第一篇：關(guān)于飯店的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

關(guān)于飯店的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

摘要：飯店是我國(guó)旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線，要提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對(duì)賓客的基本態(tài)度，更反應(yīng)力一個(gè)國(guó)家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個(gè)人而言，則是衡量道德水準(zhǔn)和有無(wú)修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店禮貌禮節(jié)知識(shí)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。

出門(mén)在外總要找一個(gè)地方落腳，這個(gè)假期通過(guò)在飯店的實(shí)踐，是我對(duì)飯店有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，也了解了許多知識(shí)，飯店的經(jīng)營(yíng)需要多方面的合作，多方面的努力，只有大家都相互配合，才能贏得更好的利益。

第一次參加社會(huì)實(shí)踐，使我了解了很多，感受了很多，懂得了很多。我明白學(xué)生社會(huì)實(shí)踐對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要不可缺少的部分，也是他們貼近社會(huì)，了解社會(huì)的基礎(chǔ)。在爸爸朋友的介紹下我來(lái)到一家飯店打工，而我也就是從最基層做起，做了一名餐廳的服務(wù)員。雖然只是干了短短的二十天，但對(duì)我來(lái)說(shuō)收獲很大，因?yàn)槲沂切氯耍�所以先進(jìn)行了兩天的培訓(xùn)。在培訓(xùn)的階段教導(dǎo)員給我們講授了作為一名服務(wù)員該有的基本準(zhǔn)則。像面對(duì)客人要經(jīng)常面帶微笑，在餐廳里面再急也要一步一步地走過(guò)去，你可以走得快一點(diǎn)，但是絕對(duì)不能跑，而且在倒酒時(shí)，白酒只倒小杯子的四分之一，紅酒只倒玻璃杯的三分之一，啤酒要挨著杯口只倒四分之三，而且端菜時(shí)要從客人的左面上菜，還要先提醒客人一下，，上菜時(shí)也有順序，有涼菜，有熱菜時(shí)要先上涼菜，再上熱菜，當(dāng)客人點(diǎn)的菜比較多時(shí)可以提醒一下客人，您需不需要一點(diǎn)什么湯等等好多好多的規(guī)矩。剛開(kāi)始時(shí)，也會(huì)有不習(xí)慣，一天下來(lái)，覺(jué)得臉都笑僵了，而且腳疼，但是做事情要堅(jiān)持不懈�！叭f(wàn)事開(kāi)頭難”，做著做著，我一邊改正自己的不足，一邊像哥哥姐姐們請(qǐng)教，在一周之后，他們都說(shuō)我做得很好。雖然很累很累，但是我很高興，暫不說(shuō)可以賺一些錢(qián)，更重要的是我可以學(xué)到很多知識(shí)，比如餐廳管理的知識(shí)，一個(gè)好飯店所要具備的因素，還可以學(xué)到與人交流溝通的技巧。剛開(kāi)始，要經(jīng)常笑，覺(jué)得有點(diǎn)別扭，但當(dāng)后來(lái)，我真正的明白自己的一個(gè)微笑不僅可以給客人帶來(lái)好心情，而且可以增加客人的食欲，有助于飯店的生意哦。下面就我所掌握的知識(shí)向大家介紹一下。

每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，經(jīng)過(guò)調(diào)查，飯店各個(gè)崗位主要有大廳，總臺(tái)，客房，餐廳，商場(chǎng)等。而各崗位中又由小小的崗位組成。例 1

如，大廳所在崗位服務(wù)員就有大門(mén)應(yīng)接員，大門(mén)保安員，行李員，梯口應(yīng)接員，大廳清潔員，洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)該遵守的。像大門(mén)應(yīng)接員的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)來(lái)店客人的大門(mén)迎接工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿(mǎn)，并且熱親和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門(mén)保安員對(duì)飯店來(lái)說(shuō)起著非常大的作用，飯店的安全和寧?kù)o的生活是和保安員分不開(kāi)的。還有其它崗位的服務(wù)員應(yīng)做到的各個(gè)職責(zé)都不同，但他們都給整個(gè)飯店帶來(lái)了蓬勃發(fā)展。飯店的總服務(wù)臺(tái)是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地。因此，能否給客人來(lái)時(shí)有“賓至如歸”之感和離時(shí)有“賓去思?xì)w”之念，在很大程度取決于總服務(wù)臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量，所以說(shuō)，總臺(tái)服務(wù)是整個(gè)飯店經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的中心。

