生產(chǎn)部201*年度工作總結(jié)&201*工作計劃

201*年生產(chǎn)部年度工作報告

時光荏苒，歲月穿梭。在過去的一年中，生產(chǎn)部在上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的密切配合與部門全體員工的共同努力下，順利地完成了公司下達的各項生產(chǎn)任務(wù)。在此，對生產(chǎn)部門201*年工作予以回顧和總結(jié)：

1、產(chǎn)值及成本管控。

針對公司業(yè)務(wù)的擴張以及公司業(yè)務(wù)復(fù)雜化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去準(zhǔn)確性及合理性，在201*年底在公司總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下生產(chǎn)部對核算方式、考核制度及標(biāo)準(zhǔn)都做了調(diào)整。201*年開始對生產(chǎn)部的考核制度做調(diào)整使之更加有效、更加切合實際。201*年度1月份-10月份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042.64元。201*年1月份-10月份中央廚房總過程費用占比為35.21%（全年指標(biāo)是37%），相較201*年度的39.5%減低了4個百分點。由此可見，201*年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了一定的成績。

2、為提高員工的勞動技能素質(zhì)和發(fā)掘個人勞動潛能，進一步增強員工的凝聚力和相互協(xié)作的團隊精神。生產(chǎn)部先后于1月份開展了年度車間員工技能比賽、4月份舉辦了公司廚師晉級考試、10月份舉辦了公司廚師晉級考試。不管在比賽現(xiàn)場還是廚師晉級考試現(xiàn)場氣氛始終緊張激烈，每個參與者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現(xiàn)出了拼命苦干的韌勁，充分展示了車間員工的高超技能和良好精神風(fēng)貌。比賽中洋溢的那份激情，那份熱勁，讓人回味。它將散布在車間的每一個角落，激勵我們每一個人。通過競賽提高員工素質(zhì)、提高崗位技能，通過競賽激發(fā)一線員工的潛能，通過競賽逐步建立起具有高素質(zhì)高技能敬業(yè)愛崗的卓越的員工隊伍，促使夏商營養(yǎng)餐員工整體素質(zhì)邁上一個新臺階。

3、生產(chǎn)部人力資源的整合，合理交叉，充分利用。

（1）、整體改革之前。面對公司整體業(yè)務(wù)板塊規(guī)模的變化，通過各車間的次日工作安排表，生產(chǎn)部針對各個車間生產(chǎn)任務(wù)的變動及時對人員進行合理調(diào)整，較大地節(jié)省了人力資源。對于美食制作部1月份的年糕專案、6月份粽子專案、8月份的月餅專案，在短時間內(nèi)需要大量人力以滿足生產(chǎn)需求，生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下，最大限度地抽調(diào)各車間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場部的產(chǎn)品配送，較大程度地節(jié)省了人力。

（2）、10月份以后伴隨著公司整體改革，生產(chǎn)部首當(dāng)其沖地簡化流程，取消原有的流轉(zhuǎn)部門、分裝車間和素切配車間合并、洗消車間與炊飯車間合并、葷切配、半成品與熱調(diào)理車間合并。按照各車間的工作特性，合并使員工的崗位交叉，實現(xiàn)一人多崗并在11月份中旬實現(xiàn)生產(chǎn)部第一階段15人的分流。

4、合理地控制庫存及食材/物料采購量特別是凍品食材采購量的控制。針對以往一直存在的積壓庫存及采購量偏大的問題，生產(chǎn)部對公司所有食材物料進行歸類常用食材與非常用食材。常用食材制定合理安全庫存及批次采購量，非常用食材的庫存管理及每次采購量均需通過生產(chǎn)部計劃信息測算預(yù)估計劃使用量合理控制采購量。針對個別衛(wèi)星廚房專用食材在每次食材采購均需與網(wǎng)點廚師長/店長溝通預(yù)計食材使用量以決定采購量。

5、新品研發(fā)方面。中央廚房系統(tǒng)菜庫，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等所有品項在內(nèi)的單品個數(shù)從201*年11月份的761個增加至201*年11月份的1157個，更新率達到52%完成年度非財務(wù)指標(biāo)的20%更新率。

201*年生產(chǎn)部在部門所有員工及各部門的協(xié)助下，按時按量按質(zhì)地完成了公司各項任務(wù)，但依然存在一些問題需要我們不斷努力、精益求精：

