食品安全科上半年工作總結(jié)(簡)

食品安全科上半年工作總結(jié)

201*年6月18日

在局黨組的領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門、各科室的支持、配合下，我們本著“嚴(yán)一分食品監(jiān)管，多一分飲食安全”的工作基調(diào)，全面開展食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊擾亂食品市場秩序的違法行為，促進(jìn)全市食品市場健康有序發(fā)展�，F(xiàn)將上半年的工作開展情況總結(jié)如下：

一、工作情況

（一）開展“三聚氰胺”奶粉徹查工作

年初，央視媒體相繼報(bào)道了全國部分地區(qū)出現(xiàn)08年問題乳粉流入市場的現(xiàn)象，造成三聚氰胺再次污染乳制品及相關(guān)產(chǎn)品。局黨組高度重視，按照省、市政府的統(tǒng)一部署，安排食品科牽頭落實(shí)問題乳粉的溯源徹查工作。

我們及時(shí)印發(fā)了文件，組織召開了全市食品安全工作會(huì)議，全面開展了全市食品安全整治和08年問題乳粉徹查工作。

在春節(jié)法定休假的特殊時(shí)期，我們?nèi)员３止ぷ鳡顟B(tài)，加強(qiáng)市場巡查和監(jiān)管，每日匯總信息上報(bào)省整頓辦，形成專報(bào)信息專送有關(guān)市領(lǐng)導(dǎo)，通報(bào)工作進(jìn)展情況。

（二）啟動(dòng)淡水魚專項(xiàng)監(jiān)測檢查。

針對省局淡水魚監(jiān)測孔雀石綠部分企業(yè)超標(biāo)的狀況，啟動(dòng)全市淡水魚安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，組織市畜牧、衛(wèi)生、工商部門全面追查超標(biāo)淡水魚質(zhì)量狀況，對涉及超標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行再次抽檢，對全市淡水魚供應(yīng)的總源頭---萬寶魚類批發(fā)市場進(jìn)行集中監(jiān)督檢查和抽樣檢測，此次專項(xiàng)整治中，畜牧水產(chǎn)部門加大了對淡水魚養(yǎng)殖源頭的監(jiān)管，工商、衛(wèi)生部門對涉及超標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行立案查處，加大了查處力度，提高了水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保老百姓吃上放心的水產(chǎn)品。

（三）督導(dǎo)全市餐廚垃圾的監(jiān)管工作。

全市餐廚垃圾（地溝油）整治工作會(huì)議以后，我們及時(shí)聯(lián)系各縣區(qū)、各部門要求上報(bào)餐廚垃圾整治工作開展情況，匯總情況已印發(fā)食品安全工作簡報(bào)。

會(huì)議以后，我們還以政府辦名義印發(fā)了“大慶市人民政府辦公室關(guān)于加強(qiáng)餐廚垃圾管理的意見（慶政辦發(fā)201*52號(hào)）”“大慶市人民政府關(guān)于加強(qiáng)餐廚垃圾管理的通告（慶政通201*4號(hào)）”，其中通報(bào)還在《大慶日報(bào)》和大慶電視臺(tái)全文發(fā)布，我局印制了8000份，通過質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門發(fā)放到每一家食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)。

（四）檢查工地食堂食品安全

聯(lián)合衛(wèi)生、建設(shè)部門對建筑工地食堂食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，薩區(qū)檢查了：萬達(dá)廣場工地食堂、歡樂居工地食堂，

讓區(qū)檢查了：銀億陽光城工地食堂、讓區(qū)法院大樓工地食堂，開發(fā)區(qū)檢查了：百湖影視創(chuàng)意工地食堂、江蘇中信錦繡華城項(xiàng)目部職工食堂，檢查中衛(wèi)生部門針對發(fā)現(xiàn)的問題，由轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所下達(dá)了整改意見通知書，限期整改。其余未檢查的工地食堂由轄區(qū)衛(wèi)生、建設(shè)部門繼續(xù)開展聯(lián)合檢查，檢查情況及時(shí)上報(bào)市食品安全委員會(huì)。

