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201*年餐飲部1-6月份工作總結(jié)與第二季度工作計(jì)劃

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201*年餐飲部1-6月份工作總結(jié)與第二季度工作計(jì)劃

201*年餐飲部16月份工作總結(jié)與第二季度工作計(jì)劃

一、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對(duì)比情況月份一月項(xiàng)目營(yíng)就餐食品業(yè)人數(shù)毛利年份額率指標(biāo)95完成1001040551%二月三月酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水毛利額人數(shù)毛利毛利額人數(shù)毛利毛利率率率率率756541%93.441156854%42%72.9836153%45%月份四月五月六月項(xiàng)目營(yíng)業(yè)就餐食品酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水額人數(shù)毛利毛利額人數(shù)毛利毛利額人數(shù)毛利毛利年份率率率率率率指標(biāo)8511095完成971260249%42%106.41460051%42%1171580151%45%從以上數(shù)據(jù)可以看出:201*年16月份餐飲營(yíng)業(yè)額為575.7萬(wàn)元,比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出65.7萬(wàn)元,同比去年16月份497.44萬(wàn)元超出78.26萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(1-6月份)73337人次增加了(1-6月份63198)10139人次,人均用餐每人75元。同時(shí)1-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們201*年1-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。二、接待情況

201*年16月份餐飲部共接待了:工商聯(lián)、市僑辦、人大、港口股份、市委宣傳部、中國(guó)人壽、連云區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配,領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置,整體反映良好,都取得了圓滿(mǎn)的成功,這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門(mén)全體員工努力是分不開(kāi)的。三、好人好事

16月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事,如西餐廳孟媛媛、高倩,中餐廳嵇夢(mèng)清、朱青云,在工作中周到細(xì)致的服務(wù),多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng),為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象,還有餐廳戴成成、孫晶晶等人員拾到客人丟失的物品,及時(shí)歸還,受到客人的高度贊揚(yáng),為神州樹(shù)立良好的形象,還有前臺(tái)的王陶波、索政理、劉兆、胡媛媛、于松,以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng),任勞任怨,加班加點(diǎn)為部門(mén)付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工陳倩參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽,在連云港市選拔賽中取得了第一名好成績(jī),廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上,工作成績(jī)突出的員工,冷菜間員工楊偉雙,對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致,產(chǎn)品制作精益求精,任勞任怨,半年下來(lái)基本沒(méi)有休息,加班加點(diǎn),從不計(jì)較個(gè)人得失,受到大家的一致好評(píng)。打荷向東旭,切配孫亞港,灶臺(tái)梁永闖等同志,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),日常工作早來(lái)遲走,一年中基本無(wú)失誤,各盡其職,業(yè)務(wù)操作嫻熟,起到表率作用。四、管理方面

1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同,首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范,前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求,后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜,日常工作中的言行舉止都親自起表率作用,在設(shè)施設(shè)備使用上,嚴(yán)格參照流程,不斷布置檢查,督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況,盡可能使部門(mén)工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。

2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)

日常管理上,嚴(yán)格參照賓館和部門(mén)的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工,堅(jiān)持制度面前人人平等,對(duì)事不對(duì)人,管理上要求亮化公道,工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分,嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。3)細(xì)節(jié)化

細(xì)節(jié)決定成敗,日常的衛(wèi)生檢查,營(yíng)業(yè)時(shí)的規(guī)范操作,各區(qū)域的物品擺放,員工的儀表儀容都要細(xì)化觀察,及時(shí)提出、改進(jìn)、完善。4)人性化

員工是企業(yè)的生命力,把員工擺在第一位,不管是從企業(yè)還是個(gè)人角度,我們要不斷地與他們溝通交流,洞察大家的內(nèi)心境界,生活上給于幫助,思想上給予鼓勵(lì),換位思考,將心比心。5)走動(dòng)式

以日常的工作現(xiàn)狀,要加大走動(dòng)式管理,領(lǐng)導(dǎo)不能一味地坐辦公室,各工作崗位,各細(xì)節(jié),要親自巡查,去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題,操作上要親自參與,切身體會(huì),同時(shí)記錄備案,以作日常例會(huì)的資料,把工作真正做到實(shí)處。五、會(huì)議制度、工作計(jì)劃

1)部門(mén)例會(huì)堅(jiān)持每周一、三、五晨會(huì)后組織召開(kāi),傳達(dá)晨會(huì)精神,布置檢查工作完成項(xiàng),并要求主管以上人員匯報(bào)各自工作情況,工作計(jì)劃,不定期抽查他們會(huì)議記錄,不能為開(kāi)會(huì)而開(kāi)會(huì)。2)前后臺(tái)召開(kāi)班前會(huì)

每日班前督促前后臺(tái)召開(kāi)班前會(huì),總結(jié)前日工作,揚(yáng)長(zhǎng)避短,布置安排下步工作,言簡(jiǎn)意賅,同時(shí)察看員工精神面貌,儀表儀容,到崗情況,形成餐前良好的開(kāi)端。3)制定每周工作指令

做工作要有計(jì)劃性、統(tǒng)籌性,制定每周每日的工作計(jì)劃,同時(shí)結(jié)合部門(mén)現(xiàn)狀,每周制訂一份工作指令,周一例會(huì)下發(fā)責(zé)任分工,明確到個(gè)人,同時(shí)檢查上周完成情況,對(duì)于客觀原因未完成者給予處罰,讓日常管理工作有條不紊的進(jìn)行。六、加強(qiáng)協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)協(xié)作

