酒店餐飲部工作總結(jié)參考

酒店餐飲部工作總結(jié)參考

March:Knowtheparticularcaseofthehotel,movetemporarilymenu1,rawmaterialofkitchentherestarrangessinglesale,undertaketotheclerktemporarilymenugrooms2,normativebanquetissuesweakflow,addsendpassengerflowCheng,developedphonicservice.3,establishsystemofdayregularmeeting:Kitchenandfloorappearinthenewspapertoworkedyesterdayinfinishedstateandthejobplanstoday,newjobofdirectivemakeknowntolowerlevels.4,makecardofguestopinionfeedback,bookaministrytoreclaimandstatisticregardsguestarchivesasimportantdata!5,thepartialtablewareofkitchenandflooracquires.6,strengthenedfloorandkitchentobeondutymanagement,buildbeondutystageZhang,installedsignjoincircuitApril:Designregularbilloffare,banquetmenu,dataofconcoctivemenucharacterandtheserviceskilltotheclerk,detail,menugroom.Preparetoconstructsaleministry.1,connectionmakesmenutarget,finishthosewhotakeapicturetobeanalysedwithmenunutritiontowaitforacharacter2,theplanispublicizedexternalandpublicizecontentinternally3,thegroovysexthatmadefloorandkitchenadministratorexaminesprogram4,choosesalemanager,newthearrangementthatestablishsthepostthatwelcomeguesttoreachitstowork5,thekeyholdsfromtheoryandfactongroomedtheclerk’s“”of6oldmasteryofaskillortechniqueMay:Theotherplanofbanquetsaleplanandmealdepartmentoperation(memberintegralgivesJuanthesetting)teaofassoonaspossibleisrectifiedandreform.Inncelebratessalespromotionactivityoftwoyears1,employeedrivepointandmontheventuallyappraisethroughcomparisoniscarriedout2,usememberintegraltogetstuck,thestandardishitloseacase.3,added6personalizedservices,undertakeexecutiveintheround4,theeasybadnewsofkitchenandfloortastesstatistic,halffluctuantcostandfinanceaffairsofrequirementofwoolinterestratehaveweeklypublication.5,ofbanquetfielddecoraterequirementandsaletoplanispublicizedandbecarriedout,theclerk’sbanquetservesflowtogroom.6,groomtothesaleofsalemanagerandvisitaclienttogroom,haveademandtothejob.7,ofthekitchen“standardbilloffare“buildthestablepunishwithearlyteaproduct.June:Theassessmentmechanismthatestablishskitchenpartemployeemoves,thepropagandistmeasureofmealministryisfulfilled1,thechargeofthecontrolthateasybadnewstastesandwaterandelectricityiscontrolled,switchmakesclearresponsibilitypersonandswitchtime.2,benefitconnectsthecontractofcardtosign,innerMongoliamorningpaper,breatheoutcityeveningpaper,northsignsupfornewly,thefreeconductpropagandaofInnerMongoliadailyiswrittenandfulfil3,theattentionofbanquetcoldcookedfoodmanages:Arrivefromthecontractholddog!4,kitcheninnovationdishtriestoreachaddonepagenewbilloffareJuly:Addsaleministry,educationordersdishesmaster(unmannedpowernaturalresources:Failure)theprofessionalmoralityofkitchenstaffandbusinesstechnicalabilitygroom,thesanitationofthekitchenamountstomarktotransform1,menucontentoftheclerkisassessed,orderdishesskillandsalemethodgroom,groominguestdisappeargivealotofcare2,thewholesomepunishofthekitchen:Theindividualiswholesome,environmentalsanitation,roughmachiningistransformed,destroycockroachbecomesgroovytowork.3,theprofessionalmoralityofchefandqualitygroom.August:Characteristicrawmaterialissentoutsidetheconsideration,thedishfinishedproductthatrawmaterialdeliversoutsideisfulfilled,groomandoperation1,sendrawmaterialtochangedishtotasteexternal,themenuthatmake,establishlevelisrightchefandclerkundertakegrooming2,employeeofconstituentmealdepartmentlearns“employeemanual“September:FirmcatchsfloorsendpassengerflowCheng,servingdetail,eatavant-couriergivesbirthtopreparation,thekeyguidestotheflexibilitysuperintendanddirectorFM201*|PES201*|FIFA

