餐飲部月度工作總結(jié)

餐飲部月度工作總結(jié)

Monthlysummary:BetweenjobofthisonemonthIdiscoveralotofproblems.OfcourseIcanleadafewproposalstoeverybodyonly,itistohaveamealaboveall,Icomeinthefirstproblemthatencounteriswhenhavingameal,encounter,alsoallemployeeasktochange,itisworkinthesameplacingdailyslantinhaswantedaftereatingamealwhenthemealthatremainsbetweenwater,haveanoffendingtotheeyeconstantly,thedominationthatoftenpricksdoesnotlivetear,thecomparisonthatpersonnelofthatplacemorningshiftgoestoismuch,thehopecanundertakerectifyingandreform.The2ndplaceisourchangeclothesark,thearticleofthatplaceisputexceedinglyunreasonable,andstillhaveonebasketsoddenleathershoes,horizontalstrokeofaladderisinside,thespaceisless,stillhaveovertherestillhaveafewdiningcar,allowworkinthesameplacingtheworkingenvironmentwithgoodneitherone,thefacilitiesfacilitiesinsideemployeediningroomshouldchange,thebackgroundmusicsoundinthehallslantsbig,musicalaudiocontroliscontrolledin60decibelveryappropriate,thewholesomereluctanceinthehallisadditionallyOK,insideboardoftheequipmentineachareaputdisaccordstandard,needoftenarrangesabilitytravel,wantgrip,ifdonotclutch,nextthejobdoessonotsuccessful,becausethisneedstooftenbecaught,stillhaveevenifthethingintheequipmentsideboardinCareaistoomuch,whethertoconsiderwhatshouldtakeawaytobetakenaway,vacatelargerspacetoputusefulthing,thedinnerservicethatcardtakestohaveisusednotquite,thepostresponsibilitythatstillhavingistheemployeeinsideeachareaisnotquiteclear,holdofficestaffconcurrentlyespecially,Ifeeltheyseemtowasnotpassedlikegroomingnormally,whatshouldbecausetheyalwaysdonotknow,oneselfdo.Stilltheservicethatisalotofemployeeoftenisoutofline,theserviceoftendoesnotreachthedesignatedposition,toavoidtheoccurrenceofthiskindofcircumstance,thehopenoticestogroommoretheserviceconsciousnessofemployee,aggrandizementtheirserviceconsciousness,serviceconcept,theprinciplethatthebeapttobetweenthecolleagueisin,theworkinggoalthatreachsanindividualisthesatisfactorytaskthatfinish,stillhaveevenifshouldaddafewphonestocarryafewdistrictinsidehalloftallworkefficiency,convenientconnectionkitchen.Stillhavingistoshouldlookforanoutstandingmemberthatdistributefood,becauseifwanttolookforaclerktodistributefood,Ifeel,affirmativemeetingletswholeserviceflowbeoutofline,consequenceletsaguestfeelourserviceisnotconsideratenamely.Stillhaveevenifshouldnoticetokeepcleartime,letakitchenmakedishintimetaste,thetablewareinsideeachareaisnotquiteunified,haveseveralkindsoftypee.g.spoon,appearinginsametableatthesametimecanbewhatappearance,chopstickswearingalsoissuch,chopsticksiscoveredalsoisdirty,chopsticksiscoveredsoddenlikebroom,alsoneedtochange,thedecorationonthedeskalsois0medicinalpowder,inmarriagebanquetwhenstillhaveevenifgouptowel,maketea,pourdrink,coverchaircover,thekindthatcoverschaircoveralsoremainstochange,onepersonanappearance,shouldunified,stillhaveeveniffurnishinthemesainsideeachareanotquiteunified,shouldcorrespondingpersonnelissearched,superintendanddirectorguidesthejobofwholescene,qualityissupervisedandadditionallyshouldonerunsagroup,inordertoimprovethework,allowacompanyassoonaspossibledevelopment.

