201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局（201*年2月1日）

201*年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況

隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營(yíng)的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來(lái)，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位持證經(jīng)營(yíng)率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。

二、食品安全監(jiān)督管理

（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟�，�?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。201*年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。

（三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)餐館；查處采購(gòu)病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督

檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。（四）食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)。1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第15批）目錄的通知。2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第15批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說(shuō)。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五�！保▽Ｈ速�(gòu)、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了整改意見(jiàn)書，限其立即整改到位，對(duì)1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園4

5個(gè),148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達(dá)整改意見(jiàn)書118份責(zé)令限期整改,對(duì)19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營(yíng),立案罰款處罰6所學(xué)校,沒(méi)收三無(wú)產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點(diǎn)檢查348家餐飲單位采購(gòu)食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進(jìn)貨渠道等，對(duì)可疑食用油抽樣檢測(cè)，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點(diǎn)內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準(zhǔn)使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動(dòng)期間餐飲食品安全專項(xiàng)整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會(huì)”“高考”等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動(dòng)監(jiān)督員40人次，出動(dòng)車輛12臺(tái)次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對(duì)恒豐、陽(yáng)光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進(jìn)行了年夜飯備案登記,并指派專人對(duì)承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會(huì)期間共出動(dòng)食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書52份，責(zé)令改正45戶。嚴(yán)防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。

三、保障條件和能力建設(shè)

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（201*－201*年）》，我局于今年4

月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進(jìn)行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識(shí)和執(zhí)法能力明顯提高。局機(jī)關(guān)充分保障各項(xiàng)工作順利開展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺(tái)和誠(chéng)信體系及食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)到位，加強(qiáng)食品安全法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識(shí)。一是利用《食品安全法》宣傳月加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，共出動(dòng)宣傳人員128人次，宣傳車52臺(tái)次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識(shí)、食品安全執(zhí)法新聞52臺(tái)次。二是舉辦學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進(jìn)行面對(duì)面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)一步提高。

四、下一步工作

一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實(shí)開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時(shí)消除安全隱患。三是嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無(wú)食物中毒事件發(fā)生�？傊�，餐飲服務(wù)食品安

全監(jiān)管工作面臨著新的形式和挑戰(zhàn)，往后監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。

擴(kuò)展閱讀：201*年度某某市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況匯報(bào)

201*

年度**市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

情況匯報(bào)

201*年，我局以積極推進(jìn)機(jī)構(gòu)改革，穩(wěn)妥地做好餐飲監(jiān)管職能交接工作為重點(diǎn)；以創(chuàng)建食品安全示范縣、示范街、示范店為載體；以確保全市人民群眾飲食安全為目標(biāo);以建立健全保障食品安全監(jiān)管體制機(jī)制為抓手;以加強(qiáng)隊(duì)伍和監(jiān)管能力建設(shè)為支撐，切實(shí)做好食品安全監(jiān)管工作�，F(xiàn)將一年來(lái)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作匯報(bào)如下。

一、高位推動(dòng)餐飲食品安全監(jiān)管工作。

市委、市政府對(duì)食品安全工作高度重視，市委書記###、市長(zhǎng)@@@、￥￥￥分別作出重要批示，要求各級(jí)各部門貫徹落實(shí)好《食品安全法》，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，緊密圍繞又好又快發(fā)展，更好更多改善民生的要求，更加重視食品安全工作，加強(qiáng)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，不斷加大食品安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)保障的投入。市政府工作報(bào)告提出“完善食品藥品監(jiān)管體系，建設(shè)市食品藥品檢驗(yàn)中心，讓人民群眾吃上放心食品、用上放心藥�！笔姓�府專門撥付300萬(wàn)元作為市食品藥品檢驗(yàn)中心建設(shè)啟動(dòng)資金。市人大、市政協(xié)也一直高度重視食品安全工作，根據(jù)市民關(guān)注食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，今年專門組織人大代表、政協(xié)委員視察食品安全工作，開展執(zhí)法檢查，提出審議意見(jiàn)，進(jìn)一步推動(dòng)了食品安全法律法規(guī)的貫徹執(zhí)行，促進(jìn)了食品安全工作的開展。二、積極推進(jìn)機(jī)構(gòu)改革，穩(wěn)妥地做好職能承接，全面建立餐飲監(jiān)管工作機(jī)制。

