食堂面案年終工作總結(jié)

食堂面案年終工作總結(jié)

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名面案，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。

首先，我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴意見的職工們；同時，我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足并給予及時的糾正.

其次，在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。保證放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識，按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，軟硬適中，掌握火候。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話客氣。與同事相處融洽，團結(jié)一致，共同做好食堂工作。

在即將過去的201*年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了201*年公司交辦的各項工作。我將以開拓進(jìn)取精益求精的職業(yè)道德認(rèn)真做好本職工作。展望新的一年，我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的工作。

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201*201*學(xué)年度食堂工作總結(jié)

過去的一年，是食堂實現(xiàn)全面改革發(fā)展的一年，是服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提升的一年，也是創(chuàng)造安全生產(chǎn)紀(jì)錄的一年。在這一年中，我們在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持就餐師生的積極配合下，堅持以人為本，發(fā)揚團隊精神，恪盡職守，共同努力，較好地完成了為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的任務(wù)。

為教育教學(xué)服務(wù)是我們工作的職責(zé)所系，他們的滿意度是我們工作成敗的晴雨表，本著這一點我們在這一年中在狠抓服務(wù)上下了一番大功夫：

1、全力以赴為學(xué)生提供方便。學(xué)校作息時間的變化，給我們的工作帶來了巨大的困難，但是為確保同學(xué)們能夠吃好，能夠安心上好晚自習(xí),達(dá)到切實服務(wù)于學(xué)生的目的，我們克服了許多困難，比如提供4：30（高一）、5：30（高二）、6：30（高三）三個時段的晚餐后，服務(wù)人員刷碗、清理大廳收拾完要延長到晚8點甚至8點多才下班，家遠(yuǎn)的同志較多，很多人做不上末班車，夏天還好冬天就更難了。另一方面延長工作時間，要給工人超時工資，加大了成本，給食堂增加了很大難度。但我們想方設(shè)法克服了這些困難，家遠(yuǎn)的男職工我們在休息室放了兩張床免費住宿，女職工在外租床位的每人每月補貼50元，做不上末班車的工人讓其早走，活由家近的工人承擔(dān)，甚至于不分工種大家上陣，很是令人感動。再比如由于學(xué)生餐廳受面積限制，中午容納不了更多的學(xué)生同時就餐，為解決這個問題，我們在原有單一的定桌就餐形式下，增加多種形式，如盒飯、現(xiàn)選現(xiàn)打等，進(jìn)入食堂進(jìn)餐的學(xué)生明顯增多了，從早餐、午餐、小晚餐、大晚餐及宏志生、住宿生用餐，平均每天就餐人數(shù)都達(dá)千人次之上，由此不難看出我們的服務(wù)得到了學(xué)生的認(rèn)可。隨著我校辦學(xué)聲譽的越來越高，我們的宏志生已經(jīng)由原來的一個班發(fā)展到現(xiàn)在的三個班，人數(shù)也由原來的30人發(fā)展到現(xiàn)在的120人。這是一個特殊的群體，他們遠(yuǎn)離家庭，遠(yuǎn)離父母，求學(xué)于此。雖然享受著優(yōu)厚的待遇，但在生活中不免會存在著這樣或那樣的不如意。怎樣才能服務(wù)好這些孩子成了我們工作的重中之重。我們首先在員工中明確了我們應(yīng)有的服務(wù)思想和服務(wù)意識，那就是一切為了學(xué)生，一切服務(wù)于學(xué)生，并且做出了嚴(yán)格的要求。我們重點在服務(wù)質(zhì)量上狠下了功夫：一是根據(jù)時令特征不斷調(diào)節(jié)伙食結(jié)構(gòu)，不斷翻新花樣品種，既達(dá)到了營養(yǎng)均衡的目的，又減輕了就餐者的視覺

