第一篇：開店策劃書

電腦翻新清洗店策劃書

市場分析：

隨著電腦的普及，社會的電腦保有量在迅速的增加；由于電腦的特殊的工作過程，致使電腦的顯示器與主機(jī)和外設(shè)部分被污垢、細(xì)菌所污染，使電腦產(chǎn)生工作速度變慢、容易死機(jī)等故障，使電腦操作者受到細(xì)菌的感染而致病，因此，電腦的清潔維護(hù)是十分重要的。

電腦清洗的市場很廣，業(yè)務(wù)量很大，各地區(qū)都有幾十萬的業(yè)務(wù)等待去開拓。如今各式各樣的“翻新”概念倍出，服裝服飾、家居家裝都講究翻新。我們?nèi)粘Ｊ褂玫碾娔X其翻新市場更是一座金礦。

從幾年前的開網(wǎng)吧、辦電腦租賃，到現(xiàn)在的it教育培訓(xùn)、技能認(rèn)證，林林總總的電腦服務(wù)大都只著眼于人，很少注重電腦本身的服務(wù)�，F(xiàn)在電腦翻新清洗店提供一個在行業(yè)內(nèi)相當(dāng)陌生的開店模式，也是目前維修店轉(zhuǎn)型首選的開店模式。

費(fèi)用計算：

開一家電腦清潔翻新店啟動資本5000元左右，要求開店的人懂得一些軟硬件知識，經(jīng)營地址最好選擇在it商貿(mào)區(qū)等客源相對集中的地方，經(jīng)營點(diǎn)租金不超過201*元每月。在網(wǎng)上建立一個網(wǎng)站，費(fèi)用在800元以內(nèi)。其它的清潔工具和材料不超過600元，人員費(fèi)用1600元。其他費(fèi)用可以在以后的經(jīng)營中慢慢改善環(huán)境，增加投入。只考慮第一月的費(fèi)用，以后的費(fèi)用可以在盈利后逐步追加。

費(fèi)用詳細(xì)清單（第一月）：

租金：201*（店鋪不需要很大，所以要求的租金不高）

網(wǎng)站：800—900

清潔翻新工具和原材料：600—800（第一月不需要很多材料，可以在以后的經(jīng)營中根據(jù)業(yè)務(wù)情況慢慢增加原材料和改進(jìn)工具）

經(jīng)營范圍：

主要集中在對家庭和單位電腦內(nèi)外部清潔翻新和簡單的維護(hù)上。采用套種模式，既為需要維護(hù)的客戶提供清潔翻新，也為要清潔翻新的客戶提供維護(hù)。

主要目標(biāo)客戶群：

1、學(xué)生。由于目前很多家庭購機(jī)主要是為了學(xué)生學(xué)習(xí)，家長本身有很多不懂電腦，而學(xué)生中又有相當(dāng)一部分只在電腦應(yīng)用上略知一二，其它知識掌握較差，是維護(hù)和清潔的雙客戶資源。

2、單位。由于單位電腦一般疏于清潔，加上人員混雜，許多的軟硬件小問題不愿請專門的技術(shù)人員來修理，因而也是一個業(yè)務(wù)點(diǎn)。

3、網(wǎng)吧。很多人可能認(rèn)為網(wǎng)吧都有專業(yè)的維護(hù)人員，業(yè)務(wù)會難于開發(fā)。其實(shí)不然，電腦外圍的清潔影響到整個網(wǎng)吧的形象和檔次，而外圍的翻新實(shí)則是經(jīng)驗和專業(yè)性的產(chǎn)物。只要你把清潔工作做仔細(xì)，網(wǎng)吧業(yè)主一定會非常愿意把生意交給你做的，網(wǎng)吧的業(yè)務(wù)量大，利潤可能稍次，但仍不失為一個業(yè)務(wù)點(diǎn)。

主要工作：

翻新鍵盤、顯示器、機(jī)箱及各外圍設(shè)備，打掃主機(jī)各板卡灰塵，潤滑cpu風(fēng)扇，清理機(jī)箱內(nèi)的線路，修正一切有可能影響美觀制造噪音的問題。

需要達(dá)到的服務(wù)效果：

要使用戶有一種煥然一新的感覺。還要提供技術(shù)上的咨詢和建議，并盡量使用戶感受到專業(yè)的態(tài)度。切記：用心鉆研技術(shù)和仔細(xì)的工作是服務(wù)的核心。