積極探索分級(jí)管理體制下全市食品藥品監(jiān)管新體系，盡快組建餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍。新成立市食品稽查局，為副處級(jí)全額撥款事業(yè)單位，負(fù)責(zé)**市城區(qū)范圍內(nèi)餐飲服務(wù)許可、安全監(jiān)管和保健食品、化妝品的監(jiān)管工作，核定編制30人，已調(diào)入20人。市政府撥付##萬(wàn)元開辦經(jīng)費(fèi)，并撥付15萬(wàn)元設(shè)備專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。市食品稽查局于201*年2月20日成立掛牌，從3月1日開始全面履行監(jiān)管職能。各縣（市、山）也加快機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍的組建，目前12個(gè)縣（市、山）中有10個(gè)餐飲、保化監(jiān)管職能已交接和調(diào)整到位，**縣、永修縣正在積極籌備機(jī)構(gòu)的組建和職能的交接工作。

市級(jí)餐飲監(jiān)管職能交接后，我局著力建立有關(guān)監(jiān)管工作機(jī)制，確保監(jiān)管職能有效履行。一是明確職責(zé)劃分。市局與市食品稽查局簽訂《餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品行政執(zhí)法委托書》，委托市食品稽查局在全市轄區(qū)內(nèi)行使法律、法規(guī)及規(guī)章規(guī)定的餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品的行政監(jiān)督權(quán)、行政處罰權(quán)、行政強(qiáng)制權(quán)等行政執(zhí)法權(quán)限，以及**市城區(qū)（含區(qū)下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)）餐飲服務(wù)許可工作，做到依法履職、依法監(jiān)管。二是落實(shí)監(jiān)管任務(wù)。將餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作納入年度目標(biāo)管理責(zé)任考核之中，制定下發(fā)了《201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》，將餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)工作進(jìn)行了細(xì)化分解，將監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到人，形成了一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的工作格局，為全面落實(shí)201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作奠定了基礎(chǔ)。三是建立監(jiān)管責(zé)任制和公示制。將餐飲單位按區(qū)域、按片區(qū)落

實(shí)到具體監(jiān)管人員，實(shí)行餐飲單位監(jiān)管執(zhí)法人員、企業(yè)食品安全責(zé)任人公示制，在每個(gè)餐飲單位醒目位置懸掛公示牌，張貼監(jiān)管責(zé)任人和企業(yè)食品安全責(zé)任人照片，以及每次監(jiān)督檢查意見(jiàn)，公布舉報(bào)投訴電話，強(qiáng)化監(jiān)管人員以及企業(yè)的責(zé)任意識(shí)，方便社會(huì)各界監(jiān)督。

三、嚴(yán)格有關(guān)程序和標(biāo)準(zhǔn)，抓好餐飲服務(wù)許可工作。

專門設(shè)立餐飲服務(wù)許可辦理窗口，實(shí)行受理、審查、決定分離。組織人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對(duì)申請(qǐng)人的餐飲服務(wù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所認(rèn)真檢查，現(xiàn)場(chǎng)按類別填寫相應(yīng)的核查表和檢查筆錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，能當(dāng)場(chǎng)改正的要求現(xiàn)場(chǎng)改正，不能當(dāng)場(chǎng)改正的要求其限期改正。同時(shí)注重對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員特別是餐飲管理人員體檢情況的核查和食品安全操作技能及法律法規(guī)知識(shí)的考核。做到許可工作軟硬件設(shè)施同重視、同檢查，今年以來(lái)共辦理餐飲服務(wù)許可換發(fā)證手續(xù)1556家。

四、大力開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治，努力消除餐飲食品安全隱患。

按照上級(jí)有關(guān)工作部署，結(jié)合**實(shí)際，開展各類餐飲食品環(huán)節(jié)食品安全整治。專門成立食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，制定《201*年餐飲服務(wù)食品安全工作計(jì)劃》、《201*年餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治工作方案》。以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、小型餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)為重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管，加大大案、要案的查處力度，強(qiáng)化從業(yè)人員法律法規(guī)及食品安全專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，維護(hù)廣大人民群眾的健康權(quán)益。一年來(lái)共查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件**起，罰款***萬(wàn)元，查繳不合格食