ineat.Thethoughtofkitchenstaffstabilizesthejob,makingsheaddepositedthefirmsuchasthestandardtocatch:1,offloor:SendsheetofopinionofpassengerflowCheng,feedbacktoreclaim,avant-courierofservingdetail,eatgivesbirthtoappearanceofpreparation,appearancearticleofsideboardofstandard,equipmentisput,theflexibilityineatsuperintendanddirectorguides2,ofthekitchen:Theinnovationstrengthoftheappearanceappearanceofthestandardthatexpectstheheaddepositsstandard,condimenttouseanamount,employee,dishstrengthens,ofthepersonnelthoughtstabilityofthekitchen,rawmaterialexaminegoodsguardapassOctoberportion:Thekeyreceptiontobanquet(carpetispreventedveryhot,foodsafety,temperature,thespeedthatsenddish).Firmcatchsthesanitationofthedormitory.1,putanendtoaclerktogathertogetherindinnerserviceprocess,putsmokecrocktosmokingguestatanytimeatitsbefore.2,kitchenfoodishealthfulmanagement,makefreezerrawmaterialdepositform,givebirthtoripedeparture.3,banquetdishmaintainstemperature,beforeservingrequirementtablewareheats.4,thegoodsthatfirmseizedadormitoryisputandgroundsanitationischecked,onthebedneat!5,tohandletheformidabletaskbeforetheSpringFestival,totheconfabulateofkitchenstaff,understandpsychologicaltrends,facilitateadjust!November:Theadjustmentofkitchenchef,thedesignofnewbilloffare,themarketofnewrawmaterialmakesanon-the-spotinvestigation1,alongwithpurchasegothemarketinspectsformercondimentcircumstance,facilitatethedevelopmentofpairofnewcourse.2,deletethecookedfoodwithbadsale,innovatedmany30newcookedfood,makenewbilloffare.3,theinteriorofnewbilloffaregroomsandtotheclerkgroom.December:Ofnewbilloffaremoveandroundofyearofbanquetmenumake1,thesuperintendanddirectorthatmakesinnewcoursefoodguidesreachpostprandialguestopiniontocollect,facilitateadjust.2,roundthedesignofyearofbanquetstandardsheet.Sumupintegratedly:1,thesanitationofmealministryrisesoneyearsomewhat.Howdoesdevoidsuperstratumsanitationcheckmechanismandwholesomeexaminationlevelcompletely..2,theburnofcarpetgainspropercontrol,didnotrisetoflowmanagementheight.3,dishinnovationhas,theeffectisnotapparent.Theassurancethatlackspairofmarkettasterequirement4,needwhatorganizehutchdepartmentstaffregularlytomakeanon-the-spotinvestigationexternal,establishdishinnovationmechanism,makedishdevelopmententersbenignlooppath:Inspect—newcoursetoreport—formercondimenttoinspect—totrydo—toimprove—toappearonthemarket!5,thesaleeffectofbanquetismoreapparent,afterneedtocontinuetomaintainandunderstandingcircumjacentadversary,undertakeinnovating!6,theassessmentofthekitchenrunsamechanismtobeworthaffirmation,needtocontinuetorunitssystem:Canrefineaproductlineandlittlefilemouth(ifcheateatarchives)7,thedormitoryisoverallmanagementismoreconfused,lacksanitationanddisciplineexaminationmechanism,shouldinitiatebymanpowerresourceministry!8,serviceflowoftheclerkisblank,skilldidnotgroomdidnotrise,morehavenowaytalksaboutserviceinnovation,needchooseservestheadministrativepersonthatisspecialskilltoundertakesettlement!9,theministrythatwelcomeguestandsaleministrydonothavemanpowerandabort,choosechannelofappropriateinviteapplicationsforajob,itstwopostareimportant:Formerthecollectionthatispairofcustomerfilesmanages,theserviceoffacilitatingplayindividuation,latteristosafeguardpassengersourceandfoundthesafeguardofnewpassengersource.