利潤計算：

根據(jù)各地方消費(fèi)環(huán)境不同因地制宜，以上門服務(wù)為例，一次純利50元是比較合理的。另外，利潤還分為兩方面：第一、為清洗翻新的客戶順便解決一些軟硬件問題，第二、為解決一些軟硬件問題的客戶清洗翻新�？傊畱�(yīng)采取“主要項目收費(fèi)、次要項目贈與”的辦法來穩(wěn)定純利，平衡服務(wù)。

特別方案：

首先，要掌握好清潔翻新工具和材料。如清潔劑、拋光蠟和洗塵工具的使用，通過一些必要學(xué)習(xí)掌握如小面積漆面破損的處理方法。然后，就可以承接一個商鋪，最好是那種做維修或二手機(jī)失敗的，一世來費(fèi)用相對較低，二來順便可以承接商鋪以前的一些上門客戶。由于你所提供的服務(wù)覆蓋面比他大，價值挖掘的深度自然就會不同。以50元機(jī)／次來計算，倘若以前以維修為主平均一天有5臺次電腦，均利潤20元／臺共100元，現(xiàn)提供的清洗翻新新業(yè)務(wù)有兩臺，利潤也是100元，那么在成本基本沒有變化的情況下就實(shí)現(xiàn)了翻番，完全可以盤活這個曾經(jīng)失敗的店鋪。如果在客戶開發(fā)上按照上面提到的目標(biāo)群再輔以網(wǎng)上商店的全面出擊，就有可能發(fā)展壯大，成為未來的金礦。

第二篇：開店策劃書

開店策劃書

以下內(nèi)容以家居店為例

一．市場分析

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計：全國３３個省會城市，３９３個地級城市， 近３０００個縣級城市，家居飾品的年消費(fèi)能力高達(dá)２０００￣３０００億元；一個１０萬人口的小縣城，家居飾品年消費(fèi)能力不低于１０００萬元．

據(jù)流行色協(xié)會預(yù)測：２００４年國內(nèi)裝飾設(shè)計力求返樸歸真，強(qiáng)調(diào)古樸典雅，具有中國傳統(tǒng)的文化底蘊(yùn)．

在關(guān)于未來家居用品，禮品潮流研討會上，專家提出未來家居生活新潮流是：尋找一種生活的感受，營造一種古樸雅致的生活空間．

中國社會調(diào)查事務(wù)所（ｓｓｉｃ）在北京，天津，武漢，上海，廣州五地做的家居裝修，裝飾的專項問卷調(diào)查顯示，在新千年 ，中國公眾家庭家居裝修，裝飾將會涌現(xiàn)新的潮流：

１，＂裝飾性＂投資將逐步加大．專家認(rèn)為：居室陳設(shè)將成為家裝的重要組成部分，要超過整個設(shè)計含量的１／３；調(diào)查顯示：更多的人準(zhǔn)備將裝修費(fèi)省下來，用以購買能夠讓家充滿個性和情趣的裝飾品．２，在關(guān)于家居裝飾的調(diào)查中： ８１％的被調(diào)查者指出，居室裝修不能保值，只能隨著時間的推移貶值，落伍，淘汰，守著幾十年前的裝修不放，只能降低自己的居住質(zhì)量和生活品質(zhì)； ７０％以上的被調(diào)查者表示將會加大自己居室裝飾方面的投入；其中，７４％的被調(diào)查者認(rèn)為裝飾居室要體現(xiàn)個人風(fēng)格，品位； ５５％的被調(diào)查者表示，通過居室中裝飾品的擺放和點(diǎn)綴可以達(dá)到營造家居情趣的目的．３，在關(guān)于裝修風(fēng)格的調(diào)查中：中式裝修占４０％，歐式裝修占３０％，時尚裝修占３０％，大多數(shù)家裝設(shè)計師認(rèn)為：中式裝修風(fēng)格的比例近期呈上升趨勢．

所有家飾市場引導(dǎo)性資料均顯示：

大眾消費(fèi)水準(zhǔn)的不斷提高，直接誘發(fā)了人們對生活情趣更高層次的追求；

時尚，品質(zhì)，個性，越來越成為個人家居生活中不可或缺的重要主題；

家飾重要性的突顯使得饋贈家居飾品已成為單位，個人贈送的時髦方式．

二，顧客的購買準(zhǔn)則

基于家居飾品藝術(shù)性與實(shí)用性相結(jié)合的特點(diǎn)，經(jīng)過我們的市場調(diào)查，用戶購買時將會遵循以下幾條準(zhǔn)則：