總臺(tái)服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員，問(wèn)訊員，定房員，結(jié)賬員，外幣兌換員，商務(wù)中心服務(wù)員和話(huà)務(wù)員等。接待員在總臺(tái)服務(wù)中起著巨大的作用，當(dāng)你接待客人的時(shí)候，不僅要做到辦理一個(gè)，接待另一個(gè)，招呼后一個(gè)，這個(gè)原則，還要做到熱情的為每一位客人服務(wù)。當(dāng)本飯店客已滿(mǎn)時(shí)，要主動(dòng)幫客人推薦到另外其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時(shí)要用心保存好本客人的存檔，已在下次接待時(shí)，有針對(duì)性地接待服務(wù)，只有這樣，客人才會(huì)對(duì)本飯店獨(dú)家青睞，當(dāng)然，能夠做到“賓至如歸”賓去思?xì)w“這種情感是和飯店內(nèi)的各個(gè)崗位上的服務(wù)人員分不開(kāi)的。

既是飯店，就會(huì)有客房，而客房主要是客人的休息場(chǎng)所，房間的好壞，關(guān)系到客人住店的心情，為客人提供溫馨，舒適，幽靜，安全的居住氛圍是十分重要的，并且，還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗。例如韓國(guó)人喜單厭的習(xí)俗，因此，再為韓國(guó)客人準(zhǔn)備房間時(shí)要避免出現(xiàn)雙號(hào)的房間，此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒(méi)住進(jìn)去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對(duì)客人造成不必要的損失和誤會(huì)。

餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門(mén)，是客人吃飯的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益，彈性最大的部門(mén)之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(zhǎng)，需求多，為滿(mǎn)足賓客的不同要求，必須做到美味佳肴，令客人吃得滿(mǎn)意。此外，飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要元素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏得商朋滿(mǎn)座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說(shuō)笑是一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。

一個(gè)好的飯店不僅要擁有好的壞境也需要好的管理。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)企業(yè)的管理要做到實(shí)：就是對(duì)企業(yè)的制度規(guī)范和完善，當(dāng)然也要認(rèn)識(shí)當(dāng)前的形式是怎樣的，這樣才能對(duì)癥下藥。如果只是看到的是表面問(wèn)題，只對(duì)當(dāng)前的問(wèn)題做出決定，那會(huì)免不了死灰復(fù)燃的，現(xiàn)在不少的企業(yè)只看到了頭疼治頭，腳疼治腳的方法，沒(méi)有從根本上解決問(wèn)題的所在，久而久之就會(huì)影響到整個(gè)企業(yè)。

當(dāng)然不是讓制度放到嘴邊的，要從內(nèi)心里表現(xiàn)出來(lái)、做出來(lái)，時(shí)刻記意在心里。制度是規(guī)范企業(yè)的不是讓企業(yè)拿來(lái)作利劍的，是讓企業(yè)的員工時(shí)時(shí)刻刻來(lái)遵守的，

把它作為一種企業(yè)的文化，人人都要學(xué)習(xí)這種文化，當(dāng)然這要從領(lǐng)導(dǎo)自身做起，是要發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的作用去帶動(dòng)企業(yè)員工的積極性、自覺(jué)性，不能象一顆螺絲一樣只要把它擰緊就可以高枕無(wú)憂(yōu)。

