201*年下半年寒假工作總結(jié)201*年3月工作計劃

201*年下半年寒假工作總結(jié)201*年3月工作計劃

一、寒假已完成的工作

1、完成假期值班工作。2、完成假期維修工作。

3、完成飲食實體201*年目標任務(wù)擬定的前期資料準備工作。二、3月份工作計劃

1、食堂正式職工會議，布置201*年工作計劃。2、完成所有特色點合同簽訂工作。3、食堂及特色餐飲點的安全生產(chǎn)檢查工作。4、食堂派遣員工的培訓與合同簽訂工作。

5、食堂及員工形象整治工作，包括牌證上墻、員工展示牌、統(tǒng)一著裝。6、完成領(lǐng)導交辦的其它臨時性工作。

飲食服務(wù)中心二○一三年三月五日

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201*年下半年寒假工作總結(jié)、201*年度工作

目標與計劃

一、已完成的工作

序號12345678910111213141516171819工作內(nèi)容價格（元）所在食堂學海一食堂驗收情況大廳照明燈改造24盞，另換燈泡7個，檢3500修線路。蒸飯間舊頂鏟除，重新粉刷。抽油煙機維修，煙道清油。地面維修。大廳照明燈改造20盞。門玻璃更換。下水溝改造。下水溝疏通。201*3500201*5500學海二食堂南餐廳201*500北餐廳500一、二樓蒸飯間屋頂舊粉刷鏟除至新粉刷，3000照明燈改造。一、二樓白案房舊頂拆除、粉刷、線路改造、5000照明燈改造。一、二樓紅磚補洞4個、所有脫落瓷片重新1000粘貼（約200片）天然氣管道、燃氣灶維修改造6810明德一食堂明德二食堂二樓大廳照明燈改造（52盞），教師餐廳線5000路改造、有線改造等。一樓大廳換65m節(jié)能燈16個。二樓白案房改造、照明燈改造。8002500一、二樓蒸飯間屋頂舊粉刷鏟除、重新粉刷、3000照明燈改造。天然氣管道、燃氣灶維修改造6810一、二樓紅磚補洞4處，所有脫落瓷片重新201*粘貼（約300片）。一、二樓抽油煙機維修，煙道清油。31共計

二、201*年工作計劃：

57720（一）明確目標，保質(zhì)保量完成目標任務(wù)

飲食服務(wù)中心根據(jù)各飲食實體《201*年實體經(jīng)營目標管理責任書》的各項要求，明確管理目標和安全責任，通過發(fā)動全體飲食員工的工作積極性，將目標分解到每月，在201*年經(jīng)驗基礎(chǔ)上，通過開源節(jié)流，最大限度地降低物資成本，上半年力爭少虧，下半年爭取提升營業(yè)額，全年以豐補欠，確保目標任務(wù)如期完成。

（二）加大安全生產(chǎn)與監(jiān)管、考核力度，按章辦事

1.進一步加強全員安全教育，確保食品安全、人身安全、設(shè)備安全，不斷提高全員安全防范意識，各食堂進行重點防控，杜絕安全事故發(fā)生。

2.飲食服務(wù)中心安排專職人員對各個食堂及特色餐飲點的飲食衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)控，特別是對特色餐飲點大宗物資集中采購的管理，必須做到特色餐飲點工作每天有人查、事事有人管、項項工作有記錄，并每周出具質(zhì)量檢查報告，將各項安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

3.開展精細化管理，各食堂（特色餐飲點）職責到人。飲食服務(wù)中心加強對其考核考評力度，對照既定的規(guī)章制度、職責和管理規(guī)范進行考評，查找出管理疏漏和非控環(huán)節(jié)，及時建章立制，采取有效防控措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，考核執(zhí)行獎罰分明,使各崗位、各工種、各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)、服務(wù)質(zhì)量得到保證。

（三）規(guī)范物資出入庫管理行為，做到帳物相符，人與物相關(guān)聯(lián)1.加強物資采購管理，201*爭取所有物資做到招標集中采購，由供應(yīng)商配送到各個食堂，節(jié)省采購物流資金。加強物資驗收入庫管理工作，各食堂保管嚴格執(zhí)行物資保管制度，想方設(shè)法保證入庫物資不變質(zhì)、不浪費，同時做好出庫的各項工作，包括填寫物資帳目詳表，領(lǐng)用人領(lǐng)用記錄與領(lǐng)用時間，必須做到帳物相符，人與物相關(guān)聯(lián)。

2.飲食服務(wù)中心采購配送驗收職責圖

（四）進一步提升服務(wù)質(zhì)量，多方考慮，提質(zhì)提標

1.堅持伙食供應(yīng)“三服務(wù)二育人”宗旨，開展“文明用語、禮貌服務(wù)、微笑服務(wù)、親情服務(wù)、愛心服務(wù)”等活動。養(yǎng)成文明習慣，樹立文明形象，形成文明氛圍，規(guī)范員工儀容儀表，統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一標識，積極開展“文明示范窗口”活動，充分展示中心餐飲員工良好的精神風貌。

2.確保餐具合格率達95%以上。做好餐具消毒工作，加強檢查監(jiān)督，每年邀請湘潭市衛(wèi)生防疫部門兩次對食堂餐炊具衛(wèi)生進行隨機檢測，保證師生員工身體健康。