（１）質(zhì)量至上準(zhǔn)則：作為居家必備的時間指示工具，消費(fèi)者首先會注重時鐘的準(zhǔn)確性，質(zhì)量的穩(wěn)定性；所以除了質(zhì)量保證的要求外，最好能提供半年的免費(fèi)保修服務(wù)以消除選購顧慮；

營銷語言：愛家居的鐘表機(jī)芯全部采用臺灣進(jìn)口的太陽牌機(jī)芯，實(shí)際上機(jī)芯非常便宜，機(jī)芯的好壞最多只相差幾元錢，愛家居的產(chǎn)品外觀非常精致，不可能采用差的機(jī)芯而破壞產(chǎn)品的整體形象，所以這方面消費(fèi)者完全可以放心；另外，針對鐘表產(chǎn)品我們可以提供半年的免費(fèi)維修，機(jī)芯在半年內(nèi)無條件更換．（２）適合準(zhǔn)則：因為我們的產(chǎn)品具有鮮明的古典主義特點(diǎn)，所以消費(fèi)者在選購產(chǎn)品時將會考慮產(chǎn)品與自己家庭裝飾的風(fēng)格是否配套，只有家居裝潢為古典（如中國傳統(tǒng)）或簡約風(fēng)格的家庭裝修，以中國傳統(tǒng)裝修的茶館或歐化裝修的咖啡廳等娛樂場所才會選購；

營銷語言：目前家庭裝修趨向于重裝飾，輕裝修，所以大多數(shù)都沒有明顯的風(fēng)格，買什么風(fēng)格的家居飾品就能呈現(xiàn)什么風(fēng)格的裝修格調(diào)；

三，銷售策略

愛家居家居飾品集觀賞性，藝術(shù)性與實(shí)用性為一體，是家居裝飾的高檔飾品；其創(chuàng)意富有文化內(nèi)涵，寓意深刻，體現(xiàn)現(xiàn)代審美趣向，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，突出表現(xiàn)個性化的文化品位．產(chǎn)品定位為高檔家居飾品，高檔禮品；市場定位上分為家居飾品市場，禮品市場，工藝品市場，旅游商品市場，海外華人消費(fèi)市場；針對以上的市場分析，我們應(yīng)遵循以下銷售策略： 家居飾品市場銷售策略：

（１）愛家居家居飾品的消費(fèi)主體為家庭裝修業(yè)主及辦公室裝修業(yè)主，而這兩個主體的直接接觸者無疑是裝修公司，所以應(yīng)該讓當(dāng)?shù)氐拿恳粋�裝修公司認(rèn)識我們的產(chǎn)品，可以采用分發(fā)宣傳資料及圖片光盤，電子郵件營銷，信函營銷或人員營銷等多種促銷手段；

（２）裝修公司的營銷對象：一是裝修公司的主設(shè)計師，二是材料采購主管；針對主設(shè)計師一定要讓他把您的圖片拷貝到他的電腦中以便設(shè)計時可以隨時調(diào)用，針對材料采購主管一定要讓他有利可圖，也就是要讓利于他．

（３）針對較大的裝修公司，在資金條件許可的情況下可以直接把典型產(chǎn)品陳列到裝修公司里供裝修公司及準(zhǔn)備裝修的用戶選購；

（４）針對目前很多樓盤帶裝修出售及每個樓盤都會建設(shè)樣板房的情況，應(yīng)該直接與承接裝修工程的裝修公司合作，爭取在樣板房里使用我們的產(chǎn)品；

（５）直接營銷：針對剛剛交房的樓盤的營銷無疑是最直接的，可以采用資料直接分發(fā)到每家每戶或塞信箱的方式，也可以在新樓盤的電梯等顯眼處張貼產(chǎn)品廣告．

