自職責(zé)，采取多種形式加大宣傳，相繼開展“3.15”食品安全宣傳周、“科技之春”三下鄉(xiāng)、“關(guān)注食品安全，構(gòu)建和諧****”食品安全宣傳月和食品安全“五進(jìn)”（進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)）等大型食品安全宣傳活動(dòng)，全縣共舉辦食品安全宣傳23場次，張貼橫幅標(biāo)語15條，開設(shè)專欄8期，電視臺報(bào)道6次，發(fā)放宣傳資料45400份，接受群眾法律法規(guī)和技術(shù)服務(wù)咨詢36320人次，舉辦從業(yè)人員培訓(xùn)班16期600余人。通過廣泛宣傳培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了企業(yè)自律意識和公眾安全消費(fèi)意識，營造了人人關(guān)心注重食品安全的良好氛圍。五、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，齊抓共管，市場專項(xiàng)整治取得實(shí)效半年來，縣食安辦牽頭組織相關(guān)職能部門開展乳粉清查、豬肉和辣椒制品、食品添加劑、節(jié)日及高中考期間等食品安全專項(xiàng)整治6次，各監(jiān)管部門認(rèn)真履行職責(zé)，堅(jiān)持集中整治與日常監(jiān)管、巡查相結(jié)合，大力開展各種執(zhí)法行動(dòng)，有效保障了我縣食品安全。

抓好食品質(zhì)量源頭治理�？h農(nóng)業(yè)局全面推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，開發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品面積35萬畝，完成無公害農(nóng)產(chǎn)品一體化認(rèn)證企業(yè)1家，發(fā)展市級農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)1家、農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織3個(gè)，完善18個(gè)基地29個(gè)綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品操作規(guī)程；加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)，建成了縣級和10個(gè)鎮(zhèn)級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全速測室，開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測9批次1320個(gè)樣品；開展“瘦肉精”、食品非法添加和農(nóng)獸藥等專項(xiàng)整治4次，檢查生產(chǎn)企業(yè)10個(gè)、農(nóng)獸藥門店34個(gè)、規(guī)模養(yǎng)殖戶56個(gè)，收繳過期偽劣農(nóng)獸藥91種723袋。屠宰檢疫生豬561頭（肉品39.3噸），檢疫白條肉628頭（肉品43.9噸）、白條雞8580只（肉品8.58噸），無害化處理病害肉1頭。

強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工監(jiān)管�？h質(zhì)監(jiān)局開展食品加工小作坊專項(xiàng)治理，調(diào)查摸底基本現(xiàn)狀，登記建檔143家；嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，年審、換證企業(yè)5家，開展節(jié)日、乳粉、食品非法添加等專項(xiàng)檢查5次，出動(dòng)執(zhí)法人員156人次，檢查企業(yè)和小作坊65家，發(fā)出整改意見書42份，立案查處違法案件3起，規(guī)范食品添加劑使用登記備案企業(yè)3家。抽樣送檢產(chǎn)品320批次，合格率為97%。

規(guī)范食品流通市場秩序。為加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，縣工商局實(shí)行“網(wǎng)格化”監(jiān)管，按照定區(qū)域、定職責(zé)、定人員的要求，將食品安全責(zé)任落實(shí)到所、片、人。上半年組織執(zhí)法人員開展奶制品、食用油、面粉、食品添加劑、葡萄酒、饅頭、豬肉等專項(xiàng)執(zhí)法檢查18余次，共出動(dòng)執(zhí)法人員680人次，檢查食品經(jīng)營戶1700戶次，市場6個(gè)30余次，查處無照經(jīng)營18戶，下發(fā)監(jiān)督意見書12份，收繳不合格食品80公斤，立案查處食品案件15件，罰沒金額5.15萬元。監(jiān)測抽檢食品15次28個(gè)品種，合格率為100%。嚴(yán)把食品經(jīng)營許可關(guān)，實(shí)行所長現(xiàn)場核查責(zé)任制，截止6月份，累計(jì)新辦、換發(fā)《食品流通許可證》679戶。