領(lǐng)導(dǎo)的決策是企業(yè)的發(fā)展的根本，如果企業(yè)沒(méi)有了領(lǐng)導(dǎo)的決策就象是魚(yú)兒沒(méi)有了水。所以領(lǐng)導(dǎo)的決策是關(guān)乎企業(yè)向前發(fā)展的關(guān)鍵，那么企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)本身的素質(zhì)和文化水平與市場(chǎng)發(fā)展的需求要跟隨現(xiàn)代企業(yè)管理和發(fā)展的步伐。有道是畫(huà)龍點(diǎn)睛，這點(diǎn)睛就可以說(shuō)是一個(gè)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，整個(gè)企業(yè)的精髓，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的一切水準(zhǔn)也就會(huì)反應(yīng)出企業(yè)水準(zhǔn)。重要的是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)自身水平是什么樣的，要從哪方面著手？著手的力度應(yīng)在哪？往往領(lǐng)導(dǎo)人是從全面著手的，但又看不到問(wèn)題的所在原因也就不能從哪著手了，所以也只能任由其發(fā)展到最后反而做的一團(tuán)糟，領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)員工不好好做事、不聽(tīng)從管理，員工說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)無(wú)能、不好甚至罵領(lǐng)導(dǎo)。這些方面洽洽是企業(yè)最難解決的，要從根本上解決問(wèn)題的所在，就是作為領(lǐng)導(dǎo)人要看清事、物出現(xiàn)的原因找到根源，為什么會(huì)出現(xiàn)？是從哪出現(xiàn)？以后怎樣做才能讓類(lèi)似的事、物不會(huì)再出現(xiàn)。而不是出現(xiàn)了！我用制度處理你，讓你不敢再犯，這樣的話(huà)在員工心里也不會(huì)服氣領(lǐng)導(dǎo)的所作所為，會(huì)更加增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的矛盾化。

還要從工作上分工、分崗、分職、分位。員工有了自己的崗位后就會(huì)增強(qiáng)自身的責(zé)任感，（人是有私心，做好了自己的才能有時(shí)間和精力幫助他人）也就是說(shuō)要分工明確，要從根本上打破原有的大集

以上都為我在飯店所學(xué)的知識(shí)，雖然很少，而且與我所學(xué)的專(zhuān)業(yè)并沒(méi)有聯(lián)系，但是是知識(shí)總要學(xué)，多學(xué)一點(diǎn)更好。在以后的生活中，我要多參加一些各種各樣的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，不斷地鍛煉自己，提高自己的修養(yǎng)，拓寬自己的眼界，更重的是學(xué)好自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為以后步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第二篇：飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

201*081166軟件4班

盛波

飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

相信絕大多數(shù)人都還記得“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”這首詩(shī)。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。然而現(xiàn)在隨著生活水平和經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，餐飲浪費(fèi)問(wèn)題也日趨嚴(yán)重。古人的教誨在現(xiàn)在人的觀念中已經(jīng)成為一句遙遠(yuǎn)而蒼白的感慨了。

上個(gè)假期我在家附近的飯店進(jìn)行為期一周的社會(huì)實(shí)踐。這是一個(gè)日接待150人左右的飯店，我的工作是洗盤(pán)子。

當(dāng)我第一次走進(jìn)工作車(chē)間時(shí)，我就被眼前的一幕驚呆了：地上摞滿(mǎn)了一排排盛滿(mǎn)剩菜的盤(pán)子，一大盤(pán)雞大約只吃了1/3，整盤(pán)的炒菜只動(dòng)了幾下筷子，一盤(pán)黑米糕只吃了兩三個(gè)??洗了一天的盤(pán)子，我倒掉了整整兩大桶的剩菜泔水，聽(tīng)服務(wù)員說(shuō)幾乎每天都會(huì)產(chǎn)生這么多的剩菜剩飯，每桶按25公斤算，每天就要產(chǎn)生50公斤剩菜。服務(wù)員及這里其他的工作人員對(duì)這種現(xiàn)象早已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了，而我卻每天都為倒掉的飯菜可惜。餐飲浪費(fèi)到底有多嚴(yán)重，這誘使我在接下來(lái)的幾天對(duì)這個(gè)問(wèn)題作進(jìn)一步調(diào)查。

