臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作總結(jié)

臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品

安全抽檢工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒管理，規(guī)范餐飲具消毒行為，提高公共餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防傳染病發(fā)生和流行，保障人民群眾身體健康，切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)單位的加工操作流程，加強(qiáng)集中消毒配送餐具的餐飲服務(wù)單位的餐具消毒監(jiān)管，有效控制傳染病的發(fā)生與蔓延，消除食品安全隱患，維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益，我局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定開(kāi)展了餐飲具消毒監(jiān)測(cè)抽樣工作，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一．提高認(rèn)識(shí)，制定工作方案

為規(guī)范餐飲服務(wù)單位的餐飲具清洗、消毒、保潔工作，我局于年初根據(jù)《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和省市關(guān)于餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒工作的要求，結(jié)合我縣實(shí)際情況，制定了《臨澤縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作方案》，明確工作要求，細(xì)化工作責(zé)任，確保此次抽樣工作的有效開(kāi)展。

二．突出重點(diǎn)，開(kāi)展行動(dòng)

根據(jù)年初制定的餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作方案，我局于201*年6月2日至201*年9月15日對(duì)全縣的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行餐飲具消毒效果監(jiān)測(cè)。此次餐具消毒抽樣共出動(dòng)監(jiān)督車輛60次，出動(dòng)執(zhí)法人員120人次。餐飲具消毒監(jiān)測(cè)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB/T4789.2-201*）規(guī)定，使用紙片法對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，無(wú)菌監(jiān)測(cè)，隨機(jī)抽樣，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目主要為大腸菌群數(shù)，抽檢樣品包括筷子、勺子、碗、碟、盆、杯、刀7種。抽樣餐飲業(yè)單位與學(xué)校集體食堂198家，其中中型餐飲單位10家，小型餐飲單位166家，學(xué)校集體食堂22家，根據(jù)餐飲服務(wù)單位的服務(wù)項(xiàng)目，每家抽樣4-12種，共抽檢餐具1251件，合格851份，合格率68%，其中，全部合格73家，不合格125家；抽檢39家90份食品樣品，全部合格。

三．分析問(wèn)題，集中整治

檢查中也發(fā)現(xiàn)我縣餐飲單位餐飲具消毒仍存在一些問(wèn)題:1.部分采用化學(xué)方法消毒（消洗靈浸泡、84消毒液）的餐飲服務(wù)單位由于清洗消毒設(shè)施的數(shù)量、容積、操作不能達(dá)到操作規(guī)范的要求;2.部分采用消毒柜（臭氧、高溫）消毒的餐飲服務(wù)單位由于設(shè)施數(shù)量、容積、操作不能達(dá)到操作規(guī)范的要求；3.有些餐飲服務(wù)單位餐飲具保潔設(shè)施數(shù)量、容積不夠，無(wú)防蠅防塵設(shè)施等原因造成餐飲具消毒保潔效果難以保證。

針對(duì)上述問(wèn)題我局將進(jìn)一步加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒監(jiān)督檢查，采取以下方法強(qiáng)化餐飲具消毒工作：1對(duì)存在問(wèn)題的125家餐飲服務(wù)單位全部下發(fā)《責(zé)令改正通知書(shū)》要求限期整改，并對(duì)餐飲具抽檢結(jié)果在第三季度的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)班上進(jìn)行公布；2在每一季度的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)工作中將餐飲具消毒工作列為重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)；3要求餐飲具清洗消毒設(shè)施不夠用的餐飲服務(wù)單位添置餐飲具洗、消、沖設(shè)施并張貼明顯標(biāo)識(shí)；4要求各餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)進(jìn)的集中消毒餐飲具查驗(yàn)、索票、索證并完整登記；5要求各餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)進(jìn)的化學(xué)消毒劑進(jìn)行查驗(yàn)、索證、索票并完整登記；6要求各餐飲服務(wù)單位完整登記餐飲具消毒記錄本；7在餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理牌上公布食品安全舉報(bào)電話。

臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局

二0一一年十月二十五日

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臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局

201*年上半年質(zhì)量振興暨產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)

管工作總結(jié)

縣質(zhì)量振興領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室：

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品安全法》，按照臨澤縣人民政府《關(guān)于推進(jìn)質(zhì)量振興的實(shí)施意見(jiàn)》（臨政發(fā)201*18號(hào)）要求，結(jié)合我局實(shí)際，認(rèn)真開(kāi)展了質(zhì)量振興專項(xiàng)活動(dòng)，努力提高我局執(zhí)法人員，藥品從業(yè)人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員的整體素質(zhì)，較好地完成了各項(xiàng)工作目標(biāo)任務(wù)�，F(xiàn)將工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把質(zhì)量振興工作納入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全和藥品藥械監(jiān)管工作計(jì)劃。

