食堂工作總結(jié)書(shū)

美術(shù)學(xué)院食堂工作總結(jié)書(shū)

一工作目的

配合校學(xué)生會(huì)和食堂經(jīng)理把食堂秩序和安全維護(hù)好。美術(shù)學(xué)院權(quán)益部在本學(xué)期開(kāi)展了兩次食堂督查工作。名義上是監(jiān)督工作，實(shí)質(zhì)上是的目的是讓學(xué)生能有更好更安全的用餐環(huán)境和氛圍。

二工作時(shí)間

第一次：201*年3月21日到25日第二次：201*年5月24日到29日

三工作具體落實(shí)

（1）美術(shù)學(xué)院權(quán)益部的所有成員,督察部和素拓不的共同配合下，準(zhǔn)時(shí)的在一食堂和二食堂進(jìn)行工作。還制定了學(xué)生評(píng)分表。如：“餐具及炊事用具”，“飲食”，“地面衛(wèi)生”，“工作人員的儀表與態(tài)度”等各個(gè)方面。（2）對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查。監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，并在每個(gè)食堂成立了以兩個(gè)成員小組進(jìn)行督察，并穿上黃馬褂。帶上紅修裝和�；�。并且每次的組長(zhǎng)還將檢查的結(jié)果匯總后于以書(shū)面的形式匯報(bào)的部長(zhǎng)后總結(jié)交于校方。以保證同學(xué)們的伙食質(zhì)量和安全得到一定的保障，維護(hù)同學(xué)們的合法權(quán)益。

（3）通過(guò)我們成員調(diào)研的方式，在每一天工作中將深入了解并收集同學(xué)們對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議。然后我們其匯總后。直接和食堂經(jīng)理協(xié)調(diào)。來(lái)督促食堂改進(jìn)，讓同學(xué)們的權(quán)益的到充分的保證。四活動(dòng)開(kāi)展的優(yōu)點(diǎn)（1）由于此次活動(dòng)參加人數(shù)較多，為了充分利用好參加活動(dòng)人員以便更好的開(kāi)展活動(dòng)。我們將在前一天就把第二天的成員分配好，并以短信的方式發(fā)給第二天的工作人員。而且在第二天還要提前十分鐘就進(jìn)入食堂做好準(zhǔn)備，如果有些干事在時(shí)間上發(fā)生沖突的話，我們也會(huì)提前在督察部和素拓部門(mén)調(diào)人。這就避免了分配不到導(dǎo)致工作質(zhì)量降低等事件的發(fā)生。

我們的工作人員正在督察食堂(2)我們會(huì)在每天工作后寫(xiě)下日志并在第二天交到組長(zhǎng)那，按時(shí)上崗，絕不早退，認(rèn)真值班，盡量在不打擾同學(xué)們的情況下把我們的工作順利的開(kāi)展下去。

這是食堂的工作人員正在認(rèn)真的打菜情況（3）在整個(gè)活動(dòng)的過(guò)程中。我們認(rèn)真做好本職的工作，大家都努力做到最好，并在各食堂經(jīng)理的配合下，把本周的活動(dòng)以完滿成功的告以結(jié)束。雖然我們的活動(dòng)力度小，但是在我們的努力下食堂沒(méi)有出現(xiàn)任何事故或問(wèn)題。同時(shí)我們也明白了直覺(jué)衛(wèi)生的重要性和食堂工作的辛苦。這對(duì)我們也是一次深刻的教育。

五活動(dòng)不足

（1）活動(dòng)在開(kāi)展過(guò)于急忙，小組在開(kāi)始分配的不及時(shí)，導(dǎo)致開(kāi)展初期時(shí)顯得有點(diǎn)手忙腳亂。（2）活動(dòng)中的問(wèn)題不能及時(shí)的處理好，我們也希望在全校所有的食堂開(kāi)展這樣的活動(dòng)。如：“食堂三樓，圓中味”使活動(dòng)效果更好，也使更多的人了解到食堂衛(wèi)生的必要性，來(lái)維護(hù)好自己的權(quán)益。

六總結(jié)

雖然在這次活動(dòng)中有些問(wèn)題和缺陷，但是從整體上看還是非常成功的。我們努力認(rèn)真的完成了校里的要求，也看到了效果。基本上達(dá)到了預(yù)定的效果。對(duì)于不足的我們會(huì)努力改正，爭(zhēng)取下次做得更好，也希望學(xué)校的食堂秩序與衛(wèi)生會(huì)越來(lái)越好。

權(quán)益部

201*年上半年期末

擴(kuò)展閱讀：食堂建設(shè)與管理總結(jié)報(bào)告書(shū)

雙廟明德學(xué)校

食堂建設(shè)與管理總結(jié)報(bào)告書(shū)

我校是隸屬青龍鎮(zhèn)總校的一所新建的農(nóng)村九年一貫制寄宿制學(xué)校，是青龍滿族自治縣獨(dú)具特色的唯一一所寄宿制學(xué)校。歷經(jīng)兩年的建設(shè)與發(fā)展，現(xiàn)已初具規(guī)模。學(xué)校占地面積畝，建筑面積達(dá)平方米，共計(jì)開(kāi)設(shè)15個(gè)教學(xué)班，教職工78人（其中教師70人，臨時(shí)工8人），共有學(xué)生700人。其中有四層教學(xué)樓一座；宿舍房五棟,共設(shè)有學(xué)生宿舍三十八間,容納住宿學(xué)生三百八十人(已滿)。學(xué)校還協(xié)同鎮(zhèn)、縣兩級(jí)改造籌建食堂一棟，共用地平方米，共間，解決近800名師生吃飯問(wèn)題，滿足教育教學(xué)的需要。

