2009年星火國賓館不斷深化改革，銳意創(chuàng)新，高標準、高質(zhì)量地完成了各項接待任務(wù)，對外經(jīng)營再創(chuàng)新高，品質(zhì)建設(shè)碩果累累。其中，有這么一個集體，它功勛卓著、成績斐然，大家一提及便嘖嘖稱贊、敬佩不已……它就是星火國賓館餐飲部。

幾年來，在賓館經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部堅持“接待第一、安全第一”的宗旨，全體餐飲部人員團結(jié)奮進，銳意改革，大膽創(chuàng)新，狠抓餐飲質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，開展以“一流工作，一流服務(wù)，一流業(yè)績，一流團隊”為內(nèi)容的工人先鋒號創(chuàng)建活動，有效促進了餐飲工作的發(fā)展，為**國賓館取得接待經(jīng)營事業(yè)良好業(yè)績作出了積極的貢獻。

一、 在政治思想上深化教育、牢記使命、樂于奉獻

星火國賓館以接待國內(nèi)外高層領(lǐng)導(dǎo)人為主，是我省對外展示形象的重要窗口，而餐廳和宴會則更是展示形象的關(guān)鍵一環(huán)，責(zé)任重大。為確保接待任務(wù)的圓滿完成，**國賓館餐飲部高度重視班子和黨員隊伍建設(shè)，確保隊伍穩(wěn)定，組織黨員骨干深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀活動和核心價值觀教育活動，不斷加強隊伍素質(zhì)建設(shè)，強調(diào)忠誠意識和責(zé)任意識，將思想和行動統(tǒng)一到局黨委和經(jīng)理室的決策部署上來。針對女同志比例高的特點，餐飲部充分發(fā)揮婦女半邊天的優(yōu)勢，團結(jié)協(xié)作，愛崗敬業(yè)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，圓滿完成了賓館制定的工作計劃和接待任務(wù)，為賓館取得了良好的社會效益、經(jīng)濟效益和人才效益，展示了一支愛崗敬業(yè)、熱忠于警衛(wèi)接待事業(yè)的新世紀員工隊伍的良好精神風(fēng)貌，為圓滿完成賓館的接待、經(jīng)營工作發(fā)揮了積極的作用。由于工作出色。成績顯著，**國賓館餐廳宴會班獲得了2007年省直機關(guān)巾幗建功先進集、201*年省直機關(guān)“巾幗文明崗”榮譽稱號。對員工思想和隊伍狀況進行深入分析，有針對性地去摸準隊伍的薄弱環(huán)節(jié)，有的放矢，把握員工思想動向，努力消除不穩(wěn)定因素，確保隊伍健康、安全和穩(wěn)定。通過開展多種形式的學(xué)習(xí)，切實增強了餐飲工作集體的政治責(zé)任感和歷史使命感，牢固樹立大局意識，服從和服務(wù)意識，打牢獻身接待事業(yè)的思想基礎(chǔ)。在餐飲部內(nèi)部形成了人人樂于奉獻，人人以接待任務(wù)為榮的氛圍，2009年餐飲部餐廳組更是獲得了“黨員先鋒崗”榮譽稱號。

二、接待工作中全情投入、精益求精、創(chuàng)新求變。

近三年來餐飲部全年共完成一級任務(wù)接待12批，二、三級任務(wù)44批，其中僅2009年一年，餐飲部全年共完成一級任務(wù)接待6批，二、三級任務(wù)13批，國賓任務(wù)1批，共計114天。任務(wù)多、規(guī)格高、要求嚴，對**國賓館的餐飲工作提出了很高的要求。為了讓首長在**國賓館得到最上乘的用餐體驗，每一位接待人員都兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨。在2009年巴基斯坦總統(tǒng)的國賓接待上，部分員工因為工作需要連續(xù)48小時沒有合過眼。由于長時間的工作勞累，許多同志身體狀況欠佳，常年操勞落下的腰肌勞損加重，卻都仍然堅守在工作第一線，忍著病痛依然笑容滿面地接待賓客。重要的接待任務(wù)中，宴會人員為了完成一次又一次的突發(fā)變化，常常拖著疲憊不堪的身體反復(fù)翻臺，甚至通宵達旦。面對家人的抱怨和不理解，大家沒有推諉，沒有不悅，安撫好家人，哄完孩子，轉(zhuǎn)身又風(fēng)風(fēng)火火地投入到工作來，真正體現(xiàn)國賓館高水準的服務(wù)質(zhì)量、高素質(zhì)的團隊風(fēng)采。

在接待工作中，要努力，更要用心。這用心是用心去接待、去服務(wù)。接待工作，短則幾天，長則個把月，餐飲部接待人員始終高標準、嚴要求，不管任務(wù)時間有多長，都全心全意做好每一天。餐飲部將“以人為本”的理念貫穿始終，要求每一位接待人員處理細節(jié)問題時做到換位思考，提供一切盡可能多的照顧和呵護。為便于廚房能更好的安排菜肴，也便于接待對象能吃到更可口的美味，餐飲工作人員詳盡了解首長的飲食喜好，每餐結(jié)束將用餐情況詳細記錄，積極研發(fā)適合首長口味和身體狀況的菜品，將所有的工作都盡力做到無可挑剔，讓接待對象滿意加驚喜。有位領(lǐng)導(dǎo)調(diào)離**工作已好多年，再次到我們餐廳用餐，服務(wù)員根據(jù)他的老習(xí)慣，細心的事先將筷子放在左手。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)就座時，既驚喜又感動，直說：“沒想到我走了這么多年，你們還記得！”