（五）迎接省人大法工委立法調(diào)研

6月2～4日，省人大法工委來我市開展《黑龍江省食品安全條例（草案）》立法調(diào)研。

我們與市法制辦一起迎接，先后組織召開了兩個(gè)立法調(diào)研座談會(huì)。由食品生產(chǎn)經(jīng)營者參加的座談會(huì)由我局張福平副局長主持，調(diào)研組還走訪了杜蒙縣和讓胡路區(qū)的食品企業(yè)，現(xiàn)場研究解決立法所涉及的具體問題。調(diào)研組對大慶一行感到非常滿意，組長周國臣表示大慶一行聽到的意見和建議最多、最真切，走訪企業(yè)現(xiàn)場研究解決立法所涉及的問題最切合實(shí)際。

（六）迎接省整規(guī)辦食品安全督導(dǎo)檢查

6月21～22日，省食品安全整頓督導(dǎo)組來我市開展食品安全整頓工作督導(dǎo)檢查，市政府付淑蘭副市長、劉正銀副秘書長，我局楊局長、張福平副局長以及食品安全委員會(huì)有關(guān)成員單位參加了此次迎檢。

由于是第一次配合劉秘書長迎檢，所以連續(xù)兩天兩次下

午2點(diǎn)到其辦公室修改匯報(bào)提綱，明確有關(guān)事項(xiàng)，把各項(xiàng)工作做實(shí)做細(xì)。

在檢查結(jié)果的反饋會(huì)議上，省督導(dǎo)組對大慶市食品安全工作給予了高度的評價(jià)。組長劉小妹說：總體評價(jià)是：高度重視，精心準(zhǔn)備，工作務(wù)實(shí)，成效明顯。具體體現(xiàn)在四實(shí)（實(shí)實(shí)在在的實(shí)）：一是市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)工作務(wù)實(shí)，二是食品安全委員會(huì)目標(biāo)責(zé)任考核求實(shí)，三是食品安全相關(guān)部門工作扎實(shí)，四是食品安全整頓工作得以落實(shí)。需要特殊提出的是食藥局的牽頭作用發(fā)揮的好，把食品安全工作做得很突出。

（七）發(fā)布全市食品安全狀況公告。

收集食品安全生產(chǎn)加工、流通和餐飲監(jiān)督環(huán)節(jié)的監(jiān)管、檢測信息，發(fā)布全市201*年第四季度、201*年第一季度食品安全狀況公告。經(jīng)請市領(lǐng)導(dǎo)批示后，已在《大慶日報(bào)》全文發(fā)布。

二、存在問題

食品安全工作雖然取得了階段性成效，但與市委、市政府關(guān)于民生工作的要求，以及廣大市民的愿望還有一定差距，還存在一些不容忽視的問題。

一是食品市場還存在監(jiān)管的盲區(qū)和死角。由于監(jiān)管力量的有限，在偏遠(yuǎn)農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，仍存在一些監(jiān)管不到位的現(xiàn)象。對一些邊緣品種，也存在都管都不管，推諉扯皮的

現(xiàn)象。

二是部門聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制還有待進(jìn)一步完善。我市的聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制雖然已初步確立，但仍缺乏統(tǒng)一高效的手段，可操作性不強(qiáng)，難以抓住稍縱即逝的監(jiān)管時(shí)機(jī)，導(dǎo)致監(jiān)管效能下降。

三是科學(xué)監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管意識(shí)還有待進(jìn)一步強(qiáng)化。用科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)食品監(jiān)管的意識(shí)還不夠強(qiáng)，部門本位主義還在一定程度上存在，創(chuàng)新監(jiān)管的愿望和能力還不夠突出。

三、下步工作

目前我市機(jī)構(gòu)改革尚未完成，在改革過渡期間，我們還將牽頭開展以下主要工作：

1.繼續(xù)推進(jìn)打擊違法加工、銷售和使用“地溝油”等集中整治和淡水魚類專項(xiàng)整治行動(dòng)。

2.繼續(xù)開展建筑工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂和“小飯桌”專項(xiàng)整治。

