團(tuán)拜會(huì)的工作總結(jié)
團(tuán)拜會(huì)的工作總結(jié)
春節(jié)臨近了，翡翠宮是第二次迎接新春團(tuán)拜宴，每一次接待，會(huì)所的全體人員都是在緊張而繁忙的工作中度過的，每次接待都記錄著我們辛勤的汗水和疲倦的身心。雖然是這樣，但是當(dāng)我們聽到領(lǐng)導(dǎo)和客人的高度的表揚(yáng)和認(rèn)可時(shí)，我們心里卻是美滋滋的，我們的目的是以標(biāo)準(zhǔn)、快速、高效的服務(wù)方式，最大程度的盡我們的努力為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，滿足客人的需求。我們也將公司的經(jīng)營理念“為您想得更多，為您做得更好”在工作中發(fā)揮的淋漓盡致。努力讓我們每個(gè)人在自己的工作崗位上不斷成長。
新春團(tuán)拜會(huì)從一月十多號(hào)拉開了序幕，陸陸續(xù)續(xù)接待了其他公司、政府部門以及公司內(nèi)部等一些大中型團(tuán)拜宴會(huì)十余次，每次宴會(huì)都是順利而圓滿的完成。受到了客戶及公司的熱切肯定和贊揚(yáng)。每一次接待結(jié)束后我們都要以部門召開例會(huì)、員工自我總結(jié)、或者以致電客戶個(gè)人或某單位的形式進(jìn)行詳細(xì)的總結(jié)，發(fā)現(xiàn)工作中的缺點(diǎn)和不足。然后盡快的草擬方案彌補(bǔ)工作中的過失。這樣在我們的服務(wù)中更多的是完美的堪稱。也十分感謝其他部門對(duì)我們在新春團(tuán)拜會(huì)上的配合和幫助，使我們的工作能夠暢通無阻。我們自身在團(tuán)拜宴上也是提前做好了打硬仗的準(zhǔn)備，這場仗雖然時(shí)間不長，卻很艱辛，每個(gè)人都付出了自己的私人時(shí)間（兩個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間）。那十幾天時(shí)間基本上都是從早上忙到晚上十一二點(diǎn)。沒有一個(gè)人不是累的，但是沒有一個(gè)人選擇了退縮，大家齊心協(xié)力完成了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的使命。作為一個(gè)年輕的團(tuán)隊(duì)來說，大家的吃苦精神，腳踏實(shí)地兢兢業(yè)業(yè)的努力工作是值得贊揚(yáng)的。
客戶經(jīng)理是連接部門其他崗位的紐帶和直接對(duì)接客戶的第一人，她們兩人的工作量平時(shí)也比較大，除了要做好自己本崗位的工作提前下，在團(tuán)拜會(huì)高峰那短時(shí)間還要配合前廳客戶接待的工作，有時(shí)候自己的工作也是在加班加點(diǎn)中完成的，而且在團(tuán)拜會(huì)期間天氣比較冷，室外的天氣更不用說。兩個(gè)客戶經(jīng)理都要輪流到招商大廳門口等待訂餐客戶，有時(shí)候一等可能就是一兩個(gè)小時(shí)，身體都冷的直抖擻。偶爾只聽到他們一兩句抱怨，更多的是她們以她們行動(dòng)堅(jiān)持不懈的等候每一位用餐的客人。
作為會(huì)所所有營業(yè)額的一個(gè)管家婆，曉鳳以她嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和真誠待人的態(tài)度贏得大家的肯定和贊揚(yáng)，在工作中不僅將自己的收銀工作以高效率和高準(zhǔn)確的完成后，更是自己積極投入到前廳一個(gè)繁忙緊張的團(tuán)拜工作中，看臺(tái)始終盡自己最大努力做好，在不忙的情況下盡快完成手上的工作幫忙傳菜、打雜等，雖然在團(tuán)拜會(huì)服務(wù)中自己不是主要服務(wù)角色，但是在她主動(dòng)去幫助其他工作崗位做事情的行為值得鼓勵(lì)的。
一向大家稱呼他坤哥，是我們部門里最閃眼的一個(gè)人物，他擔(dān)當(dāng)庫管一職，但是在傳菜部里也能看到他的身影，以前每次領(lǐng)酒水都是自己開單找他，在很忙的情況下都是來不及馬上到位，坤哥在團(tuán)拜宴那段時(shí)間采取開單后對(duì)講機(jī)通知他，他以最快的速度將酒水送上來，這樣減輕了前廳人員的工作量，但是自己卻要不辭辛勞加重了工作負(fù)擔(dān)，很多時(shí)候大家看到坤哥是我們加班最多的那個(gè)。因?yàn)樵谡冏蠲Φ臅r(shí)候也在陪著我們一起卻從不抱怨。