保障餐飲消費(fèi)安全。縣藥監(jiān)局自4月份接管餐飲消費(fèi)監(jiān)管職能以來，在機(jī)構(gòu)尚未理順、人員嚴(yán)重不足的情況下，積極作為，摸清全縣餐飲單位底數(shù)和基本現(xiàn)狀，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)，截至目前，受理許可141家，其中新辦證33家，換證108家，整改9家。開展食品非法添加、旅游節(jié)、高中考飲食保障等專項(xiàng)整治3次，檢查餐飲單位273戶，立案查處3起，警告1起、責(zé)令整改9起，下發(fā)監(jiān)督意見書30份。開展****溶洞地質(zhì)公園揭牌、名山與大海對話名城聯(lián)姻、高中考等重大活動(dòng)食品安全保障活動(dòng)6次，出動(dòng)監(jiān)督員38人次，保障了3390人的飲食安全。

六、全縣食品安全工作存在的問題及下步工作打算

上半年，我縣食品安全監(jiān)管工作雖然取得了一定成效，但在各監(jiān)管部門依然存在食品安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)緊張，監(jiān)督檢查手段單一，檢驗(yàn)檢測設(shè)備簡陋，監(jiān)管力量薄弱，檢查存在死角死面，社會(huì)公眾食品安全意識淡薄等問題。針對以上問題，下半年著重抓好以下幾方面工作：

（一）繼續(xù)抓好食品安全整頓。按照縣政府辦公室印發(fā)的《201*年食品安全重點(diǎn)工作安排》和《****縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)方案》，抓好食品安全重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)區(qū)域治理，全面完成目標(biāo)任務(wù)。（二）完善基層食品安全綜合監(jiān)督機(jī)制，全面落實(shí)鎮(zhèn)政府牽頭抓農(nóng)村食品安全工作責(zé)任，基層食品安全監(jiān)督網(wǎng)達(dá)到“五有”（有機(jī)構(gòu)、有制度、有人員、有辦公設(shè)施、有經(jīng)費(fèi)）標(biāo)準(zhǔn)。（三）積極開展食品安全放心縣創(chuàng)建活動(dòng)，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信體系建設(shè)，提高食品行業(yè)自律水平。

（四）加大食品安全應(yīng)急預(yù)案的修訂、宣教、培訓(xùn)和演練工作，完善預(yù)防預(yù)警機(jī)制，強(qiáng)化食品安全信息監(jiān)測和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，提高應(yīng)急處置水平。

（五）以食品安全“五進(jìn)”活動(dòng)為載體，深入開展《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)和食品安全知識宣教活動(dòng)，提高公眾食品安全意識。

擴(kuò)展閱讀：食品安全管理工作匯報(bào)1

食品質(zhì)量安全管理工作匯報(bào)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

為了抓好我公司食品質(zhì)量安全管理工作，成立了以總經(jīng)理XX為組長，各副總經(jīng)理為副組長的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組，對公司上下進(jìn)行監(jiān)督管理�，F(xiàn)將我公司食品安全管理工作情況匯報(bào)如下：

一、XX基本情況介紹：

安徽XX食品有限責(zé)任公司是一家集糧食基地建設(shè)、糧食加工、食品飲料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的集團(tuán)式現(xiàn)代化大型企業(yè)，是國家食品飲料行業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)之一，中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位、中國品牌農(nóng)產(chǎn)品指定生產(chǎn)供貨單位、中國第一家生產(chǎn)碗粥的企業(yè)以及目前國內(nèi)最大的碗粥生產(chǎn)企業(yè)、安徽省政府重點(diǎn)扶植的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時(shí)也是八寶粥國家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位之一，是中國碗粥行業(yè)強(qiáng)勢領(lǐng)軍企業(yè)。201*年，公司持有的“XX”商標(biāo)榮膺“中國馳名商標(biāo)”稱號。

公司總占地面積50萬平方米、總投資6億多元、年總產(chǎn)能20多億元、市場網(wǎng)絡(luò)遍布全國大部分省市、擁有1000多人的營銷團(tuán)隊(duì)和近5000人的職工隊(duì)伍，可實(shí)現(xiàn)糧食年吞吐量10萬多噸，直接帶動(dòng)糧食作物種植農(nóng)戶將近10萬戶，將對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)產(chǎn)生良好的積極推動(dòng)作用。食品質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的根本，XX一直堅(jiān)持把食品質(zhì)量安全工作作為企業(yè)的首要工作常抓不懈。