２，禮品市場銷售策略：家居飾品重要性的突顯使得饋贈家居飾品已成為單位，個人贈送禮品的時髦方式，而且以家居飾品為禮品的顧客的忠誠度高，回頭率也較高．所以應(yīng)在禮品市場方面加大營銷力度．雖然我們的鐘表產(chǎn)品不適合送禮，但是我們的裝飾壁掛，藝術(shù)花插及陶藝花瓶確是結(jié)婚，喬遷的送禮佳品．（１） 結(jié)婚或喬遷送禮：年輕人結(jié)婚往往都要在新房中完婚，所以結(jié)婚就意味著必須先裝修房子，所以可以與婚紗攝影公司合作開展?fàn)I銷活動；結(jié)婚送禮一般會選擇２００元左右的禮品，而且禮品要求以紅色為主以代表喜氣，所以在門店中應(yīng)陳列適合結(jié)婚送禮的產(chǎn)品并加以說明；

（２）開業(yè)送禮：愛家居基于辦公場所裝修的產(chǎn)品很多，如文化鐘表中的開門紅系列，裝飾壁掛中的篆刻系列，適合總經(jīng)理辦公室懸掛的戰(zhàn)國壁掛系列，適合辦公大廳懸掛的瓦當(dāng)系列等；同時我們的產(chǎn)品中包含的吉語都非常適合送禮，如宏圖大展，天道酬勤，業(yè)精于勤等，所以應(yīng)在門店中陳列此類產(chǎn)品并加以說明；

（３）紀(jì)念品：公司周年慶，展銷會等都需要紀(jì)念品，我們的產(chǎn)品只要２００片以上就可以根據(jù)客戶要求量身訂做，如ｗｄ－０１８就是平安保險定做的紀(jì)念品，人壽保險曾經(jīng)定制ｚｄ－００５為春節(jié)的大客戶禮品；所以在營銷過程中一是可以與禮品公司合作，二是要善于引導(dǎo)客戶，只要在我們產(chǎn)品的基礎(chǔ)上稍作修改就可以成為客戶的紀(jì)念品，如ｗｄ－０１８，可以把中間的瓦當(dāng)換成企業(yè)的標(biāo)志或者把四周的＂四方平安＂換為企業(yè)的口號等； ３，旅游商品市場銷售策略：旅游者一般都會選購一些有特色的產(chǎn)品，而我們的產(chǎn)品因其具有濃厚的中國傳統(tǒng)文化韻味而深受旅游者特別是外商或港澳臺同胞的青睞；

旅游團(tuán)消費(fèi)：可以與旅行社特別是與接待境外游客的旅行社及其導(dǎo)游建立長期合作關(guān)系，帶團(tuán)前來消費(fèi)可以給予適當(dāng)?shù)膱蟪辏?/p>

節(jié)假日在旅游區(qū)進(jìn)行促銷活動，如派發(fā)廣告等都是不錯的促銷手段；

四，門店營銷策略

１，產(chǎn)品擺放：擺放原則是＂大小搭配，顏色協(xié)調(diào)，分片合理，突出主推產(chǎn)品＂，在店面設(shè)計時就要考慮把墻面等展示區(qū)劃分成幾大塊，如專門展示瓦當(dāng)系列的區(qū)域，專門展示禮品的區(qū)域，專門展示辦公是裝修飾品的區(qū)域等，堅持以上原則意達(dá)到良好的展示效果；２，ｐｏｐ廣告：在店面的顯眼位置營銷張貼相關(guān)產(chǎn)品的說明；

３，會員卡制度：加盟店可以制作會員卡，根據(jù)客戶的消費(fèi)情況派送會員卡或貴賓卡，正常每張卡的成本只要０．３元，但所起到的作用卻不可估量，特別是針對裝修公司的設(shè)計師可以免費(fèi)送卡；同時應(yīng)做好客戶檔案的管理，盡可能完善客戶的聯(lián)系方式，消費(fèi)情況等；

４，定期促銷：根據(jù)節(jié)假日的特點(diǎn)定期舉行促銷活動，如新產(chǎn)品促銷，周年慶，節(jié)假日促銷，部分產(chǎn)品特價促銷等，舉行促銷活動時一定要通知所有的老客戶；

５，人員營銷：聘請專職或兼職業(yè)務(wù)推銷員針對不同市場進(jìn)行上門推銷，如裝修裝潢公司，禮品公司，外貿(mào)公司，機(jī)關(guān)單位（開業(yè)慶典等公關(guān)活動）等； 五，網(wǎng)絡(luò)營銷策略：