“一桌飯菜吃得較徹底的至少也會(huì)剩下10%或更多，一般情況下一桌飯菜會(huì)浪費(fèi)1/4左右。如果是公費(fèi)宴請(qǐng)或生意上的客戶(hù)，菜就會(huì)點(diǎn)的多一些，浪費(fèi)就更多了，超過(guò)一半剩下的情況很常見(jiàn)；而且這種場(chǎng)合很少會(huì)打包�！蔽液鸵晃环�務(wù)員交談時(shí)，她這樣說(shuō)，浪費(fèi)飯菜情況比較嚴(yán)重的時(shí)間集中在晚餐和周末，節(jié)假日更為嚴(yán)重。相對(duì)消費(fèi)而言，公款消費(fèi)現(xiàn)象更加普遍。

像這樣規(guī)模的飯店在我們村周?chē)�有大約四十多家。以平均每天產(chǎn)生50公斤剩菜剩飯計(jì)算，每天至少扔掉2噸飯菜泔水。這樣算來(lái)一個(gè)市、一個(gè)省、全國(guó)每天能浪費(fèi)多少呢？我推算了一下全國(guó)30余省（自治區(qū)、直轄市）一年在餐桌上的浪費(fèi)高達(dá)600億元難怪被稱(chēng)為“博客書(shū)記”的江蘇宿遷知委書(shū)記張新實(shí)在其博客中稱(chēng)“中國(guó)是餐飲最浪費(fèi)的國(guó)度”。

人民網(wǎng)報(bào)道，張新實(shí)在文章中介紹出訪外國(guó)被宴請(qǐng)的情形。在德國(guó)，一個(gè)跨國(guó)公司在公司擁有的古城堡內(nèi)設(shè)宴招待，包括生菜色拉在內(nèi)一共只有四道菜，他們笑稱(chēng)還沒(méi)有吃飽，但摸摸肚子好像飽了，更重要的是享受古堡的環(huán)境。領(lǐng)略西餐的氛圍，感到很有面子，很夠檔次。

在韓國(guó)，一個(gè)世界前500大企業(yè)的董事長(zhǎng)請(qǐng)客，只有四道菜，但非常精致，非常新鮮，份量、顏色、營(yíng)養(yǎng)、葷素搭配合理，他們吃的一點(diǎn)不剩，感到很滿(mǎn)足。在日本，雖然菜的道數(shù)很多，杯盞器皿也很多，但貨色并不多，有的只有一片極薄的生魚(yú)、二片菜葉、一小塊豆腐等，但大家吃的饒有興趣，印象深刻，吃出了異國(guó)風(fēng)情、民俗文化。而在中國(guó)，商務(wù)宴請(qǐng)、政府宴請(qǐng)、求人辦事、單位聚餐等點(diǎn)的菜不僅價(jià)格高而且數(shù)量多，有時(shí)就三五個(gè)人也是滿(mǎn)滿(mǎn)一大桌。許多菜可能一筷子未動(dòng)，但為表明自己的誠(chéng)意與大方也不打包。

從這中外宴請(qǐng)對(duì)比中，我們不難發(fā)現(xiàn)中國(guó)浪費(fèi)嚴(yán)重的原因，說(shuō)到底，就因?yàn)閻?ài)面子，按中國(guó)人的面子觀吃飯好像只有多些浪費(fèi)些才顯得隆重禮貌大方

在近一周的調(diào)查中，我還發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)問(wèn)題：有1/4的客人是政府官員公款吃喝浪費(fèi)的根源在于公款吃喝沒(méi)有受到限制，沒(méi)有人為此丟官。這不是面子的問(wèn)題，而是制度的問(wèn)題。許多外國(guó)的高官，如德國(guó)前央行行長(zhǎng)威爾特克，就因?yàn)楣�款�?/p>