為了認(rèn)真貫徹縣委、縣政府關(guān)于質(zhì)量振興工作的有關(guān)文件精神，圍繞落實(shí)質(zhì)量振興食品藥品監(jiān)管工作目標(biāo)任務(wù)，局領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視，專題研究，確定分管領(lǐng)導(dǎo)主抓這一工作，將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全和藥品藥械市場(chǎng)監(jiān)管作為質(zhì)量振興工作的重點(diǎn)來(lái)抓，督促各單位、各企業(yè)認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《藥品管理法》及《實(shí)施條例》等法律法規(guī)。

二、廣泛深入地開(kāi)展宣傳教育，營(yíng)造餐飲服務(wù)食品安全和藥品質(zhì)量安全的良好氛圍

為推動(dòng)質(zhì)量振興工作進(jìn)程，促進(jìn)廣大人民群眾，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位和涉藥單位學(xué)法、知法、守法，我局多渠道、多

形式、多手段開(kāi)展食品藥品安全知識(shí)的宣傳教育，營(yíng)造人人關(guān)注食品藥品安全的良好社會(huì)氛圍。一是充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)，媒體發(fā)揮宣傳作用。上半年，在省、市、縣各級(jí)媒體刊登食品藥品安全信息14篇（其中國(guó)家級(jí)網(wǎng)站1篇，省級(jí)網(wǎng)站12篇、縣級(jí)1篇）。二是認(rèn)真做好重大節(jié)慶期間的宣傳教育活動(dòng)。我局緊緊抓住“法律七進(jìn)”、“3〃15”、“法制宣傳日”、“防震減災(zāi)日”、“食品安全宣傳周”、“安全生產(chǎn)月”等活動(dòng)，積極向群眾散發(fā)《食品安全宣傳手冊(cè)》、《合理使用藥品知識(shí)手冊(cè)》等宣傳資料6000余份，接受群眾法律咨詢500余人次。通過(guò)不同形式的宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)了廣大人民群眾的法律意識(shí)及維護(hù)自身合法權(quán)益的意識(shí)。

三、加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職責(zé)

我局于3月14日正式履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，自接管該項(xiàng)工作以來(lái)，及時(shí)調(diào)整工作計(jì)劃，快速轉(zhuǎn)換角色，積極開(kāi)展工作，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。以食品安全集中整治為重點(diǎn)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，狠抓餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作。

一是依法規(guī)范餐飲服務(wù)許可。針對(duì)我縣餐飲服務(wù)單位小、多、臟的情況，我局對(duì)新開(kāi)辦的餐飲服務(wù)單位采取提前介入，對(duì)后堂設(shè)置提高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照操作流程規(guī)定條件和范圍實(shí)施許可，達(dá)不到要求的堅(jiān)決不予許可。目前提出申請(qǐng)的26家，通過(guò)審查驗(yàn)收的26家。

二是規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查。為了確保餐飲服

務(wù)從業(yè)人員健康持證率，我局要求餐飲服務(wù)從業(yè)人員嚴(yán)格按照要求在法定機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。目前，辦理健康證明669份。

三是扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)工作。3月17-18日分三批對(duì)城區(qū)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中培訓(xùn)，3月23日又對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中培訓(xùn)，3月27日和教科局聯(lián)合下發(fā)通知，共同組織對(duì)學(xué)校安全管理人員和食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn)，共培訓(xùn)餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人230余人，通過(guò)培訓(xùn)使餐飲服務(wù)從業(yè)人員的法律意識(shí)明顯增強(qiáng)。

四是認(rèn)真部署階段重點(diǎn)工作，嚴(yán)格對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。1.先后開(kāi)展了“元旦”、“春節(jié)”“清明節(jié)”、“五一”、端午節(jié)、高考期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查。2.按照《臨澤縣人民政府辦公室批轉(zhuǎn)臨澤縣餐飲服務(wù)食品安全集中整治工作實(shí)施方案的通知》要求，積極開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全集中整治工作。先后制定下發(fā)了《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整頓工作方案》、《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品調(diào)味品和食品添加劑整頓工作方案》、《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)集中開(kāi)展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作的實(shí)施方案》等一系列文件，完成了城區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳制品、調(diào)味劑和食品添加劑的自查工作，并統(tǒng)一印制了《臨澤縣餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒記錄》、《臨澤縣餐飲服務(wù)單位廢棄油脂和餐廚廢棄物處理流向登記本》、《臨澤縣餐飲單位食品原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收記錄》，