1、安全生產(chǎn)方面。

在過去的一年里，生產(chǎn)部門將安全生產(chǎn)納入日常的管理工作之中。要求各車間每日班會必須談到安全生產(chǎn)內(nèi)容并做好記錄，做到隨時對各車間員工進行安全知識的教育，并監(jiān)督檢查及時消除各車間存在的安全隱患，保證了生產(chǎn)車間的有序運行。但我們的工作還做的不夠，導(dǎo)致全年共發(fā)生了4起員工人身安全事故。這就要求我們在今后的工作中，更加全面細致地做好安全生產(chǎn)相關(guān)預(yù)防工作及行為規(guī)范準(zhǔn)則。為此我們做出了一些措施：各車間所有使用工器具（特別是刀器具）由專人管理上班時需要領(lǐng)用進行登記，使用完畢馬上回收并鎖在指定位置；各車間按照區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備劃分專門的責(zé)任人每日上下班前對生產(chǎn)設(shè)備進行檢查；生產(chǎn)部內(nèi)部要求各車間對可能存在的安全隱患進行每周排查；要求綜合部與工程部對一些有可能會造成人身傷害或設(shè)備模具損害隱患進行定期排查。

2、員工技術(shù)技能方面。

人員流動性高、員工技術(shù)技能培訓(xùn)不到位、操作流程不規(guī)范等等一系列的原因均導(dǎo)致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能一直很難得到有效的提高，特別是在10月份改革后，車間整合，人員的串崗，員工的技術(shù)技能低下表現(xiàn)的更加的明細。為此，我們也做了定期的車間員工技能競賽、老員工1對1帶新員工等措施，但這還不夠。在今后的工作中，我們將建立一套有效的員工培訓(xùn)機制；隨著公司生產(chǎn)流程的簡化重新規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作流程；加大車間員工技能競賽力度。改變員工串崗的心態(tài)，不管到什么位置都要有主人翁意識；不管什么樣的工作任務(wù)都應(yīng)盡最大的努力完成。

201*年將是我們嶄新的一年，也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說一說生產(chǎn)部在201*年的主要工作計劃：

1、中央廚房靈活性。面對市場的多元性，要求我們的市場部相關(guān)人員做好并且準(zhǔn)確地預(yù)估客戶消費情況。同時，中央廚房也要有一個較為良好的應(yīng)對措施，及時滿足市場需求。研發(fā)部重點開發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫存的菜品/半成品以提高操作靈活性，滿足市場變化。

2、核心產(chǎn)品打造。固化現(xiàn)有的良好產(chǎn)品，不斷改良工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品，凝聚文化。由市場部配合做客調(diào)并最終形成實際數(shù)據(jù)分析報告，財務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤率分析，最后由研發(fā)部整理公司良好產(chǎn)品目錄。

3、公司菜品整合。將公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式按照運營方式劃分幾大板塊：門店、團膳、衛(wèi)星廚房、樓宇便當(dāng)、便利店便當(dāng)?shù)�，充分利用�?jīng)營共性，整合整個公司的菜譜，最終達到中央廚房生產(chǎn)規(guī)�；�，提高整體效益，降低成本；

4、整合整體生產(chǎn)部人力資源，充分利用。將美食制作部真正地納入生產(chǎn)部，加大生產(chǎn)部內(nèi)部各車間人員交叉力度，以最低的人力成本創(chuàng)造最大的利潤。

5、人員培訓(xùn)架構(gòu)的建立及培養(yǎng)員工主人翁意識。針對現(xiàn)今生產(chǎn)部員工技術(shù)技能較差，員工培訓(xùn)架構(gòu)的建立將作為我們201*年的主要工作。在工作中不斷通過規(guī)范化操作培養(yǎng)員工責(zé)任心，使員工逐步建立主人翁意識。

201*年，生產(chǎn)部將以最飽滿的熱情對待每一天，團結(jié)協(xié)作，克服存在不足之處，提高工作質(zhì)量，抓好安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力！

生產(chǎn)部201*-11-15

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生產(chǎn)技術(shù)部201*年度工作總結(jié)暨201*年度工作計劃

201*年生產(chǎn)技術(shù)部在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部室的相互協(xié)助下，嚴(yán)格按照公司制定的各種規(guī)章制度及相關(guān)文件的要求，本著“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，較好的完成了公司交給的各項工作。為了更好的完成下一年度工作，現(xiàn)對生產(chǎn)部201*年工作總結(jié)如下：一、部門內(nèi)部管理情況

1、通過完善、修訂本部門規(guī)章制度及員工崗位職責(zé)，進一步明確部門及個人工作任務(wù)，明晰權(quán)責(zé)，擔(dān)負(fù)起生產(chǎn)管理的主要職能。

2、嚴(yán)格按照公司管理規(guī)定將生產(chǎn)和安全兩部門文件、資料進行收集、整理、存檔,以便查閱。

3、編制公司生產(chǎn)技術(shù)部“安全生產(chǎn)日志”，其中包括生產(chǎn)部人員入井記錄，并按時填寫記錄。

4、完成各施工單位工程預(yù)結(jié)算的所有工作。

5、編制地面土建工程進度計劃，并積極協(xié)調(diào)督促計劃的落實，組織圖紙會審，優(yōu)化設(shè)計方案，并提出合理化建議，審核施工方案，審批施工組織設(shè)計。