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擴展閱讀：華誼飯店財務(wù)部工作總結(jié)

**酒店財務(wù)部

二一年度工作總結(jié)

過去的201*年，在**集團公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，財務(wù)部全體員工，團結(jié)一致，緊密配合，比較順利的完成了酒店會計核算、報表報送、財務(wù)預(yù)算、財務(wù)分析和結(jié)算等多項工作任務(wù)。充分地發(fā)揮了財會工作在企業(yè)管理中的重要作用，回想一年來的工作，主要有以下幾點：

一、酒店運營狀況

（一）201*年度酒店主要經(jīng)濟指標完成情況

1、營業(yè)收入：累計實現(xiàn)**萬元，其中：餐飲收入**萬元；客房收入**萬元；KTV收入**萬元；其他收入**萬元。2、實現(xiàn)利潤：累計實現(xiàn)**萬元。（二）201*年度酒店經(jīng)營成果

營業(yè)收入**萬元；營業(yè)成本**萬元；營業(yè)費用**萬元；稅金**萬元；管理費用**萬元；財務(wù)費用**萬元；營業(yè)外收支凈額**萬元；利潤總額**萬元。

（三）201*年度酒店部分資產(chǎn)、負債狀況

1、貨幣資金**萬元，其中：現(xiàn)金**萬元；銀行存款**萬元。2、應(yīng)收賬款**萬元，其中：。3、應(yīng)付賬款**萬元，其中：。4、應(yīng)付稅金**萬元。5、6、

（四）201*年度銷售收入**萬元，其中：收現(xiàn)收入**萬元；會員卡消費**萬元；掛賬收入**萬元。二、主要財務(wù)工作

1、201*年財務(wù)預(yù)算計劃工作。09年初，根據(jù)集團公司的工作要求，結(jié)合市場情況，在反復(fù)研究08年度歷史資料的基礎(chǔ)上，綜合平衡，統(tǒng)籌兼顧，本著計劃指標積極開拓穩(wěn)妥的原則，在反復(fù)聽取各方面意見的基礎(chǔ)上，向集團公司上報了09年公司財務(wù)預(yù)算。并且，根據(jù)集團公司下達的酒店09年計劃任務(wù)，層層分解落實到各部門計劃任務(wù)指標。同時，為了保證財務(wù)計劃的順利完成，財務(wù)部對各部門計劃任務(wù)進行檢查和分析，及時發(fā)現(xiàn)各部門執(zhí)行中存在的問題，為酒店領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營決策提供重要依據(jù)。

2、對201*年度的賬務(wù)整理。201*年初期，查閱大量08年的財務(wù)資料與原始憑證，結(jié)合本酒店的實際運營情況，重新建立了09年的賬套體系，在對08年賬簿繼續(xù)沿用的基礎(chǔ)上，對201*年基礎(chǔ)數(shù)據(jù)做了重新整理，并進一步細化了核算項目，增加了核算內(nèi)容，為企業(yè)管理提供準確和有價值的數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)資料逐步詳細完善的情況下，每月總結(jié)各部門的經(jīng)營情況，與計劃任務(wù)及相鄰月份做出比較分析，于每月經(jīng)營分析會上，及時向各部門反饋，并與經(jīng)營部門討論，為酒店的經(jīng)營決策提供有力參考。3、庫房工作。201*年初，重新整理了庫房賬務(wù)，修改了賬實不符。在庫管人員沒有增加的情況下，對庫房人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，由單一的手工記賬，一人一庫管理，逐步成為，全體庫房人員單據(jù)電算化處理，人人可以進行電腦操作，擺脫手工賬，節(jié)約人力物力，加強了庫房人員對庫房物品的保管存放，及對領(lǐng)用部門的管理控制。每月末，匯同各部門對物品進行盤點，并與財務(wù)賬核對，確保賬賬相符、賬實相符。4、往來賬款的整理。經(jīng)過一年多來的運作，酒店在增加營業(yè)收入的同時，應(yīng)收金額也同時增長，由于**的特殊性，為應(yīng)收賬款的清理造成了一定的困難。201*年度針對應(yīng)收賬款集中進行了大量全面的清理工作，進行了細化管理，落實到同一單位下的不同客戶，加強了各部門收銀人員對簽單工作的認識與管理，專人專管。在每月月底整理當月全部欠款，移交營銷部，加速往來回款的催收。