對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行了規(guī)范。3.按照國(guó)家局《關(guān)于開(kāi)展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》要求，制定下發(fā)了《臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品調(diào)味料和食品添加劑整頓工作方案》，要求餐飲消費(fèi)單位全面建立食品調(diào)味料和食品添加劑采購(gòu)和使用記錄臺(tái)帳，并按要求組織在5月底前將國(guó)務(wù)院食品安全辦等9部門發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告》張貼至每一個(gè)餐飲服務(wù)單位、保健食品企業(yè)和相關(guān)藥品企業(yè)，各餐飲服務(wù)單位同時(shí)向所在地監(jiān)管部門和廣大消費(fèi)者作出餐飲服務(wù)食品安全承諾，有效遏制我縣餐飲單位違法添加使用食品調(diào)味料和食品添加劑的行為，及時(shí)消除安全隱患，進(jìn)一步提高了食品安全責(zé)任意識(shí)。切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康。4.按照《臨澤縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作方案》要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的8所學(xué)校的21家食堂進(jìn)行了食品餐（飲）具采樣，共采集樣品86份，并委托縣疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。

通過(guò)整治，使餐飲服務(wù)單位自律制度得到有效落實(shí)，自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，就餐環(huán)境明顯改善，違法違規(guī)行為得到及時(shí)查處，經(jīng)營(yíng)行為日趨規(guī)范，餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序顯著好轉(zhuǎn)，食品安全保障水平明顯提高，人民群眾飲食安全得到有效保障。

截止目前，出動(dòng)執(zhí)法人員520人次，監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)

單位162家，監(jiān)督覆蓋率72%，餐飲服務(wù)量化分級(jí)驗(yàn)收35家。換發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》105份，新開(kāi)辦餐飲服務(wù)單位依法發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》26份，發(fā)出監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)51份，責(zé)令改正63份，查處經(jīng)營(yíng)過(guò)期食品7起，立案7起，結(jié)案6起，1起正在處理中，罰沒(méi)款共計(jì)1.2萬(wàn)余元。通過(guò)采取集中檢查、督察、通報(bào)等措施，使我縣餐飲服務(wù)食品安全整治取得了階段性成果。

四、加強(qiáng)監(jiān)督，有效開(kāi)展藥械市場(chǎng)監(jiān)管工作

根據(jù)國(guó)家、省、市有關(guān)文件精神，按照“標(biāo)本兼治、重在治本”的總體思路，結(jié)合我縣藥械市場(chǎng)實(shí)際，不斷規(guī)范藥械流通市場(chǎng)秩序。

一是全力推進(jìn)基本藥物電子監(jiān)管工作。為實(shí)現(xiàn)基本藥物品種從生產(chǎn)到流通的全程追溯，按照國(guó)家局、省局基本藥物電子監(jiān)管工作的精神，我局及時(shí)組織配送企業(yè)召開(kāi)工作會(huì)議，傳達(dá)相關(guān)工作精神，把基本藥物電子監(jiān)管作為今年藥品監(jiān)管重點(diǎn)工作進(jìn)行了安排部署。轄區(qū)內(nèi)2家藥品批發(fā)企業(yè)基本藥物電子監(jiān)管已全面運(yùn)行。

二是開(kāi)展醫(yī)用氧氣專項(xiàng)檢查。在開(kāi)展日常監(jiān)督檢查時(shí)，將醫(yī)用氧氣作為重點(diǎn)進(jìn)行打包檢查。要求各醫(yī)療機(jī)構(gòu)將醫(yī)用氧采購(gòu)和管理納入藥品管理，必須從具有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的合法單位采購(gòu)醫(yī)用氧，并嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)驗(yàn)收等相關(guān)管理制度，堅(jiān)決杜絕以工業(yè)氧冒充醫(yī)用氧的違法行為。

三是開(kāi)展醫(yī)療器械專項(xiàng)檢查。與日常監(jiān)管結(jié)合，開(kāi)展了一次性使用無(wú)菌醫(yī)療器械、體外診斷試劑、耗材類醫(yī)療器械

等為主要內(nèi)容的專項(xiàng)檢查，經(jīng)查各醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)、使用單位基本能夠按照《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》的規(guī)定采購(gòu)、使用各類醫(yī)療器械，未發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、使用無(wú)注冊(cè)證醫(yī)療器械及從無(wú)證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)醫(yī)療器械的行為。

