餐飲服務從業(yè)人員培訓工作總結

餐飲服務從業(yè)人員食品安全培訓工作總結

青銅峽鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院

201*年餐飲服務從業(yè)人員食品安全培訓工作總結

為了學習貫徹《食品安全法》和餐飲服務等法律法規(guī)，提高餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范操作水平，結合我鎮(zhèn)實際，于201*年6月15日對我轄區(qū)廣武餐飲服務從業(yè)人員進行了培訓。通過對餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務食品安全基礎知識等內(nèi)容的培訓,增強企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發(fā)生。現(xiàn)就培訓具體情況總結如下：

計劃培訓的內(nèi)容：

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。

2、餐飲服務食品安全的業(yè)務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

實際工作中共發(fā)放宣傳畫40余張，通過培訓考試共獲得有效試卷6份，使廣武轄區(qū)的餐飲從業(yè)人員基本掌握了培訓知識，達到了培訓預期的目的。

存在的問題：

1、由于地域的限制，這次培訓未能將所有的餐飲從業(yè)人員集中到一起培訓，人數(shù)不全。

2、準備不足，培訓內(nèi)容只涉及餐飲從業(yè)人員，內(nèi)容不全面。改正措施:

1、以后的培訓內(nèi)容要全面的涉及到公共衛(wèi)生場所從業(yè)人員、學習衛(wèi)生工作人員、家庭宴席廚師及村衛(wèi)生室工作人員個個方面的內(nèi)容。

2、不能解決地域問題的情況下，盡量采取多次培訓的方式，分批次對個個方面的工作人員進行培訓，盡可能做到全面的培訓范圍。

3、下半年計劃將對社會問題比較突出、人民群眾反應強烈的問題，針對性的、有目的性的對特定的從業(yè)人員進行培訓。

4、培訓從業(yè)人員的同時加強對人民群眾食品安全知識的宣傳教育工作。

青銅峽鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院201*年6月21日

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XX縣食品藥品監(jiān)督管理局201*年餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓工作總結

為進一步增強我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提高餐飲服務食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認真組織開展了餐飲從業(yè)人員培訓，現(xiàn)將培訓工作總結如下：

一、領導重視，親自部署

9月23日召開會議研究決定，由局領導XXX同志總體負責餐飲從業(yè)人員的培訓工作，由XXX、XXX、XXX具體負責抓好培訓，培訓時間為XXX日，培訓地點為XXX。

二、培訓意義

通過對餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務食品安全基礎知識等內(nèi)容的培訓,增強企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預防食品安全事故的發(fā)生。

三、相關培訓

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等。2、餐飲服務食品安全的業(yè)務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

3、餐飲服務食品安全各項制度，包括餐飲服務采購索證索票進貨查驗和臺賬記錄制度，餐飲場所衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發(fā)事件應急預案等11項制度。

此次培訓共計培訓餐飲從業(yè)人員人，考試合格人，通過率100%，通過培訓進一步達到了宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)的目地，加強了餐飲經(jīng)營企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識，進一步防止了食品安全事故的發(fā)生。

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