說起前廳的客戶接待和傳菜部的小伙子們，我不知道怎樣將內(nèi)心的感受用最真實(shí)的語言描述她們，從十多號(hào)就接到了大中型的預(yù)定名單。那段時(shí)間幾乎每天都是來不及吃飯，客人就已經(jīng)到了宴會(huì)廳。可能一天一站就是十多個(gè)小時(shí)�；旧隙际敲刻煸谑c(diǎn)多鐘才下班，有時(shí)候值班的人員是在凌晨以后，有一天我發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)同事手上長了凍瘡，再看看她們的手不再是初來時(shí)的那么細(xì)膩，看到卻是手上日積月累后工作中留下的粗糙印記和死繭。每個(gè)人都希望擁有一雙漂亮的手，更何況她們是一群年輕的姑娘和小伙。她們也希望工作后在人年少輕狂的時(shí)候去瀟灑幾回。但是工作性質(zhì)告訴他們只能這樣做，為了自己更好的未來大家都將所有的顧慮拋于腦后。全身心的投入到了自己的工作崗位上，在這個(gè)平凡卻又辛苦的崗位上寄托他們對(duì)未來無限的期望。所以在最繁忙的時(shí)候他們從開始到最后依然是一個(gè)頑強(qiáng)的戰(zhàn)士。在服務(wù)過程中，有時(shí)候會(huì)遇到一些心直口快的客人，在語言和行為上都覺得是傷及到自尊心的，但是卻還是以高尚的職業(yè)道德為客人微笑服務(wù)。卻在事后一人暗自落淚。遇到了挫折不算什么，同事之間的一個(gè)笑容，一聲鼓勵(lì)成為了自己尋找自信心的有力武器，他們正是以這樣的形式一步步走向堅(jiān)強(qiáng)。始終是以高標(biāo)準(zhǔn)，高效率，高服務(wù)的工作態(tài)度面對(duì)每次的接待。雖然在接待中還是有一些疏漏和失誤，但是接待后下來大家都是主動(dòng)總結(jié)自己的失誤缺點(diǎn)，讓這些問題盡量避免在工作中。大家在工作中充分的體現(xiàn)了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大力量，正因?yàn)榇蠹业膱F(tuán)結(jié)協(xié)作，很多看似不可能的事情，也在大家團(tuán)結(jié)一直的情況下完成。比如；宴會(huì)廳的屏風(fēng)，一塊可能有300斤，以往都是物管部門協(xié)助我們這邊男同事一起完成的，抬兩塊也是弄的筋疲力盡。因?yàn)榻?jīng)常使用宴會(huì)廳，如果每次都去找物管協(xié)助，自己覺得麻煩，別人也是一樣。更何況我們也沒有試過自己是不是能抬動(dòng)，就這樣，那一天大家這樣做了，勁往一處使，難到怕鐵不成鋼嗎。七八個(gè)女孩子，三四個(gè)男孩子在大家的同心協(xié)力下順利完成了。自此以后我們很少找物管協(xié)助幫忙，在團(tuán)拜宴會(huì)中每次都是我們自己挪動(dòng)桌椅和屏風(fēng)定位桌子。大家對(duì)餐前的一個(gè)準(zhǔn)備工作是付出過汗水和努力的。傳菜的幾位小伙子在傳菜過程中顧全大局，本著速度快為原則。在保證菜肴不變形的情況下抓緊一切時(shí)間將菜送到傾聽服務(wù)人員的手中。并將菜品的一些注意事項(xiàng)特殊吃法詳細(xì)的描述給負(fù)責(zé)的服務(wù)人員。并將客人對(duì)菜品的感受及需要及時(shí)回應(yīng)到廚房，讓廚房人員根據(jù)實(shí)際情況更改一些菜品的制作方法。他們的工作也是做的有條不紊。嚴(yán)格把守質(zhì)量關(guān)。每個(gè)人都是及時(shí)快速的傳遞者。
雖然是承包出去的廚房，但是以陶師傅為首的這一幫優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)，以保證菜品質(zhì)量的前提下進(jìn)行菜品的不斷更新和開發(fā)一些新的菜品，針對(duì)不同客人，不同季節(jié)，不同節(jié)慶等開發(fā)出一些新的菜品，從色、香、味等方面盡努力滿足客人的需求。針對(duì)春節(jié)團(tuán)拜宴期間盡量選擇一些快速入桌，菜品顏色鮮艷的菜品。極大程度的滿足了客戶的胃覺享受。我們這里廚師做出來的菜品也極大的得到了客人的一致人口和贊揚(yáng)。
狼群能捕到羊，那必須靠一個(gè)好的領(lǐng)頭羊，一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)者才能使團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)起來。才會(huì)有更大的收獲。我們在汪主管、前廳主管芳芳及辦公室里所人的支持下，每次的團(tuán)拜宴才能最終圓滿的成功，取得可喜的成績和得到客戶和公司領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。在團(tuán)拜會(huì)的那段時(shí)間里在、汪主管和芳芳一直深入到我們的工作中，彌補(bǔ)和總結(jié)我們工作中的不足，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)和糾正工作中的過失。汪主管其實(shí)自己工作一直很忙，但是每日都來關(guān)心客人的用餐情況和需求，最大程度的讓客人滿意。經(jīng)常支持和鼓勵(lì)我們，關(guān)心我們的工作和生活。在那段繁忙的日子里，汪主管在我們身邊為我們打氣，工作到很晚。經(jīng)�？吹酵糁鞴茔俱驳拿嫒輩s始終堅(jiān)守崗位。芳芳團(tuán)拜會(huì)繁忙的時(shí)候直接加入到服務(wù)行列中，不僅為我們做好了一個(gè)榜樣，更重要的是她以實(shí)際行動(dòng)感染著每一位同事。開餐前、用餐中、用餐后都能在宴會(huì)廳的角落看到她的背影和發(fā)自內(nèi)心真誠的微笑。她一直陪伴在我們身邊，并以自身的實(shí)際行動(dòng)證實(shí)可以做到堅(jiān)持不懈，也可以用心的做好每一次的接待服務(wù)。鼓勵(lì)激發(fā)著我們心中的抱怨和疲憊的身體。