現(xiàn)就我校食堂的建設(shè)與管理工作總結(jié)匯報(bào)如下：一、食堂設(shè)施建設(shè)的規(guī)范化

我校食堂占地平方米，共16間房，設(shè)有教師食堂和學(xué)生食堂兩大部分。其中學(xué)生食堂內(nèi)有操作間兩間，共平方米，主副食間一間12平方米，各6平方米；學(xué)生餐廳5間共平方米。教師食堂20平方米，操作間12平方米，主副食間各4平方米，教師餐廳40平方米，待客間20平方米。另外還設(shè)有主任和管理員辦公室一間20平方米，留樣室一間20平方米（暫被工程占用），食堂員工宿舍5間100平方米。內(nèi)部設(shè)施齊全，操作合理規(guī)范。微機(jī)刷卡售飯，方便快捷。已經(jīng)向規(guī)范化食堂邁進(jìn)。二、食堂操作管理的規(guī)范化

從今年9月1日開(kāi)學(xué)至今，已歷時(shí)3個(gè)月。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食堂衛(wèi)生安全管理放在首位。除領(lǐng)導(dǎo)親自督查外，還設(shè)有食堂伙食管理委員會(huì)，安排有責(zé)任心和管理能力的教師和學(xué)生組成，專門(mén)負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生和師生伙食的質(zhì)量。健全組織機(jī)構(gòu)，落實(shí)規(guī)范制度，強(qiáng)化安全管理。

1、伙委會(huì)每天定期兩次檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，遇有問(wèn)題及時(shí)彌補(bǔ)。值周領(lǐng)導(dǎo)和校委會(huì)不定期抽查，遇有問(wèn)題不遷就、不必讓，及時(shí)消除安全的潛在威脅。

2、定期召開(kāi)食堂員工工作會(huì)，并進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和思想教育。使他們明白的知道食品安全的重要，懂得食品安全和安全操作食品，責(zé)任重于泰山。使他們明白的知道，他們是學(xué)校的一員，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，付諸工作實(shí)踐。

3、定期召開(kāi)師生座談會(huì)，總結(jié)意見(jiàn)、建議和要求，做到及時(shí)溝通和反饋。完善食堂的服務(wù)和伙食的質(zhì)量，盡大力使師生滿意。

誠(chéng)然，由于食堂管理是我校的新課題，在管理和指責(zé)監(jiān)督上海無(wú)經(jīng)驗(yàn)可借鑒，還無(wú)現(xiàn)成模式可參考。因此，校領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常安排管理人員去外校考察，學(xué)習(xí)和借鑒兄弟學(xué)校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提高我校的食堂管理水平。三、食堂設(shè)施建設(shè)的不足近一個(gè)學(xué)期的操作實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)我校食堂建設(shè)還在美中存在不足，主要表現(xiàn)有：

1、食堂操作間（教師和學(xué)生）沒(méi)有天窗，水汽排出不通暢，排氣扇�。▽俸笃诟脑欤�，做飯時(shí)，操作間內(nèi)霧氣彌漫；

2、倉(cāng)促間狹小，不便建防鼠臺(tái)，缺排風(fēng)孔，由設(shè)在操作間內(nèi)，水汽容易侵入；

3、學(xué)生餐廳狹小，只有平方米，很難滿足500--600人（含走讀生）就餐，餐桌根本擺不下，打飯秩序維護(hù)難度加大；

4、由于學(xué)生不在餐廳就餐，學(xué)生餐盤(pán)的消毒難度加大，增大了學(xué)生宿舍衛(wèi)生的管理，不利于學(xué)生健康；

5、電力維修頻繁，經(jīng)常斷電，做飯機(jī)器不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使伙食服務(wù)質(zhì)量大打折扣；

6、水源短缺，食堂用水不足，投米洗菜都是問(wèn)題，清掃衛(wèi)生難度更大。四、食堂遠(yuǎn)景規(guī)劃

1、食堂操作間增改三間，將原來(lái)的主副食間挪設(shè)他處；將排風(fēng)孔加大，增開(kāi)天窗，室內(nèi)消毒柜、保潔柜正常使用，水槽分類使用（蔬菜、餐具分開(kāi)），肉、菜墩分用；2、主、副食間各有一間房，“四防”設(shè)施配套，建有排風(fēng)孔，能時(shí)時(shí)保持干凈通風(fēng)，便于食物儲(chǔ)存；

3、學(xué)生餐廳增大四倍，就餐桌椅齊備，學(xué)生都在餐廳就餐，打飯秩序和就餐秩序得到大大改善；

4、開(kāi)設(shè)三個(gè)學(xué)生食堂，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，便于優(yōu)化管理，使學(xué)生得到更大的實(shí)惠；

5、留樣室建設(shè)齊備，設(shè)施齊全，實(shí)施管理規(guī)范，更能注重食品的監(jiān)督和管理；

6、學(xué)生統(tǒng)一購(gòu)置并使用餐盤(pán)，按時(shí)統(tǒng)一消毒，增強(qiáng)安全系數(shù)；

7、學(xué)生刷卡制進(jìn)一步完善，學(xué)校派專人管理，遇有違規(guī)操作，便于實(shí)施經(jīng)濟(jì)和行政管理。五、努力實(shí)現(xiàn)的宏偉目標(biāo)

兩年內(nèi)，爭(zhēng)創(chuàng)一流寄宿制食堂管理，讓師生滿意、社會(huì)認(rèn)可、食堂接受的一流服務(wù)！

雙廟明德學(xué)校總務(wù)處201*、12、12

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