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酒店籌備期間工作總結(jié)201*

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酒店籌備期間工作總結(jié)201*

麻辣新秀籌備期間工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁:大家好!

麻辣新秀在百強(qiáng)集團(tuán)董事會直接領(lǐng)導(dǎo)和上級的關(guān)心支持下,麻辣新秀從籌備到開業(yè)以來,以嶄新的面貌、優(yōu)雅的用餐環(huán)境、一流的服務(wù)設(shè)施以及獨(dú)具特色的川菜美食,成為中原之都的一顆新星,邁出了堅實(shí)的第一步。麻辣新秀的全體員工克服了剛剛起步,經(jīng)驗(yàn)不足等諸多困難,走上了成功的創(chuàng)業(yè)之路,逐步在經(jīng)營方式上實(shí)現(xiàn)探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營過渡;在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)由人管人向制度管人過渡;在短短時間內(nèi),取得了可喜的成績。為了實(shí)現(xiàn)集團(tuán)董事會的宏偉藍(lán)圖,下面我將酒店籌備及營業(yè)以來工作情況向大家匯報如下:

一、認(rèn)真作好籌備工作,確保酒店早日開業(yè)。從集團(tuán)董事會確定籌備運(yùn)作,麻辣新秀至201*年1月13日正式營業(yè),在麻辣新秀內(nèi)部裝修“一片空白”、“一無所有”的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn),可以說是時間緊,任務(wù)重。能否早日開業(yè),像一塊石頭壓在麻辣新秀領(lǐng)導(dǎo)一班人的心上,但又毫不猶豫的達(dá)成了共識,集團(tuán)董事會的決定就是命令,時間再緊,任務(wù)再重,一定要確保麻辣新秀早日開業(yè)。為此麻辣新秀領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法,認(rèn)真研究領(lǐng)會籌備方案,夜以繼日的開展工作。

一是成立了籌備運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。先后多次召開會議,研究制定了籌備工作方案;研究制定了采購物品計劃;研究制定了員工招聘和培訓(xùn)方案;制定了人員的工資標(biāo)準(zhǔn);制定了當(dāng)前一段時間的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障麻辣新秀早日營業(yè)。

二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組。具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實(shí)。在集團(tuán)董事會的支持幫助下,在短短時間里,麻辣新秀的籌備物品進(jìn)行集中采購,按照集團(tuán)公司規(guī)定的要求,對需要采購的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)采購,并組織人員及時安裝放置到位。

三是按時完成了員工招聘工作。員工招聘是麻辣新秀籌備工作的重頭戲,能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位,是麻辣新秀能否早日營業(yè)的關(guān)鍵,也是麻辣新秀以后能夠順利發(fā)展的保證。為此,我們認(rèn)真作了以下工作:1.確立人員編制、架構(gòu),分步有序進(jìn)行人員招聘,保證人員儲備。2.認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況,按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān);3.組織員工體檢,確保受聘人員身體健康;4.對招聘的新員工進(jìn)行了軍訓(xùn),主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性,經(jīng)過軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。5.組織新員工進(jìn)行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)過20天的學(xué)習(xí)培訓(xùn),新聘員工初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識,增強(qiáng)了工作能力。整個招聘培訓(xùn)前后歷時40天,共招聘培訓(xùn)各類普通員工50余人,為酒店的運(yùn)營奠定了良好的人才基礎(chǔ)。

四是歲末年首,對酒店員工進(jìn)行慰問。酒店雖然在開業(yè)中,員工也是剛剛招聘的新員工,但是在春節(jié)即將到來之際,為了使大家能夠感受到濃濃的節(jié)日氣氛,為了鼓勵大家在新的一年有個好兆頭,具體由明鑫店長向所有員工發(fā)放慰問品。目的是祝愿大家新年有個新氣象,共同為我們麻辣新秀美好的明天努力奮斗!

二、制定各項(xiàng)規(guī)章制度,健全規(guī)范酒店內(nèi)部管理。規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。為此,酒店非常重視,及時制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)期間,由于酒店專業(yè)管理人員對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣了解不夠,有的規(guī)章制度不很切合實(shí)際,有工作漏洞,還有的規(guī)章制度要進(jìn)一步完善和調(diào)整,還需要與酒店同行互相交流學(xué)習(xí),借鑒經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短。為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解酒店的規(guī)章制度,下一步將編制《麻辣新秀員工手冊》,對每一個人的崗位、職責(zé)、目標(biāo)予以明確,對超越和違反的明確相應(yīng)處罰規(guī)定,發(fā)放到每一位員工的手中,有規(guī)可依,能夠照章辦事,時刻用規(guī)章制度來約束自己的行為,明確自己的權(quán)利和義務(wù)。酒店還將實(shí)行早例會制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度,這些制度的制定將強(qiáng)化對酒店員工的管理,體現(xiàn)“以制度管人”,使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都得到提高。

三、餐飲服務(wù)檔次分明,品嘗特色菜肴。為了使酒店的菜肴兼容南北、檔次分明,又有地方特色、土洋結(jié)合,在開業(yè)的前期,舉行菜肴品嘗和菜肴點(diǎn)評,積極要求品嘗菜肴的賓客建言獻(xiàn)策,共提出建議意見20多條,如餐飲服務(wù)人員服務(wù)缺位、上菜速度慢、

菜肴溫度不夠等等,這些意見建議是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ),是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店剛剛起步,新員工絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗(yàn),管理人員也是初到,人地生疏,尤其是餐飲服務(wù)員,素質(zhì)高的人才難以找到,素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要,在實(shí)踐中加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵,也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此,春節(jié)酒店不放假,提高員工在春節(jié)假期的待遇,調(diào)動員工的工作積極性,進(jìn)一步全面提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