XX食品質(zhì)量安全管理工作由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)開展，總經(jīng)理XX為組長，副組長由各副總經(jīng)理擔(dān)任，組員包括公司各職能部門負(fù)責(zé)人。

食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期開展食品質(zhì)量安全小組會(huì)議，研究和探討公司食品質(zhì)量安全管理工作中存在的問題，做好我司的食品安全工作。技術(shù)質(zhì)量部作為食品安全的歸口部門，全力做好食品安全日常管理工作。

二、食品質(zhì)量安全管理工作開展

1、強(qiáng)化責(zé)任意識，堅(jiān)持帶著責(zé)任抓安全

我們在生產(chǎn)食品的同時(shí)，還在生產(chǎn)著安全，對食品安全負(fù)首要責(zé)任，我們責(zé)無旁貸地要向社會(huì)提供安全食品。XX企業(yè)文化中有一句話：有良心的人才能做食品。我們公司簽訂了食品安全承諾書，向社會(huì)公開承諾提供安全健康食品，這也體現(xiàn)出我公司對企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和著眼長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。我公司在對外樹形象的同時(shí)，還苦練內(nèi)功，在企業(yè)內(nèi)部制定詳細(xì)的食品安全方案，并形成完備的責(zé)任體系。

公司總經(jīng)理親抓食品安全生產(chǎn)責(zé)任的落實(shí)，并設(shè)有生產(chǎn)部、技術(shù)質(zhì)量部、品管部，認(rèn)真研究食品質(zhì)量衛(wèi)生方面的問題。將責(zé)任鏈延伸到生產(chǎn)一線，落實(shí)到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)班組，每一個(gè)崗位。同時(shí)還加強(qiáng)員工的食品安全和業(yè)務(wù)技能水平培訓(xùn)，經(jīng)常性學(xué)習(xí)和宣貫《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》以及關(guān)鍵點(diǎn)的控制與操作，不斷增強(qiáng)員工的責(zé)任意識、質(zhì)量意識、安全意識，提高員工的技術(shù)素質(zhì)。

2、強(qiáng)化質(zhì)量意識，堅(jiān)持按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

質(zhì)量是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵，企業(yè)必須牢固樹立以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展的理念，并全面落實(shí)《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可要求進(jìn)行生產(chǎn)加工，

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品質(zhì)量管理制度、各工序的操作規(guī)程和質(zhì)量保證體系，并將相關(guān)的制度及操作規(guī)程上墻，讓管理人員及操作人員能夠更加清楚明了，還建立食品添加劑臺帳，使食品添加劑使用更加的規(guī)范，依法從事食品生產(chǎn)、原料采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等活動(dòng)，及時(shí)消除食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的危害與風(fēng)險(xiǎn)，確保向市場提供優(yōu)質(zhì)食品。

3、強(qiáng)化品牌意識，堅(jiān)持以品牌取勝

名牌產(chǎn)品是高質(zhì)量的代名詞，擁有名牌產(chǎn)品是企業(yè)贏得市場、獲得更大發(fā)展的不竭動(dòng)力。培育一個(gè)名牌產(chǎn)品是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須經(jīng)歷一個(gè)漫長的過程，必須為之進(jìn)行長期的艱苦努力，是不可急于求成的。所以，我公司通過循序漸進(jìn)、堅(jiān)持不懈的努力，從全面提高產(chǎn)品質(zhì)量、以消費(fèi)者為導(dǎo)向提高服務(wù)質(zhì)量、維護(hù)企業(yè)形象、加大技改等環(huán)節(jié)入手，逐步擴(kuò)大產(chǎn)品品牌知名度、美譽(yù)度和信譽(yù)度。通過爭創(chuàng)名牌，實(shí)現(xiàn)其技術(shù)水平、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量水平上新臺階，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品市場占有率和企業(yè)綜合競爭力的全面提升。

4、強(qiáng)化誠信意識，堅(jiān)持自警自律

誠信是為人之本、為商之道。我們視誠信為企業(yè)生存和發(fā)展的生命，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，對每一個(gè)批次的產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，做到不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不出廠，并按要求每個(gè)季度進(jìn)行型式檢驗(yàn)，每次檢驗(yàn)結(jié)果均都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、食品安全管理制度的建立和落實(shí)情況

