201*年成本控制工作總結(jié)

（二）成本控制1、構(gòu)建理念

（1）成本控制關(guān)系企業(yè)興衰成敗，營業(yè)收入不代表酒店經(jīng)營業(yè)績，只代表市場占有率和份額，如果成本和費用控制不好，有可能收入越多，虧損越大。

（2）根據(jù)酒店營運現(xiàn)狀，節(jié)流比開源更重要

A．樹立節(jié)約不浪費的觀念，強化意識，讓員工明白節(jié)約的每一分錢都是稅前利潤，并可轉(zhuǎn)化成員工利益，有助于更好地帶好員工隊伍；

B．節(jié)流比開源來得更快，更直接，幾乎不需要投入成本；C．規(guī)范成本控制可以幫助理順內(nèi)部管理關(guān)系、渠道和流程。2、建立成本控制機制

（1）成立成本控制委員會，下設(shè)節(jié)能委員會和其他成本控制委員會。

（2）建章立制。制訂和完善了《節(jié)能五定表》、《物資申購程序》、《物資采購定價程序》、《物資緊急采購程序》、《餐飲日常物資采購程序》、《固定資產(chǎn)、大宗采購請購程序》、《餐飲日常物資定價程序》、《物資采購報銷程序》、《驗貨、收貨、物資調(diào)撥、賠償規(guī)定》、《日常物資領(lǐng)用程序》、《廢舊物品管理規(guī)定》、《易耗品報損規(guī)定》、《客房客耗品考核獎懲方案》、《市場營銷部員工工資與營業(yè)收入掛鉤方案》、《洗衣房布草洗滌消耗定額及考核獎懲方案》、《能源及各部門維修費用考核獎懲方案》、《餐飲部各餐廳經(jīng)營指標(biāo)及考核獎懲方案》、《各部門PA費用考核獎懲方案》、《酒店行管部門工資與營業(yè)收入掛鉤方案》、《前廳部工資考核獎懲方案》、《差旅費報銷規(guī)定》、《辦公用品、通訊費定量定額管理辦法》、《汽車成本控制及使用審批制度》等47種成本管理制度。

（3）11月起試行工效掛鉤。（4）每月定期召開成本分析與協(xié)調(diào)會。3、主要運作手段及效果

（1）采購成本控制。酒店采購物資必須由三家以上供貨商密封報價，酒店內(nèi)使用、采購、成本控制、技術(shù)等部門同時參與詢價、定價和驗貨。賦予任何一個部門對質(zhì)量和價格的一票否決權(quán)，使采供部成為較為單純的采購程序執(zhí)行部門而非權(quán)力部門；

（2）營業(yè)成本控制。酒店201*年平均客房營業(yè)成本率為0.21%、餐飲營業(yè)成本率為47.48%、酒店營業(yè)成本率為24.4%，成效明顯；（3）能源及維修費用控制。根據(jù)季節(jié)變換制定不同的節(jié)能＂五定表＂，今年酒店能源及維修費用與去年同期相比，平均每月下降5.85萬元。

（4）人力資源成本控制

A．員工工資。今年與去年同期相比，員工總?cè)藬?shù)下降48人，平均月工資總額下降6.87萬元,主要原因是酒店整合管理架構(gòu)；

B．員工餐成本控制。在不降低員工餐標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過控制采購成本、制作成本和非工作用餐，今年員工餐成本與去年同期相比平均每月下降2.22萬元。

（5）辦公費用控制。實行辦公費用定額和定量管理，今年與去年同期相比，平均每月節(jié)約辦公費用2.76萬元。（三）財產(chǎn)管理1、財產(chǎn)管理理念（1）充分發(fā)揮財產(chǎn)效能；

（2）延長使用壽命，讓資產(chǎn)保值增值。2、建立財產(chǎn)管理委員會

（1）建立酒店部門班組三級財產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò)；（2）完善制度

A．建立健全《固定資產(chǎn)管理制度》，包括《在建工程管理制度》、《固定資產(chǎn)修理制度》、《固定資產(chǎn)盤點制度》、《固定資產(chǎn)的報損規(guī)定》、《損壞、遺失酒店物品的賠償規(guī)定》等五個管理制度；