喝被公眾“趕”下臺(tái)。折兌公款吃喝浪費(fèi)問(wèn)題國(guó)務(wù)院總理溫家寶曾作過(guò)批示，要求多部門(mén)合作治理。事實(shí)上，接待標(biāo)準(zhǔn)低一點(diǎn)，公款報(bào)銷(xiāo)少一點(diǎn)，領(lǐng)導(dǎo)特權(quán)減一點(diǎn)，浪費(fèi)問(wèn)題就會(huì)減輕一點(diǎn)

另外，要想使中國(guó)餐飲浪費(fèi)得到有效遏制，我們還需做多方面的努力才行。我認(rèn)為可以從消費(fèi)者和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所兩大方面開(kāi)展工作。

消費(fèi)者對(duì)餐飲浪費(fèi)的漠然態(tài)度是造成浪費(fèi)的一個(gè)重要原因。我利用剩余工作時(shí)間進(jìn)行調(diào)查，有67%的消費(fèi)者表示不會(huì)選擇打包，49%的人表示這有損面子。餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，然而讓人心痛的是大多數(shù)人對(duì)就餐浪費(fèi)持漠然態(tài)度。一家社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查公司曾對(duì)就餐現(xiàn)象進(jìn)行過(guò)一次入戶(hù)調(diào)查，結(jié)果表明45%的被訪者竟然對(duì)餐桌浪費(fèi)的行為持認(rèn)可態(tài)度。這部分人普遍認(rèn)為，隨著生活水平的提高吃剩菜剩飯的年代早已經(jīng)過(guò)去了。人們必須從思想上認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)的嚴(yán)重性。才能在實(shí)踐中減少浪費(fèi)。我們可以利用宣傳部門(mén)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體及張貼宣傳報(bào)形式對(duì)市民進(jìn)行宣傳教育。只有市民認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)的嚴(yán)峻性才會(huì)有意識(shí)的減少浪費(fèi)

另外，餐飲業(yè)的主體飯店等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所對(duì)餐飲浪費(fèi)有不可推卸的責(zé)任。他們?cè)谶@里是處于主導(dǎo)地位，有引導(dǎo)的作用。按需點(diǎn)菜，吃多少，點(diǎn)多少，是飯店、酒店的義務(wù)和責(zé)任。杜絕出現(xiàn)剩余飯菜，可以從源頭上抑制浪費(fèi)，是可行的 。在一些地方，這樣的措施已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施。例如在客人點(diǎn)菜的時(shí)候。服務(wù)員提醒顧客合理點(diǎn)菜，幫助顧客點(diǎn)好的，實(shí)惠的適合自己口味的飯菜，根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，把好數(shù)量關(guān)，給顧客一個(gè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)。這樣把工作就做到了前頭，比事后的措施要強(qiáng)的多。餐飲業(yè)配備點(diǎn)菜員，營(yíng)養(yǎng)就餐員，以營(yíng)養(yǎng)為目的，以味道為核心，從消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求出發(fā)，又響應(yīng)了建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的號(hào)召。還要注重點(diǎn)菜營(yíng)養(yǎng)合理配置，加強(qiáng)就餐服務(wù)導(dǎo)向，主動(dòng)向客人介紹食品的特色、質(zhì)量和數(shù)量，推薦適合顧客的食物，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜，杜絕浪費(fèi)，推薦科學(xué)消費(fèi)，健康消費(fèi)，綠色消費(fèi)和文明消費(fèi)。

俗話(huà)說(shuō)：節(jié)約猶如針挑土，浪費(fèi)如同浪淘沙。當(dāng)我們又要倒掉飯菜時(shí)，”請(qǐng)?zhí)嵝炎约骸耙恢嘁伙埉?dāng)思來(lái)之不易”。餐飲浪費(fèi)是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，解決這個(gè)問(wèn)題，真正建設(shè)節(jié)約型社會(huì)不僅需要國(guó)家社會(huì)的努力，更需要我們每一個(gè)人真正的踐行“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的古訓(xùn)。相信在我們的共同努力下，不會(huì)再出現(xiàn)我第一天工作中看到的現(xiàn)象。那我們的社會(huì)也就上升到另一個(gè)高度。

