北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年3月28日——4月3日工作總結(jié)

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年3月28日4月3日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。2、有同學(xué)反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。3、有同學(xué)反映家園桂林米粉收現(xiàn)金的問題。4、有同學(xué)反映家園門簾該替換的問題。

5、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好的問題。

6、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。7、有同學(xué)反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。8、有同學(xué)反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。9、有同學(xué)反映學(xué)五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

10、有同學(xué)反映學(xué)五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。11、有同學(xué)反映學(xué)五食堂饅頭口味越來越差。12、有同學(xué)反映學(xué)五食堂沒有免費湯。

13、關(guān)于外來務(wù)工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

二、未解決問題

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應(yīng)不足的問題。

2、有同學(xué)建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

三、具體情況面食部及康西

1、有同學(xué)在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。具體情況：監(jiān)督員和經(jīng)理溝通后，經(jīng)理說他將會提醒作刀削面的師傅注意該問題。

燕南美食

1、有同學(xué)反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。具體情況：監(jiān)督員向餐廳廚師長反映此問題，廚師長表示會提醒員工注意該問題,避免過大的肉片出現(xiàn)。

農(nóng)園食堂

1、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好。

具體情況：經(jīng)理解釋說目前為了防止微波總是損壞的問題，正在尋找地方統(tǒng)一管理安置微波爐，所以還要等一段時間，一定解決此問題。

藝園食堂

1、有同學(xué)反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

具體情況：有同學(xué)在肉餅里面吃到黃豆粒大小，閃著銀色的光芒的異物。監(jiān)督員詢問了經(jīng)理和廚師長，了解到異物可能來源于豆豉，已要求食堂加工的時候更仔細(xì)，加強衛(wèi)生安全檢查，盡量避免以后再發(fā)生這樣的事。2、有同學(xué)反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

具體情況：監(jiān)督員了解到這些大量購買的人主要是中老年的教工或者教工家屬，如果有點心或者包子而不買給他們也不是很好。而且這些人基本上是很早就去買，經(jīng)理答應(yīng)以后會先預(yù)留一些給同學(xué)，陸陸續(xù)續(xù)的供應(yīng)點心包子之類的食品，也希望同學(xué)們能夠理解。

松林及康中

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應(yīng)不足的問題。

具體情況：吃雞腿飯的同學(xué)比較多，食堂在高峰期人手不足，盡可能地多做雞腿飯，仍然難以解決這個問題。準(zhǔn)備在食堂經(jīng)理出差回來后進(jìn)一步交流，試圖解決。

2、有同學(xué)建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

具體情況：饅頭實際上并沒有很多同學(xué)需要，只是小部分人的需求，而鑒于松林的工作人員在高峰期也是人手緊缺，所以難以實現(xiàn)，至于更多種類的包子和燒賣的問題，更換新的包子種類可以實現(xiàn)，做更多的包子種類需要更多人手。

家園食堂

1、有同學(xué)反映家園桂林米粉收現(xiàn)金問題。

具體情況：有同學(xué)電話投訴發(fā)現(xiàn)桂林米粉收現(xiàn)金。監(jiān)督員于第二天早上去桂林米粉調(diào)查，當(dāng)場發(fā)現(xiàn)桂林米粉工作人員確實在收現(xiàn)金。監(jiān)督員稍后向食堂經(jīng)理反映情況，經(jīng)理再次調(diào)查發(fā)現(xiàn)情況屬實，并對相關(guān)人員進(jìn)行了處罰和批評。監(jiān)督員已將處理結(jié)果向該同學(xué)電話反映。

2、有同學(xué)反映家園門簾該替換問題。

具體情況：有同學(xué)在意見簿上反映家園門簾比較臟應(yīng)該替換。監(jiān)督員就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了溝通。因為天氣轉(zhuǎn)暖，門簾即將撤下。但是由于這幾天溫度有時過低，所以暫時將此項工作推遲幾天。經(jīng)理已對此事在意見簿上進(jìn)行了回復(fù)。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。具體情況：當(dāng)天監(jiān)督員找到廚師長并去后廚了解了情況，西紅柿每天都是新鮮的，不過由于人手緊張，所以可能存在沒有將西紅柿的頭或者斑疤完全清除的情況，但都可以放心食用。監(jiān)督員并回復(fù)下次遇到這種情況可以直接找服務(wù)員換菜或者找監(jiān)督員解決。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

具體情況：經(jīng)過監(jiān)督員調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于夏天來近，且學(xué)校要求ISO認(rèn)證，使得酸菜供應(yīng)變少，已經(jīng)向該同學(xué)說明清楚情況。2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

具體情況：有同學(xué)反映鹵菜窗口的排骨上有毛，經(jīng)監(jiān)督員反映后得知排骨系由采購部統(tǒng)一采購，可能是買來的箱裝排骨上某塊粘有雜毛，食堂也會向采購部反映這一問題。

3、有同學(xué)反映學(xué)五食堂饅頭口味越來越差。

具體情況：有同學(xué)反映饅頭口味越來越差，經(jīng)監(jiān)督員調(diào)查后發(fā)現(xiàn)是由于學(xué)五換了一個做饅頭的師傅，原來那個辭職了，可能該師傅手藝沒有原來那個好，已經(jīng)向同學(xué)解釋了。4、有同學(xué)反映學(xué)五沒有免費湯。

具體情況：有同學(xué)反映學(xué)五沒有免費湯。其實學(xué)五每天都有免費供應(yīng)綠豆湯，可能該同學(xué)想喝免費粥，但由于成本考慮，食堂發(fā)放免費粥不太可行。已經(jīng)向同學(xué)解釋清楚。