接待工作用心，更是用心去求新求變。雖然**國賓館的接待工作特別是餐飲工作受到許多首長的高度肯定，但我們清楚地明白，如果安于現(xiàn)狀，停滯不前，終有落后的一天。群策群力、鼓勵創(chuàng)新是餐飲部一貫的作風(fēng)。部門發(fā)揮集體智慧，創(chuàng)造性地運用了自助餐與宴會相結(jié)合的用餐形式，并運用多種新元素進行擺臺設(shè)計，受到了首長的表揚。在重要宴請中，餐飲部還發(fā)揮想象空間，對每一道菜都融入藝術(shù)的元素，春柳、夏荷、秋桂、冬梅都成了創(chuàng)新的藝術(shù)源泉。不但菜名優(yōu)雅，而且菜肴設(shè)計獨具匠心，宴請菜單融入了地方元素，令接待對象在享用美食的同時，品味一種意境，領(lǐng)略一種文化。

三、在經(jīng)營工作中改革創(chuàng)新、升級管理、優(yōu)化品質(zhì)。

星火國賓館餐飲部依據(jù)“以外養(yǎng)內(nèi)”的經(jīng)營思路，在做好接待工作的同時，力求經(jīng)營管理水平再上臺階。一直以來，與接待水平相比，國賓館的經(jīng)營水平始終差強人意。在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以餐飲部經(jīng)理沈軍為核心的管理團隊**協(xié)力、團結(jié)一心，對餐飲部管理體制進行了一系列的改革。創(chuàng)立初加工中心，設(shè)立出菜流水線，建立物流體系，而薪酬體制改革更是直指多年來餐飲工作問題之根本。“五常法”的引進和實施，落實了崗位責(zé)任人和崗位工作細則，有效的改變了員工隨手亂放東西的不良習(xí)慣、擴大了空間利用面積、提升了餐飲服務(wù)質(zhì)量、減少了浪費。在一系列大刀闊斧的改革之后，餐飲部的廚房面貌煥然一新，成本控制更加優(yōu)化、運轉(zhuǎn)效率迅速提高、菜品質(zhì)量得以穩(wěn)定。大家干活積極性更高了，服務(wù)質(zhì)量更好了，部門業(yè)績當(dāng)然節(jié)節(jié)攀升、連創(chuàng)新高。

與此同時，**國賓館餐飲部派出骨干廚師遍訪天下美食，先后到全國各地高星級酒店相學(xué)習(xí)交流，開拓了廚師們的菜肴創(chuàng)新思路，激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，2009年創(chuàng)**時令的菜肴已達到200多個，主打菜肴30個，成效顯著。另一方面又按照地區(qū)和時令分別舉辦了三期美食節(jié)（“**菌類美食節(jié)”、“海鮮美食節(jié)”、“草原風(fēng)味美食節(jié)”）和三期時令季節(jié)菜肴，得到了廣大賓客的好評。為了保持菜肴的新鮮地道的口感，餐飲部通過市場信息收集，以及各地區(qū)食品原材料的比質(zhì)、比價。廚房先后建立了數(shù)條食材采購專線，在采購的源頭上找到高品質(zhì)的原材料，又減少中間環(huán)節(jié)，降低了成本。

就這樣，**國賓館餐飲工作在傳承、發(fā)揚自有的餐飲文化同時，以一貫的高雅、莊重的風(fēng)格，通過特有的集體凝聚力，經(jīng)過幾年的改革、發(fā)展，在強手林立、競爭激烈的高端餐飲市場中占有一席之地，成為“國宴”水準的市場標桿，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

在傲人的成績面前，殊榮接踵而至：餐飲部榮獲2006年、2007年、2009年賓館先進部門，2008年度、2009年度**市餐飲名店，紫薇廳入選2009年《美食與美酒》雜志BEST50中國最佳餐廳評選100家候選餐廳。201*年2月，又榮獲由**省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦頒發(fā)“**省最有影響力的餐飲企業(yè)”榮譽稱號。

四、在社會活動中立足本職，服務(wù)大局，奉獻社會。

在認真做好本職工作的同時，餐飲部的全體員工不斷拓寬工作領(lǐng)域。每年他們都要開展服務(wù)技能表演賽和形式活潑、文明向上的文體活動，以不斷豐富賓館員工的文化生活，增強班組的工作向心力和凝聚力。同時還積極參加賓館黨團組織開展的“青年志愿者”活動，利用有限的條件，開展了形式多樣，內(nèi)容豐富的公益活動。雖然他們的收入不高，但是在為**地震，**同胞因“莫拉克”臺風(fēng)造成嚴重損失捐款時，他們都毫不吝嗇的拿出了為數(shù)不少的錢和物來支援同胞。為山區(qū)**縣圣雄希望小學(xué)“扶持和資助教育”獻愛心捐款活動和賓館組織無償獻血活動時，他們都積極投身到服務(wù)社會、回報社會當(dāng)中來，為扶貧幫困、促進和諧社會貢獻力量。這不僅讓更多的人了解**國賓館，更展示了餐飲部全體員工蓬勃向上的精神風(fēng)貌。

這次**國賓館餐飲部被推薦為參加省“工人先鋒號”先進集體評選活動，既是對餐飲部過去工作的肯定，又是對今后工作的鞭策。餐飲部將以此為契機，將始終堅持以“把小事做成精品，把重復(fù)做出新彩”的宗旨，繼續(xù)錘煉崗位本領(lǐng)，不斷提升服務(wù)技能，打造一支一專多能的服務(wù)隊伍，認真履行職責(zé)，為我省的接待經(jīng)營工作做出更大的貢獻！

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