用油30公斤，注水肉500斤。

一是組織開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作。為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院、國(guó)家局、省局關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作部署，及時(shí)制定了專項(xiàng)整治工作方案，成立了打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)工作小組，明確了專項(xiàng)整治目標(biāo)、整治內(nèi)容、整治步驟和工作要求，做到認(rèn)識(shí)到位、組織到位、措施到位，為專項(xiàng)整治工作的順利開展奠定了良好基礎(chǔ)。對(duì)食品添加劑采購(gòu)、貯存、使用以及食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)藏、制作加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)的，立即進(jìn)行整改。認(rèn)真核查餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品采購(gòu)索證索票和查驗(yàn)記錄制度，以及食品添加劑“五專”（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度。目前為止，全市共出動(dòng)了監(jiān)督執(zhí)法人員22334人次，出動(dòng)車輛1246臺(tái)次，檢查餐飲單位6430戶次，其中檢查餐館3204戶次，快餐店353戶，小吃店1927戶，飲品店70戶，食堂876戶次。發(fā)放、張貼各類掛圖、公告6430張，遞交餐飲食品安全承諾書6430戶，食品添加劑使用備案6362戶，在店堂公示食品添加劑使用6378戶，同時(shí)對(duì)重點(diǎn)食品抽樣200批次，進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)23家餐飲小吃店未按規(guī)定索證索票，未實(shí)行食品添加劑專門管理，執(zhí)法人員針對(duì)存在的問(wèn)題提出了整改落實(shí)措施。

二是以“食品藥品安全贛鄱行”活動(dòng)為契機(jī)，重點(diǎn)整治小餐飲。積極貫徹省人大常委會(huì)開展“食品藥品安全贛鄱行”活動(dòng)，圍繞以“關(guān)注健康餐桌”的主題，制訂**市“食品藥品安全贛鄱行”實(shí)施方案，以學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲單位專項(xiàng)整治和小餐飲調(diào)研為重

點(diǎn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。針對(duì)市人大“贛鄱行”執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的小餐飲存在的問(wèn)題，組織開展小餐飲基本狀況調(diào)研，研究制定小餐飲監(jiān)管措施，開展專項(xiàng)整規(guī)試點(diǎn)。采取疏堵結(jié)合、綜合治理、典型引路、逐步規(guī)范的辦法，以集中經(jīng)營(yíng)、改造設(shè)施、公開承諾、統(tǒng)一從業(yè)人員健康證管理為重點(diǎn)內(nèi)容，開展小餐飲專項(xiàng)整規(guī)試點(diǎn)工作，著力解決小餐飲食品安全問(wèn)題，使小餐飲逐步達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的要求，對(duì)全市小餐飲進(jìn)行安全排查。共排查2800家、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題201*家、下發(fā)責(zé)令整改1800份，其中1240家已基本整改到位。

三是組織開展學(xué)校食堂專項(xiàng)整治。聯(lián)合教育局對(duì)全市512家學(xué)校食堂于201*年5月11月23日先后五次開展了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治，學(xué)校食堂“兩證”持證率均達(dá)100％。專項(xiàng)整治出動(dòng)執(zhí)法人員1840人次，對(duì)整治中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，一方面進(jìn)行了通報(bào)；另一方面進(jìn)行跟蹤檢查，督促整改到位。

四是開展地溝油和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治。成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的行動(dòng)小組，整治重點(diǎn)以小餐館、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為主要對(duì)象，檢查重點(diǎn)項(xiàng)目為餐飲單位是否采購(gòu)、使用“地溝油”及不合格散裝食用油現(xiàn)象、在購(gòu)買食用油時(shí)是否索證索票、產(chǎn)品有無(wú)檢驗(yàn)報(bào)告書、餐廚廢棄物是否有處理記錄、餐飲單位每月購(gòu)油量及用油量有無(wú)臺(tái)賬記錄、各餐飲單位從業(yè)人員是否熟知有關(guān)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)以及餐飲單位應(yīng)履行的職責(zé)和法律責(zé)任。依法查處從非法渠道購(gòu)進(jìn)食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。專項(xiàng)行動(dòng)期間全市出動(dòng)執(zhí)法人員3455人次，對(duì)3357家