在工作中,堅(jiān)持杜絕你們餐廳、你們廚房等語(yǔ)言發(fā)生,凡是發(fā)生都以我們×××出現(xiàn),在員工用工上堅(jiān)持以前后臺(tái)及各小點(diǎn)協(xié)調(diào)配合、補(bǔ)位、不扯皮、不推諉、不定期組織前后場(chǎng)交流思想。七、質(zhì)量管理

1)前后臺(tái)各選一質(zhì)檢員

著手工作的主動(dòng)性,參照現(xiàn)狀,從部門(mén)領(lǐng)班以上人員推選出前后臺(tái)各一質(zhì)量檢查員,不定期對(duì)于運(yùn)行質(zhì)量進(jìn)行檢查、記錄,細(xì)節(jié)衛(wèi)生、安全操作,涉及到每一方面,同時(shí)明確質(zhì)檢員有對(duì)部門(mén)任何人處罰權(quán)利。2)菜肴質(zhì)量

菜肴質(zhì)量是廚師的生命力,在不斷學(xué)習(xí)與操作的同時(shí),嚴(yán)把廚房質(zhì)量關(guān),督促?gòu)N師長(zhǎng)菜單排列,原料的切配、烹飪、裝盤(pán)。嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜進(jìn)行。本著穩(wěn)定再發(fā)展的理念,每月購(gòu)置書(shū)刊與大家共同學(xué)習(xí)、參照、挖掘新品,力爭(zhēng)每月有創(chuàng)新面貌。3)服務(wù)質(zhì)量

嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,因餐飲員工流動(dòng)較大,春節(jié)后老員工基本上全部離職,現(xiàn)在崗都是新員工,所以部門(mén)在今年完善培訓(xùn)制度,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,部門(mén)明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想,其次由副經(jīng)理制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)踐相結(jié)合,以老帶新的方式進(jìn)行培訓(xùn)。在工作服務(wù)中有不錯(cuò)的效果。同時(shí),部門(mén)內(nèi)部崗位交叉培訓(xùn),在工作中能夠減少用工,但是大大提高了工作效力,更快、更好做好服務(wù)工作,但是部門(mén)還要把培訓(xùn)工作做深、做細(xì),達(dá)到部門(mén)的預(yù)期效果。4)出勤儀表儀容

不定期抽查管理人員及員工出勤狀況,是否存在有弄虛作假現(xiàn)象,首先要求管理人員有表率作用,每日各點(diǎn)巡查對(duì)員工儀表儀容,對(duì)照規(guī)定項(xiàng)提醒,整改,必要時(shí)處罰。5)安全、衛(wèi)生、防火

重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查小組明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任,制定了不定期檢查,不合格給予相應(yīng)的扣罰。同時(shí)抓好安全防火工作,落實(shí)安全防火責(zé)任人,通過(guò)有效的措施,確保部門(mén)各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全。八、節(jié)能降耗

1)堅(jiān)持審核每日部門(mén)日?qǐng)?bào)表,分析當(dāng)日食品,酒飲消耗及利潤(rùn)情況,及時(shí)與前后臺(tái)相關(guān)人員碰頭,查詢(xún)出現(xiàn)的問(wèn)題根源。2)堅(jiān)持安排市場(chǎng)調(diào)研

組織對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,從物品價(jià)格、品種、規(guī)格,同時(shí)根據(jù)季節(jié)性及兄弟單位對(duì)照,力爭(zhēng)同價(jià)比質(zhì)、同質(zhì)比價(jià),把握好進(jìn)貨源頭,不定期抽查酒飲、食品原料。3)嚴(yán)把加工儲(chǔ)存關(guān)

加工及儲(chǔ)存是物品利用率高低的重要環(huán)節(jié),不定期對(duì)相關(guān)小點(diǎn)進(jìn)行察看,不定期組織相關(guān)人員就如何提高使用率進(jìn)行探討,在儲(chǔ)存上把握,先進(jìn)先用原則,加工上力爭(zhēng)物盡其用。4)加強(qiáng)水、電、油、汽等能耗的節(jié)約工作

根據(jù)賓館制訂的指標(biāo),嚴(yán)格對(duì)照每日的使用情況,明細(xì)各點(diǎn)使用數(shù)據(jù),結(jié)合客情、營(yíng)收,與往年對(duì)照,與往月對(duì)比,加強(qiáng)日常能耗使用的規(guī)范化,最大效率化,從自身做起,杜絕一切無(wú)用功浪費(fèi)現(xiàn)象,帶領(lǐng)大家養(yǎng)成隨手關(guān)水、電、油、汽的良好習(xí)慣。九、準(zhǔn)確定位,轉(zhuǎn)變觀念,做好營(yíng)銷(xiāo)

部門(mén)有專(zhuān)門(mén)營(yíng)銷(xiāo)小組,更加體現(xiàn)人性化的管理理念,將親情服務(wù),細(xì)微服務(wù),超值服務(wù)與客人的溝通融為一體,同時(shí)通過(guò)全員參加,通過(guò)各種方式途徑與客人溝通、宣傳,以便做好各種會(huì)議和餐飲的有機(jī)鏈接。在16月份工作中,部門(mén)拜訪新老客戶(hù)150余家,有了自己的客戶(hù)群體,征求意見(jiàn)150多條,及時(shí)把反饋信息反饋給廚師長(zhǎng)。部門(mén)不斷總結(jié),大大提高菜肴與服務(wù)水準(zhǔn),同時(shí)做好各大單位的客史檔案。在16月份部門(mén)創(chuàng)收56萬(wàn)余元。十、存在不足

