第一篇：學(xué)校食堂工作匯報

學(xué)校食堂工作匯報

古語說：兵馬未動，糧草先行。一語道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生安全著想，為保證師生的身心健康而考慮�，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：一定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。

二. 強化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書”。多年來，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣傳資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

長期以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。 還根據(jù)上級有關(guān)文件規(guī)定，認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠。制作《每日各餐菜譜登記簿》、《食堂購進食物日報表》交食堂，每月一本，逐日登記。切實做好每餐每樣菜的留 1

樣工作，以備查驗。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級要求有一定差距，學(xué)生的就餐習(xí)慣和愛好千差萬別。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對食堂進行了改建和擴建。經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和總務(wù)處充分論證、研究，下定決心對食堂再次進行大整改。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。201*年10月，完成了專用配餐間的改造。201*年8月、201*年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160(在好范 文 網(wǎng)搜索更多的文章：www.weilaioem.com)套，可供640人同時用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。學(xué)校和總務(wù)處平時通過生管組或就餐學(xué)生了解學(xué)生的想法和愿望聽取對食堂工作的意見。聯(lián)合工會，認(rèn)真組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。

盡管如此，對照師生需求和上級對食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在一定的差距，今后進一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

由于學(xué)生的就餐習(xí)慣和飲食愛好存在較大的差異，部分學(xué)生有時會到校外的飲食店或攤點就餐。這些就餐場所衛(wèi)生條件差，有的《衛(wèi)生許可證》等手續(xù)不齊全，存在飲食安全隱患。

第二篇：食堂工作匯報

食堂工作匯報

職工食堂正式運行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營者是經(jīng)過四家競爭單位分別試運行比較，由全體員工投票選定。

在食堂運行的一年中，行政人事部每月安排員工代表參與檢查食堂的服務(wù)質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿意的情緒，針對這一情況，行政人事部和食堂經(jīng)營者約請員工代表進行了食堂工作交流。

大家反映有如下幾點：

1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點過后就會出現(xiàn)饑餓感；

2、雖然每天的副食品種會有更換，但從長期來看品種不夠豐富;

3、主食單一，只有米飯一種；

4、早餐品種少，供應(yīng)時間短

通過食堂工作交流會，行政人事部于4月23日午餐時間做了一次全面的調(diào)查以了解是否出現(xiàn)員工午餐吃不飽的情況出現(xiàn)并探究其真實原因。

當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線員工，中午合計消費282.5元，平均每人消費約4.1元，消費低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。

當(dāng)日食堂提供大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。

明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時不夠吃的或較早出現(xiàn)饑餓感有18人。

經(jīng)過分析員工反映出現(xiàn)不夠吃或吃不飽一般是有兩個原因，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇減少購買量；其二，食堂副食品加工時食用油添加不足造成較早出現(xiàn)饑餓感。

以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，根據(jù)上述原因行政人事部將要求食堂經(jīng)營者進行針對性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行：

1、根據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，每周提供30種常用菜單,每月提供40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)出現(xiàn)，不同季度有種新品種變換。

2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)按照每人30毫升配料。

3、每份米飯嚴(yán)格按照150克投料，避免加水過多。

4、增加早餐品種，延長早餐供應(yīng)時間至8:10

5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種意見，增加主食品種

6、明碼標(biāo)價，接受價格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價

第三篇：201*年4-7月食堂工作匯報

食堂第二季度工作匯報

各位領(lǐng)導(dǎo)：

一、201*年4-7月工作情況

在此期間，食堂全體員工能夠積極主動的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿足就餐員工的需求。

（一）服務(wù)態(tài)度。一是注重在用餐時的溝通和交流，耐心聽取大家的意見和建議；二是利用意見征求調(diào)查表，收集大家的意見，在菜肴的品種和口味等方面進行改進。三是針對7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的情況，面對每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班加點的工作，沒有因為就餐人數(shù)多而降低飯菜質(zhì)量和減少菜肴品種，而是盡心盡力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿意、可口的飯菜。

（二）采購管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜計劃，由廚師長申報第二天所需要采購的原料，在入庫前由庫管對菜品進行稱重、驗收，確保食品安全；二是每周一在公示欄內(nèi)公布采購價格，便于大家監(jiān)督。

（三）食品加工。在此環(huán)節(jié)按照生熟分開、蔬菜與肉類分開、成品與半成品分開等規(guī)定，對菜品進行存放和儲存，確保了食品的安全。

（四）菜譜管理。按照菜品半個月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長嚴(yán)格按菜譜進行采購和制作，如遇特殊情況，在與管理員溝通后方可臨時調(diào)整菜譜。