B．制定了《固定資產(chǎn)的申購、審批及驗收入庫》、《固定資產(chǎn)購置的報銷規(guī)定》、《有關(guān)固定資產(chǎn)的調(diào)撥、租借規(guī)定》、《固定資產(chǎn)的日�？刂曝�(zé)任制》等四個運行程序。

3、措施有力

（1）實行實物盤點，建立酒店部門班組三級財產(chǎn)管理對應(yīng)臺帳，實行“定機、定人、定崗、定責(zé)、定獎、定罰”的“六定”財產(chǎn)管理制度；

（2）對各部門的財產(chǎn)第一責(zé)任人及兼職財產(chǎn)管理員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，其中集中培訓(xùn)五次，分崗位培訓(xùn)15次；（3）每月定期召集召開財產(chǎn)管理委員會會議。

擴展閱讀：成本管理年活動總結(jié)

某某公司企業(yè)管理年

總結(jié)

為認(rèn)真貫徹師市、集團(tuán)有關(guān)“業(yè)企業(yè)管理年活動”工的精神，進(jìn)一步提升企業(yè)管理水平，增強企業(yè)核心競爭力，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。某某公司對照師市、集團(tuán)公司“工業(yè)企業(yè)管理年”中的活動安排，對企業(yè)管理工作進(jìn)行了集中統(tǒng)一檢查，檢查結(jié)果表明，通過“企業(yè)管理年活動”的全面實施，公司管理隊伍的企業(yè)管理意識得到有效增強，各車間、班組的自主管理能力有了明顯提高，企業(yè)管理工作的整體水平有了一定程度的提升，與此同時，在檢查中也暴露出一些在企業(yè)管理工作中存在一些較為突出的矛盾和問題。現(xiàn)將公司全年的企業(yè)管理工作總結(jié)如下。一、夯實基礎(chǔ)管理，提高領(lǐng)導(dǎo)水平

（一）為落實企業(yè)管理年工作，將企業(yè)管理精神有效的滲透到公司基層當(dāng)中去，某某公司將“班組管理達(dá)標(biāo)”工作和“企業(yè)管理年活動”的緊密結(jié)合在一起，使公司的企業(yè)管理水平得到進(jìn)一步提升。為提高企業(yè)整體管理工作水平，本年度，公司堅持不懈地開展車間班組管理達(dá)標(biāo)活動，并取得良好效果。結(jié)合集團(tuán)公司“企業(yè)管理年活動”的開展，公司班組企業(yè)管理達(dá)標(biāo)為主抓手，通過不斷深化“班組管理達(dá)標(biāo)”工作，全面帶動和促進(jìn)“企業(yè)管理年活動”的開展，進(jìn)一步提升公司企業(yè)管理工作的整體水平。本著這一基本思路，公司按照集團(tuán)公司的要求，緊密聯(lián)系各單位企業(yè)管理工作的實際，重新修定了《班組管理考核細(xì)則》，針對企業(yè)管理考核的過往經(jīng)驗和暴露出的問題，進(jìn)一步量化工作指標(biāo)，細(xì)化工作措施，嚴(yán)格工作考核。以全面質(zhì)量管理、全面安全管理、全面成本管理為主要內(nèi)容，從工作現(xiàn)場和“三大紀(jì)律”著手，狠抓企業(yè)管理，著眼基層，圍繞一線，采取切實措施確保每一個崗位，每一位員工，每一個管理級均處于受控狀態(tài)。同時通過加大檢查力度和嚴(yán)格考核獎懲，在一定程度上解決了制度制訂與執(zhí)行兩張皮、制度執(zhí)行與檢查落實兩張皮、檢查結(jié)果與考核兩張皮的問題。進(jìn)一步夯實了管理企業(yè)，提高了管理效率，提升了管理水平，為年度經(jīng)營方針的順利貫徹和經(jīng)營目標(biāo)的全面實現(xiàn)提供了保障。

（二）企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的企業(yè)管理意識有了進(jìn)一步的增強，同時使企業(yè)管理工作積極性有了進(jìn)一步提高。