1)菜肴出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定。2)員工培訓(xùn)力度不強(qiáng)。3)節(jié)能降耗工作不夠完善。4)員工個(gè)性化服務(wù)欠缺。

5)對(duì)員工考核沒(méi)有形成科學(xué)、合理、有效的考核辦法。6)宴會(huì)廳布置水平有待提高。7)金牌菜肴欠缺。

8)部門(mén)在計(jì)劃性菜肴統(tǒng)籌性欠缺,有遺漏現(xiàn)象。十一、下一步工作計(jì)劃

1)就員工思想動(dòng)態(tài)加大穩(wěn)定,力爭(zhēng)減少員工流失現(xiàn)象。2)部門(mén)工作計(jì)劃要進(jìn)一步細(xì)化。

3)推出海鮮美食節(jié),同時(shí)推出系列創(chuàng)新菜品。4)全員營(yíng)銷(xiāo),做好創(chuàng)收工作,外欠款回收工作。

5)加大培訓(xùn)力度,做好旺季用工,做好各項(xiàng)考核工作。6)明確管理人員責(zé)任分工,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。7)做好各項(xiàng)接待工作。

8)監(jiān)督完善區(qū)域內(nèi)所有涉及能耗的記錄統(tǒng)計(jì)工作。

9)應(yīng)對(duì)旺季,前后臺(tái)用品用具整理統(tǒng)計(jì)(維修、調(diào)換、購(gòu)買(mǎi)、領(lǐng)用)。

10)對(duì)前臺(tái)所有涉及的臺(tái)型重新布置、裝飾、包括包間。11)對(duì)部門(mén)人員進(jìn)一步梳理劃分,力爭(zhēng)減少用工浪費(fèi)。12)加大婚慶市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。

餐飲部201*年7月2日

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北京昆泰嘉華酒店201*年度

部門(mén)年終工作總結(jié)

緊張而忙碌的201*年即將過(guò)去,在201*年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中,面對(duì)后金融危機(jī)現(xiàn)象出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響下,我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí),結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路,從管理方法、開(kāi)拓市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略和員工培訓(xùn)等方面,積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí),努力控制各項(xiàng)成本費(fèi)用開(kāi)支。

201*年餐飲部著重調(diào)整了各區(qū)域經(jīng)營(yíng)管理方法和策略,開(kāi)闊了各區(qū)域經(jīng)營(yíng)思路的同時(shí),努力開(kāi)展和加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作力度,在保證員工整體對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的同時(shí),積極開(kāi)展各種宣傳促銷(xiāo)活動(dòng),保證餐飲營(yíng)業(yè)收入。餐飲部201*年(數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)截止到201*年11月30日)營(yíng)業(yè)收入同比201*年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)16.97%,201*年餐飲部無(wú)論從營(yíng)業(yè)收入或?qū)头⻊?wù)質(zhì)量等方面,均較201*年有較大幅度的提高和進(jìn)步。盡管我們?cè)?01*年的工作中較以往有所進(jìn)步,但是在今后的工作中應(yīng)該更加鞭策自己,總結(jié)自身工作中的不足之處,從日常經(jīng)營(yíng)中的點(diǎn)滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的發(fā)展和進(jìn)步。

現(xiàn)就201*年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下,便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦信μ岣咦陨碚w經(jīng)營(yíng)水平,更好的開(kāi)展對(duì)客服務(wù)的同時(shí),保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入。

1)201*年餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入數(shù)據(jù)匯總分析;2)201*年度餐飲部經(jīng)營(yíng)情況分析;

3)開(kāi)拓客源市場(chǎng),提高餐飲市場(chǎng)占有率,擴(kuò)大營(yíng)收;

4)積極響應(yīng)酒店關(guān)于“節(jié)能降耗”的重要指示精神,全面貫徹落實(shí)

到日常工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié);

5)加強(qiáng)各區(qū)域?qū)头⻊?wù)力度,制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方案;6)回顧一年來(lái)的工作成績(jī),根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),調(diào)整工作思路,

預(yù)測(cè)和應(yīng)對(duì)201*年餐飲市場(chǎng)的變化,制定201*年主要工作、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

一、201*年餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入?yún)R總分析;

201*年餐飲部各營(yíng)收區(qū)域業(yè)績(jī)匯總表

業(yè)績(jī)排行第一名第二名第三名第四名第五名部門(mén)中餐廳咖啡廳宴會(huì)廳大堂吧送餐一月份------二月份------三月份-----四月份------五月份------六月份------1-6月上半年?duì)I收小計(jì)------1-6月上半年?duì)I業(yè)收入小計(jì)業(yè)績(jī)排行第一名第二名第三名第四名第五名部門(mén)中餐廳咖啡廳宴會(huì)廳大堂吧送餐九月份------七月份-----八月份-----十月份-----十一月份------十二月份------201*年收入合計(jì)------201*年度營(yíng)業(yè)收入合計(jì)-數(shù)據(jù)分析:*餐飲部201*年度營(yíng)業(yè)收入總額為:人民幣*******元。酒店下達(dá)的部門(mén)預(yù)算總額為人民幣29,000,000.00元,餐飲部營(yíng)業(yè)收入總額整體差預(yù)算:人民幣*******元,未完成酒店下達(dá)的201*年度部門(mén)營(yíng)業(yè)收入預(yù)算任務(wù)。二、201*年度餐飲部經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告;1).201*年度餐飲部日常經(jīng)營(yíng)中的優(yōu)勢(shì)分析;