特別是在早餐供應(yīng)上，在確保6個品種的同時，每天變換小咸菜的品種。

（五）衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，隨時檢查炊

事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個人衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)不合格的，及時令其改正；二是按照各自的分工，采取劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對食堂進行打掃；三是有專人對餐具進行清洗和消毒，并按規(guī)定進行登記；四是堅持菜品留樣制度，對一日三餐的各種菜品由專人進行菜品留樣，確保萬無一失。

4-7月份未發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

二、財務(wù)收入、支出情況

（一）4月-7月現(xiàn)金管理情況：

收入充值現(xiàn)金： 54785元

上交現(xiàn)金：44500元

自采購10710元

（二）4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元補貼收入4613元，聘用

工補貼2160元，訂餐扣款713元，臨時就餐補貼3355元。合計收入24218元。

購入: 采購21518.9元，自購4432.99元，合計采購25951.89元。

支出：26191.17元。

盈虧：-1973.2元

5月刷卡收入12121元，7元補貼收入4244元，聘用

工補貼2178元，臨時就餐補貼865元，訂餐扣款293元，合計收入19701元。

購入: 采購18133.1元，自購1183.79元，合計采購19316.89元。

支出：19504.29元。

盈虧：＋196.7元

6月刷卡收入 12122元，7元補貼收入 4313元，

聘用工補貼2160元，臨時就餐補貼3695元，訂餐

扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷售收入785.2元，合計收入23140.2元。

購入: 采購201*6.8元，自購3464.08元，合計

采購23800.88元。

支出：22843元。

盈虧：＋297.2元

7月刷卡收入 15315元，7元補貼收入 5380元，

聘用工補貼1746元，臨時就餐補貼450元，訂餐扣款13元，合計收入22904元。

購入: 采購24258元，自購1629.47元，合計采

購25887.47元。

支出：25043.42元。

盈虧：-2139.4元

4月-7月累計盈虧：-3618.7元

（三）盈虧分析：

1、4月虧損主要是購入草莓、桃子費用1590元進入成

本，造成虧損。

2、從菜價上分析。今年的菜價普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。

3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類消耗多支出2307.6元。

3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好掌握，飯菜浪費有所增加，也是導(dǎo)致食堂虧損的原因之一。

三、今后工作

一是繼續(xù)加強成本控制，做好挖潛增效，減少浪費。 二是加強訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批分量炒菜，減少浪費。

三是把好采購關(guān)，每周進行2到3次市場價格調(diào)查，掌握市場行情，及時與供應(yīng)上進行溝通。

四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。

五是增強食堂工作透明度，做好征求就餐員工意見和建議工作、按時各種賬目及食譜不斷滿足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿意和放心。

在此懇請各位對食堂工作提出意見，便于我們在今后的工作中改進和提高，更好的為員工服務(wù)。

201*年7月5日

第四篇：草堂中學(xué)食堂工作匯報材料

草堂中學(xué)食堂工作匯報材料

201*年12月26日下午4：00草堂中學(xué)組織全體教職工參加了教委召開的中小學(xué)后勤服務(wù)管理工作視頻會議, 會后學(xué)校認(rèn)真組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財〔201*〕9號《奉節(jié)縣教育委員會關(guān)于進一步規(guī)范學(xué)生食堂管理的通知》，并制定了貫徹實施意見。在期末，學(xué)校召集教代會，討論通過《草堂中學(xué)校食堂管理實施方案》和《草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知》，《草堂中學(xué)校食堂管理實施方案》已于201*年2月6日交教委。

開學(xué)以來，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《草堂中學(xué)校食堂管理實施方案》實施食堂管理。

（一）健全管理機制，強化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長：謝義劍，組長

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

主要職責(zé)為“落實管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)�？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長�！� 總務(wù)主任：黃萬俊，副組長

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進餐，抓進餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購。

5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。

工人領(lǐng)班：譚發(fā)林

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和安全管理。

2、組織生產(chǎn)隊伍，負(fù)責(zé)工人管理。

3、開出購物單、建立采購臺賬、采購公示、當(dāng)日飯菜公示。 采購員：由黃萬俊兼任，譚發(fā)林運輸。

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

3、作好菜品留樣、進貨記錄、購物開單等。

保管員：陳松林

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料，填寫出庫單。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