3.開展全市食品安全整頓督導(dǎo)檢查，做好迎接省食品安全整頓督導(dǎo)檢查的準(zhǔn)備工作。

4.加強(qiáng)食品安全信息報(bào)送和發(fā)布工作。

5.加大對食品安全知識(shí)、法律法規(guī)和國家有關(guān)政策宣傳的力度和覆蓋面，提高廣大人民群眾的維權(quán)意識(shí)和參與意識(shí)。

6.組織對食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)，努力提高監(jiān)管人員

的行政執(zhí)法水平和履職能力。

7.督促各職能部門加強(qiáng)對管理相對人的教育培訓(xùn)，培育企業(yè)的誠信觀念，增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。

8.開展食品安全工作目標(biāo)考核評價(jià)工作。9.完成好上級(jí)和局領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

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食品安全科全年工作總結(jié)

在局領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門、各科室的支持、配合下，我們本著“嚴(yán)一分食品監(jiān)管，多一分飲食安全”的工作基調(diào)，全面開展食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊擾亂食品市場秩序的違法行為，促進(jìn)全縣食品市場健康有序發(fā)展�，F(xiàn)將今年的工作開展情況總結(jié)如下：

一、開展六項(xiàng)專項(xiàng)整治，確保餐飲衛(wèi)生安全（一）開展餐飲食品添加劑專項(xiàng)整治

為了認(rèn)真貫徹省、市、縣政府關(guān)于開展食品添加劑專項(xiàng)整治的工作要求，結(jié)合我縣實(shí)際制定了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案，并采取多種措施，在全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展了打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)整治行動(dòng)。今年，我局共出動(dòng)執(zhí)法人員552人（次），執(zhí)法車量104車（次），檢查餐飲服務(wù)單位650戶（次），發(fā)放《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》450份，發(fā)現(xiàn)問題53起。主要問題：未履行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)制度，未施行食品添加劑專門管理，未進(jìn)行食品添加劑備

案。我局依法從重懲處非法添加行為。始終保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊非法添加行為。

1、“瘦肉精”專項(xiàng)整治

根據(jù)市局安排，我局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位使用瘦肉精的情況進(jìn)行大檢查，檢查了原料購進(jìn)登記臺(tái)帳，共檢查餐飲單位175家，未發(fā)現(xiàn)使用使用瘦肉精的情況。2、臺(tái)灣“塑化劑”專項(xiàng)整治

根據(jù)市局安排，我局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位使用塑化劑的情況進(jìn)行大檢查，檢查了原料購進(jìn)登記臺(tái)帳，共檢查餐飲單位175家，未發(fā)現(xiàn)使用使用塑化劑的情況。

3、“羅丹明B”專項(xiàng)整治

根據(jù)市局安排，我局對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位使用羅丹明B的情況進(jìn)行大檢查，檢查了原料購進(jìn)登記臺(tái)帳，共檢查餐飲單位175家，未發(fā)現(xiàn)使用使用羅丹明B的情況。

4、食醋專項(xiàng)整治

自接到關(guān)于對食醋市場進(jìn)行全面檢查的通知后，局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，責(zé)成餐飲服務(wù)食品安全稽查隊(duì)分兩組對全縣餐飲服務(wù)單位食醋購進(jìn)和使用情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查。以小型餐館、小吃店、快餐店、學(xué)校食堂、工地食堂等餐飲服務(wù)單位為主要對象，采取兩項(xiàng)措施嚴(yán)格落實(shí)食醋專項(xiàng)檢查工作，一是監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位建立并執(zhí)行食醋采購查驗(yàn)和索證索票制度；二是嚴(yán)厲打擊購進(jìn)和使用非正規(guī)來源食醋行為。

