第一篇：餐飲企業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營策劃書

餐飲企業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營策劃書

1、名頭來歷：

人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年，父母年逾古稀，長子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文飄洋過海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。

2， 現(xiàn)行運(yùn)營：

初期首家店于2餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文 007年1月26日在廣州開業(yè)，除去春節(jié)長假因素，另選址不當(dāng)，無法達(dá)到預(yù)期效益，于4月26日進(jìn)入危機(jī)管理程序{見手冊}

3， 市場縫隙：

初期自首家店開業(yè)以來，出品研制成功得到固定忠誠消費(fèi)群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力，彼有一定知名度，可以繼餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文續(xù)從事市場拓展。

4， 餐飲效益：

餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計(jì)算)盈虧明顯。

只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見到明顯效益。

二， 項(xiàng)目進(jìn)度餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文

1， 初期試點(diǎn)階段接近尾聲

2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開始

多點(diǎn)帶面，造勢招商

a， 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥?/p>

餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文時(shí)間：201*年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家

b， 多店鋪(一個(gè)大城市開三到五店)、

時(shí)間：201*年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店

c， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文科學(xué)管理

時(shí)間：201*年1月——6月

d，多城市造勢，力爭每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計(jì)108家。

時(shí)間：201*年初——201*年末

3， 三期選項(xiàng)投資(有待量化)

a， 拓展國外行業(yè)市場

餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文 b， 拓展品牌縱橫市場

c， 拓展跨行品牌市場

三， 項(xiàng)目實(shí)施

(1)集團(tuán)公司組建：限期1個(gè)月

內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位

費(fèi)用：場所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算10——35萬

(2)二期品牌戰(zhàn)略

a，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間：201*年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家

投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入

營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米 900平米

月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬 78萬

純利潤25%純利潤2×25%200萬

回收期6個(gè)月回收期6個(gè)月 10個(gè)月

備用金10萬備用金2×10萬 30萬

總投入49萬+10總投入98萬+20計(jì)147萬+30=177萬

b， 多店鋪(一個(gè)大城市開三到五店) 時(shí)間：201*年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店

模式同a，總投入177

c， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理

時(shí)間：201*年1月——6月

d，每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營店，目標(biāo)總計(jì)108家。

時(shí)間：201*年初——201*年末 資金投入以現(xiàn)有利潤和加盟金滾

動(dòng)投入

e， 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均5萬/月，2年預(yù)計(jì)120萬f， 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：三個(gè)月考核期內(nèi)確保直營店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬

四：項(xiàng)目總投入：

集團(tuán)公司籌建費(fèi)用+旗艦店開辦費(fèi)用+外埠形象店開辦費(fèi)用+集團(tuán)項(xiàng)目運(yùn)做費(fèi)用=500萬

五： 國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)

商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè)，營業(yè)收入大幅增長。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東快餐的市場份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至201*年，我國限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長34.2%，實(shí)現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)，201*年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額將越過9000億元臺(tái)階而直接突破1萬億元。201*年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì)201*年我國人均餐飲消費(fèi)支出將增長17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年

將越過九千億元臺(tái)階而直接突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。

第二篇：企業(yè)員工績效考核項(xiàng)目商業(yè)策劃書

一、概述

企業(yè)管理的中心工作是崗位角色管理，企業(yè)的效益最終得靠企業(yè)組織的崗位角色來創(chuàng)造。而崗位角色管理的核心卻是企業(yè)員工績效考核。不僅企業(yè)的選人、用人和核發(fā)工資、獎(jiǎng)金要由它提供基本的依據(jù)，而且它本身還具有為努力工作、積極貢獻(xiàn)的員工帶來自我價(jià)值滿足，激勵(lì)員工的作用。但要使企業(yè)員工績效考核起到這一作用，其前提卻是企業(yè)員工績效考核管理規(guī)范，能保證使每一個(gè)員工的努力和貢獻(xiàn)都能得到“公正、公平、客觀、準(zhǔn)確、全面”的評(píng)價(jià)。

所謂企業(yè)員工績效考核體系建設(shè)，也就是實(shí)現(xiàn)企業(yè)員工績效考核管理的規(guī)范化，即根據(jù)企業(yè)的實(shí)際，在恰當(dāng)?shù)亟鉀Q考核目的、考核內(nèi)容、考核主體、考核頻率、考核方法等五個(gè)方面的問題的基礎(chǔ)上，擬訂保障達(dá)成企業(yè)員工績效考核的“十字”標(biāo)準(zhǔn)的操作辦法，并健全、完善能保障其全面貫徹落實(shí)的管理制度。