6、對紅一礦、二礦進行工程量統(tǒng)計，上報每月生產(chǎn)實際完成工程量，根據(jù)完成情況編制月度生產(chǎn)計劃。

7、按時向人力資源與企業(yè)管理部上報本部門月度重點工作及完成情況，并積極參加月度績效考核會議。

8、協(xié)助其他部門共同完成公司安排的其他工作。二、現(xiàn)場管理工作

1、每月組織公司、施工單位及監(jiān)理代表分別對紅一、二礦各項工程進行工程進度和質(zhì)量驗收，并及時收集、整理相關(guān)技術(shù)資料。

2、每月對紅一、二礦進行工程質(zhì)量檢查，針對生產(chǎn)過程中存在的問題，嚴(yán)格按照掘進作業(yè)規(guī)程及措施進行整改，執(zhí)行措施施工，杜絕無措施施工現(xiàn)象。

3、經(jīng)常深入施工現(xiàn)場，督促施工單位做好施工現(xiàn)場安全防范、文明施工等工作，努力創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化工地。

4、積極參加由公司安監(jiān)部組織的每月安全生產(chǎn)大檢查，對現(xiàn)場存在的諸多安全隱患問題進行了嚴(yán)格的檢查，針對查處的問題通知相關(guān)人員限期整改，并按時參加月度安全例會。

三、礦井生產(chǎn)情況

1、全年共計劃掘進煤巷進尺8855米,實際完成煤巷進尺3681米，其中紅一礦完成3300米，紅二礦完成381米。

原因：（1）由于201*年沒有工作面接續(xù)，所以201*年沒有過早安排采面掘進，而是全力以赴組織回風(fēng)、皮帶、軌道三條延伸巷的掘進。到10月底，三條延伸巷全部到位。從11月份開始，掘進1119-1N工作面。

（2）掘進量與原煤產(chǎn)量是息息相關(guān)的，由于受市場的影響，銷售不暢、庫存煤量大，原煤產(chǎn)量上不去掘進量也就相應(yīng)跟不上。

（3）紅二礦副井出水，涌水量較大，導(dǎo)致工程暫停；施工隊伍人員不足；雙回路沒有形成，電壓低，供電距離遠，電壓降大，影響工程進度；二號風(fēng)井絞車小，提升有限；耙矸機小，出渣時間長；井下有水，6級排水；影響了施工進度。

2、全年計劃原煤產(chǎn)量達到150萬噸，實際完成產(chǎn)量17萬噸左右。

原因：（1）生產(chǎn)能力不具備。201*年，紅一礦只有一套綜采設(shè)備，只能安排一個工作面生產(chǎn)，而且為煤層較薄的1113-1S工作面。即使全年安排回采生產(chǎn)再加上三套綜掘進尺煤量，年生產(chǎn)能力也只能達到80萬噸，不具備年產(chǎn)150萬噸的生產(chǎn)能力。

（2）201*年紅一礦原煤庫存量大，生產(chǎn)目標(biāo)是201*年初以銷定產(chǎn)的，由于今年煤炭行業(yè)蕭條，原煤銷售問題相對很大程度上影響原煤產(chǎn)量。

（3）本年度紅二礦無原煤產(chǎn)出。

（4）國內(nèi)煤炭市場銷售形勢嚴(yán)峻，紅一礦煤質(zhì)差、含硫高導(dǎo)致銷售更加困難。

3、原煤發(fā)熱量目標(biāo)值：掘進煤計劃指標(biāo)≥5000大卡，回采煤計劃指標(biāo)≥4000大卡。實際掘進煤發(fā)熱量高于5000大卡，回采煤發(fā)熱量低于4000大卡。

回采煤發(fā)熱量低于4000大卡原因：由于1113-1S回采工作面煤層平均厚度只有1.8米左右。而使用現(xiàn)有綜采設(shè)備進行回采，最低采高不能低于2.3米，被迫造成工作面割頂板（油頁巖）0.5米左右，嚴(yán)重制約了回采原煤的煤質(zhì)。

4、煤炭回采率：計劃指標(biāo)≥80%，實際達到98%以上。5、為了給員工提供更好的娛樂活動場所，公司就201*年新建了足球場、籃球場，并在紅一礦活動中心整修了羽毛球和乒乓球場，共完成工程量12700。

6、公司生活區(qū)零星工程完成情況：一、二號公寓樓場地鋪磚、硬化、砼路工程共完成28326；采煤隊四合院（彩鋼房）完成1200；足球場邊毛石砌筑、硬化工程180。公司辦公區(qū)車棚工程共完成780。