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擴(kuò)展閱讀：餐飲部2月份工作總結(jié)

餐飲部201*年2月份餐飲會(huì)議

致送：何志偉副總經(jīng)理發(fā)出：餐飲部

日期：201*年2月20日

內(nèi)容

一．經(jīng)營狀況

各班組銷售情況對(duì)比表（1月26日-2月20日）

單位：萬元班組自助餐本期銷售額11.178.36去年同期34%增減(%)本月指標(biāo)10完成情況(%)112%額高于去年；

潮坊香51.6882.27-37%64.1781%江南廳141.45186.78-24%122.96115%大堂吧西海岸22.004.1520.706%29.535.0074%83%合計(jì)219.28289.75-24.3%221.6699%原因：1.自助早餐，由于每天具有一定團(tuán)隊(duì)數(shù)量的客流量，使得營業(yè)2.潮坊香與江南廳營業(yè)額下降，主要是201*年的春節(jié)為2月1日，而201*年的春節(jié)為2月12日，這11天正是接待高峰季節(jié)。

3.根據(jù)201*年工作目標(biāo)經(jīng)營預(yù)算，部門按月份攤分指標(biāo)，2月份截止20日，完成總指標(biāo)的99%

二．營銷。

1，年初一至年初三，來用餐的小孩贈(zèng)送吉祥物---“羊”；

2，年初一至正月十五，推出新春團(tuán)圓家宴三套（288元/套、588元/套、998元/套）；

3，1月15日至2月15日，七個(gè)品種海鮮特價(jià)；

4，2月14日情人節(jié)，情人套餐298元/套、玫瑰花、巧克力推出；5，2月15日元宵節(jié)，推出5個(gè)品種湯團(tuán)及有獎(jiǎng)猜謎活動(dòng)；

6，根據(jù)季節(jié)變化及外出考查后，對(duì)潮坊香與江南廳菜點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)整，推出一系列新菜肴；7，從2月21`日起，咖啡廳使用新推出的西菜菜單及送房菜單；

8，在三月份中有四個(gè)內(nèi)容推廣：分別為鮑翅推廣、意大利食品節(jié)推廣、綠陽臺(tái)茶飲推廣、海鮮食品節(jié)推廣，目前正在準(zhǔn)備之中。

三．管理。

1，節(jié)后，對(duì)各班組衛(wèi)生、安全、維修等內(nèi)容進(jìn)行檢查，列出具體維修內(nèi)容上報(bào)相關(guān)部門，請(qǐng)其配合做好部門的維修工作；

2，根據(jù)酒店效益工資分配新方案，制訂部門分配方案；

3，根據(jù)酒店免費(fèi)停車方案，制訂免費(fèi)停車的用餐標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系老客人，核實(shí)車號(hào)牌，為客人辦理免費(fèi)停車證；

4，制訂部門各崗位員工的職位描述；

5，針對(duì)哈爾濱天潭酒店事件，組織部門員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，從思想上引起高度重視，部門也制訂了相關(guān)內(nèi)容。

6，對(duì)物品的領(lǐng)用、保存、報(bào)損進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，由管事部進(jìn)行監(jiān)控，以降低易耗品的損耗率；

7，庫存品進(jìn)行整理，對(duì)已不能使用的財(cái)產(chǎn)予以報(bào)損，對(duì)節(jié)前因高峰接待領(lǐng)用的器皿進(jìn)行整理入庫；

8，餐飲銷售工作的跟進(jìn)，準(zhǔn)備制訂考核方案及招待老客戶、開拓新客戶費(fèi)用申請(qǐng)；9，2月14日-2月17日，在何副總的帶領(lǐng)下，前去廣州進(jìn)行考查，并準(zhǔn)備互辦食品節(jié)、洽談月餅事宜；10，

專業(yè)人才引進(jìn)招聘工作。

四，存在問題。

1，1月份工作中提出布件清洗及員工工作服事宜，目前沒有變化；2，老客人停車證事宜：客人提出何時(shí)可得到；3，菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量方面有待加強(qiáng)。

簽名：

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