在本次專項(xiàng)檢查中，我局執(zhí)法人員認(rèn)真監(jiān)督，嚴(yán)格落實(shí)，共出動(dòng)執(zhí)法人員60人（次），車輛20臺(tái)（次），檢查餐飲服務(wù)單位108家，在檢查中未發(fā)現(xiàn)購進(jìn)和使用非正規(guī)來源食醋行為。

（二）開展工地食堂專項(xiàng)整治

根據(jù)市局布署，共檢查工地食堂16家。餐飲從業(yè)人員25名所有單位都辦理了餐飲服務(wù)許可證從業(yè)人員也辦理了健康證。但是普遍都存在周圍環(huán)境較差，垃圾亂堆亂放，都未配備消毒設(shè)施，水池?cái)?shù)量不足，索證索票制度沒有落實(shí)，食品原料亂擺亂放，沒有專用庫房。

針對上述問題我局執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了現(xiàn)場檢查筆錄和限期整改意見書。對過期不改者，我局將對其做出嚴(yán)厲處罰。

（三）開展學(xué)校食堂專項(xiàng)整治

我局開展學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)，專項(xiàng)檢查涉及全縣83所中小學(xué)校，主要檢查包括從業(yè)人員健康體檢情況、環(huán)境衛(wèi)生、工業(yè)流程、貨源購進(jìn)渠道等主要項(xiàng)目，要求各學(xué)校嚴(yán)格對照存在問題進(jìn)行整改。通過檢查活動(dòng)，各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂工作人員對學(xué)校食堂工作有了新的認(rèn)識(shí)，改變了重教學(xué)，輕后勤的管理理念。食堂硬件設(shè)施建設(shè)得到逐步完善，大部分學(xué)校食堂建設(shè)趨于符合衛(wèi)生要求條件，逐步

實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理工作規(guī)范化、科學(xué)化。（四）開展旅游景區(qū)食品安全專項(xiàng)整治

由于我縣旅游業(yè)還不太發(fā)達(dá)，旅游景點(diǎn)少，僅有法興寺景點(diǎn)周圍有少量餐飲單位，針對這種情況，我們擴(kuò)大檢查范圍，對法興寺周圍的三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，57家餐飲單位進(jìn)行了檢查，其中旅游景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位4家。共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員100余人次，下大監(jiān)督意見書35份。重點(diǎn)檢查了六個(gè)方面，一是《餐飲服務(wù)許可證》和《健康合格證》的持證情況，二是食品原料采購索證索票制度的執(zhí)行情況，三是餐具的清洗和消毒操作是否規(guī)范，四是加工流程是否符合衛(wèi)生要求。五是食品添加劑保管和使用管理制度執(zhí)行情況，六是一次性餐盒和餐巾紙的使用是否規(guī)范。從檢查來看，餐飲單位能夠做到持證經(jīng)營，49家餐飲單位持有有效《餐飲服務(wù)許可證》，3家餐飲單位正在辦理，5家無證經(jīng)營。從業(yè)人員236名，大部分從業(yè)人員能夠做到持證上崗，有31名沒有《健康合格證》，檢查中還發(fā)現(xiàn)了存在的其他問題，如食品原料采購臺(tái)帳記錄不完善，索證索票不齊全，食品添加劑沒有保管專柜，沒有專人保管和使用責(zé)任人，餐具的消毒記錄不全，消毒設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常。布局流程不合理等。

（五）開展餐廚廢棄物的監(jiān)管工作

針對一些地方出現(xiàn)用餐廚廢棄物提煉的所謂“地溝油”，經(jīng)非法渠道回流到餐桌，帶來嚴(yán)重安全隱患的問題，我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，組織執(zhí)法人員對全縣餐飲單位對食用油的食品原料采購查驗(yàn)和索證索票的執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查。包括小餐館、餐飲攤點(diǎn)、火鍋店、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等集體用餐單位，針對食用油進(jìn)貨臺(tái)賬記錄和索證索票制度的執(zhí)行情況進(jìn)行全面檢查。對不能證明合法來源的食用油予以沒收、罰款；對亂倒亂堆餐廚廢棄物的請況，我局逐一下達(dá)監(jiān)督意見書，提出整改意見，對拒不執(zhí)行的單位進(jìn)行了嚴(yán)厲查處。

