201*年城市衛(wèi)生食品安全宣傳周活動(dòng)總結(jié)

食品衛(wèi)生安全宣傳周活動(dòng)總結(jié)

11月1號(hào)到7號(hào)是今年的全國食品安全宣傳周，我院在此間開展《共建誠信家園，同鑄食品安全》宣傳活動(dòng)，普及食品安全常識(shí)，提升公眾食品安全意識(shí)。

為期一周的食品衛(wèi)生安全活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，我社區(qū)認(rèn)真貫徹落實(shí)區(qū)、街道文件精神，在轄區(qū)內(nèi)開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳�，F(xiàn)將活動(dòng)總結(jié)如下：

一、完善制度，明確責(zé)任。

根據(jù)上級(jí)精神，我院成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由我院院長及公衛(wèi)防寶成員組成。不定時(shí)巡查居民小區(qū)、轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、周邊的飯店和路邊小吃攤的食品安全工作，做到機(jī)構(gòu)、人員明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行，使轄區(qū)內(nèi)食品安全工作整體水平再上新臺(tái)階。二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)。

為了使每個(gè)成員增強(qiáng)自己的責(zé)任感、使命感，我院召開了食品安全會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)文件精神，認(rèn)真學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。必求時(shí)時(shí)講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。三、形式多樣，重點(diǎn)突出。

宣傳活動(dòng)以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題，以宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、食品添加劑的功能類別等為主線，堅(jiān)持“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾”的原則，圍繞與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問題，大力宣傳國家和省、市對食品安全工作的決策部署及工作成效。我院為此在活動(dòng)周內(nèi)，進(jìn)行了相關(guān)講座1次、制作宣傳板1塊、設(shè)立咨詢臺(tái)1處，進(jìn)行戶外宣傳，集中排查食品安全隱患。

通過本次宣傳周活動(dòng)，使廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者及群眾對《食品安全法》有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了轄區(qū)內(nèi)群眾的食品安全防范意識(shí)，提高了依法維權(quán)和自我保護(hù)能力。我社區(qū)將以此次活動(dòng)為契機(jī)，加強(qiáng)對周邊餐館、小吃的監(jiān)督力度，充分利用媒體進(jìn)行廣泛宣傳，提高公眾食品衛(wèi)生意識(shí)，確保弱勢群體的食品安全。轉(zhuǎn)載來自：

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。。衛(wèi)生院201*年食品安全宣傳周活動(dòng)計(jì)劃

為深入宣傳貫徹食品安全法，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，增進(jìn)

全社會(huì)對食品安全的參與意識(shí)，動(dòng)員全社會(huì)關(guān)心、支持和參與食品安全工作，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，特制定本活動(dòng)計(jì)劃：

一、活動(dòng)主題

宣傳周活動(dòng)主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。二、活動(dòng)安排201*年11月7日三、宣傳內(nèi)容

（一）大力宣傳食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規(guī)；省、市黨委、政府對食品安全工作的決策部署。

（二）重點(diǎn)宣傳201*年食品安全重點(diǎn)工作開展情況及取得的成效，宣傳開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)取得的成果。

（三）深入普及食品安全知識(shí)；宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識(shí)、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處理常識(shí)。

四、宣傳形式

（一）舉辦現(xiàn)場宣傳咨詢活動(dòng)。采取現(xiàn)場咨詢、板塊展示宣傳，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責(zé)和工作程序，并認(rèn)真受理食品安全舉報(bào)投訴案件。

（（二）組織開展“四進(jìn)”活動(dòng)。組織開展“食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)”活動(dòng)，在校園、集市、等人群密集區(qū)域開展食品安全主體宣傳咨詢活動(dòng)。

。。衛(wèi)生院

201*年11月7日

食品衛(wèi)生安全宣傳周活動(dòng)總結(jié)

11月1號(hào)到7號(hào)是今年的全國食品安全宣傳周，我院在此間開展《共建誠信家園，同鑄食品安全》宣傳活動(dòng)，普及食品安全常識(shí)，提升公眾食品安全意識(shí)。為期一周的食品衛(wèi)生安全活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，我院認(rèn)真貫徹落實(shí)區(qū)、街道文件精神，在轄區(qū)內(nèi)開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳。現(xiàn)將活動(dòng)總結(jié)如下：

我院成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由院長及公衛(wèi)科成員組成。不定時(shí)巡查居民小區(qū)、轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、周邊的飯店和路邊小吃攤的食品安全工作，做到機(jī)構(gòu)、人員明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行，使轄區(qū)內(nèi)食品安全工作整體水平再上新臺(tái)階。