今年的新春團(tuán)拜會(huì)在大家的美好期盼中順利完成，每個(gè)人都是在每次新春團(tuán)拜宴中受益匪淺，自己的堅(jiān)持和努力讓我們看到了結(jié)果�？腿说臐M意是我們最大的安慰。雖然十幾天是很辛苦的，也犧牲了自己的很多時(shí)間，我們也在不斷總結(jié)和學(xué)習(xí)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，展現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)。
在團(tuán)拜中大家堅(jiān)守自己崗位，以飽滿的熱情和真誠的微笑服務(wù)客戶，后廚及部門其他工作人員極力配合服務(wù)接待工作，讓春節(jié)團(tuán)拜會(huì)其間的工作圓滿完成。但是在這個(gè)在這些接待中不僅體現(xiàn)我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀的一面，也讓我們看到了需要改正和可以做的更好的一面，下面我就整個(gè)春節(jié)期間的一些接待中存在的良好現(xiàn)象和不足做如下總結(jié)：
管理人員方面存在問題：
1.管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱，服務(wù)方面的一些問題不能從根本上得到解決。
2.在團(tuán)拜會(huì)期間與員工之間的相互溝通交流減少，不能了解員工的先例動(dòng)向及近期的目標(biāo)與計(jì)劃，忽視了員工的心里感受。
3.基礎(chǔ)和細(xì)節(jié)管理不到位，原因在于基層管理人員未能充分發(fā)揮作用，因此基層管理和細(xì)節(jié)管理還需長抓不懈。
4.在培訓(xùn)工程中的互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠，員工的參與的機(jī)會(huì)較少，減少了培訓(xùn)課堂的生氣和活力。授課容量有些過大，培訓(xùn)進(jìn)度比較快，導(dǎo)致部分員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入的體會(huì)，課后也缺少溫故而知新，削弱了事先對(duì)課程的培訓(xùn)效果。
為了會(huì)所進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。在201*年在管理者方面建議如下工作計(jì)劃：
1.編寫操作規(guī)程，繼續(xù)完善會(huì)所管理制度，提升會(huì)所服務(wù)質(zhì)量根據(jù)會(huì)所前廳的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《包間服務(wù)操作規(guī)范》、《水晶亭服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)不同客戶的服務(wù)要求，編寫重要客戶及領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、餐間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作出明確詳細(xì)的規(guī)定，提升帶刺接待的服務(wù)質(zhì)量。
2.兩周召開一次服務(wù)會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月中旬和月底作為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由會(huì)所辦公室人員所有人員、廚師長、前廳部代表三名輪流參加，分析前廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行分析，尋找問題根源，研討管理辦法。在探討會(huì)上，參會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的探討，不僅能提供了溝通交流平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