實踐證明，任何工作只要領(lǐng)導(dǎo)重視，基層配合，措施得力，就一定會抓出成效，其中領(lǐng)導(dǎo)重視是前提，是關(guān)鍵，是企業(yè)，是必要條件。就班組管理達(dá)標(biāo)來看，單位領(lǐng)導(dǎo)對此項工作的重視程度不僅反映企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子對公司管理工作思路的把握程度，而且直接決定了企業(yè)班組管理工作的好壞。持續(xù)一年班組管理達(dá)標(biāo)工作的開展使企業(yè)形成了更為全面、更易于運作的內(nèi)部管理辦法和細(xì)則，把企業(yè)管理知識作為員工應(yīng)知應(yīng)會考核的主要內(nèi)容，建立了較為完整的企業(yè)管理制度貫徹實施、檢查考核、監(jiān)督控制的運作體系，有效促進(jìn)了基層一線員工企業(yè)管理意識的增強和良好管理與工作習(xí)慣的養(yǎng)成，提高了全體員工主動參與企業(yè)管理的積極性，企業(yè)管理得到明顯改進(jìn)和提高。

（三）車間班組的自主管理意識有了明顯增強，自主管理能力有了明顯提高。

把車間班組的管理理念從“要我管理”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙�管理”，使班組成為基層一線的成本、質(zhì)量、安全和現(xiàn)場管理工作的主體，是公司開展班組管理達(dá)標(biāo)活動的主要目的。某某公司認(rèn)真制定并執(zhí)行《現(xiàn)場管理經(jīng)濟責(zé)任制》，按照制度要求將責(zé)任到人，經(jīng)過認(rèn)真組織日常管理檢查考核，解決管理矛盾，整改管理問題，在管理上堅持以我為主，以生產(chǎn)經(jīng)營需要為主，形成了比較切合實際的，具有個體特色的，較為專業(yè)化、規(guī)范化的管理模式，在管理工作上走在了前頭。如：三車間投產(chǎn)前，我公司實行“自主報名、實際考核、民主考核”的方式選出班組長，要求班組長在有過硬操作技術(shù)的同時也要有較強的組織能力和管理能力。（四）科室逆向考核的持續(xù)開展，有效增強了科室人員的工作責(zé)任心和積極性。

正向的管理檢查考核基本都是至上而下，往往忽略對科室人員的檢查考核，對科室人員和科室工作監(jiān)督環(huán)節(jié)的缺失不可避免地會造成科室專業(yè)管理的惰性和自由散漫習(xí)氣的產(chǎn)生。因此，公司在進(jìn)一步強化班組管理達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，對科室管理工作繼續(xù)采取逆向考核的辦法，由公司領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)牽頭，各科室自主每月對科室管理情況進(jìn)行檢查考核，內(nèi)容主要包括行政工作要點完成情況、專業(yè)管理制度建設(shè)與執(zhí)行情況、勞動紀(jì)律和辦公室定置管理堅持情況等等，在此基礎(chǔ)上再加上公司領(lǐng)導(dǎo)對專業(yè)管理科室工作的評價情況，使科室工作也時刻處在領(lǐng)導(dǎo)和基層單位的監(jiān)督之中，既加強了對科室工作的監(jiān)督與管理，又有效促進(jìn)了科室工作效率的提高。

二、應(yīng)師市、集團(tuán)公司關(guān)于成本管理年的要求，三、全年企業(yè)管理工作存在的問題

經(jīng)過一年的實施，雖在管理上取得了一定的進(jìn)步，但存在的一些老毛病、老問題始終未得到徹底解決。例如：原始檢查記錄不全面；發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不能按照制度及時處罰；成本與質(zhì)量分析不認(rèn)真、不深刻；管理工作原始記錄和管理臺帳填寫敷衍了事、不夠規(guī)范等等。三、下一步公司企業(yè)管理工作的重點

下半年公司面臨改制，各項工作任務(wù)繁重，員工隊伍思想不穩(wěn)定，在這種情況下，更應(yīng)該強化企業(yè)管理工作。企業(yè)改制以后，企業(yè)管理工作不光不能削弱反而更應(yīng)該強化和加強，要不斷提高自主管理和自我完善的能力，為企業(yè)發(fā)展奠定堅實的企業(yè)。下半年公司企業(yè)管理工作重點是做好以下幾個方面的工作。

