201*年年終總結(jié)

201*年工作總結(jié)

一年來我店在公司董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下�？v觀現(xiàn)階段餐飲市場的環(huán)境與趨勢，從實際出發(fā)，根據(jù)年初公司對本店下達(dá)的各項重要工作計劃進(jìn)行分解，各項工作逐一開展、落實。現(xiàn)就201*年工作做以下總結(jié)：

一、深度解讀“十八大會議精神”，全員學(xué)習(xí)、落實會議精神為進(jìn)一步促進(jìn)十八大精神的深入學(xué)習(xí)，引導(dǎo)員工將會議精神貫徹到實際工作當(dāng)中，我店組成了“十八大精神宣講團(tuán)”，走進(jìn)基層崗位、班組，為員工細(xì)化解讀十八大精神，使員工正確理解中央的各項政策與法規(guī)，在員工中再次掀起學(xué)習(xí)十八大精神的熱潮。在學(xué)習(xí)中，餐飲黨支部成員以“改變工作作風(fēng)，改變固定思維模式”的榜樣力量，感染著全體員工，使員工自覺自愿的獻(xiàn)身工作崗位。

二、深化創(chuàng)新機(jī)制，加大餐飲營銷手段。

隨著社會的快速發(fā)展、人們文明程度的不斷提高。越來越多的顧客在品嘗美味的同時，對于就餐環(huán)境也提出更高的要求。面對目前餐飲行業(yè)面臨的各種不利的環(huán)境因素，我店也感受到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。經(jīng)營多年的合記老店內(nèi)部裝潢年久失修，給附近周邊的新老顧客造成不利影響。但是，我店全體員工在岳俊科經(jīng)理的英明領(lǐng)導(dǎo)下，依然竭力尋找經(jīng)營的突破口，岳經(jīng)理親自策劃與督導(dǎo)，于年初三、四月份重裝門面，更新了新的桌椅板凳，整修了廚房、灶臺等內(nèi)部設(shè)施。二樓雅間也重新裝修。極大地完善了硬件上的不足。前期與各部門主管深入探討方案和意見，對細(xì)節(jié)進(jìn)行商定。最終在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，店面升級改造取得理想的效果。不僅老顧客也給予高度的評價，又吸引了不少新的回頭客。

三、抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1．健全管理機(jī)構(gòu)，由各個部門負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2．完善我店的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

四、完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)和福利。

1．嚴(yán)格勞動用工制度，我店招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復(fù)考察，好多優(yōu)秀的員工都提拔成部門負(fù)責(zé)人等職務(wù)。對違反我店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進(jìn)行相應(yīng)的處罰。由于勞動用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，我店岳經(jīng)理首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"服務(wù)知識、技能"、"餐飲服務(wù)規(guī)范"、"餐飲管理知識"、"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達(dá)20多次。

3.提高員工福利。為了更好的提高員工工作積極性，豐富員工的文化生活。今年我店還組織了幾次大型的戶外活動。最終確定幾個游覽景點，分別是到福建武夷山、輝縣郭亮村、全國最大的水上樂園奧帕拉拉、山東日照。不僅游覽祖國的大好河山，名山大川。還陶冶情操，給員工留下了美好的回憶，也成為員工茶余飯后的話題。

五、節(jié)能減耗。

我店以構(gòu)建嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾眢w系為目標(biāo)。以推進(jìn)價值管理提升為主線，以夯實部門班組基礎(chǔ)管理為核心，通過成本控制與績效管理有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)各個部門組成本管理由核算型向績效型轉(zhuǎn)變。針對目前的經(jīng)營狀況，我店以廚房班組為示范點，將廚房的部分水龍頭進(jìn)行調(diào)整，減小水龍頭出水量，作為原材料浸泡、溜水的專用水池，起到降低成本的目的。廚房員工作業(yè)保證集中作業(yè)，監(jiān)管作業(yè)，避免在無人監(jiān)管時造成浪費。落實屬地管理，對設(shè)施設(shè)備實行包機(jī)制度。前廳營業(yè)班組區(qū)域?qū)︻櫩烷_放電氣設(shè)備進(jìn)行加大力度監(jiān)管，視客人需要、人員密集程度開放電燈、空調(diào)等電氣設(shè)備。