第三篇：大學(xué)生飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

隨著期末考試的結(jié)束，期盼已久的寒假終于到來(lái)�；氐搅思依�，是一種久違了的溫馨氣氛�？粗�在廚房忙碌著的媽媽?zhuān)�心中的一種溫暖油然而生。吃完飯后大家坐在一起聊聊天，媽媽問(wèn)道假期想干些什么，剛開(kāi)始沒(méi)有什么具體的想法，也一直在思考假期到底想干些什么，想了許久對(duì)爸媽說(shuō)道出去打工吧，去飯店當(dāng)服務(wù)員。作為一名大一新生，對(duì)繽紛多彩的大學(xué)生活充滿(mǎn)了好奇。在大學(xué)的第一個(gè)寒假里，我希望能與以往有所不同。在這個(gè)時(shí)候團(tuán)支布提供了參加實(shí)踐活動(dòng)的建議。這是一種磨練，對(duì)于學(xué)生來(lái)講，實(shí)踐的機(jī)會(huì)真的是很難得。在中國(guó)的教育里，我們學(xué)的都是理論知識(shí)，真正用到的卻不多。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。感謝學(xué)校給我們學(xué)生提供一個(gè)社會(huì)實(shí)踐的平臺(tái)。于是，我開(kāi)始了假期打工生涯。

第一天進(jìn)去做事覺(jué)得感覺(jué)很奇怪，因?yàn)橐郧耙恢倍际且韵�費(fèi)者的身份進(jìn)的飯店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。第一個(gè)感覺(jué)就是首先要把心態(tài)調(diào)整好。第一天來(lái)什么也不懂，領(lǐng)班就叫了一個(gè)老服務(wù)生來(lái)教我。

平常在飯店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道飯店的工作還真是不簡(jiǎn)單的，每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好。我第一天是試工，我很努力的學(xué)習(xí)，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我很積極、很投入，老板很滿(mǎn)意，因?yàn)檫@畢竟是我社會(huì)實(shí)踐的第一步。所以在那一天的時(shí)間里，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我卻覺(jué)得挺充實(shí)的。

先說(shuō)說(shuō)我在那里的工作情況吧：我們每天8點(diǎn)半上班一直到晚上8點(diǎn)半。我們每天的工作就是在客人來(lái)之前把房間弄干凈，客人吃飯的時(shí)候，服務(wù)生負(fù)責(zé)端菜上菜報(bào)菜名，幫客人倒酒、換餐盤(pán)之類(lèi)的雜活。

在我看來(lái)最辛苦的，就是每次客人吃飯的時(shí)候你必須站在外面等候，一天下來(lái)腿跟腰都很痛，剛開(kāi)始的時(shí)候真的有點(diǎn)受不了。雖然說(shuō)顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì)遇到些難纏的客人。要么是過(guò)于挑剔，要么就是素質(zhì)不是很高。

所以服務(wù)生的工作看似簡(jiǎn)單，但作起來(lái)還是挺麻煩的。

因?yàn)檫@個(gè)原因，剛開(kāi)始工作的時(shí)候感到有一點(diǎn)緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我此就習(xí)慣了。后來(lái)證明，我還是很幸運(yùn)的，因?yàn)檫@給了我一個(gè)獨(dú)立鍛煉、獨(dú)立挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。

通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。明確自己在社會(huì)上的定位，為自己積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。

而且通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐也收獲了不少方面的知識(shí)，總結(jié)了一下在飯店在經(jīng)營(yíng)方面的漏洞。

在客流(來(lái)源說(shuō)明好范 文網(wǎng)：Wwww.weilaioem.com)量的高峰期時(shí)，工作質(zhì)量下降。

原因：分工不明確，在工作量較大時(shí)，服務(wù)員的行動(dòng)不干凈利落，擇菜洗菜托泥帶水，主廚也急于將菜品快快送上，于是就有疏忽，影響菜品的質(zhì)量與口味。