3.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心，要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志，每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責(zé)明確，養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。4.培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，可以從《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等方面培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使前廳服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面有所增強(qiáng)。
5.利用空余時(shí)間，安排人員到優(yōu)秀會(huì)所或酒店參觀體驗(yàn)良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，根據(jù)本會(huì)所的需要利用空余時(shí)間到各優(yōu)秀項(xiàng)目的會(huì)所或出色的酒店考擦、借鑒學(xué)習(xí)。把一些比較適用于本會(huì)所發(fā)展的管理理念、服務(wù)知識(shí)借鑒到我們的工作中，補(bǔ)充和完善工作中的一些不足。6.提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率。設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實(shí)際上責(zé)任人并不是每個(gè)人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí)，在這方面應(yīng)加大管理力度，讓每個(gè)責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識(shí)，確保完好率。
7.加強(qiáng)與員工之間的交流，調(diào)動(dòng)員工工作主動(dòng)性在做好培訓(xùn)工作的同時(shí)，也應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題，讓員工在第一時(shí)間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動(dòng)員工，使員工能夠積極主動(dòng)地工作，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)管理人員密切觀察員工工作精神狀態(tài)，引導(dǎo)員工正確的工作心態(tài)，鼓勵(lì)、激勵(lì)他們熱愛本職工作.解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。前廳所有人員存在問題：
1.開餐前的準(zhǔn)備工作不是很到位，導(dǎo)致在后續(xù)的服務(wù)工作中不能快速準(zhǔn)確的提供服務(wù)，如：煙灰缸超過兩個(gè)煙頭，飲料杯不夠適用等情況。
2.服務(wù)過程中靈活性比較差，服務(wù)意識(shí)薄弱。如：在服務(wù)工程中上菜按照一個(gè)固定地點(diǎn)上菜，影響了客人的一個(gè)就餐情況；在宴會(huì)接近尾聲的時(shí)候還一味的為客人續(xù)加大杯飲料；在客人掏出煙盒準(zhǔn)備點(diǎn)煙的時(shí)候未主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，觀察客人的旁邊是否有煙灰缸等情況。
3.對(duì)重要領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和服務(wù)力度不夠，針對(duì)不同的領(lǐng)導(dǎo)提供個(gè)性化的服務(wù)不能至始至終，如：為領(lǐng)導(dǎo)拉椅入座，中途酒水或者飲料的跟蹤，酗酒過多是否主動(dòng)提供解酒飲料。
4.開餐前找不到重點(diǎn)工作是什么，出現(xiàn)少許的慌亂使服務(wù)提供不到位，大型宴會(huì)活動(dòng)中上菜速度慢時(shí)未主動(dòng)上前安撫客人。
5.傳菜員之間的溝通協(xié)作需要進(jìn)一步加強(qiáng)，上菜速度前期比較緩慢。影響了顧客的滿意度。
6.容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚，致使問題發(fā)生釀成大錯(cuò)。7.客戶經(jīng)理在客戶檔案建立方面不夠完善再實(shí)際工作中沒有發(fā)揮良好的作用，在團(tuán)拜會(huì)期間對(duì)一些領(lǐng)導(dǎo)的習(xí)慣和喜好不能準(zhǔn)確的熟悉，因此缺少了個(gè)性化服務(wù)的條件。