宣傳活動(dòng)以“共建誠信家園，同鑄食品安全”為主題，以宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、食品添加劑的功能類別等為主線，堅(jiān)持“貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾”的原則，圍繞與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì)普遍關(guān)注的食品安全問題，大力宣傳國家和省、市對食品安全工作的決策部署及工作成效。我院為此在活動(dòng)周內(nèi)，設(shè)立咨詢臺(tái)1處，進(jìn)行戶外宣傳，共計(jì)接待群眾咨詢180人次，發(fā)放食品衛(wèi)生宣傳資料180份，使廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者及群眾對《食品安全法》有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了轄區(qū)內(nèi)群眾的食品安全防范意識(shí)，提高了依法維權(quán)和自我保護(hù)能力，提高公眾食品衛(wèi)生意識(shí)，確保弱勢群體的食品安全。

。。衛(wèi)生院201*年11月15日

通知

廣大居民朋友：

201*年11月1日-7日是食品安全宣傳周，使廣大食品生產(chǎn)經(jīng)

營者及群眾對《食品安全法》有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了轄區(qū)內(nèi)群眾的食品安全防范意識(shí)，提高了依法維權(quán)和自我保護(hù)能力，提高公眾食品衛(wèi)生意識(shí)，促進(jìn)公共衛(wèi)生服務(wù)得到很好的落實(shí)。我院決定

在11月7日糧管所對面臨街處酸槳面館門前開展食品安全宣傳活動(dòng)，屆時(shí)有現(xiàn)場講解、現(xiàn)場咨詢，發(fā)放食品安全健康教育資料，請大家踴躍參加。

。。衛(wèi)生院

201*年11月6日

食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)講稿

一、主要依據(jù):

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生部《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范《衛(wèi)生部《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》

食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。《食品衛(wèi)生法》第六條：食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，要有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：(詳見《食品衛(wèi)生法》)

第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：(詳見《食品衛(wèi)生法》)二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、

蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；1、有效遏制鼠類、蚊、蠅、昆蟲的最根本是做好環(huán)境衛(wèi)生，包括合適的垃圾貯存和運(yùn)出制度。同時(shí)要避免在企業(yè)內(nèi)有昆蟲孳生地、鼠類孳生的窩穴。并有能防止昆蟲鼠類的措施。紗門紗窗、防鼠網(wǎng)等。

食品的采購、貯存的衛(wèi)生要求（采購和庫房管理注意）

一要問清貨物來源，不要采購來路不明的食品及死因不明的禽、畜。二是注意食品衛(wèi)生質(zhì)量，不要采購不新鮮、變質(zhì)、生蟲、有毒、有害或過期食品。

三要對定型包裝食品索取檢驗(yàn)合格證，看商標(biāo)標(biāo)志，不要采購無證

明和商標(biāo)標(biāo)志，項(xiàng)目不全的食品。（注意索證）

從外地購進(jìn)食品應(yīng)索取食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。定型包裝食品必須標(biāo)明哪些標(biāo)識(shí)？

必須在包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書上標(biāo)明：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法。

貯存食品應(yīng)做到那"四防"？

防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）

貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

注意食品登記，特別注意登記倉庫食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，同類食品先進(jìn)先出及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

食品的加工衛(wèi)生要求

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；

應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；

食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

要做到生熟分開？

有三個(gè)方面:一是生、熟食品制售者應(yīng)分工；二是盛裝生熟食品的工具、用具、容器應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志；三生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。

廚房的要求：廚房的最小使用面積不得小于8平方米；(〈飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范〉中餐廚比要求是1：1.1)

墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。

餐飲具的衛(wèi)生要求

餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；

餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

涼菜間、蛋糕間：配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃。制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一）涼菜

間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；（二）操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒；（三）涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；（四）加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔；（五）供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間；（六）制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

涼菜（葷菜）須做到那"五專"？

"五專"是指專人加工、專室制作、專用工具、專用冷臧、專用消毒設(shè)備。

食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生要求：

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)有一定的食品知識(shí)食物的營養(yǎng)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。這是最起碼的要求。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品

1、進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋。工作服應(yīng)蓋住

外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

2、直接與原料、關(guān)成品、成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒反映、手鐲、項(xiàng)鏈、手表、不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。

3、手接觸臟物，進(jìn)廁所，吸煙，用餐后都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。

4、上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

5、操作人員手部受到外傷，不得接觸食品和原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

6、不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所。

7、生產(chǎn)車間不得帶入或存入個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒。藥品化妝品等。