3.通過校園網(wǎng)站、伙管會、雙向交流溝通、飲食服務(wù)中心主任接待等渠道廣泛聽取服務(wù)對象意見和建議，認真做好就餐投訴紀錄，并做到有針對的分析，及時整改和反饋，力爭顧客有效投訴率≤1%，有效投訴及時處理滿意度100%。

4.每季度由飲食服務(wù)中心食品安全質(zhì)量督查組到各食堂（特色餐飲點）進行滿意率調(diào)查，了解動態(tài)，收集意見，及時整改并予以驗證。

5.全面落實“首問負責制”具體措施，讓每位員工明確工作責任，將困難與問題解決在第一道防線上。

（五）伙食質(zhì)量同步提升，多管齊下，降耗維穩(wěn)

1.在飲食服務(wù)中心食品安全質(zhì)量督查組的指導下，飲食服務(wù)中心技術(shù)指導小組認真務(wù)實開展工作，著力品種結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，制作整理標準化菜譜。

2.穩(wěn)定供貨渠道，對招標配送單位進行考評，評選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，穩(wěn)定食品原料的供貨渠道。

3.運用網(wǎng)絡(luò)信息手段，統(tǒng)一各校區(qū)大伙食堂成本核算標準，堅持質(zhì)價相符的定價原則，保持伙食高、中、低檔菜肴品種比例均衡。

4.穩(wěn)定伙食質(zhì)量與價格，積極開展節(jié)能增效工作，倡導節(jié)約型校園、節(jié)約型食堂建設(shè)，科學調(diào)整結(jié)構(gòu)，減少原材料浪費。提倡節(jié)約水、電、氣費用，厲行節(jié)約，挖潛增效，努力緩解因市場物價上漲給伙食供應(yīng)價格造成的影響。

（六）優(yōu)化隊伍結(jié)構(gòu)，加強培訓，提升戰(zhàn)斗力

1.廢除重疊崗位，優(yōu)化隊伍結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮員工工作能動性，提升戰(zhàn)斗力。

2．加大力度開展形式多樣的員工培訓活動，提升員工思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，努力提高職工生活水平，增強中心的凝聚力。

3.重視管理干部的教育和培訓，制定飲食服務(wù)中心全年培訓計劃，組織實施學習培訓，努力提高管理人員自身素質(zhì)和管理能力。4.進一步加大技術(shù)崗位輪崗制度，實施技術(shù)交流，提升菜肴烹制技術(shù)，發(fā)揮技術(shù)人才作用。

5.充分發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用，促進干部廉潔自律，加大黨員干部的教育和管理力度，進一步落實黨風廉政建設(shè)責任制，增強干部拒腐防變的能力。

（七）重視溝通與宣傳，加強疏導，化解矛盾

1.關(guān)愛貧困學生，提供勤工助學崗位，三校區(qū)食堂（特色餐飲點）設(shè)立民族清真窗口或報請給予補助，加大以櫥窗、網(wǎng)絡(luò)等平臺進行科學合理宣傳飲食服務(wù)的力度，創(chuàng)造和諧溫馨的用餐氛圍。

2.開展食堂主任接待日活動，做好與學生的溝通。及時與醫(yī)療保健中心、校內(nèi)各院系等相關(guān)部門溝通，了解伙食意見，做好解釋宣傳工作。

3.充分發(fā)揮伙管會溝通、參與、監(jiān)督和改進的積極作用，使之成為飲食服務(wù)中心與學生之間的橋梁和紐帶，以豐富的活動形式，積極組織開展各類特色活動，讓伙管會的學生參與到餐飲服務(wù)工作中。定期組織參觀大宗物資供應(yīng)基地、帶到兄弟高校食堂參觀學習，讓他們了解、理解和支持飲食服務(wù)中心工作，通過他們來宣傳飲食服務(wù)工作，使飲食服務(wù)工作得到師生多一些理解與寬容，多一些支持一配合。

4.及時掌握學生的思想動態(tài)，定期召開學生代表座談會，及時處理學生提出的意見和要求，使食堂伙食工作得到廣大學生的認可。

（八）確保每月有工作重點，不斷提高管理水平與質(zhì)量

為了穩(wěn)步推進餐飲服務(wù)管理工作，不斷提高管理水平，中心根據(jù)餐飲服務(wù)特點，確定每月工作重點。

安全生產(chǎn)月為三月、十月：深入開展安全工作檢查，組織安全知識培訓。技術(shù)練兵月為四月：由技術(shù)指導小組組織各部門技術(shù)練兵。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月為五月、十一月：開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，評選優(yōu)質(zhì)服務(wù)標兵。質(zhì)量考核月為六月、十二月：組織實施考核評分活動，分析考核結(jié)果。迎新接待月為九月：組織好新生接待和軍訓工作的餐飲穩(wěn)定服務(wù)。以上是飲食服務(wù)中心結(jié)合201*年各項工作完成情況，針對餐飲服務(wù)工作特點，分析服務(wù)對象的需求，為提高師生滿意率推行的工作計劃與具體措施，并通過認真落實，力爭實現(xiàn)餐飲滿意率不斷提高的目標。（九）存在的問題

1、濱江校區(qū)操作間地板濕滑，易摔容易導致安全問題。

2、食堂設(shè)備一直是經(jīng)過多次維修勉強在使用，現(xiàn)多數(shù)存在安全風險。

二○一三年二月二十六日

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