互聯(lián)網(wǎng)不受時空限制的特點(diǎn)為我們的產(chǎn)品銷售拓展了無限的空間，所以我們建議每一個加盟店都應(yīng)建設(shè)自己的網(wǎng)站，總部將采取按成本收費(fèi)的方式統(tǒng)一為加盟店建設(shè)與總部網(wǎng)站風(fēng)格一致的加盟店網(wǎng)站，并在今后逐漸發(fā)展為網(wǎng)上連鎖的經(jīng)營方式．

建設(shè)網(wǎng)站的意義：

（１）實(shí)現(xiàn)＂網(wǎng)上瀏覽，店里選購＂的全新銷售模式，網(wǎng)站２４小時開放的特點(diǎn)將極大的方便客戶，客戶可以不受營業(yè)時間及經(jīng)營場所的限制，隨時上網(wǎng)選擇產(chǎn)品節(jié)省時間；

（２）節(jié)省印刷資料的成本：客戶直接上網(wǎng)瀏覽可以節(jié)省大量的印刷費(fèi)用；因為有了網(wǎng)站，我們不需要產(chǎn)品目錄冊，而且新產(chǎn)品可以最快的速度展示給消費(fèi)者，我們只需要印刷少量的宣傳資料即可；

挖掘潛在客戶：因為各種宣傳的覆蓋面也有限，而網(wǎng)站恰恰是一個良好的補(bǔ)充，；有利于挖掘前在客戶；

展示所有產(chǎn)品：畢竟我們的經(jīng)營場所有限，因為我們的產(chǎn)品品種繁多，加盟店不可能把所有的品種都進(jìn)全，而網(wǎng)站上則可以應(yīng)有盡有地展示我們的所有產(chǎn)品，客戶只要上網(wǎng)瀏覽就可以訂購店里沒有的品種，這樣既節(jié)省了積壓資金又節(jié)省了場所租金，

網(wǎng)絡(luò)營銷策略：

（１）多種手段推廣網(wǎng)站：在門店，名片，印刷品，廣告中全方位推廣網(wǎng)站；

（２）與總部的網(wǎng)站鏈接，通過總部網(wǎng)站的宣傳增加網(wǎng)站的訪問量；

發(fā)布信息：在綜合性行業(yè)網(wǎng)站上定期發(fā)布供求信息以增加網(wǎng)站的訪問量；

論壇營銷：在裝修裝飾論壇或家居飾品論壇等發(fā)布信息提高網(wǎng)站的知名度；

交換鏈接：主動與其他相關(guān)網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)站圖標(biāo)交換，借其他網(wǎng)站的流量來增加網(wǎng)站的瀏覽量；聘請兼職網(wǎng)絡(luò)營銷員進(jìn)行產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)推廣，進(jìn)行網(wǎng)上直銷；包括國內(nèi)銷售及國際貿(mào)易；

第三篇：開店策劃書范文

開店策劃書范文

一、 本項目的經(jīng)營業(yè)態(tài)定位

（一） 項目定位的swww.weilaioem.com)旺旺，這是個很好的工具，盡量保證它經(jīng)常在線，方便回答客人的咨詢，也會有很多

人通過你的旺旺查看你的店鋪。

5）qq，可以多加一些群來發(fā)布產(chǎn)品信息，可以通過個性簽名、空間、漂流瓶等等宣傳產(chǎn)品。

七、快遞

我們需要尋找快遞公司跟他們簽約，這樣我們發(fā)貨的途徑就會有保障些。

八、做好售后維護(hù)

顧客購買后，過段時間后我們可以專門來訪問顧客，是否滿意還是怎么樣，達(dá)到維護(hù)好顧客關(guān)系，如果有什么活動我們可以用短信發(fā)送顧客。增加顧客對我們的信賴與合作。

九、個人想法

我考慮的只有這些，可能還沒有完善，也沒有那么的周到，因為有些需要專業(yè)的人士來做的，我沒有懂得那么多，而在淘寶上出售酒類的，需要有關(guān)的證件，而且需要到淘寶商城上才能出售。我們也可以尋找一些賣家，通過他們來給我們做銷售代理。我們也可以借鑒好的商家的一些方法來使用。還有一些需要多少資金，產(chǎn)品的信息等等我都沒有知道與估算的。

第五篇：冰淇淋店開店策劃書

冰淇淋店開店策劃書

想開什么?

冷飲品牌的選擇?

選位置?

定位?

與規(guī)劃預(yù)測?