由被動(dòng)變主動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)方式

我們從以往坐等客人打電話預(yù)定活動(dòng),到后來(lái)每天由固定員工主動(dòng)針對(duì)客戶(hù)資料和客人消費(fèi)信息及時(shí)與客人進(jìn)行聯(lián)系,利用酒店信息平臺(tái)對(duì)客發(fā)放問(wèn)候及促銷(xiāo)信息,便于了解客人用餐感受的同時(shí),便于及時(shí)反饋給后廚區(qū)域,使得餐飲各區(qū)域?qū)崿F(xiàn)資源共享,保證客人用餐信息反饋暢通,一定程度上有效加強(qiáng)了對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。

201*年餐飲部各區(qū)域自主營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)大大提高,中、西餐廳不再單純依靠客房出租率來(lái)等生意,而是積極主動(dòng)的向店外客人進(jìn)行宣傳促銷(xiāo)。每個(gè)餐廳都成立了自己的銷(xiāo)售小分隊(duì),每個(gè)小分隊(duì)都會(huì)根據(jù)自身餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)進(jìn)行宣傳促銷(xiāo)。并且定期匯報(bào)宣傳促銷(xiāo)情況,總結(jié)客人用餐預(yù)訂信息,做好客戶(hù)資料收集整理工作。

實(shí)行“銷(xiāo)售+菜品+服務(wù)”的新型管理模式

餐飲經(jīng)營(yíng)的成敗擺脫不了“銷(xiāo)售+菜品+服務(wù)”這個(gè)三項(xiàng)基本原則,如果其中一項(xiàng)不過(guò)關(guān),就會(huì)影響到整體餐飲營(yíng)業(yè)收入及服務(wù)效果。因此,在加強(qiáng)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)水平及宣傳力度的同時(shí),提高餐廳服務(wù)人員的整體服務(wù)水平和服務(wù)素質(zhì),保證對(duì)客服務(wù)質(zhì)量也是餐飲日常經(jīng)營(yíng)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。另外,對(duì)于各餐廳菜品的更新速度以及出品質(zhì)量的提高也是日常經(jīng)營(yíng)中最為重要的問(wèn)題,畢竟餐飲經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)還是以“餐和飲”為基礎(chǔ)。日常我們會(huì)根據(jù)客人的用餐口味特點(diǎn),結(jié)合客人日常信息反饋結(jié)果,及時(shí)調(diào)整菜品種類(lèi)并定期更新菜牌,同時(shí)還會(huì)根據(jù)時(shí)令特點(diǎn),推出適應(yīng)當(dāng)季氣候的滋補(bǔ)菜品,保證給客人帶來(lái)新鮮的用餐感受,一定程度上提高了今年餐飲整體營(yíng)業(yè)收入。

重視員工日常培訓(xùn)工作

對(duì)于我們這家開(kāi)業(yè)近五年時(shí)間的商務(wù)型酒店來(lái)說(shuō),僅憑硬件設(shè)施條件已經(jīng)不能作為我們與新開(kāi)業(yè)同檔次酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)武器。因此,軟件也就是拼服務(wù),一個(gè)好的五星級(jí)酒店的人員配備和服務(wù)人員整體素質(zhì)水平,才是決定一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)成功與否的根源所在。因此,201*年餐飲部高度重視各區(qū)域員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn),并定期進(jìn)行各餐廳間的交叉培訓(xùn)工作,要求分部門(mén)經(jīng)理定期進(jìn)行培訓(xùn)工作考核,確保每位員工都能通過(guò)培訓(xùn)在日常工作中得到提高和鍛煉。

針對(duì)各部門(mén)每月上交的培訓(xùn)報(bào)告及下一階段的培訓(xùn)計(jì)劃,充分了解各區(qū)域員工培訓(xùn)需求和狀況,從而采用經(jīng)理級(jí)講授、優(yōu)秀員工分享經(jīng)驗(yàn)的特殊培訓(xùn)方式,有效的開(kāi)展各種培訓(xùn)課程,使得培訓(xùn)工作真正深入到日常工作中來(lái),保證了服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)化,同時(shí)也提高了服務(wù)員對(duì)客服務(wù)水平和整體服務(wù)素質(zhì),達(dá)到了預(yù)期的培訓(xùn)目的和效果。

積極開(kāi)展節(jié)能降耗措施,降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

為響應(yīng)酒店制定的“節(jié)能降耗”政策要求,便于更好的節(jié)約各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目成本,更好的降低酒店運(yùn)營(yíng)成本率,餐飲部通過(guò)201*年這一年多的時(shí)間,積極進(jìn)行節(jié)能降耗措施,從各區(qū)域征集節(jié)能降耗方案,從日常工作中的點(diǎn)滴小事做起,最終達(dá)到降低酒店運(yùn)營(yíng)成本的同時(shí),減少各項(xiàng)費(fèi)用成本和人工成本。例如:要求中、西廚房建立節(jié)能制度,并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行,從日!八、電、氣”合理化使用開(kāi)始。要求員工珍惜酒店每一份資源,保護(hù)每一件設(shè)備設(shè)施,減少不必要的浪費(fèi)(杜絕員餐飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象)。提高食品精細(xì)化加工率,盡可能多的利用食品原材料進(jìn)行回收,提高菜品利用率減少浪費(fèi),從而有效控制食品成本率,保證食品成本率控制,更好的為酒店節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本。