會計：黃興明；出納：陳松林。

索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財務(wù)帳目，一周一收集核對，一月一核算，提出價格建議。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用集體經(jīng)營的運作模式，不承包或變

相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。食堂運營實行零利潤管理。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫，實現(xiàn)保本經(jīng)營，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。

3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校師生一日三餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時人員由伙食團長和學(xué)校聘請。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。

(三)學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進行全程監(jiān)督。

開學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員（魏光興、劉令、段遠(yuǎn)斌、冉頂讓）對采購進行定點考

根據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實施意見，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會議室召開了食堂管理月評會。

參會人員有食堂管理系列人員、團長、會計、出納、保管、采購員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員（魏光興、劉令、段遠(yuǎn)斌、

冉頂讓及家長代表、學(xué)生代表）。

會上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報了前一月食堂經(jīng)營運行狀況及存在的問題，與會人員積極討論醞釀，提出了下月的改進措施。校長強調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實事辦實，嚴(yán)格按照教委文件要求，建立好入庫、出庫帳，開好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，認(rèn)真分析評議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價格，檢查食堂管理制度落實情況，認(rèn)真研究和制定食堂管理運行中的具體工作，切實解決好存在的問題，要最大限度辦好學(xué)生伙食，讓家長滿意，讓學(xué)生滿意，要經(jīng)得起上級的檢查。

開會結(jié)束后，全體與會人員親自到食堂去檢查、評議，食堂運行受到好評。

（四）認(rèn)真整改，改進工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量

“3月1日下午，胡體清對草堂初中營養(yǎng)改善計劃工作進行督查，現(xiàn)將督查情況通報如下：

草堂初中營養(yǎng)改善計劃工作截止3月1日尚未啟動；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請一名臨時人員既當(dāng)采購員、保管員又當(dāng)伙食團長，監(jiān)督機制不健全，造成管理混亂，賬目不清，采購無臺賬，沒有入庫單、出庫單，部分菜品的價格偏高，責(zé)令限期整改�！�

草堂中學(xué)接到整改通知書后，立即召開教代會，進行認(rèn)真分析，馬上進行整改。

學(xué)校于3月2日到財政局劃撥營養(yǎng)改善計劃費用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué)

生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校教師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進一步強化黃萬俊采購員職責(zé)。學(xué)校再一次清對食堂帳目，再一次規(guī)范管理。

近兩年來草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長廣泛肯定，去年，學(xué)校食堂平均每天對外賣出600多個饅頭。年初，學(xué)校不對外饅頭，還引起周邊群眾不滿。接到教委通報，學(xué)校再一次核價，再一次調(diào)高質(zhì)量。

餐飲許可證學(xué)校要201*年10月進行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，一直沒有辦理到位。

第五篇：興中小學(xué)201*年5月食堂工作匯報

興中小學(xué)201*年5月食堂工作匯報

學(xué)校食堂工作是學(xué)生營養(yǎng)計劃的重點工作。在六年級布置的一次語文作業(yè)：寫建議書中，大部分學(xué)生對食堂工作提出了非分的意見。5月15日，我校針對學(xué)生對食堂的說法，把部分學(xué)生召集在一起，做了思想動員工作。

學(xué)校認(rèn)為：在有限的營養(yǎng)資金面前，是不可能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個集體，不可能做出來的飯菜都能符合每一個學(xué)生的口味。對于學(xué)生要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無理的鬧劇，營養(yǎng)計劃是有規(guī)律的，有計劃的。希望學(xué)生能理解學(xué)校的苦衷，在于家長的交流溝通中不要無中生有，說三道四，要做一個知恩圖報的好學(xué)生。

學(xué)校將進一步加強食堂安全管理工作，爭取做到更好，讓食堂工作有利的開展，不出現(xiàn)任何事物中毒和安全事故的發(fā)生。

興中小學(xué)201*年5月食堂工作匯報

5月22日，中心校沈校長等一行來我校開展工作檢查，通過對半期以來工作的檢查后，下午沈校在三樓會議室組織召開了總結(jié)會。

總結(jié)會除了對教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點對食堂工作、安全工作等作了總結(jié)并提出了寶貴意見。

沈校在總結(jié)中說：“學(xué)校要加強食堂工作的管理，管理人員要加強對工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食堂安全管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭取做到無一例食物中毒和安全事故等的發(fā)生�！�

通過領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生員工講一起團結(jié)協(xié)作，更好的加強學(xué)校食堂和安全工作管理，更進一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。

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