通過檢查，全縣餐飲服務(wù)單位對食用油的進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度的執(zhí)行情況有了顯著提高，餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員從主觀上提高了認(rèn)識(shí)，保證了全縣人民飲食安全。二、全面實(shí)施量化分級(jí)，推行餐飲科學(xué)管理

（一）、全面開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理是落實(shí)“食品安全放心工程”的重要舉措和必然途徑

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的總體目標(biāo)是：合理配衛(wèi)生人力資源，科學(xué)監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，鼓勵(lì)企業(yè)誠信自律，加強(qiáng)自身管理，從而提高食品衛(wèi)生的整

體水平。

實(shí)踐工作也證明：食品衛(wèi)生整體水平的提高，需要政府部門的依法監(jiān)管，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自身努力以及消費(fèi)者知情選擇。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要是第一位的，為此要求建立符合市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式。通過對企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和信譽(yù)分級(jí)，形成激勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性，促進(jìn)企業(yè)加大硬件措施投入，加強(qiáng)自身管理能力建設(shè)。通過食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督由單純定性管理向定量的動(dòng)態(tài)管理，將最終產(chǎn)品抽檢轉(zhuǎn)向?qū)κ称飞�產(chǎn)全過程的管理，將單純的行政監(jiān)管轉(zhuǎn)向監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)并重的模式。采取量化分級(jí)管理頒授A、B、C、D等級(jí)標(biāo)牌的外在形式以告知消費(fèi)者，形成有效的制約機(jī)制。

（二）、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的組織實(shí)施1、領(lǐng)導(dǎo)重視是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的工作的保障

2、宣傳法規(guī)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的依據(jù)

3、強(qiáng)化培訓(xùn)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的前提

4、指導(dǎo)到位是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的基礎(chǔ)

但是，量化分級(jí)的進(jìn)度發(fā)展不平衡，我們必須實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，通力配合，密切協(xié)作，全面提升餐飲業(yè)和集體食堂的衛(wèi)生水平，為人民健康服務(wù)。

三、存在問題

食品安全工作雖然取得了階段性成效，但與市委、市政府關(guān)于民生工作的要求，以及廣大市民的愿望還有一定差距，還存在一些不容忽視的問題。

一是食品市場還存在監(jiān)管的盲區(qū)和死角。由于監(jiān)管力量的有限，在偏遠(yuǎn)農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，仍存在一些監(jiān)管不到位的現(xiàn)象。對一些邊緣品種，也存在都管都不管，推諉扯皮的現(xiàn)象。

二是部門聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制還有待進(jìn)一步完善。我市的聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制雖然已初步確立，但仍缺乏統(tǒng)一高效的手段，可操作性不強(qiáng)，難以抓住稍縱即逝的監(jiān)管時(shí)機(jī)，導(dǎo)致監(jiān)管效能下降。

三是科學(xué)監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管意識(shí)還有待進(jìn)一步強(qiáng)化。用科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)食品監(jiān)管的意識(shí)還不夠強(qiáng)，部門本位主義還在一定程度上存在，創(chuàng)新監(jiān)管的愿望和能力還不夠突出。

三、下步工作

目前我市機(jī)構(gòu)改革尚未完成，在改革過渡期間，我們還將牽頭開展以下主要工作：

1.繼續(xù)推進(jìn)打擊違法加工、銷售和使用“地溝油”等集

中整治

2.繼續(xù)開展建筑工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂和“小飯桌”專項(xiàng)整治。

3.加強(qiáng)食品安全信息報(bào)送工作。

4.加大對食品安全知識(shí)、法律法規(guī)和國家有關(guān)政策宣傳的力度和覆蓋面，提高廣大人民群眾的維權(quán)意識(shí)和參與意識(shí)。

5.完成好上級(jí)和局領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

二○一一年十月二十七日

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