解決方法：打造廚房完備的團(tuán)隊(duì)。根據(jù)各部客流量的大小。精確安排各個(gè)工作環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)。

通過(guò)此次社會(huì)實(shí)踐我深有以下體會(huì):在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人。如何與別人溝通好，這門(mén)技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話(huà)時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話(huà)時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

不管做什么事情都一定要認(rèn)真仔細(xì)，決不能走馬觀花，要對(duì)自己負(fù)責(zé)。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細(xì)節(jié)決定成敗。往往是一些細(xì)節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質(zhì)量。

在社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯，但后來(lái)是自信給了我勇氣。有自信使你更有活力更有精神。

就這次的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)而言，我也總結(jié)幾點(diǎn)自身的不足：

1.本人的交際能力還有待于加強(qiáng)，要在日后的學(xué)習(xí)生活中多加提高。

2.對(duì)自身的約束力不強(qiáng)，有的時(shí)候早上不夠按時(shí)上班。工作的時(shí)候有些累了就會(huì)想到回家。日后要提高自我的約束能力。

3.本人的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)還太淺薄，有的時(shí)候面對(duì)一些難纏的顧客，不知道如可應(yīng)對(duì)，每次都是領(lǐng)班的服務(wù)生幫我解圍。

在此次社會(huì)實(shí)踐中我認(rèn)識(shí)到了一下幾點(diǎn)：

一、讓我明白了大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式；是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。

二、社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目標(biāo)。社會(huì)是另一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價(jià)值得到體現(xiàn)，更為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

通過(guò)這幾天的社會(huì)實(shí)踐我學(xué)到了許多在課堂上學(xué)不到的東西。雖然只是短短的幾天，但我覺(jué)得挺充實(shí)的，至少讓我的寒假過(guò)得有意義。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)得更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì)。讓自己能更好的融入社會(huì)這個(gè)大家庭，為他貢獻(xiàn)出自己的一份力量。

第四篇：暑期飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

20xx年的暑期我收獲頗多，因?yàn)槲医K于通過(guò)了嚴(yán)格的面試，得到了在xgll國(guó)際連鎖五星級(jí)大飯店的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的開(kāi)始，也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

在放假前期，我同往常一樣開(kāi)始了緊鑼密鼓的假期實(shí)踐籌備當(dāng)中。從以前在三星和佳能的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我更傾向于在大公司感受和汲取他們的企業(yè)文化和前沿信息。所以我選擇了長(zhǎng)春xgll大飯店——我一直向往的就業(yè)企業(yè)。在面試中我表現(xiàn)的還不錯(cuò)，經(jīng)理答應(yīng)我如果有職位一定會(huì)馬上聯(lián)系我，我也下定決心時(shí)刻準(zhǔn)備著在這里大展抱負(fù)。

終于，我接到了他們的電話(huà)，于是我在第一時(shí)間趕上最近的一班火車(chē)從家里返回到了長(zhǎng)春。作為賓客和雇員的心境是完全不一樣的，就連眼中的風(fēng)景也是不同的。就像經(jīng)理曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)的一樣：“xgll是一個(gè)華麗的、世外桃源般的地方，每一位賓客都在享受著這種美好，但是作為員工的我們，要為這些美好付出許多的辛苦和青春。”這句話(huà)一直回想在我的耳邊。