及味覺疲勞。二是突出人文關(guān)懷。高一、高三各有一個孩子有胃病，吃不了米飯，只能吃面食，于是每天的午餐及晚餐都單獨為這兩個孩子做面食；同時這兩個年組還各有一名回民，為了照顧他們的飲食習(xí)慣我們的廚師克服了很大的困難每天單獨為他們做三頓回民餐，在布餐的過程中我們的服務(wù)員每餐都認(rèn)真核對，以此來謹(jǐn)慎地避免有違其宗教習(xí)慣的事情發(fā)生；此外，每到星期天或是節(jié)假日，都為孩子們特殊改善一次伙食，或煮餃子，或燉排骨、雞、魚等。有時讓孩子們自己提出要求，我們盡量滿足。比如說炒面、炒飯、冷面等等。另外每桌還提供果汁飲料，讓他們有家的感覺。三是全力以赴保證高三學(xué)生的飲食質(zhì)量。本學(xué)年的下學(xué)期高三同學(xué)進(jìn)入沖刺階段，走讀的孩子有父母關(guān)心他們，而宏志生的父母們卻鞭長莫及，我們理所當(dāng)然的要承擔(dān)起這個任務(wù)。我們要求工作人員在高三同學(xué)進(jìn)餐時注意他們的一舉一動，注意他們的情感變化，他們即使沖撞了我們也不能還口，對他們施以愛心和耐心。我們每天早餐都為高三每個宏志生免費提供一枚雞蛋；晚餐單為高三宏志生增加菜品一個。（每天宏志生的伙食費用是固定的，除此之外產(chǎn)生的費用均由食堂自理）

2、狠下功夫改善教工伙食。我們做了一個粗線條的分析，學(xué)�，F(xiàn)有在職

職工二百余人，其中未婚教師20多人（主要指家在外地住宿老師），意味著基本不作飯；現(xiàn)有54個班級，意味著有54位班主任要在早7點前到校（連學(xué)校早餐都趕不上）；家距離學(xué)校較近的，平均20分鐘內(nèi)能到校的占不到一半，意味著要有一半人早餐不能在家吃；7：30上班，就意味著要想在家吃上不對付的早餐，很多人需要在六點以前起床。由此可知，學(xué)校食堂對教師的飲食和健康而言太重要了。尤其是午餐，很多人都想吃的全面些，吃的好些，營養(yǎng)多些，保證一天營養(yǎng)的均衡攝入。基于此因，為了不斷更新口味，改進(jìn)伙食質(zhì)量，在教工食堂，我們每月更換一名廚師，廚師上崗前我們都進(jìn)行培訓(xùn)，提出具體要求，菜品以清淡，本色為主，不斷調(diào)整花色品種，經(jīng)常調(diào)換主食種類，使進(jìn)餐者時刻都有新鮮感，以此來消除進(jìn)餐者的視覺疲勞和味覺疲勞。另外我們在下學(xué)期又為全校教職工增添了兩個新的服務(wù)項目：一是每月兩次給全校教工免費

發(fā)放糖酥餅、饅頭及豆包，雖然數(shù)量有限，但因?qū)W校教職工人數(shù)眾多，面案師傅又少無形之中增加了很大的勞動量，但是當(dāng)教工們在領(lǐng)取中說聲“謝謝”時我們又是寬慰的，高興的；二是堅持每周一向教工出售饅頭、豆包，每周三向教工出售糖酥餅。本學(xué)期共出售20次之多。尤其是我們自做的糖酥餅非常受老師的歡迎。為更好的解決一線教師和班主任吃早餐的問題，我們一直將早餐時間延長至早8點，雖然給我們的工作帶來些不便，但我們還是堅持下來了；為方便老師，服務(wù)教學(xué)，晚餐我們還采取了電話定餐的形式；為更好的調(diào)劑飲食，我們又陸續(xù)添置了一些設(shè)備，如和面機、壓面機、土豆機、絞肉機等，教工食堂還更換了消毒柜、配備了熱水器等。