四是開(kāi)展非藥品冒充藥品專項(xiàng)整治行動(dòng)。為嚴(yán)厲打擊非藥品冒充藥品行為，進(jìn)一步進(jìn)化藥品市場(chǎng)，維護(hù)公眾身體健康，我局繼續(xù)將非藥品冒充藥品專項(xiàng)整治行動(dòng)納入工作重點(diǎn)，我局結(jié)合日常監(jiān)督檢查對(duì)非藥品冒充藥品進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)非藥品冒充藥品的企業(yè)按照規(guī)定進(jìn)行了處理。

五是重點(diǎn)對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的藥械質(zhì)量進(jìn)行檢查。對(duì)8家鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院及村級(jí)衛(wèi)生所藥械使用管理情況進(jìn)行了檢查，重點(diǎn)對(duì)藥房藥庫(kù)、急救室、化驗(yàn)室、診療室，注射室等部位的藥品醫(yī)療器械質(zhì)量進(jìn)行了全面清查。

六是開(kāi)展了中藥飲片整治活動(dòng)。在日常監(jiān)督檢查時(shí)監(jiān)督各醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥械經(jīng)營(yíng)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)藥品購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收的有關(guān)規(guī)定，購(gòu)進(jìn)中藥飲片包裝標(biāo)識(shí)必須符合規(guī)定，要求藥品經(jīng)營(yíng)、使用單位采購(gòu)中藥飲片，除要求企業(yè)提供資質(zhì)證明外，還要求提供所購(gòu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的《藥品GMP證書(shū)》以及質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)。

七是加強(qiáng)藥品抽驗(yàn)工作力度。為加強(qiáng)藥品監(jiān)管，保障公眾用藥安全，根據(jù)201*年藥品抽樣計(jì)劃，省藥檢所對(duì)我縣轄區(qū)內(nèi)藥品經(jīng)營(yíng)、使用企業(yè)進(jìn)行了評(píng)價(jià)性抽樣，共抽樣9批次，市稽查局對(duì)我縣轄區(qū)藥品批發(fā)企業(yè)經(jīng)營(yíng)中藥飲片抽樣4批

次。為加強(qiáng)基本藥物監(jiān)管，按照《201*年國(guó)家基本藥物抽驗(yàn)以外其他基本藥物我省中標(biāo)品種監(jiān)督抽驗(yàn)品種監(jiān)督抽驗(yàn)品種分配表》分配任務(wù)，至目前，共抽驗(yàn)藥品12批次，其中9個(gè)批次為基本藥物，抽樣正在進(jìn)行中。

八、加強(qiáng)藥械廣告及不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)按照國(guó)家局、省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于進(jìn)一步嚴(yán)厲打擊違法藥品醫(yī)療器械保健食品廣告的通知》和《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家十二部委201*年虛假違法廣告專項(xiàng)整治工作實(shí)施意見(jiàn)的通知》要求，我局加大對(duì)違法藥品廣告的監(jiān)測(cè)力度，充分發(fā)揮廣告監(jiān)測(cè)設(shè)備的效能，突出監(jiān)測(cè)重點(diǎn)，充分利用違法廣告監(jiān)測(cè)的結(jié)果，及時(shí)向廣告監(jiān)督部門和有關(guān)管理部門通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果，增強(qiáng)治理虛假違法廣告的意識(shí)，做到早發(fā)現(xiàn)、早處理。上半年共審核上報(bào)藥品不良反應(yīng)15份。

上半年，共出動(dòng)執(zhí)法人員380人次，監(jiān)督檢查藥品、醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)、使用單位95家次，監(jiān)督覆蓋面達(dá)46.34%，立案1起，結(jié)案1起。通過(guò)打假治劣，有效地整頓規(guī)范了全縣藥械市場(chǎng)秩序。

半年時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，對(duì)照工作目標(biāo)要求，仍存在一定差距與不足，主要表現(xiàn)在：一是執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)還需要進(jìn)一步提高；二是工作創(chuàng)新意識(shí)和主觀能動(dòng)性有待進(jìn)一步提高。在以后的工作中，我局將繼續(xù)統(tǒng)一思想，堅(jiān)定信心，以保障全縣食品藥品安全工作為重點(diǎn)，堅(jiān)持改革創(chuàng)新，積極探索新機(jī)制，努力開(kāi)創(chuàng)食品藥品監(jiān)管工作新局面。

二一一年六月十五日

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