7、紅一礦地面重點工程完成情況：井下水處理廠房彩鋼結(jié)構(gòu)，管道，清水、污水及調(diào)節(jié)池共完成4175.25；炸藥庫防爆堤壩、圍墻及道路工程完成28500。

8、紅二礦地面重點工程完成情況：工業(yè)廣場動照網(wǎng)：生活辦公區(qū)電纜溝及電纜敷設(shè)完成，35/10kv變電所至空氣加熱室、空氣加熱室至副斜井絞車房電纜溝完成；副井提升機房主體工程445.09；工業(yè)廣場廠區(qū)圍墻、鐵藝柵欄完成781m。四、存在的問題

1、部門規(guī)章制度、崗位責(zé)任制不完善；

2、本部門人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平有待進一步提高；3、技術(shù)人員配備不齊全，工作流程不健全；4、安全生產(chǎn)知識欠缺，生產(chǎn)資料需要規(guī)范和完善。結(jié)合201*年工作開展情況，認(rèn)真總結(jié)，查找不足，有針對性的制定目標(biāo)任務(wù)，努力改進。201*年度工作計劃：一、本部門內(nèi)部管理工作計劃

1、根據(jù)公司201*年工作計劃，合理安排各礦月度生產(chǎn)，積極采取措施，確保完成全年計劃。

2、強化本部門規(guī)章制度及員工崗位職責(zé)的執(zhí)行力。3、繼續(xù)加強煤礦技術(shù)管理工作，為安全生產(chǎn)搞好技術(shù)保障。

4、不斷完善工程驗收及工程質(zhì)量體系制度，使各項工程工程保質(zhì)保量完成，努力推進礦井質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化工作向前發(fā)展。

5、強化各施工單位工程預(yù)結(jié)算的所有工作，認(rèn)真落實工程合同預(yù)算的規(guī)章制度。

6、加強部門內(nèi)部管理和各部門間的協(xié)調(diào)工作，不斷改進工作作風(fēng)，提高安全意識。7、做好全年生產(chǎn)接續(xù)安排，重點工作安排專人，確保各項目標(biāo)任務(wù)順利完成。

8、根據(jù)各礦每月實際情況，認(rèn)真編寫合理的月度生產(chǎn)計劃。

9、本部門技術(shù)人員經(jīng)常深入現(xiàn)場，及時掌握三類工程施工情況，對施工中出現(xiàn)的問題及時落實整改，確保每月工程按月度計劃順利進行。

10、明確分工，落實責(zé)任，強化日常管理，嚴(yán)格按設(shè)計和規(guī)程規(guī)定驗收，上尺上線，加大檢查力度，杜絕質(zhì)量事故和安全事故。

11、優(yōu)化設(shè)計方案，節(jié)約生產(chǎn)成本，為合理化、經(jīng)濟化生產(chǎn)做好輔助工作。

12、做好紅一、二礦地面生產(chǎn)系統(tǒng)的配套附屬工程的施工建設(shè)。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)，積極參加公司組織的各種活動。

二、年度生產(chǎn)計劃

1、根據(jù)本公司實際情況現(xiàn)制定本年度礦井生產(chǎn)計劃，掘進煤巷進尺7765米，生產(chǎn)煤835547噸。具體安排如下：

（1）紅一礦井巷掘進安排：掘進一線計劃2587米，掘進二線計劃2407米，共4994米；開拓工程計劃680米；全年共計劃掘進5674米。紅二礦計劃掘進各類巷道2091米，其中斜巷443米，平巷1401米，煤巷247米。

（2）紅一礦綜采工作面產(chǎn)煤及原煤產(chǎn)量安排：1113-1S綜采工作面產(chǎn)量39445噸；1119-1N綜采工作面產(chǎn)量288512噸；1111-1N綜采工作面產(chǎn)量46368噸；掘進工作面原煤產(chǎn)量110677噸。

紅二礦原煤產(chǎn)量計劃：一采區(qū)煤4-2計劃產(chǎn)煤35540噸。2、紅一礦地面重點工程安排：聯(lián)建樓至井下水處理管溝計劃完成；聯(lián)建樓至井下水處理站及井下水處理設(shè)備安裝計劃完成；通廊內(nèi)消防管道安裝計劃完成；鋪設(shè)車場軌道及通岔計劃完成。

3、紅二礦地面重點工程安排：工業(yè)廣場廠區(qū)內(nèi)混凝土道路硬化計劃9300；工業(yè)廣場圍墻（磚混結(jié)構(gòu)）計劃完成；入場主干路（柏油路）計劃完成；地面動照網(wǎng)電纜溝計劃完成400米；副斜井絞車房計劃完成。

生產(chǎn)技術(shù)部

201*年12月18日

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