針對(duì)在以后的服務(wù)過程更好的體現(xiàn)我們個(gè)性化的服務(wù)，本著“為您想得更多，為您做得更好”的經(jīng)營理念，我們將顧客至上，努力成為一支優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。201*年前廳所有人員的工作計(jì)劃如下：
1.完善客戶資料，制定標(biāo)準(zhǔn)的客戶信息檔案。
為了更進(jìn)一步的做好服務(wù)工作，樹立會(huì)所品牌服務(wù)形象，客戶經(jīng)理需要為每一位客戶量身訂做一套完善的客戶信息資料，根據(jù)每次客人的用餐次數(shù)，喜好的菜品，和行為習(xí)慣，忌諱，戶籍，生日等方面建立檔案，并在每次用餐后了解，記錄客戶的用餐情況。做好節(jié)假日的登門拜訪或致電慰問。2.加強(qiáng)各崗位的相互交流
各崗位員工之間應(yīng)加強(qiáng)互相交流，了解每日的接待情況，及對(duì)接一個(gè)接待工作的順利完成情況，相互配合，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)避免溝通中的矛盾，并共同探討出解決問題的良好對(duì)策。
3.利用空暇時(shí)間學(xué)習(xí)，豐富自己的文化知識(shí)
努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，提高本人文化素質(zhì)。隨著公司項(xiàng)目的不斷擴(kuò)展，也許會(huì)有一些團(tuán)體，個(gè)人，進(jìn)入飛遺項(xiàng)目。為了與時(shí)俱進(jìn)，利用閑暇時(shí)間學(xué)習(xí)其他方面的知識(shí)，一方面體現(xiàn)了有特長的員工在公司的價(jià)值，另一方面，增長了的知識(shí)面，豐富了個(gè)人的業(yè)余生活。
4.開源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起
每位員工應(yīng)以高度的責(zé)任心樹立良好的節(jié)約意識(shí)，從水電氣方面加以嚴(yán)格的控制，如：在沒有接待的情況下，可以將樓上和樓下的燈適當(dāng)?shù)年P(guān)掉一半，在清洗餐具時(shí)，水盡量放小一點(diǎn)，避免造成水資源的浪費(fèi)等，下班后關(guān)閉一切電源。5.新員工加入調(diào)整心態(tài)，快速容入團(tuán)隊(duì)
新員工能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)，則需要老員工的細(xì)心指導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)的溝通交流，從而整整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒。緩和人員流動(dòng)性的比例。
以陶師傅為首的廚師團(tuán)隊(duì)，嚴(yán)格以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的態(tài)度，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)良好的顧客滿意度和增加公司效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。但也存在一些問題：1.廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止浪費(fèi)的工作做得不夠完善。201*年廚師團(tuán)隊(duì)在工作中的一些建議計(jì)劃：
1.在菜品定位上，依照會(huì)所整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和客戶及領(lǐng)導(dǎo)資料，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
2.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
3.在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)人員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
4.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
5.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。