8、進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守本規(guī)章的規(guī)定。

三、衛(wèi)生管理與衛(wèi)生安全

衛(wèi)生管理是各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到落實(shí)的保證。

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作。

應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序、個(gè)人的崗位職責(zé)，并定期檢查、考核。

制度要明細(xì)、明確，便于檢查、考核。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，非工作人員不得進(jìn)入食品加工場所，消殺用品專人定點(diǎn)存放。這一點(diǎn)很重要，一些大的食品衛(wèi)生事故的發(fā)生往往與此相

關(guān)如：投毒和有毒物的誤用誤食。

食物中毒相關(guān)知識(shí)及預(yù)防

1、分類：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)物污染引起的食物中毒、食物中毒素未除盡引起的食物中毒、誤食有毒動(dòng)植物引起的食物中毒

2、細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)：季節(jié)性多發(fā)

預(yù)防：重點(diǎn)抓發(fā)生條件、重點(diǎn)食物、重點(diǎn)環(huán)節(jié)禁食野生動(dòng)物，禁食死因不明動(dòng)物3、化學(xué)物污染引起的食物中毒

預(yù)防：防止交叉污染。食物有顯明標(biāo)簽，使用前核對。非食用物品不得與食品混放。消毒殺蟲藥劑專人負(fù)責(zé)，專柜存放。

（硝當(dāng)鹽中毒的例子很多）

4、食物中毒素未除盡引起的食物中毒預(yù)防：了解相關(guān)知識(shí)。

舉幾個(gè)常見食物中毒食物相關(guān)例子：

扁豆中含有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以必須凈水浸泡，炒熟煮透。

河豚魚中毒。

土豆（龍葵素引起中毒，薯芽中龍葵素含量最多）未煮沸的或未煮透的豆?jié){。

5、誤食有毒動(dòng)植物引起的食物中毒如毒蘑菇

餐飲業(yè)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理。

最后講一下衛(wèi)生部〈食品衛(wèi)生監(jiān)督程序〉中規(guī)定：食品衛(wèi)生監(jiān)督員對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查時(shí)，要將下列內(nèi)容作為重點(diǎn)進(jìn)行檢查：（當(dāng)然也是食品單位平時(shí)自我檢查的重點(diǎn)）

（一）衛(wèi)生許可證、健康證明和食品生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；

（二）衛(wèi)生管理組織和管理制度情況；

（三）環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備衛(wèi)生、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生情況；

（五）食品標(biāo)識(shí)、說明書、采購食品及其原料的索證情況；（六）食品原料、半成品、成品等的感官性狀、添加劑的使用情況，產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)情況；

（七）對食品的衛(wèi)生質(zhì)量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進(jìn)行現(xiàn)場檢查，進(jìn)行必要的采樣或按監(jiān)測計(jì)劃采樣；

（八）用水的衛(wèi)生情況；

（九）使用洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生情況。

。。市基本公共衛(wèi)生服務(wù)健康教育項(xiàng)目

開展各種宣傳咨詢活動(dòng)記錄

時(shí)間:11月7日地點(diǎn)：糧管所對面臨街處受益人數(shù)：180人組織部門。。。衛(wèi)生院類別數(shù)量活動(dòng)主題共建誠信家園，同鑄食品安全發(fā)手冊180份行參加人數(shù)4人資宣傳畫料是否有聲像圖片痕跡資料：有照片資料折頁份活動(dòng)小結(jié)11月1日-7日是食品安全宣傳周，衛(wèi)生院高度重視，公衛(wèi)科分管領(lǐng)導(dǎo)與同志們在糧管所對面臨街處懸掛“共建誠信家園，同鑄食品安全”的宣傳日主題橫幅，發(fā)放食品安全知識(shí)的健康宣傳手冊，活動(dòng)當(dāng)天共接待群眾高達(dá)180多人次。效果評(píng)價(jià)通過隨機(jī)抽查10名群眾了解他們對食品安全宣傳活動(dòng)的感受，大部分群眾宣傳活動(dòng)很滿意，有20%的人是聽了我們的宣傳才對食品安全有了正確的認(rèn)識(shí)，活動(dòng)滿意度達(dá)到80%，達(dá)到了預(yù)期的宣傳效果。注：開展所有的健康教育活動(dòng)都要在此進(jìn)行記錄，大型活動(dòng)的宣傳計(jì)劃、通知、活動(dòng)照片、宣傳

資料、活動(dòng)小結(jié)及效果評(píng)價(jià)等附后。

友情提示：本文中關(guān)于《201*年城市衛(wèi)生食品安全宣傳周活動(dòng)總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，201*年城市衛(wèi)生食品安全宣傳周活動(dòng)總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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