廚師技師申報(bào)業(yè)績總結(jié)

工作業(yè)績和技術(shù)業(yè)務(wù)總結(jié)

本人1985年11月參加工作，1985年至1987年在部隊(duì)服役。艱苦的部隊(duì)生活，培養(yǎng)了我嚴(yán)密的組織性、紀(jì)律性、頑強(qiáng)的工作作風(fēng)和無私奉獻(xiàn)的工作精神。退伍后，我以飽滿的工作熱情投入到地方工作中來，一直在教育系統(tǒng)從事中式烹調(diào)師工作，堅(jiān)持全心全意為學(xué)生、幼兒的健康成長服務(wù)。201*年5月，我調(diào)入縣幼兒園工作，10月取得高級工職稱。面對3至6周的幼兒膳食工作，我感覺肩上的責(zé)任更大了，因此，工作中，我更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高自己的烹調(diào)技藝，堅(jiān)持為幼兒提供餐餐美食，確保幼兒各營養(yǎng)素的攝入，促進(jìn)了幼兒健康成長，贏得了領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評以及家長的肯定�，F(xiàn)將本人技術(shù)業(yè)務(wù)情況總結(jié)如下：

一、思想政治素質(zhì)過硬

在最好的青春年華，我在部隊(duì)得到了鍛煉和培養(yǎng)，我始終以曾經(jīng)是一名軍人為傲。因此，多年來，無論在部隊(duì)還是地方，無論在職中還是幼兒園，我始終，秉承部隊(duì)的優(yōu)良傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)良的部隊(duì)作風(fēng)，保持軍人本色，不斷加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，打造過硬的政治素質(zhì)。

1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，堅(jiān)定正確的政治方向。一是積極參加園內(nèi)組織的集體學(xué)習(xí)，并認(rèn)真記做好學(xué)習(xí)筆記和心得體會；二是善于利用工作和業(yè)余時(shí)間抓好自學(xué)，拓寬學(xué)習(xí)面，提高自己的綜合知識水平，進(jìn)行自我充電。如：堅(jiān)持收看新聞聯(lián)播，堅(jiān)持讀書看報(bào)，及時(shí)了解和掌握時(shí)事政治，在思想上時(shí)刻與黨中央保持一致，在工作步調(diào)上與縣局要求保持一致;三是緊密聯(lián)系思想和工作實(shí)際，與同事們一起有針對性地學(xué)習(xí)探討，研討工作學(xué)習(xí)方法和體會，用正確的理論武裝思想，指導(dǎo)工作，不斷改造自己的世界觀，以堅(jiān)定的政治方向指導(dǎo)工作。

2、忠于職守，愛崗敬業(yè)，堅(jiān)持全心全意為人民服務(wù)。飲食是最基本的民生事業(yè)，學(xué)生是祖國的未來，我所從事的工作是平凡的，看似只是燒火做飯；同時(shí)，又是至關(guān)重要的，因?yàn)樗�直接關(guān)系到學(xué)生的健康成長。因此，多年來，我始終堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)部隊(duì)服從、奉獻(xiàn)的工作作風(fēng)，熱愛本職，恪守廚師職業(yè)道德，模范遵守工作紀(jì)律，堅(jiān)持一切從大局出發(fā)，服從領(lǐng)導(dǎo)組織安排。工作積極主動(dòng)、能夠做到無私奉獻(xiàn)、勇挑重?fù)?dān)，從不計(jì)較個(gè)人得失。因?yàn)榧以谘嗪由酱�，所以平時(shí)住在單位，多年來，從周一到周五，晚上我義務(wù)值班做保安，早上早早起床來到廚房準(zhǔn)備引火備餐，不管份內(nèi)份外，無論多干少干，從不與同事計(jì)較。作為幼兒園僅有幾名男職工之一，我還義務(wù)擔(dān)負(fù)起一些日常修理、搬運(yùn)等工作，廚房水、電、蒸煮器械，哪里有了故障，哪里就會出現(xiàn)我的身影。全年能夠不僅能夠出滿勤、干滿點(diǎn)，甚至超額完成工作任務(wù)。