本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念為經(jīng)營理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價值（v）。本冰吧堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。會時刻關(guān)注顧客需求，并以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均一、美味。

過去只是顧客食飽的時代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因為消費(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。

二. 操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個程序，控制就是對產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場制作過程的控制

（2）操作間成本控制

1.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

2.制作過程成本控制加工過程的控制，首先對加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯配、多配。

三.餐飲為生管理

1人員部分

身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對個人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲存的食物保持最佳的新鮮

度。

3.場地部分對餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

4.設(shè)備部分對日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

5.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

6.餐飲衛(wèi)生計劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎懲分明。

四. 店鋪安全管理

店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長時間放置在室溫下，應(yīng)及時冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。 財務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

市場策劃長期活動 短期活動

開什么店

冰淇淋市場是一個巨大的消費(fèi)市場，上至老者，下至孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。消費(fèi)者的需求和檔次在不斷提高，傳統(tǒng)的超市銷售、路邊小攤的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式的"冰吧"應(yīng)該是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個重要方向。經(jīng)過細(xì)致調(diào)研發(fā)現(xiàn)，淄博市張店區(qū)沒有一家特色鮮明的冰淇淋店，在充分市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，決定開設(shè)一家特色冰淇淋店，該開店方案，打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，它將是集冷飲店和其他休閑場所的長處取一身，具備冷飲和休閑于一體的別具一格的休閑吧。

冰淇淋加盟品牌的選擇

如今冰淇淋品牌很多像是薩倫冰淇淋、df、1+1等，我之所以選擇薩倫意大利冰淇淋這個品牌是因為其網(wǎng)站制作得體大方，有自己的logo，注重其品牌形象，有成體的正店輸出，非常正規(guī)。在實(shí)地考察學(xué)習(xí)期間，其產(chǎn)品口味好，培訓(xùn)老師盡職盡責(zé)，操作間注重衛(wèi)生，對其公司非常滿意，所以選擇了巴諾客這個品牌。

店面的選擇

冰淇淋的消費(fèi)人群大多數(shù)還是追求時尚的年輕人和好奇心重的小孩，所以在店面的選擇方面我的目標(biāo)有3個方向。

1.美食街。人流量大，社會年輕人，各大院校的學(xué)生，主要以社會中低層消費(fèi)人群居多。一層房租為8元m天，高層以及地下價格也為3元m天。房租過高。

2.商超。銀座、利群、淄博商廈、永旺、大潤發(fā)等。其中銀座淄博商廈的消費(fèi)人群以中高層消費(fèi)人群為主，可以做中高檔次的冷飲系列，但是商超為保護(hù)商家利益，冷飲店只允許有一家。租金高且無空閑商鋪。其價格大都在4元m天，入場費(fèi)2w元。

3.學(xué)校。大學(xué)附近有交集中的消費(fèi)群體且對學(xué)校環(huán)境熟悉，房價合理，但是有寒暑假等共計4個月。

產(chǎn)品的定位

學(xué)校以中低檔消費(fèi)人群為主，所以在產(chǎn)品定價以及店鋪裝修上選擇了中檔的，在裝修風(fēng)

格上要突出年輕時尚的感覺，要使店面形象與產(chǎn)品價格一致，讓消費(fèi)者有一種無有所值的感覺。

價格上準(zhǔn)備用定價發(fā)，在加之1星期的試營業(yè)，讓消費(fèi)者對產(chǎn)品口味以及價格做出評價后進(jìn)行調(diào)整。

資金預(yù)算

（一）投資分析

1、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件500元。

2、員工工資，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收銀員800元/月，全年36000元。

3、房租及店面裝修，店面面積在60平米左右，房租全年23000元，店面裝修10000元，店面裝修由被加盟的公司提供店面設(shè)計、現(xiàn)場指導(dǎo)服務(wù)。

4、固定資產(chǎn)投資 需要購買f7346彩虹電腦數(shù)控三色冰淇淋機(jī)、bql-12y硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、能現(xiàn)釀酸奶機(jī)、功能牛奶沙冰機(jī)、多功能鮮榨果汁機(jī)、雪糕皮機(jī)、封口機(jī)、冰淇淋攪拌機(jī)、保溫外賣桶、電動打蛋器、雪克壺、吸管盒、特調(diào)果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等設(shè)備器具，合計投資在201*0元左右。以上設(shè)備器具由被加盟的公司提供。