(一)認(rèn)真組織學(xué)習(xí)集團(tuán)公司201*年第五期《簡報》精神，深刻領(lǐng)會章總講話精神，轉(zhuǎn)變觀念，查找不足，按照二季度企業(yè)管理年活動總結(jié)報告的要求，舉一反三，抓緊把企業(yè)管理工作由粗到細(xì)，由淺到深，持續(xù)推進(jìn)。真正夯實企業(yè)企業(yè)。

（二）以綜合管理為手段，繼續(xù)抓好班組工段升級達(dá)標(biāo)活動，抓好現(xiàn)場管理檢查考核工作。下半年現(xiàn)場管理的重點是定置管理、現(xiàn)場標(biāo)識管理和清潔文明生產(chǎn)。各單位要主動抓好現(xiàn)場管理，要把現(xiàn)場管理的內(nèi)容量化到每一位員工，變成員工日常工作的一部分，認(rèn)真考核，持之以恒，常抓不懈，徹底改變突擊清理`應(yīng)付檢查的被動局面。

（三）抓好管理隊伍建設(shè)，增強管理人員責(zé)任心，提高管理能力。一個企業(yè)管理人員隊伍素質(zhì)高低，責(zé)任心強弱，管理能力如何，決定一個企業(yè)的整體管理水平。我們的管理人員要敢于管理，善于管理，要勇于負(fù)責(zé)，不當(dāng)老好人。管理人員要增強責(zé)任心，提高管理能力，要明確自己的職責(zé)，要積極主動、創(chuàng)造性地搞好本單位的管理工作，不能僅僅被動應(yīng)付檢查。

為提高各單位領(lǐng)導(dǎo)主動抓好管理工作的積極性，明確責(zé)任，獎懲分明，下半年公司將出臺管理成效與單位領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)濟利益掛鉤的考核辦法，該辦法由生計科和人勞科負(fù)責(zé)起草，八月底拿出方案，報公司審批以后九月份開始實施。

（四）走出認(rèn)識誤區(qū)，規(guī)范專業(yè)管理。我們開展以“班組管理達(dá)標(biāo)活動”為手段的現(xiàn)場管理工作已有兩年多的時間了，對生產(chǎn)現(xiàn)場和班組管理也有較大的促進(jìn)和提高，但也由此產(chǎn)生了認(rèn)識誤區(qū)，認(rèn)為綜合管理就是企業(yè)管理，現(xiàn)場管理就是企業(yè)管理，產(chǎn)生了現(xiàn)場管理替代專業(yè)管理的現(xiàn)象。表現(xiàn)在各專業(yè)管理科室對公司組織的綜合檢查都很重視，但對各自的專業(yè)管理卻放松了。有的專業(yè)管理檢查走過場，有的專業(yè)管理科室根本就不組織檢查，產(chǎn)生了集團(tuán)公司綜合檢查每次都能查出問題，而我們自己卻查不出問題的現(xiàn)象。

綜合管理和專業(yè)管理是兩個不同的概念。綜合管理以現(xiàn)場管理為主，強調(diào)的是面，橫向到邊，要的是寬度；而專業(yè)管理強調(diào)的是線，縱向到底，要的是深度，兩者職能不同不能互為替代。下半年要規(guī)范各項專業(yè)管理，要按照要求建立各項專業(yè)管理制度（包括例會制度，檢查制度，檢查內(nèi)容，考核制度，獎懲制度等）和臺帳，明確和細(xì)化考核內(nèi)容，規(guī)范檢查考核資料以及專業(yè)管理網(wǎng)絡(luò)。各專業(yè)管理網(wǎng)絡(luò)要定期召開例會，定期開展活動，定期組織檢查，充分發(fā)揮管理網(wǎng)絡(luò)在專業(yè)管理中的作用。上述各項工作各科室務(wù)必在八月底以前完成。