餐飲單位進(jìn)行了檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位采購(gòu)使用食用油脂的查檢記錄及索證索票工作。此次專項(xiàng)整治還督促各餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

五是迅速行動(dòng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類質(zhì)量進(jìn)行檢查。緊急制定專項(xiàng)檢查工作方案，成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)，在全市內(nèi)開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)酒類專項(xiàng)整治工作。此次專項(xiàng)整治工作出動(dòng)執(zhí)法人員2113人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛581車次，檢查餐飲服務(wù)單位3108戶次，沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的自釀酒25公斤，責(zé)令整改3戶。

六是開展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。我們針對(duì)旅游景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位的食品采購(gòu)、貯藏、加工、烹調(diào)、售賣、餐具消毒等環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格審查；對(duì)旅游景區(qū)周邊餐飲單位的許可情況、健康正情況、食品安全情況進(jìn)行了全面核查。對(duì)49家旅游景區(qū)周邊餐飲單位出現(xiàn)的購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳不全，從業(yè)人員未持有效健康證明上崗的提出了監(jiān)督意見(jiàn)，對(duì)112家旅游景區(qū)周邊餐飲單位出現(xiàn)的采購(gòu)食品、食品原料索證索票及購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳不全，“三防”措施不到位的提出了監(jiān)督意見(jiàn)，要求其立即限期整改，逾期未到位的依法予以查處。

七是全面開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治。成立專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，確保整治工作有力、有效、對(duì)餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂采購(gòu)的肉及肉制品進(jìn)行重點(diǎn)拉網(wǎng)排查，出動(dòng)執(zhí)法人員3117人次，檢查各類餐飲單位2337家，出具監(jiān)督意見(jiàn)書230份，責(zé)令整改219家。并向餐飲單位轉(zhuǎn)發(fā)《國(guó)家食藥監(jiān)局關(guān)于禁止采購(gòu)含“瘦肉精”肉及肉制品的

緊急通知》，發(fā)放“瘦肉精”相關(guān)知識(shí)宣傳資料2337份，確保整治工作落到實(shí)處。

五、扎實(shí)做好重大活動(dòng)保障工作。

組織人員加強(qiáng)國(guó)家局新頒布的《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的學(xué)習(xí)，認(rèn)真按照規(guī)范要求開展保障工作，做到每次保障工作有方案、有應(yīng)急預(yù)案、有領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)、有監(jiān)督人員到場(chǎng)，保障了重大活動(dòng)餐飲食品安全。一年來(lái)接受人大、政協(xié)兩會(huì)期間、全國(guó)“七城會(huì)”共青城市柔道賽場(chǎng)和其他重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)90余次，出動(dòng)執(zhí)法人員630余人次，檢查餐飲單位1219家，確保了每次保障工作不出紕漏。特別是圓滿完成了溫家寶總理到鄱陽(yáng)湖視察旱災(zāi)、中央政治局常委李長(zhǎng)春到廬山視察以及國(guó)際濕地保護(hù)研討會(huì)的食品安全保障任務(wù)。

六、以食品安全“十百千示范工程”為導(dǎo)向，推動(dòng)全市餐飲服務(wù)食品上新水平。

為進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)機(jī)制，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)食品安全示范典型帶動(dòng)和輻射作用，提升全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)廳印發(fā)的《全省餐飲服務(wù)食品安全十百千示范工程建設(shè)實(shí)施方案》，結(jié)合我市實(shí)際，制定**市餐飲服務(wù)食品安全“十百千示范工程”活動(dòng)實(shí)施方案。市局在自愿申報(bào)的單位中遴選上報(bào)瑞昌（市）、星子縣為市示范縣，瑞昌市市府中路、赤烏中路為食品安全示范街，**賓館等30家酒店為食品安全示范店。示范創(chuàng)建活動(dòng)正有序進(jìn)行，在全市餐飲服務(wù)行業(yè)起到了較好的導(dǎo)向作用。

七、認(rèn)真開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全宣傳活動(dòng)，努力為監(jiān)管工作創(chuàng)造良好的社會(huì)輿論氛圍。