5、原材料采購 原材料由被加盟的公司提供，預(yù)測每月大概需要原材料201*左右，全年大概需要25000元左右。

6、其他費(fèi)用，5000元。

以上全年費(fèi)用合計為201*0元左右。因為房租、店員工資、原材料基本按月支付，所以，初始啟動資金為60000元左右。

（二） 營業(yè)額和營業(yè)利潤分析

1、營業(yè)額分析

根據(jù)前面分析，如果2萬目標(biāo)顧客中，有50%人到店消費(fèi)，一年平均在店里消費(fèi)5次，每次平均5元，這將是近25萬的銷售額。

較為保守估計，月計營業(yè)額4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年營業(yè)額在215000元左右。

2、利潤分析

冰淇淋產(chǎn)品的利潤率較高，毛利潤率可達(dá)50-70%，按平均60%計算，月毛利潤為18000*60%=108000元。全年毛利潤為13000元左右。

3、投資回收期分析

年回報率=年收益/總投入

=130000/1201*

=1.08

即在開業(yè)10個月能全部收回投資。保守估計，開業(yè)當(dāng)年能全部收回投資。

店面的管理

經(jīng)營理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念為經(jīng)營理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價值（v）。本冰吧堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。會時刻關(guān)注顧客需求，并以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場所。

一.店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)入一家餐廳，無論是這樣的山珍海味，如果脫了大半天才慢慢上產(chǎn)品，或者是端上來的品式與過去有所差異，或者是同樣的產(chǎn)品分量卻不一樣，都將引起顧客的反感，而不再上門。因此要做到速度、均一、美味。

過去只是顧客食飽的時代已經(jīng)不再，現(xiàn)今光靠食品是無法到達(dá)顧客云集的目的的，因為消費(fèi)者越來越注重食品本事以外的附加價值---服務(wù)。所以顧客服務(wù)上要有；一致的衣服、儀容。定型的服務(wù)態(tài)度，微笑，細(xì)心的關(guān)照。

二. 操作間作業(yè)管理

（1）品制作質(zhì)量控制，產(chǎn)品制作流程主要包括原料加工、產(chǎn)品配份、合理制作三個程序，控制就是對產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范三個流程中的操作加以檢查督導(dǎo)，隨時消除在制作中出現(xiàn)的一切差錯，保證產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

制定產(chǎn)品控制的標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場制作過程的控制

（2）操作間成本控制

3.）建立量化標(biāo)準(zhǔn)建立加工標(biāo)準(zhǔn) 配制標(biāo)準(zhǔn) 制作標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

4.制作過程成本控制加工過程的控制，首先對加工數(shù)量進(jìn)行控制配制過程應(yīng)做到憑額訂單和賬務(wù)員的簽章認(rèn)可，操作工方可配制，并由服務(wù)員將所點(diǎn)的產(chǎn)品與訂單進(jìn)行核對，從而相互制約，杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯配、多配。

五.餐飲衛(wèi)生管理

1人員部分

身體健康檢查新進(jìn)人員健康檢查并做到定期檢查并對個人衛(wèi)生做出要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生教育。

2食物部分做到冷熱分藏，保證食物不串味兒。先進(jìn)先出，使儲存的食物保持最佳的新鮮度。

6.場地部分對餐廳 操作間 洗手池 更衣室和衛(wèi)生間設(shè)置清潔標(biāo)準(zhǔn)，使店面清潔明亮空氣清新。

7.設(shè)備部分對日用設(shè)備做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干凈。對空調(diào)油煙機(jī)冰箱等設(shè)備進(jìn)行定期清洗，不得有異味。

8.器皿部分 金屬餐具如刀、叉、湯匙，表面不可有脫落、油污。玻璃器皿不得有破損。

6.餐飲衛(wèi)生計劃執(zhí)行 管理監(jiān)督每個人將衛(wèi)生打掃好，并做到獎懲分明。

六. 店鋪安全管理

店面食材管理為預(yù)防食物中毒工作人員應(yīng)做定期的監(jiān)控檢查和保持個人衛(wèi)生，避免帶菌者工作，保持加工場所的衛(wèi)生防止鼠類和蠅蚊等昆蟲侵入操作間。杜絕熟食長時間放置在室溫下，應(yīng)及時冷卻保藏。有感冒、受傷、及咽喉炎、鼻炎的工作人員不能參與食品制做。 財務(wù)管理