四、正視運(yùn)營存在問題,努力提高酒店管理水平。酒店在開業(yè)期間發(fā)現(xiàn)存在的問題:一是員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的部門管理人才,造成日常管理上的漏洞,服務(wù)質(zhì)量有差距,服務(wù)意識不強(qiáng);二是規(guī)章制度落實(shí)的不夠堅決,有隨意性和面子的現(xiàn)象,管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善;三是員工培訓(xùn)還要加強(qiáng),員工規(guī)范管理不到位;四是需要管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,成本核算。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層管理工作沒跟上所造成的,在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念,加大力度,克服存在問題,使酒店的工作再上一個新的臺階。

五、服務(wù)效益同等重要,高點(diǎn)起步謀劃來年工作。201*年的任務(wù)目標(biāo)是計劃爭取實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入880萬元,保證800萬元,計劃實(shí)現(xiàn)凈利潤70萬元。

1、全方位加大管理力度,努力完善各種規(guī)章制度,工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎罰管理機(jī)制。

2、加大培訓(xùn)力度,采取走出去請進(jìn)來的辦法進(jìn)一步對酒店員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練,個別中層骨干還要有計劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí),同時要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試,以競賽活動樹立崗位標(biāo)兵,鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。開展明星和優(yōu)秀服務(wù)員評比活動,在員工中樹立“服務(wù)質(zhì)量第一”的思想,激勵員工的工作熱情,弘揚(yáng)努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。

3、準(zhǔn)確定位,轉(zhuǎn)變觀念,加大宣傳和營銷力度,積極尋找培養(yǎng)客源,努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源,是酒店生存和發(fā)展的基本前提。要根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃,注重穩(wěn)定地方客戶,聯(lián)系固定客戶,發(fā)展新的客源。并建立起符合酒店實(shí)際的獎勵機(jī)制,最大限度地調(diào)動每一個員工的工作積極性。要抓住“春節(jié)”、“五一、國慶黃金周”等機(jī)遇,開展活動,樹立麻辣新

秀良好形象。

4、認(rèn)真做好財務(wù)核算,努力增效節(jié)支。一是抓好財務(wù)管理。財務(wù)工作是酒店經(jīng)營中的一項(xiàng)非常重要的工作,為此,要使財務(wù)部門確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí)、及時、完整、可靠,使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時了解酒店的經(jīng)營情況,針對收入及成本費(fèi)用率合理確定資金的使用,制定酒店的經(jīng)營方向,保障酒店生產(chǎn)經(jīng)營的正常運(yùn)行。二是要抓好節(jié)支,減少費(fèi)用就是增加利潤,增收固然很重要,但節(jié)支同樣必不可少。酒店將號召全體員工都要把自己當(dāng)作主人,樹立以店為家的思想,從節(jié)約一滴水、一度電開始,除了客人使用以外,做到人走燈滅,水管用完及時關(guān)掉,平時注意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時報修,不因?yàn)闊o人管理而造成酒店的能源浪費(fèi)。三是要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。物品采購要一個執(zhí)行集團(tuán)公司規(guī)定,采取橫向比較,貨比三家的辦法,盡量減少在物品購進(jìn)過程中的損失。四是對一次性消耗品,實(shí)行配備回收管理制度,要求服務(wù)員在配備一次性物品過程中,未使用過的不再補(bǔ)充。

5、認(rèn)真做好安全保衛(wèi)和設(shè)備保養(yǎng)維修工作。酒店作為一個公共場所,安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任,為了保障酒店經(jīng)營工作順利進(jìn)行,保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全,“安全重于泰山”。切實(shí)加強(qiáng)對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),保證大故障不過天,小故障不過時,確保酒店水、電的正常供用。認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全事故,充分發(fā)揮酒店領(lǐng)導(dǎo)層的作用,最大限度地提高每一個員工服務(wù)水平。

6、開展文化娛樂活動,為了使酒店員工工作愉快,朝氣蓬勃,酒店將在“春節(jié)”、“五一”、“國慶”等重大節(jié)日期間舉行文化娛樂活動,努力營造一個團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境。

各位領(lǐng)導(dǎo),金蛇辭舊歲,銀馬迎新春。我們在新的一年里,我們振奮精神,扎實(shí)工作,為麻辣新秀美好的發(fā)展前景而努力奮斗。在此,我代表麻辣新秀的全體員工向各位拜個早年,祝大家新年愉快,工作順利,身體健康,合家幸福。

謝謝大家!

總經(jīng)理:高巍

201*年1月26日

擴(kuò)展閱讀:酒店籌建期間財務(wù)部工作總結(jié)

酒店籌建期間財務(wù)部工作總結(jié)

1.整理和保管籌建期所簽訂的各項(xiàng)合同原件,并做好合同支付資金的工作。

2.審查、審批籌建期各項(xiàng)開支、合同開支定期作資金申請計劃,向董事長匯報。

3.認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財務(wù)規(guī)章制度,監(jiān)督做好會計、出納工作。4.招聘倉庫管理人員進(jìn)行倉庫的日常管理工作,保障有關(guān)物資驗(yàn)收、入庫、發(fā)貨的工作有序地進(jìn)行。5.制定財務(wù)工作流程、物品申購流程及范例8.酒店籌建期間固定資產(chǎn)建檔和盤點(diǎn)工作

9.協(xié)助人力資源計劃,完善財務(wù)部下屬各部門的組織架構(gòu),合理安排人手。招聘會計10.財務(wù)及倉庫財務(wù)系統(tǒng)。13.庫存現(xiàn)金、銀行存款資金管理。14.核對原始憑證、記賬憑證管理。15.應(yīng)收、應(yīng)付賬款核對及辦理。

16.財務(wù)借款、報銷、票據(jù)、憑證、賬簿、檔案、印章管理。

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