2).餐飲部日常工作中的不足之處以及如何改進(jìn);

整體來(lái)說(shuō),201*年是餐飲部努力創(chuàng)收的一年。在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境仍不景氣的情況下,我們將全部精力都放在如何創(chuàng)收如何提高營(yíng)業(yè)收入上面,日常工作中難免會(huì)出現(xiàn)一些服務(wù)上的紕漏,比如:服務(wù)工作還不夠細(xì)致、整體服務(wù)水平還有待提高等現(xiàn)象。同時(shí)另一方面也反映出我們對(duì)于市場(chǎng)的把握度還不夠,針對(duì)金融危機(jī)做出的經(jīng)營(yíng)方針改革力度還做的不夠,因此導(dǎo)致全年未能完成營(yíng)收預(yù)算任務(wù),F(xiàn)將201*年餐飲部在日常工作中存在的問(wèn)題和不足之處匯總分析如下,在今后的工作中我們將嚴(yán)格把關(guān),及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理思路,開(kāi)拓市場(chǎng)占有率,保證日常經(jīng)營(yíng)工作的順利進(jìn)行。

宴會(huì)銷(xiāo)售部對(duì)于市場(chǎng)的把握度還是不夠,沒(méi)有能夠及時(shí)調(diào)整銷(xiāo)售工作思路,針對(duì)金融危機(jī)做出相應(yīng)的銷(xiāo)售方向調(diào)整,一定程度上影響了餐飲市場(chǎng)占有率,最終導(dǎo)致未能完成營(yíng)收任務(wù);

宴會(huì)銷(xiāo)售部整體客源結(jié)構(gòu)也比較單一,周邊企事業(yè)單位的客戶(hù)還有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā),針對(duì)較遠(yuǎn)范圍的銷(xiāo)售促銷(xiāo)工作開(kāi)展力度也不夠,我們要在明年的工作中努力調(diào)整銷(xiāo)售工作思路;餐飲各區(qū)域服務(wù)員整體服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平還有待提高,針對(duì)各區(qū)域員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技巧的培訓(xùn)工作,在201*年也是餐飲部各區(qū)域工作的重點(diǎn)。為保證日常對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,提高餐廳服務(wù)員整體服務(wù)技巧和對(duì)客銷(xiāo)售促銷(xiāo)技巧,明年我們會(huì)安排更多的培訓(xùn)課程,調(diào)整大家的服務(wù)思路和固有服務(wù)技巧,提高整體服務(wù)水平;

中、西餐廳及宴會(huì)廳VIP服務(wù)小組人員逐漸減少,主要原因是老員工流動(dòng)性較大,新進(jìn)員工VIP服務(wù)經(jīng)驗(yàn)較少仍需在實(shí)際工作中進(jìn)行培訓(xùn)和歷練。因此,201*年努力提高和培養(yǎng)各餐廳VIP小組團(tuán)隊(duì)人員也是下一步工作的重點(diǎn);

餐廳一線員工整體英文水平還有待提高,對(duì)客英文服務(wù)用語(yǔ)將是今后培訓(xùn)工作的重點(diǎn);由于餐廳員工整體對(duì)客服務(wù)英語(yǔ)的水平還有待提高,因此下一步培訓(xùn)工作的重點(diǎn)就是,努力提高餐飲部服務(wù)員整體對(duì)客服務(wù)英語(yǔ)水平,加強(qiáng)英文口語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練,保證對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。

我們?cè)谠敿?xì)分析自身不足的基礎(chǔ)上,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)管理思路,積極開(kāi)發(fā)新老客戶(hù),保證餐飲市場(chǎng)占有率,努力提高營(yíng)收等,這才是我們今后工作中的努力方向

三、開(kāi)拓客源市場(chǎng),提高餐飲市場(chǎng)占有率,擴(kuò)大營(yíng)收;1)積極完善,加強(qiáng)促銷(xiāo)推廣力度;

201*年5月為積極相應(yīng)朝陽(yáng)區(qū)委區(qū)政府關(guān)于“創(chuàng)建精神文明城區(qū)”的重要精神指示要求,餐飲部五月初便積極開(kāi)展和準(zhǔn)備創(chuàng)建精神文明城區(qū)首都飯店業(yè)餐飲服務(wù)技能大賽活動(dòng)的相關(guān)準(zhǔn)備工作,同時(shí)深入學(xué)習(xí)本次技能大賽的活動(dòng)精神,嚴(yán)格按照大賽要求開(kāi)展日常技能服務(wù)培訓(xùn)工作。在本次技能大賽活動(dòng)中餐飲部共派出43名員工參加比賽,其中12名員工順利通過(guò)初賽進(jìn)入到復(fù)賽環(huán)節(jié),并且2名參加中式服務(wù)競(jìng)賽的員工分別獲得小組第一名和第二名的好成績(jī),檢驗(yàn)了自身服務(wù)水平的同時(shí),也為我們酒店贏得了榮譽(yù)。