做好防搶、防盜、防火、防意外、防災(zāi)害的預(yù)防工作并做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備措施。

七、

1、人員配備

該冰淇淋店配備主管一名，全面負(fù)責(zé)冰淇淋店的原料采購，產(chǎn)品生產(chǎn)及各項管理工作。另外配備操作工1名，負(fù)責(zé)冰淇淋生產(chǎn)，收銀員一名，全面負(fù)責(zé)收銀及財務(wù)工作。暑期旺季，招聘一名外賣配送工一名。

2、人員培訓(xùn)與管理

由主管負(fù)責(zé)對所有員工進(jìn)行培訓(xùn)。以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求員工工作中全面貫徹品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價值（v）的經(jīng)營理念。要耐心周到微笑的為顧客服務(wù)。要求員工做好以下員工守則:

(1)、儀表要整齊，只要上班時期都要穿好店里發(fā)放的服裝。

(2)、待客人，熱情禮貌、以誠相待，以微笑面對，和顏悅色，不卑不亢。

(3)、按時間上班不遲到不早退

(4)、員工同事，每日相處，更應(yīng)互相體諒，禮貌謙讓，才能精誠合作，團(tuán)結(jié)共進(jìn)。

1、名稱：××特色冰吧。

2、業(yè)務(wù)范圍：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

3、經(jīng)營理念及：本公司以麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念為經(jīng)營理念，即：品質(zhì)（q）、服務(wù)（s）、清潔（c）、價值（v）。本冰吧堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。會時刻關(guān)注顧客需求，并以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。為顧客提供冷飲和休閑的最佳場所。

六、營銷計劃

根據(jù)前面的分析，我們的目標(biāo)市場主要是15歲—35歲的消費(fèi)群體，這樣消費(fèi)群體的女性顧客會占很大比例。根據(jù)消費(fèi)者的心理分析，有的消費(fèi)者選擇低檔冰淇淋是為了解暑消渴。有的消費(fèi)者選擇中檔冰淇淋，追求的是口感，選擇高檔冰淇淋的顧客，追求的是品牌、情調(diào)。據(jù)此，我們制定如下4p’s策略。

（一）產(chǎn)品策略

本店決定加盟意大利著名冷飲品牌酷吧客，主要經(jīng)營冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。主要由于主要顧客群中女性顧客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、藍(lán)莓、純奶油、香草、西點(diǎn)式、花卉為主。

（二）價格策略

冰淇淋屬于非必需品，價格因素成為人們消費(fèi)它的—個主要因素。主要顧客群的年齡分布在15歲-35歲之間，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要進(jìn)行細(xì)分。18歲以下的的人群對價格便宜、口感較好的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在5元以內(nèi)，冰淇淋18歲-25歲的人群對新穎特，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在10元左右；25歲-35歲的人群有

固定的收入，對口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感興趣，該部分人群進(jìn)店消費(fèi)一次在15-20元左右。

（三）分銷策略

本店所經(jīng)營的冷飲產(chǎn)品，可以在店內(nèi)銷售，也可以打包帶走，除此之外，還可以建立外賣的銷售渠道，設(shè)置一部專門的外賣電話，可以給商場超市，路邊冷飲攤供貨。特別是暑假期間。招聘暑期社會實(shí)踐的學(xué)生進(jìn)行外送。

（四）促銷策略

1、特價區(qū)，設(shè)立“學(xué)生特價區(qū)”或“十元特價、五元特價”，主要是對一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷；

2、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征�？筛鶕�(jù)不同的組合，推出“情人冰淇淋”、“生日冰淇淋”、“國慶冰淇淋”、 “中秋冰淇淋”等主題，每個組合包括多個小冰淇淋。

3、會員卡制度

凡在本冰淇淋店一次消費(fèi)滿10元的顧客即是本商店的普通會員，普通會員的積分達(dá)到100分（每元一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達(dá)到300分時即可上升為鉆石會員。普通會員享受95折優(yōu)惠，貴賓會員可享受9折優(yōu)惠。鉆石會員可享受8折優(yōu)惠。對于各類會員，要建立客戶關(guān)系管理檔案，對會員進(jìn)行編號和建立消費(fèi)記錄。并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系。

4、宣傳推廣

廣告宣傳

采用印發(fā)傳單的方式，主要在各個商場超市，學(xué)校周圍進(jìn)行宣傳。針對一些人口較多的地方，向人們送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

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