二、工作業(yè)務(wù)卓有成效

201*年調(diào)入幼兒園后，我成為了一名幼兒園廚師，面對年僅3至6周的幼兒，我倍感責(zé)任的重大，使命的光榮。幼兒的一日飲食直接關(guān)系到他們的成長發(fā)育，是廣大家長首要關(guān)注的熱點(diǎn)問題，因此，我始終堅(jiān)持一切為了幼兒的服務(wù)宗旨，以高度的責(zé)任感和使命感投入工作，踏踏實(shí)實(shí)、勤勤懇懇，從不馬虎懈怠，堅(jiān)持為幼兒提供科學(xué)、營養(yǎng)、安全、健康的膳食，促進(jìn)了幼兒的健康成長，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評，贏得了家長的高度肯定。

1、食品安全，警鐘長鳴。幼兒是弱勢群體，幼兒園食堂是群體性食品安全事故的易發(fā)場所，飲食安全事關(guān)幼兒的生命，牽系著千家萬戶，作為一名幼兒園廚師，責(zé)任重大。因此，工作中我嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《食品衛(wèi)生“五四”制度》等食品安全衛(wèi)生有關(guān)法律

法規(guī)，如：堅(jiān)持生、熟分開，菜、肉分開；堅(jiān)持對刀具、炊具等用品清洗消毒；加工食品堅(jiān)持做到熟透；對易發(fā)生食物中毒的菜品，采取燉菜加工的方式；原料、半成品、成品分開存放防止交叉?zhèn)魅�；將防蠅、防塵、防鼠措施落實(shí)到位等。提高警惕，消除一切可能導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的隱患，有效預(yù)防了食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，確保了幼兒的飲食衛(wèi)生安全。自從業(yè)以來，未發(fā)生一起食品安全事故。

2、煉就高超的專業(yè)技能，為幼兒提供色、香、味俱全的食品。首先，我注重加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，除堅(jiān)持參加上級主管部門組織的專業(yè)培訓(xùn)外，還堅(jiān)持自我進(jìn)修，學(xué)習(xí)掌握新的食品動(dòng)向、新的幼兒菜肴和加工方法。其次，與實(shí)踐相結(jié)合，堅(jiān)持在實(shí)踐中提高，除嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度法規(guī)外，還努力在飯菜的精細(xì)加工上下功夫。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食做到了揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。第三，作為我園伙委會的成員之一，我還經(jīng)常為食譜的制訂建言獻(xiàn)策，不斷增設(shè)新的食品花樣，確保幼兒各營養(yǎng)素的平衡攝入，促進(jìn)了幼兒健康成長。

幾年來，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、指導(dǎo)下，在同事們的通力合作下，201*年和201*年，我園分別被評為市、縣食品安全示范校。本人也成長為園所廚房工作的骨干力量，圓滿地完成了我園的幼兒飲食工作。在今后的工作中，自己將一如既往地努力學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，并將繼續(xù)以奮發(fā)的姿態(tài)干好工作，做一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師，優(yōu)秀的后勤工作者。

擴(kuò)展閱讀：廚師總結(jié)

我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199X年X月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。199X年X月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師�；仡欉^去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至201*年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作�？傊�，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)

廚師年終總結(jié)范文》簡介：

我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食

《廚師年終總結(jié)范文》正文開始>>我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，199X年X月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。199X年X月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師�；仡欉^去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至XX年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

1、201*年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是201*年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善。

3、201*年3月建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬元一月，同比201*年、201*年、201*年取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。

7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。四、廚房存在的問題

1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

4、在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。五、201*年的設(shè)想與工作安排

1、為明年迎接奧運(yùn)做好準(zhǔn)備工作，通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。2、對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出新穎菜品。4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對成本及費(fèi)用加以控制。5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。6、溝通管己、管人、管隊(duì)伍。

新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

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