201*年3月利用餐飲經(jīng)營(yíng)淡季,及時(shí)調(diào)整和更換了茶藝合作供應(yīng)商。無(wú)論從茶品的質(zhì)量上、茶葉的口感和茶藝服務(wù)人員的技能等方面,均較以往有很大程度的提高,短短四五個(gè)月的時(shí)間,大堂吧及中餐廳茶水收入額增加8%個(gè)百分點(diǎn)。4月份我們?yōu)轫槕?yīng)現(xiàn)代人越來(lái)越重視的“養(yǎng)生”課題,餐飲部根據(jù)這一經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)在4月份推出“現(xiàn)磨五谷豆?jié){”售賣(mài)活動(dòng),既豐富了酒水種類(lèi)又提高了酒水營(yíng)業(yè)收入,同時(shí)受到客人的好評(píng),一定程度上豐富和提高了餐廳酒水收入。

201*年宴會(huì)廳周末婚宴活動(dòng)預(yù)定情況良好,幾乎每個(gè)周末宴會(huì)廳都會(huì)有客人預(yù)訂的婚宴用餐活動(dòng)。這樣不但提高了周末餐飲收入,更重要的是鍛煉了員工隊(duì)伍,使得大家在日常工作過(guò)程中更多的去了解婚宴服務(wù)工作特點(diǎn),更加了解中式婚宴活動(dòng)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求,很好的鍛煉了員工隊(duì)伍。

咖啡廳在201*年承接的客源結(jié)構(gòu)多以旅游團(tuán)餐和會(huì)議午晚餐為主,各餐段店外零點(diǎn)客人較少。根據(jù)這一特點(diǎn),餐廳經(jīng)理及時(shí)與各區(qū)域召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì),提前了解旅游團(tuán)的國(guó)籍、用餐特點(diǎn)及口味、有無(wú)忌口食物等信息,并及時(shí)與西廚廚師長(zhǎng)溝通,積極進(jìn)行自助餐菜品調(diào)整工作,保證客人用餐感受。

2)積極籌措,順利完成各項(xiàng)重要接待任務(wù);

201*年餐飲部有幸承接了6月24日大廠縣政府在“昆泰農(nóng)業(yè)生態(tài)園”舉辦的由河北省副省長(zhǎng)、廊坊市市委書(shū)記等重要領(lǐng)導(dǎo)參加的大規(guī)模晚宴活動(dòng)及201*年9月16日大廠縣為慶祝建縣55周年慶典而舉辦的大型餐飲活動(dòng)。酒店餐飲部作為兩次活動(dòng)的主要服務(wù)部門(mén),通過(guò)與酒店各部門(mén)的有效溝通,加強(qiáng)對(duì)借調(diào)的非餐飲服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),有針對(duì)性的制定活動(dòng)方案、多次與活動(dòng)方進(jìn)行溝通、調(diào)整等系列工作,最終為活動(dòng)方提供了高水平、高質(zhì)量的參會(huì)服務(wù),在體現(xiàn)昆泰集團(tuán)五星級(jí)酒店服務(wù)品質(zhì)的同時(shí),為集團(tuán)樹(shù)立了良好的口碑同時(shí)贏得了榮譽(yù)。3).政府類(lèi)企事業(yè)單位消費(fèi)仍占很大比例。

201*年朝陽(yáng)區(qū)政府的各種用餐、宴請(qǐng)活動(dòng)為餐飲業(yè)績(jī)帶來(lái)良好收益,其中收益最大的部門(mén)為中餐廳,直接影響到中餐廳的整體收入,為中餐廳各項(xiàng)收入奠定基礎(chǔ)。增加營(yíng)收的同時(shí),鍛煉了員工隊(duì)伍,使得中餐廳服務(wù)員具備承接大中型宴請(qǐng)用餐服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn),這為以后的服務(wù)工作也奠定了基礎(chǔ),并且鍛煉了廚師隊(duì)伍,促使餐廳不斷更新菜品種類(lèi),保證菜品質(zhì)量。

四、積極響應(yīng)酒店關(guān)于“節(jié)能降耗”的重要指示精神,全面貫徹落實(shí)到日常工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié);

為保證餐飲各項(xiàng)收入、支出、消耗均達(dá)到一個(gè)合理的比例,餐飲部日常要求各區(qū)域嚴(yán)格按照酒店要求,最大限度節(jié)約成本。不僅要控制日常各項(xiàng)資源的使用量,更注重人員數(shù)量合理化安排、調(diào)配,力爭(zhēng)將餐飲部收支平衡控制在合理范圍內(nèi),保證餐飲經(jīng)營(yíng)純利潤(rùn)。為響應(yīng)酒店關(guān)于“節(jié)能降耗”政策要求,便于更好的節(jié)約各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目成本,餐飲部按照降低各項(xiàng)成本消耗從部門(mén)點(diǎn)滴小事做起的理念,合理控制各項(xiàng)費(fèi)用。例如要求中、西廚房建立節(jié)能制度,要求中西廚房指派水電氣責(zé)任人,每日委派專(zhuān)人進(jìn)行水電氣使用和關(guān)閉檢查,最大限度節(jié)約用水用電,降低各項(xiàng)費(fèi)用成本控制,確保無(wú)任何“跑、冒、滴、漏”隱患;節(jié)約工作中一次性客用品使用量,根據(jù)客人用餐情況適時(shí)送洗,減少日常臺(tái)布、口布清洗頻率;辦公室做到人走燈滅,及時(shí)關(guān)閉電腦、打印機(jī),使用單面紙打印等;根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)狀況,我們按照人員“只出不進(jìn)”的單向原則,合理調(diào)整人員配置,盡量減少外招員工數(shù)量,在現(xiàn)有的人員基礎(chǔ)上在遇客人用餐活動(dòng)較多時(shí),餐飲各區(qū)域間采取部門(mén)間的人員借調(diào)方式,在保證對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,盡可能的為酒店節(jié)約和降低人工成本。