其余問題：關(guān)于外來務(wù)工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

具體情況：食堂經(jīng)理私自給外來務(wù)工人員發(fā)放飯票，影響學(xué)生正常就餐。北京大學(xué)財務(wù)部已在大會上嚴(yán)厲批評食堂經(jīng)理這種違反制度的行為。食堂方面表示下不為例。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員

201*年4月3日

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北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年4月3日4月10日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學(xué)反映在燕南從菜中吃到稻草的問題。2、有同學(xué)反映燕南叉燒翅根用汁壓稱的問題。

4、有兩位同學(xué)在BBS上指出最近餃子館衛(wèi)生狀況下降。5、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒牛洄中洋蔥過多的問題。

6、有同學(xué)反映學(xué)一食堂麻辣燙窗口麻醬兌水過多的問題。7、有同學(xué)反映家園炒飯窗口吃到刷鍋鐵絲問題。8、有同學(xué)反映學(xué)五食堂海帶中有沙子的問題。

9、有同學(xué)反映學(xué)五飯量漸少，且有同學(xué)跟帖說小炒窗口量減少的問題。

二、未解決問題

1、有同學(xué)提出燕南涼菜能不能賣半份的問題。2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂雞蛋質(zhì)量變差的問題。

三、具體情況燕南美食

1、有同學(xué)反映在燕南從菜中吃到稻草的問題。具體情況：監(jiān)督員向餐廳經(jīng)理與廚師長反映該問題。食堂經(jīng)理表示一定加強各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，同學(xué)若遇到同樣問題，盡量當(dāng)場找服務(wù)員替換。2、有同學(xué)反映燕南叉燒翅根用汁壓稱的問題。

具體情況：監(jiān)督員和窗口服務(wù)員溝通后，表示在翅根澆汁本意只為食物味道，并非用汁壓稱。

3、有同學(xué)提出燕南涼菜能不能賣半份的問題。

具體情況：監(jiān)督員已和餐廳經(jīng)理和廚師長反映，涼菜一份份量已不多，半份暫時無法出售。

面食部及康西

1、有兩位同學(xué)在BBS上提出意見，指出最近餃子館衛(wèi)生狀況下降，在餐具上有玉米粒等。

具體情況：和經(jīng)理聯(lián)系后，經(jīng)理表示已經(jīng)和洗刷人員進(jìn)行溝通，向他們強調(diào)了衛(wèi)生工作的重要性，一刻也不能馬虎。另外，在BBS上也有一位同學(xué)說康博斯面食衛(wèi)生狀況下降，聯(lián)系后，該同學(xué)表示她只是對餃子館的衛(wèi)生狀況不滿，對面食部和康博斯其他餐廳因為不經(jīng)常去所以沒什么感覺。對于當(dāng)時在帖子中涉及到面食部和其他餐廳只是做統(tǒng)稱時沒有考慮到這個情況。

家園食堂

1、有同學(xué)反映家園炒飯窗口吃到刷鍋鐵絲問題。具體情況：有同學(xué)在監(jiān)督員值班現(xiàn)場投訴發(fā)現(xiàn)牛肉蓋飯吃到刷鍋鐵絲。監(jiān)督員和食堂經(jīng)理當(dāng)場進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)情況屬實。食堂經(jīng)理立即向該同學(xué)道歉并更換了新的一份牛肉蓋飯。

學(xué)一食堂1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒牛洄中洋蔥過多的問題。

具體情況：炒牛洄中的面和洋蔥都是按照同學(xué)們的需要和口味要求有一定比例的，不同的同學(xué)有著不同的需求。下次遇到這種情況可以直接要求服務(wù)員少打一些洋蔥。

2、有同學(xué)反映學(xué)一食堂麻辣燙窗口麻醬兌水過多的問題。

具體情況：由于麻醬本身比較咸，味道比較重，所以麻辣燙兌水的比例是按照大部分同學(xué)的要求來確定的。如果覺得麻醬不夠咸的話可以多盛一點，另外監(jiān)督員也向經(jīng)理要求適當(dāng)提高一下麻醬的濃度。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂海帶中有沙子的問題。具體情況：經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)海帶中有沙子這個問題比較常見，主要是由于海帶在生長的過程中會把沙子包裹進(jìn)自己的表層，不容易除去，而且買來的海帶主要是海帶結(jié)，因此藏在里面的沙子也不易洗干凈。食堂方面會加強清洗力度，同時也希望同學(xué)們能理解這一現(xiàn)象。已經(jīng)向該同學(xué)解釋了。2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂雞蛋質(zhì)量變差的問題。

具體情況：有同學(xué)反映雞蛋質(zhì)量變差，但由于學(xué)五食堂雞蛋種類繁多，并不知道該同學(xué)指哪種雞蛋，比如說是鹵雞蛋或是炒雞蛋，正在積極聯(lián)系該同學(xué)。3、有同學(xué)反映學(xué)五飯量越來越少，且有同學(xué)跟帖說小炒窗口量也很少的問題。

具體情況：有同學(xué)反映學(xué)五飯量越來越少，但就我觀察，學(xué)五是各大食堂中份量給得相當(dāng)多的一個食堂，已經(jīng)聯(lián)系了該同學(xué)。同時有同學(xué)跟帖反映小炒窗口份量偏少。這個問題已經(jīng)多次向食堂反映了，食堂方面一直堅持原有的份量，這次會再次向食堂反映這個意見，積極督促食堂正視并改善這一問題。

其余食堂本周無事。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員201*年4月10日

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