201*年度春節(jié)期間團(tuán)拜會(huì)工作的順利完成，不僅依賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開其她部門的支持和幫助，更得力于會(huì)所全體人員都工作的努力，新年新氣象，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在201*年我們能將服務(wù)工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。服務(wù)工作更加標(biāo)準(zhǔn)化，更加親情化，更加個(gè)性化�？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我們商管部的全體同仁將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，服務(wù)技能。為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
擴(kuò)展閱讀：201*年度工作總結(jié)暨迎春團(tuán)拜會(huì)議主持詞
**公司201*年度工作總結(jié)暨迎春團(tuán)拜會(huì)議主持詞
（201*年1月19日）
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
同志們，現(xiàn)在開會(huì)。為保證會(huì)議效果，請(qǐng)參會(huì)全體同志關(guān)閉手機(jī)或?qū)⑹謾C(jī)調(diào)至震動(dòng)檔。
過去的一年，我們**公司的工作取得了一定的成績。今天，我們在這里召開201*年度工作總結(jié)會(huì)議，主題是認(rèn)真總結(jié)回顧201*年度公司的工作，安排部署201*年主要任務(wù)，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，理清思路，推動(dòng)公司各項(xiàng)工作在新的一年里再上新臺(tái)階。
今天，我們很榮幸地邀請(qǐng)到了省**廳**長、**公司**長來參加會(huì)議。出席會(huì)議的還有我們**公司的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位從北京、四川趕回來的分公司同仁，以及在湖南的全體員工。
今天的會(huì)議共五項(xiàng)議程：
（一）總經(jīng)理*總做201*年度工作報(bào)告（二）表彰獎(jiǎng)勵(lì)最佳團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀員工（三）團(tuán)隊(duì)代表發(fā)言，優(yōu)秀員工發(fā)言（四）*總、*總、*總為全體員工發(fā)年終獎(jiǎng)（五）團(tuán)拜會(huì)文藝演出
下面，進(jìn)行會(huì)議第一項(xiàng)議程，請(qǐng)**公司總經(jīng)理*總做201*年度工作報(bào)告�！旅妫M(jìn)行會(huì)議第二項(xiàng)議程，為201*年度公司最佳團(tuán)隊(duì)、優(yōu)秀員工頒獎(jiǎng)。首先，掌聲有請(qǐng)*總宣讀《**公司201*年度評(píng)優(yōu)結(jié)果通報(bào)》。接下來，有請(qǐng)*總、*總、*總為201*年度進(jìn)行頒獎(jiǎng)表彰。大家歡迎�！�
下面，進(jìn)行會(huì)議第三項(xiàng)議程，請(qǐng)團(tuán)隊(duì)代表、優(yōu)秀員工代表發(fā)言�！�
下面，進(jìn)行會(huì)議第四項(xiàng)議程，請(qǐng)*總、*總、*總為全體員工發(fā)放年終獎(jiǎng)金。……
今天年度工作會(huì)議的議程到這里全部進(jìn)行完畢。會(huì)上，我們總結(jié)回顧了201*年公司的工作情況，*總安排部署了今年工作的主要任務(wù)；既肯定了公司取得的成績，也指出了工作中存在的不足，并對(duì)今年公司的發(fā)展方向指明了道路、提出了全面的希望。會(huì)后，我們一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)，抓好落實(shí)。在此也衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們公司工作的關(guān)心與指導(dǎo)，感謝**長對(duì)我們工作的幫助和支持。在今后的工作中，我們將在公司經(jīng)營班子的正確帶領(lǐng)下，團(tuán)結(jié)一心，共同努力，務(wù)實(shí)開拓，不斷創(chuàng)新，力爭**公司各項(xiàng)工作再創(chuàng)新局面！
工作會(huì)議到此結(jié)束，接下來是團(tuán)拜會(huì)文藝演出，請(qǐng)全體演員到后臺(tái)做好演出準(zhǔn)備，演出將在十分鐘后開始。
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