五、加強(qiáng)各區(qū)域?qū)头⻊?wù)力度,制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)方案;

培訓(xùn)工作是餐飲部日常工作中的基礎(chǔ),也是整體業(yè)績(jī)收入的保障。良好的培訓(xùn)能夠帶動(dòng)和提高服務(wù)員對(duì)客服務(wù)的水平,能夠提高服務(wù)員整體服務(wù)素質(zhì),保證對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。餐飲部在201*年根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),著重加強(qiáng)了宴會(huì)部員工中式宴請(qǐng)活動(dòng)對(duì)客服務(wù)程序培訓(xùn)工作力度,為今年較為頻繁的周末婚宴對(duì)客服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),保證了周末餐飲收入。

要求餐飲各區(qū)域每月上交當(dāng)月本部門(mén)的培訓(xùn)工作總結(jié)和下月培訓(xùn)計(jì)劃,使得每個(gè)部門(mén)都將日常培訓(xùn)工作做為部門(mén)工作的重點(diǎn)來(lái)抓。這樣既保證了服務(wù)程序正規(guī)化,也提高了服務(wù)員對(duì)客服務(wù)水平和整體服務(wù)員整體素質(zhì),為日常更好的對(duì)客服務(wù)奠定了基礎(chǔ)。

再好的培訓(xùn)也需要各區(qū)域之間相互良好溝通和配合,因此餐飲各區(qū)域每周都會(huì)與其他部門(mén)一起進(jìn)行交叉培訓(xùn)工作。根據(jù)各區(qū)域工作特點(diǎn)制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案,要求員工在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)行角色互換,充分考驗(yàn)對(duì)方在服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的漏洞和不足,加強(qiáng)服務(wù)員之間相互溝通和交流的能力,杜絕今后對(duì)客服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題

由于我酒店開(kāi)業(yè)已五年多時(shí)間,很多硬件設(shè)備設(shè)施等方面已經(jīng)不能與新開(kāi)業(yè)五星級(jí)酒店之間競(jìng)爭(zhēng)。因此,酒店整體服務(wù)水平標(biāo)準(zhǔn),成為高檔五星級(jí)酒店之間競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。餐飲部各區(qū)域著重加強(qiáng)對(duì)客服務(wù)意識(shí)、細(xì)節(jié)服務(wù)等方面的培訓(xùn)力度,要求各區(qū)域定期進(jìn)行交叉培訓(xùn),同時(shí)組織各餐廳經(jīng)理定期進(jìn)行考核,確保每位員工都能通過(guò)培訓(xùn)在日常工作中得到提高和鍛煉。針對(duì)各區(qū)域每月上交的培訓(xùn)總結(jié)及下月培訓(xùn)計(jì)劃,了解員工培訓(xùn)需求,從而采用老師講授、優(yōu)秀員工經(jīng)驗(yàn)分享、案例學(xué)習(xí)等方式開(kāi)展各種培訓(xùn)內(nèi)容,使得培訓(xùn)工作真正的深入到日常工作當(dāng)中,保證了服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)化,同時(shí)也提高了服務(wù)員對(duì)客服務(wù)水平和整體服務(wù)素質(zhì),達(dá)到預(yù)期的培訓(xùn)目標(biāo)。六、201*年餐飲部主要工作計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)情況預(yù)測(cè);

201*年餐飲部主要工作重點(diǎn)仍然圍繞在如何創(chuàng)收上,因此如何提高餐飲收入保證201*年順利完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)是餐飲部明年工作的重點(diǎn);仡201*年餐飲部全年工作情況和營(yíng)收狀況,在分析、匯總個(gè)人及部門(mén)工作狀況后,根據(jù)今年餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn),及時(shí)調(diào)整工作思路,便于提前應(yīng)對(duì)201*年可能出現(xiàn)的市場(chǎng)變化,并詳細(xì)制定201*年餐飲部主要工作計(jì)劃,保證我們能夠順利完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù),同時(shí)努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,降低各項(xiàng)費(fèi)用成本,最大限度保證餐飲經(jīng)營(yíng)收入純利潤(rùn)。201*年餐飲部主要工作重點(diǎn)仍然圍繞在如何創(chuàng)收上面,畢竟餐飲整體收入是所有經(jīng)營(yíng)工作的基礎(chǔ)。因此,如何提高餐飲收入保證201*年順利完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)是餐飲部明年工作的重點(diǎn)和基礎(chǔ)

回顧201*年餐飲部全年工作情況和營(yíng)業(yè)額,在充分分析自身經(jīng)營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)后,根據(jù)201*年餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn),及時(shí)調(diào)整工作思路,提前應(yīng)對(duì)201*年可能出現(xiàn)的市場(chǎng)變化,并詳細(xì)制定201*年部門(mén)主要工作計(jì)劃,保證在明年順利完成酒店下達(dá)的營(yíng)收任務(wù)的同時(shí),提高餐廳整體的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,降低各項(xiàng)費(fèi)用成本,最大限度保證和提高餐飲收入純利潤(rùn)。

1)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),保證餐飲部整體收入;

201*年餐飲部整體營(yíng)業(yè)收入預(yù)算總額為:人民幣25,000,000.00元,可以說(shuō)經(jīng)營(yíng)壓力還是很大的,這就要求我們?cè)诿髂甑墓ぷ髦信﹂_(kāi)拓餐飲市場(chǎng)占有率,積極開(kāi)發(fā)新客戶(hù),提高和擴(kuò)大營(yíng)收是餐飲部明年工作重點(diǎn)。