六、重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1．重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。

2．“安全無小事”、“面對安全，小事當(dāng)作大事辦”歷來是我店不會改變的工作思路。安全工作能否真正抓實、抓好，領(lǐng)導(dǎo)班子是關(guān)鍵。在201*年，我店核心成員帶領(lǐng)全體員工，抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，全面學(xué)習(xí)了“三會、三化”的指導(dǎo)方針。落實各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備滅火器，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保我店各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，杜絕了重大安全事件發(fā)生。

華山路合記燴面城

201*.12.

擴(kuò)展閱讀：201*年個人工作總結(jié)

201*年度個人工作總結(jié)及201*年工作計劃

一、銷售業(yè)績

1.銷售方面：三層年度銷售任務(wù)萬，實際銷售，超額完成任務(wù)%。其中男裝銷售為，占總銷售的%。男鞋銷售為，占總銷售的。運動戶外銷售為，占總銷售的%

2.協(xié)助商品部完成招商調(diào)整計劃。完成杉杉進(jìn)場的前期準(zhǔn)備工作和進(jìn)場后的后續(xù)問題。

（1）根據(jù)品類銷售情況，協(xié)助品類經(jīng)理組織中廳特賣活動；（2）根據(jù)公司的工作安排，檢查導(dǎo)購員的消防知識；（3）協(xié)助品類經(jīng)理完成新簽約商戶的進(jìn)場工作等；

在這一年的工作中，雖然完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，但也存在一些不足。在今后的學(xué)習(xí)和工作中我會努力改進(jìn)。下面是14年的學(xué)習(xí)方向和工作計劃：

1.強(qiáng)化形象，提高職業(yè)素養(yǎng)。作為一名一線的樓層經(jīng)理，言談舉止代表的是公司形象。所以要努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，全面提升自身素養(yǎng)，以嶄新的精神面貌迎接新一年的到來；

2.嚴(yán)于律己，做好模范帶頭作用。要想管別人先要管好自己。在09年的工作中，我一定嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度，積極參與公司組織的各項培訓(xùn)，會議等，為營業(yè)員起好模范帶頭作用。

3.強(qiáng)化職能，做好服務(wù)工作。營運主管的職責(zé)之一就是供應(yīng)商與公司的扭帶，所以我一定努力做好供應(yīng)商與公司的溝通工作。積極準(zhǔn)確的傳達(dá)公司的各類事項，也對供應(yīng)商的思想動態(tài)、思想意圖及時的傳達(dá)到上級，以便及時給予回應(yīng)，以利于雙方更好的合作，達(dá)到雙贏的目的。

4.協(xié)助品類經(jīng)理做好日常管理工作，包括：

（1）了解業(yè)種內(nèi)各專柜的銷售業(yè)績，及時組織特賣活動，以完成

保底銷售；

（2）了解專柜內(nèi)營業(yè)員的情況，日常的儀容儀表，考勤等；（3）監(jiān)督專柜斷碼、斷號商品，催促及時補貨；

（4）檢查本品類公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、燈光照明、設(shè)施設(shè)備以及

安全隱患等；

（5）檢查各專柜內(nèi)衛(wèi)生清潔、商品陳列、商品價簽、POP使用、

裝修施工等是否符合管理規(guī)定；

（6）監(jiān)督管理各專柜議價銷售和私收貨款等情況；

以上是13年的工作總結(jié)和14年的工作計劃，如有不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)批評指正。在今后的工作中，我會積極努力的了解和掌握商品知識。

201*年馬上就要來臨，回想和共同走過的歲月，心中真是激動不已。為此，我向公司領(lǐng)導(dǎo)保證，在新的一年，我會為更加茁壯、健康的成長貢獻(xiàn)我自己的微薄之力。愿像紅日，越來越亮，紅紅火火！

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