二、項(xiàng)目實(shí)施可解決的問題

1、對(duì)于員工的工作沒有真正意義上的績效考核，員工的努力和貢獻(xiàn)的難有客觀公正評(píng)價(jià)，功過不明，干好干壞一個(gè)樣，員工工作熱情和主動(dòng)性低;

2、員工績效考核沒有事先的量化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工的績效考核變成了上司主管依自己的主觀偏好打壓或拉籠下屬的最佳機(jī)會(huì)，員工對(duì)績效考核不僅不支持而且反感;

3、員工績效考核要素設(shè)置過于抽象籠統(tǒng)，僅僅依靠上司主管的個(gè)人印象打分，不能真正反映員工的工作努力程度和貢獻(xiàn)的大小;

4、員工績效考核的重點(diǎn)不明確，為了量化而量化，把一些與企業(yè)發(fā)展關(guān)系不直接的個(gè)人問題列入作考核要素，考核內(nèi)容與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)脫節(jié)，把對(duì)企業(yè)發(fā)展有作用的人考跑了;

5、員工績效考核導(dǎo)向錯(cuò)位，重態(tài)度，輕貢獻(xiàn)，吹牛拍馬，只作表面文章的人得高分，踏實(shí)工作，努力貢獻(xiàn)的人相反受冷落;

6、不同職類、不同單位部門的員工績效考核，相互之間沒有關(guān)聯(lián)，成績沒有橫向可比性;

7、員工績效考核對(duì)員工的意志行為選擇起不到導(dǎo)向作用，其考核只能起到為員工工資獎(jiǎng)金的發(fā)放提供一個(gè)不太能服人的依據(jù);

8、不顧企業(yè)行業(yè)特點(diǎn)，照搬其它企業(yè)的績效考核方法，不能體現(xiàn)自己企業(yè)的各類員工工作努力的實(shí)際;

9、員工績效考核是作過場走形式，按比例分配單位和部門的優(yōu)秀和不合格名額，內(nèi)部人員輪流當(dāng)認(rèn);

10、員工績效考核量化考核要素設(shè)定不合理，誘導(dǎo)員工產(chǎn)生短期行為，使員工只顧目前職責(zé)履行的過關(guān)，不求工作質(zhì)量和效果的穩(wěn)定提升，制約了企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

三、項(xiàng)目工作內(nèi)容

1、討論確定企業(yè)員工績效考核體系的框架，總體上解答企業(yè)員工績效考核的五個(gè)常規(guī)(4www.weilaioem.com)書面的形式提交公司。公司對(duì)這些資料的管理可以避免因業(yè)代及經(jīng)銷商的流失而造成的終端流失。

4. 促銷。

1) 廣告：訴求點(diǎn)

2) 人員推銷：

a) 人員的培訓(xùn)

b) 人員的崗位界定

c) 人員的考核

d) 人員的激勵(lì)

3) 營業(yè)推廣

a) 對(duì)顧客。ⅰ穩(wěn)定主打產(chǎn)品價(jià)格;ⅱ對(duì)品牌的宣傳

b) 對(duì)零售商。穩(wěn)定價(jià)格，保證促銷后價(jià)格能夠恢復(fù)，銷量得以維持;或者在短時(shí)間內(nèi)搶先占領(lǐng)貨架

c) 對(duì)中間商。盡量減少短期大力度促銷活動(dòng)，一方面會(huì)破壞市場，影響終端價(jià)格體系，另一方面經(jīng)銷商對(duì)終端很可能沒有落實(shí)，從中截取，成為其“灰色收入”。

4) 公共關(guān)系。事件營銷：把握正確的營銷事件。直接告知消費(fèi)者的營銷事件應(yīng)當(dāng)包含消費(fèi)者利益點(diǎn)，并且該信息是以直接明了的方式告知消費(fèi)者利益點(diǎn)的

第四部分 具體執(zhí)行&實(shí)施(建議方案)

一. 產(chǎn)品設(shè)計(jì)。

二. 價(jià)格設(shè)計(jì)。

三. 渠道設(shè)計(jì)。

四. 促銷設(shè)計(jì)。

五. 銷售管理

第五部分 結(jié)束語

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