公司剛建廠時(shí)就制定了食品安全管理制度，并于201*年和201*年通過生產(chǎn)許可證的審核。食品安全管理制度健全，設(shè)有質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，任命了質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，制定了質(zhì)量方針和目標(biāo)，確定公司內(nèi)部職責(zé)和權(quán)限，進(jìn)行有效的內(nèi)部溝通。

建立的食品安全管理制度有原料采購查驗(yàn)管理制度、食品添加劑（物）管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度、從業(yè)人員健康管理制度、設(shè)備管理制度、衛(wèi)生管理制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度、產(chǎn)品出廠登記制度（產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯管理制度）、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與管理制度、食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度、不合格品管理制度、問題食品召回制度、質(zhì)量投訴處理制度、重要情況報(bào)告制度等。

（一）采購質(zhì)量管理

1、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產(chǎn)產(chǎn)品。

2、采購各類原材料應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期原材料。

3、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和原材料合格的證明文件。

4、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的原材料。

5、禁止采購包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的原材料。

6、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的原材料。

7、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)

生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

8、建立健全的食品采購索證和臺賬制度。（二）生產(chǎn)質(zhì)量管理

1、所有供應(yīng)商在首次供貨前需要提供相關(guān)的資質(zhì)證明，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，通過公司的合格供應(yīng)商審查后方可供貨，對于供應(yīng)商供貨情況進(jìn)行記錄，作為供應(yīng)商誠信記錄的一部分，并作為供應(yīng)商評級的重要依據(jù)。所有原輔材料、包裝材料入廠時(shí)按照原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢驗(yàn)合格后方可入庫和投入生產(chǎn)使用。原材料、直接接觸食品的包裝材料每半年提供一次型式檢驗(yàn)報(bào)告。

2、用于檢驗(yàn)、計(jì)量等用途的儀器和設(shè)備根據(jù)不同的特性定期進(jìn)行校驗(yàn)，需要在校驗(yàn)合格期限內(nèi)使用，超過校驗(yàn)有效期的需要重新校驗(yàn)。校驗(yàn)必須由具有校驗(yàn)資格的單位或個(gè)人進(jìn)行。

3、品控員對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)如稱量、配料、填充、殺菌等工序進(jìn)行全程監(jiān)控，確保各工序按頒布的配方和工藝生產(chǎn)。

4、技術(shù)質(zhì)量部負(fù)責(zé)對每批半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)后出具檢驗(yàn)報(bào)告和合格證，放行入庫。

5、嚴(yán)格控制原輔材料、半成品、成品的儲(chǔ)存條件，注意防蟲防鼠工作。技術(shù)質(zhì)量部聯(lián)合倉儲(chǔ)部定期對倉庫庫存的原輔料、成品、半成品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)做出處理。

（三）檢驗(yàn)質(zhì)量管理原料檢驗(yàn)：

1、負(fù)責(zé)公司原輔材料的入庫檢驗(yàn),對入庫的原輔材料質(zhì)量負(fù)責(zé)，確保入庫原、輔材料的質(zhì)量安全。

2、按規(guī)定的檢測方法進(jìn)行取樣、驗(yàn)證、檢測。取樣有代表性，隨貨報(bào)告驗(yàn)證，輔料包裝未標(biāo)注QS標(biāo)不驗(yàn)收。單品種檢驗(yàn)時(shí)間不得超過1小時(shí)，對大宗原輔料質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，做好記錄

3、按標(biāo)準(zhǔn)判定及放行。綜合判定，客觀公正、計(jì)算準(zhǔn)確，合格放行,在使用過程中無出現(xiàn)批量質(zhì)量問題。

4.填寫檢驗(yàn)通知單及檢驗(yàn)報(bào)告。及時(shí)填寫檢驗(yàn)通知單，書寫清楚，注明檢測完成時(shí)間、簽字后及時(shí)交庫管，并當(dāng)天填寫檢驗(yàn)報(bào)告。

成品檢驗(yàn)

1、對成品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)負(fù)責(zé)。按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果和實(shí)物相符，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確率100%。

2、按規(guī)定的檢測方法取樣、檢驗(yàn)及判定。每天9點(diǎn)前取樣，分前、中、后樣，結(jié)果具代表性，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各指標(biāo)檢驗(yàn),隨時(shí)填寫原始記錄，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)，30分鐘內(nèi)通知品控主任，并復(fù)檢。