（五）管理工作要堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。某某公司作為魯抗集團(tuán)的配套和服務(wù)單位，由于受客觀條件的制約和歷史遺留觀念的影響，和集團(tuán)內(nèi)部其他兄弟單位相比，管理工作從意識、標(biāo)準(zhǔn)到實施上都相對落后。隨著國家對行業(yè)監(jiān)管力度的加強，各單位要提高管理標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)資質(zhì)和認(rèn)證意識。實業(yè)公司，經(jīng)貿(mào)公司要嚴(yán)格按照GMP要求進(jìn)行管理，要抓好員工的認(rèn)證意識，養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，爭取早日拿到市場準(zhǔn)入的通行證。環(huán)衛(wèi)公司、生活公司、房產(chǎn)公司也要提高質(zhì)量、環(huán)境等管理體系認(rèn)證意識，各項管理工作要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，積極參與國家、省、市組織的各項管理體系認(rèn)證活動。

（六）下半年各科室的管理重點。

生計科：重點抓好生產(chǎn)，安全，質(zhì)量，設(shè)備等專業(yè)管理工作。生產(chǎn)工藝管理要覆蓋從原材料采購，運輸，倉儲，生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)，保證各個環(huán)節(jié)受控，不留漏洞，管理要出效益。設(shè)備管理要深入到每一臺設(shè)備，安全管理要到每一個點，確保安全。人勞科：一是要加強勞動紀(jì)律監(jiān)督檢查，要深入生產(chǎn)崗位，糾正上班干私活，看閑書，吃早點，脫崗串崗等不良習(xí)慣。要督促各分公司，各工段，各班組加強對員工勞動紀(jì)律的檢查力度。二是指導(dǎo)各單位真正搞好員工量化考核工作。員工量化考核工作已經(jīng)進(jìn)行了兩年多了，但是仍然是粗線條的，普遍存在著量化不具體，考核走過場的問題。有的單位員工考核都是一樣的分?jǐn)?shù)，起不到激勵員工的目的。員工量化考核的企業(yè)是量化，把崗位的工作數(shù)量，質(zhì)量，清潔文明生產(chǎn)，現(xiàn)場管理，設(shè)備保養(yǎng)等工作都要量化到每一個員工身上。量化一定要細(xì)，小到每一塊玻璃都不能遺漏，量化搞好了，考核就相對容易了。員工量化考核的步驟一是細(xì)致的量化，二是嚴(yán)格的考核，三是將量化考核結(jié)果排序張榜公布，四是嚴(yán)格獎懲兌現(xiàn)。人勞科下半年要具體指導(dǎo)各單位搞好員工量化考核工作，先生產(chǎn)崗位，再服務(wù)崗位，最后是管理崗位，要一步一步扎扎實實地搞下去。

財務(wù)科：下半年管理工作的重點是加強財務(wù)管理和成本控制。要定期對各單位地財務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高各單位財務(wù)管理水平；要定期召開成本分析會，詳細(xì)分析各單位成本情況，找出問題，落實整改；要經(jīng)常深入崗位了解各單位生產(chǎn)情況，具體指導(dǎo)各單位降成本工作；要加強各單位存儲的檢查考核力度，不斷提高資金的使用效率，進(jìn)而提高公司的經(jīng)濟效益。

行�？疲褐攸c抓好消防和治安管理工作，定期召開例會，分析公司消費和治安形勢，制定防范措施。要教育保衛(wèi)人員增強責(zé)任心，尤其是夜間值班人員的責(zé)任心，確保公司內(nèi)不發(fā)生消防和治安盜竊事故，保證公司有一個安全寬松的工作環(huán)境。要配合指導(dǎo)物業(yè)公司加強宿舍區(qū)的治安管理工作，要加強監(jiān)督檢查，嚴(yán)格考核，確保宿舍區(qū)不發(fā)生入室盜竊事故。

辦公室：一是加強科室的檢查考核力度，要建立檢查記錄，考核臺帳，嚴(yán)格獎懲兌現(xiàn)。二是搞好OA系統(tǒng)的開發(fā)使用，節(jié)約辦公費用，提高辦公效率。

魯抗某某開發(fā)公司二○○三年八月二十日

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