5、收銀員的培訓(xùn)。由于酒店收銀人員不穩(wěn)定，基礎(chǔ)差，在工作中，造成了一定的失誤，針對收銀員工作的特殊性，由原來的出現(xiàn)問題、事后處理，改為每周定期交流與學(xué)習(xí)，培訓(xùn)收銀人員的獨立性、靈活性，做到事前預(yù)防、事中監(jiān)督、事后糾偏。發(fā)現(xiàn)問題、遇到困難，及時向主管人員反映，以避免造成不必要的損失，為酒店的蒸蒸日上把好第一關(guān)。

6、財會工作量化管理。201*年，財務(wù)部人員進行了較大調(diào)整，調(diào)整以后財會人員新手增多，如何圍繞財會工作各項工作任務(wù)，帶領(lǐng)財務(wù)部新老員工又好又快的完成各項工作任務(wù)，財務(wù)部主要從量化管理入手，對財會工作、會計核算、費用管理、資金調(diào)拔、財務(wù)計劃、財務(wù)分析、報表報送等多項工作任務(wù)進行具體量化，根據(jù)輕重緩急，具體分工，規(guī)定時間，落實到人，使財務(wù)部各項工作落到了實處，既分工，又合作，緊張、規(guī)范、保質(zhì)保量的按時完成了工作任務(wù)，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能夠通過財務(wù)信息平臺、各種表格及分析，宏觀了解公司的各月財務(wù)狀況，為酒店領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營決策提供了重要依據(jù)。

7、財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。財務(wù)部先后多次組織全體財會人員，結(jié)合酒店實際，討論業(yè)務(wù)技能，不斷提高財會人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平。并由原來的會計核算，逐步向財務(wù)管理多元化發(fā)展。

8、201*年度財務(wù)決算工作。財務(wù)部根據(jù)會計決算工作的要求，高標準、嚴要求、齊心協(xié)力、加班加點，認真保質(zhì)保量地完成了會計決算相關(guān)報表的編制及上報工作，完滿地完成了會計決算工作任務(wù)。并對201*年全年的經(jīng)營狀況，作出了系統(tǒng)的分析整理，為新一年各部門的計劃安排提供了翔實可靠的資料。

9、員工集資工作。201*年7月，根據(jù)集團公司業(yè)務(wù)發(fā)展項目急需籌措資金的要求，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的決定，組織員工動員集資，半個月內(nèi)完成集資**萬元，完成了集團公司為發(fā)展項目籌措部分資金的任務(wù)。

10、資產(chǎn)清查。配合總公司成立，財務(wù)部通過大量的工作，在酒店資產(chǎn)清查領(lǐng)導(dǎo)組的安排下，本著“實事求是，全面清查”的原則，與各部門資產(chǎn)清查組長、資產(chǎn)管理人，一同逐一對酒店的實物資產(chǎn)進行檢查、核實，并對賬外資產(chǎn)進行了登記造冊，完成了酒店資產(chǎn)的清查整理。

11、配合酒店綜合管理辦公室完成了營業(yè)執(zhí)照的年審工作任務(wù)。

三、存在的主要問題

財務(wù)工作是酒店的全員性工作，它需要各個部門和各級領(lǐng)導(dǎo)、每個員工的共同努力，群策群力，才能上水平，出效益。從目前來講，在酒店內(nèi)部，財務(wù)管理意識尚需加強，節(jié)流措施尚需大家的配合和理解。財務(wù)管理內(nèi)容有待補充，財務(wù)監(jiān)管力度有待加強，財務(wù)管理模式有待推陳出新。只有這樣，才能適應(yīng)企業(yè)競爭環(huán)境的變化，適應(yīng)時代的發(fā)展。

四、201*年財會工作要點

1、配合酒店綜合管理辦公室，逐步完善各部門績效考評體系。

為了切實建立資本運營的約束與激勵機制，使不同的利益主體對經(jīng)營的資本真正負責(zé)，避免各部門對酒店的依賴思想，杜絕小富即安、固

步自封的不良現(xiàn)象，酒店要通過對各部門績效考評，建立并逐步完善考核體系。

2、酒店于201*年10月份，由額定征收改為查賬征收。201*年初，估計稅務(wù)檢查及所得稅的匯算清繳將是財務(wù)工作的重點。

3、組織財會人員繼續(xù)學(xué)習(xí)新會計準則，提高財會人員業(yè)務(wù)技術(shù)水平。4、進一步搞好財務(wù)部財會量化工作管理。5、提高會計電算化工作質(zhì)量。

財務(wù)部

二一年一月八日

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