3、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)報(bào)告的填寫和上報(bào)。報(bào)告內(nèi)容完整、真實(shí)、有可追溯性，上午9點(diǎn)前上報(bào)，月底將報(bào)告、記錄分類裝訂存檔

4、負(fù)責(zé)成品檢驗(yàn)的留樣管理。做到樣品整潔、擺放有序，并做好記錄。（四）倉儲(chǔ)管理

1、原輔料庫、成品庫等庫房應(yīng)整潔，地面平滑無裂縫，并有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設(shè)施，保持通風(fēng)、干燥。

2、原輔料、半成品、成品宜專庫專用，不得混放；食品添加劑應(yīng)專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的宜分庫存放或密封保存。3、原輔料、半成品、成品倉庫內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑

等有毒有害物品及易燃易爆等物品。

4、原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

5、對溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應(yīng)配備溫、濕度表，庫房溫度、濕度應(yīng)符合存放要求。

（五）不合格品管理

1．技術(shù)部負(fù)責(zé)組織不合格品的評審工作，各相關(guān)部門參與。2．品管部負(fù)責(zé)不合格品處置審批。

3．供應(yīng)部負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料不合格品的標(biāo)識、隔離、處置的實(shí)施。原輔材料不合格的不準(zhǔn)入廠，并立即退回；

4．車間負(fù)責(zé)半成品不合格品的標(biāo)識、隔離、處置的實(shí)施。半成品不合格的不進(jìn)入下道工序，立即挑出并進(jìn)行隔離標(biāo)識，待有關(guān)人員處理。5、倉庫負(fù)責(zé)成品不合格品的標(biāo)識、隔離、處置的實(shí)施。成品不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門應(yīng)立即召開質(zhì)量分析會(huì)，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對已發(fā)生的不合格品確認(rèn)不合格原因，可做出如下結(jié)論：

1、返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。2、重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。3、退回供應(yīng)商：對原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。4、降級處理（讓步處理）：對不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長等有關(guān)人員共同批準(zhǔn)的可作為降

級或讓步處理。

5、報(bào)廢：當(dāng)不合格品處置結(jié)果為作廢時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)處理，防止被誤用。

6、過程和體系不合格經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長等有關(guān)人員批準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)改進(jìn)，直到滿足產(chǎn)品的需要。

（六）人員管理：

1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉儲(chǔ)、服務(wù)等人員，均已按《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

2、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前都會(huì)進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行考核，考試合格的才允許其上崗。

3、公司從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的員工全部進(jìn)行體檢，擁有健康證明方可上崗，并且公司每年會(huì)安排員工在縣級以上疾控中心體檢一次，取得健康證明后方可繼續(xù)參加工作。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸食品原輔材料的工作。

5.公司會(huì)不定期的對員工進(jìn)行食品安全宣傳和培訓(xùn)，公司每年會(huì)有專業(yè)的食品安全知識考核，對于食品安全意識薄弱的給予嚴(yán)肅處理。公司對食品安全檔案管理工作方面及其重視，不僅專門成立檔案室，更是邀請檔案局來協(xié)助我們管理檔案工作，借鑒他們的優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)。

所有人員上崗前均經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)和體檢，培訓(xùn)、體檢合格后才可以上崗。因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，再進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準(zhǔn)上崗；特種崗位需要持證上崗，如電工、鍋爐工、檢驗(yàn)員、計(jì)量員等。

四、食品質(zhì)量安全管理工作未來展望

為解決食品安全方面存在的突出問題，在消費(fèi)群體中樹立我公司的良好形象，食品安全管理工作已成為我公司目前工作的重中之重。公司的食品質(zhì)量安全管理工作還存在著很多的不足和問題，因此接下來的工作中，根據(jù)國家有關(guān)于食品質(zhì)量安全管理體系的法律法規(guī)，在以總經(jīng)理XX為組長，各副總經(jīng)理為副組長的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組的帶領(lǐng)下，繼續(xù)完善我公司的食品質(zhì)量安全管理工作，全員參與。我們的目標(biāo)就是生產(chǎn)出安全讓消費(fèi)者放心食用的XX一碗粥。

安徽XX食品有限責(zé)任公司201*年9月26日

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