利用農(nóng)歷新春,推出多款別具特色的新春年夜飯,利用一年一度的吉慶佳節(jié)有效提高餐廳年夜飯預(yù)定量,保證餐廳整體收入。同時(shí),有效開(kāi)展201*年中秋月餅銷(xiāo)售推廣工作,保證201*年中秋月餅銷(xiāo)售工作的順利進(jìn)行,提高酒店整體月餅銷(xiāo)售收入。全面開(kāi)展和籌備201*年圣誕晚會(huì)活動(dòng)策劃和201*年圣誕票銷(xiāo)售工作,保證完成201*年圣誕票銷(xiāo)售促銷(xiāo)工作,提高酒店整體圣誕晚會(huì)收入。

201*年由于周邊同檔次五星級(jí)酒店逐步開(kāi)業(yè),對(duì)于我酒店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)也是不小的沖擊。為確保201*年度順利完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),要求宴會(huì)銷(xiāo)售部全面整理并匯總?cè)粘dN(xiāo)售工作重點(diǎn)和銷(xiāo)售賣(mài)點(diǎn),積極開(kāi)展銷(xiāo)售工作的同時(shí),及時(shí)回訪和拜訪新老客戶(hù),加強(qiáng)大中型會(huì)議、培訓(xùn)會(huì)等活動(dòng)的促銷(xiāo)力度,保證會(huì)議包餐數(shù)量的同時(shí),加強(qiáng)高檔宴請(qǐng)活動(dòng)服務(wù)質(zhì)量

2)調(diào)整出品質(zhì)量,不斷推陳出新;

為保證各種形式會(huì)議餐品質(zhì)量,餐飲部著手整理出高、中、低檔會(huì)議餐菜單,以滿(mǎn)足各種形式會(huì)議餐客戶(hù)需求,因此客人的用餐菜品質(zhì)量和食品安全就顯得尤為重要,保證日常對(duì)客服務(wù)過(guò)程中菜品質(zhì)量和食品安全。

3)提高服務(wù)質(zhì)量,保證賓客滿(mǎn)意度;

根據(jù)各區(qū)域工作特點(diǎn)制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案,要求員工在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)行角色互換,充分考驗(yàn)對(duì)方在服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的漏洞和不足,加強(qiáng)服務(wù)員之間相互溝通和交流的能力。

4)加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理力度;

為強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,加強(qiáng)食品制作過(guò)程中的監(jiān)管力度,同時(shí)重視安全消防隱患排查工作,我要求各部門(mén)將安全生產(chǎn)放在日常經(jīng)營(yíng)首位。良好的食品安全和消防安全才是餐飲經(jīng)營(yíng)的保障和基礎(chǔ)。按照安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和要求,要求餐飲部從業(yè)人員必須掌握食品的衛(wèi)生基本要求。定期以《食品衛(wèi)生法》及其配套規(guī)定為基礎(chǔ)對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。強(qiáng)調(diào)餐飲人員食品衛(wèi)生操作規(guī)定,重視食品原材料儲(chǔ)藏原則,確保食品衛(wèi)生安全。同時(shí)嚴(yán)格貫徹消防工作指示,根據(jù)餐飲區(qū)域消防工作特點(diǎn),督促并檢查各區(qū)域消防工作。督促各區(qū)域設(shè)立防火負(fù)責(zé)人,落實(shí)各項(xiàng)防火責(zé)任制組織防火檢查,消除安全隱患,改善消防安全條件,完善消防設(shè)施貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障餐飲區(qū)域消防安全符合規(guī)定

5)以降耗為核心,嚴(yán)格控制成本、倡導(dǎo)開(kāi)源節(jié)流;

成本節(jié)約是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),因此我們要將成本節(jié)約融入到日常工作中,避免任何浪費(fèi)資源的問(wèn)題發(fā)生,最大限度節(jié)約餐飲的各項(xiàng)能源、資源使用量,控制人員成本,提高餐飲經(jīng)營(yíng)純利潤(rùn)嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本費(fèi)用,最大限度節(jié)約成本率,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。

6)201*年餐飲部經(jīng)營(yíng)展望。

201*年對(duì)餐飲部全體員工來(lái)講是充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的一年,面對(duì)周邊市場(chǎng)環(huán)境帶來(lái)的壓力,我們將最大程度發(fā)揮自身主觀能動(dòng)性的同時(shí)努力提高工作積極性,更加有效的開(kāi)展餐飲部各項(xiàng)工作,化危為機(jī)、把握市場(chǎng)時(shí)機(jī),在集團(tuán)及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,戰(zhàn)勝困難,發(fā)揮自身經(jīng)營(yíng)中的最大潛能,扎實(shí)的投身到各項(xiàng)實(shí)際工作去,為完成集團(tuán)及酒店賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)做出我們最大的努力。同時(shí)積極開(kāi)拓餐飲客源市場(chǎng),擴(kuò)大客源結(jié)構(gòu),保證餐飲整體營(yíng)業(yè)收入。盡管各種客觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境給我們的日常經(jīng)營(yíng)工作帶來(lái)了很大的壓力和挑戰(zhàn),但我堅(jiān)信只要我們團(tuán)結(jié)一心、齊心協(xié)力的共同面對(duì)一切困難,最終一定能夠順利完成營(yíng)收任務(wù)。

(餐飲部行政辦公室)

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