市政府牽頭組織市食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局、商管辦、教育局等職能部門在**市和中廣場(chǎng)開展以“人人關(guān)心食品安全家家享受健康生活”為主題的大型宣傳咨詢活動(dòng)。我局在本次宣傳通過(guò)設(shè)立咨詢臺(tái)、公布投訴舉報(bào)電話及當(dāng)場(chǎng)受理群眾投訴、懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)、條幅以及宣傳展板等形式向群眾宣傳餐飲服務(wù)、《食品安全法》及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全科學(xué)知識(shí)，提高人民群眾食品安全參與意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。在整個(gè)《食品安全法》宣傳活動(dòng)期間，我局共出動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督人員2679人次，宣傳車輛179臺(tái)次，懸掛宣傳橫幅1903幅，展示宣傳展板194塊。共發(fā)放各種宣傳資料12種，發(fā)放宣傳手冊(cè)8344冊(cè)，宣傳單、宣傳資料25660多份，接受群眾咨詢34000多人次，組織餐飲服務(wù)單位食品安全人員培訓(xùn)共計(jì)3121人，開展咨詢活動(dòng)45場(chǎng)次，組織“五進(jìn)”活動(dòng)60場(chǎng)次，先后在中國(guó)食品安全報(bào)和國(guó)家局網(wǎng)站上發(fā)表餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管報(bào)道及信息10多篇，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科普知識(shí)，提高公眾餐飲服務(wù)食品安全意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)工作，共舉辦餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)班56次，參訓(xùn)12633人。

精心組織第二屆全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)。12月3日在煙水亭廣場(chǎng)舉行了大型競(jìng)賽活動(dòng)啟動(dòng)儀式，市區(qū)居民、學(xué)校學(xué)生機(jī)關(guān)干部10000多人參加了現(xiàn)場(chǎng)食品安全知識(shí)競(jìng)賽，同時(shí)在全市開展十萬(wàn)人參賽活動(dòng)，其中上交答卷2萬(wàn)余份。中國(guó)食品安全報(bào)報(bào)

道**市活動(dòng)情況。通過(guò)開展此次知識(shí)競(jìng)賽，使得廣大市民加深了對(duì)食品安全監(jiān)管工作重要性的理解，對(duì)食品規(guī)范操作流程、預(yù)防食物中毒有了更深的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步了解了餐飲方面的法律法規(guī)及相關(guān)政策知識(shí)，強(qiáng)化了市民的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，做到安全飲食、健康生活，取得了預(yù)期效果。

八、201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作思路

201*年，我市餐飲食品安全監(jiān)管工作將以創(chuàng)建全國(guó)食品藥品安全示范區(qū)為目標(biāo)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)建設(shè)、機(jī)制建設(shè)、能力建設(shè)，抓整治、抓規(guī)范、抓創(chuàng)新，全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：

一是進(jìn)一步健全完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和機(jī)制建設(shè)，加強(qiáng)執(zhí)法裝備和能力建設(shè)，為切實(shí)履行好《食品安全法》賦予的職能創(chuàng)造條件。

二是繼續(xù)推行“風(fēng)險(xiǎn)排序壓力傳遞”監(jiān)管模式，制定和推行餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，分類管理和量化分級(jí)管理制度，按照風(fēng)險(xiǎn)分類與量化分級(jí)情況實(shí)施監(jiān)督。

三是繼續(xù)推進(jìn)城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)。積極爭(zhēng)取國(guó)家級(jí)食品藥品安全示范區(qū)建設(shè)，組織開展在縣以及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、城區(qū)創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范縣、示范街、示范食堂、示范店等食品安全示范工作，進(jìn)一步提高農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全水平。

四是開展農(nóng)村食品安全社會(huì)化工程，推廣農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告?zhèn)浒钢笇?dǎo)制度，形成“政府主導(dǎo)、部門指導(dǎo)、社會(huì)參與”的格局，減少農(nóng)村群體性食物中毒發(fā)生概率，降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

五是實(shí)行餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任制和餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查結(jié)果公示制度，以餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查公示牌以及食品安全責(zé)任書（承諾書）方式，加強(qiáng)大中型餐館、餐飲連鎖店、學(xué)校以及幼兒園食堂、建筑工地食堂的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。

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