3、充分利用學(xué)校小餐廳，為教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食堂小餐廳本學(xué)年我們先后承接了對內(nèi)對外各種教學(xué)和會議用餐近40余桌，可以說大大節(jié)省了費用支出又提供了方便（按在酒店就餐標(biāo)準(zhǔn)，40余桌大概就節(jié)省幾萬元錢）。同時我們在完成教工和學(xué)生的正常用餐中，還先后接待了教師節(jié)離退休職工、學(xué)校運動會、新年聯(lián)歡會、中高考及大型活動等的就餐，我們做到了無論多忙，都保證時間、保證質(zhì)量、保證品味，應(yīng)該說滿意度還是很高的。

還有一點必須要提的，就是作為食堂的管理者、責(zé)任人，我對花寶峰主任和宋明歐采買兩位同志是非常滿意的，他們的工作責(zé)任心、他們的吃苦和奉獻(xiàn)精神，以及他們的大度、大氣的胸懷，使得我們在一起工作非常和諧快樂。盡管是分工明確，但很多工作我們已經(jīng)沒有職務(wù)和分工的界限了，誰有時間、誰趕上了就去處理、就主動去干，比如說采買，比如說設(shè)備維修，比如說臨時安排接待等等，從沒有因為這不是我的活就等著、看著。我們也做到了以身作則，不搞特殊，要求職工不做的事情，自己首先不做；要求職工做到的事情，自己首先做出樣子。與臨時工人一樣吃在一起，干在一起。在學(xué)生晚餐時，也和大

家一樣，想吃什么自己換錢票購買，沒有特殊。在食堂里，我們沒有任用一名自家人或親戚，因為沒有需要特殊照顧的，就能公正的對待職工，處理問題，贏得信任。在購貨渠道中，我們沒有和一家經(jīng)銷商有暗箱的行為，沒有收取任何回扣。倉買的各種商品進(jìn)貨也是如此，我覺得這是良心帳，我們對得起良心。因此四年多來的食堂管理工作，我的感受就象于丹在《論語》心得中所言：找準(zhǔn)個人坐標(biāo)，適應(yīng)日常秩序，在現(xiàn)代生活中獲取心靈快樂�！彪m然食堂事雜矛盾多，難處多，但我認(rèn)為辦法總比困難多，而克服困難的過程，就是造就人生精彩的過程。以上也算是我的一點感言吧。

對于今后的工作，我們經(jīng)過研究提出如下工作責(zé)任目標(biāo)，并將努力去踐行：1、每學(xué)期末提交工作總結(jié)并接受伙食委員會的檢查；每學(xué)期征求一次師生意見，每月征求一次住宿生意見（以問卷形式）；2、每月更換一次教工餐廳板報，宣傳營養(yǎng)飲食、健康用餐常識；堅持開展學(xué)生餐廳音樂午餐和文明、節(jié)約用餐的宣傳教育（通過廣播形式）；3、為全校教職工每月提供兩次免費飲食服務(wù)（暫定為饅頭、燒餅、豆包、肘子、醬肉等），年終提供福利一次；4、堅持提供親情節(jié)日飯（如端午節(jié)的粽子、八月節(jié)的月餅、正月十五的元宵等及周末的伙食改善和高三的營養(yǎng)加餐等項目）、病號飯、生日飯。

總之，食堂工作得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，包括財力物力；也得到了廣大教職工的包容和理解，包括吃好吃壞。在此，我代表全體員工表示深深地謝意。我們將一如既往，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們決心通過科學(xué)管理和全體員工的共同努力，用管理專業(yè)化、質(zhì)量生命化、經(jīng)營成本化、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化、檢查嚴(yán)格化、崗位專業(yè)化、安全責(zé)任化、操作程序化、廚藝精細(xì)化、節(jié)能日常化、培訓(xùn)系統(tǒng)化、服務(wù)優(yōu)質(zhì)化、行為規(guī)范化、隊伍精干化的理念和標(biāo)準(zhǔn)，打造飲食中心，創(chuàng)造服務(wù)品牌。

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