穿著著xgll職業(yè)裝的我，不知不覺(jué)的找到了職業(yè)人的感覺(jué)。

在xgll我的工作是在前臺(tái)傳送賓客的護(hù)照信息到公安局，在忙碌的時(shí)候做好引導(dǎo)工作。剛開(kāi)始，我有些不習(xí)慣我的從下午兩點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)的時(shí)間表，每天躺在員工宿舍的我都久久不能入睡，眼前總是有很多白天忙碌時(shí)的情景，我總是在想“下一次遇到這樣的情景我要做的更好”。在不到一周的時(shí)間我就適應(yīng)了這樣的工作密度，也和同事開(kāi)始熟悉起來(lái)。每天在工作時(shí)我一直在不斷觀察，觀察同事們的做事風(fēng)格，觀察不同級(jí)別同事的相處方式，觀察xgll的運(yùn)營(yíng)方式和企業(yè)風(fēng)格。在休息時(shí)間我也在xgll各個(gè)地方參觀，希望能把這座美麗的城堡盡收眼底。

通過(guò)我的觀察，xgll是一個(gè)企業(yè)文化很突出、伙伴的合作方式都很獨(dú)特的地方。員工們都是優(yōu)秀的人才。在這里幾乎沒(méi)有人不會(huì)說(shuō)外語(yǔ)，大家平時(shí)也是中英結(jié)合的溝通方式。而且對(duì)員工的福利待遇是業(yè)內(nèi)最好的——免費(fèi)的各種培訓(xùn)（全英文），兩套隨時(shí)可清洗的工作裝，三餐免費(fèi)的自助式工作餐，全天24小時(shí)的熱水，免費(fèi)的員工倒班宿舍和長(zhǎng)期宿舍，年底三個(gè)月工資的獎(jiǎng)金等等，都體現(xiàn)了現(xiàn)代化西式管理模式下對(duì)員工的關(guān)愛(ài)。同時(shí)員工也會(huì)在最優(yōu)狀態(tài)下做出最好的表現(xiàn)回饋公司。然而總經(jīng)理許建先生對(duì)于像我一樣的實(shí)習(xí)大學(xué)生的關(guān)注更是給了我很大的動(dòng)力。

當(dāng)然能留住員工的不但是好的福利待遇，還有職業(yè)的前景和發(fā)展空間。就我來(lái)講，在畢業(yè)后我在xgll的求職方向會(huì)在銷(xiāo)售部、前廳部和總經(jīng)理秘書(shū)這幾個(gè)方向上。這是我通過(guò)對(duì)在此部門(mén)工作的員工的交流所選擇出的比較有發(fā)展，有前景的部門(mén)。

在xgll一個(gè)月的時(shí)間過(guò)得飛速，隨著我對(duì)工作的熟悉和認(rèn)識(shí)增多，對(duì)這里的熱愛(ài)也慢慢更深刻。xgll對(duì)我不但是一個(gè)國(guó)際五星級(jí)飯店，更是一個(gè)夢(mèng)開(kāi)始的地方。在這段時(shí)間里，我認(rèn)識(shí)的同事幫助了很多很多，也對(duì)我寄予很很高的期望。我希望在畢業(yè)時(shí)能在xgll有一番作為。

第五篇：暑期飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

暑期飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

基本情況介紹

時(shí)間：201*.7.7~201*.7.31

地點(diǎn)：梨樹(shù)區(qū)八道街

飯店利泉飯店是個(gè)體私營(yíng)小飯店，位于市區(qū)中心地帶，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。每日營(yíng)業(yè)時(shí)間是12小時(shí)。

實(shí)踐過(guò)程

階段一：熟悉期（7月8日）

由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢�道走菜是什么意思而�?wèn)了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問(wèn)多動(dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的分布。

之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。拿著托盤(pán)，上面是能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜，我曾經(jīng)試過(guò)端了三盤(pán)湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一個(gè)。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤(pán)子都搶著端，讓我著實(shí)感動(dòng)了一把。當(dāng)然，第一天我就被罵了。不過(guò)人就是在犯錯(cuò)誤中成長(zhǎng)的不是嗎？

階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話(huà)。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。

階段二：7月9日至7月28日

繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。

也許我比較外向，也比較能說(shuō)。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒(méi)了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺(jué)真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié)，利泉飯店還有個(gè)龍蝦節(jié)，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，坐車(chē)30分鐘到飯店后去簽到。早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準(zhǔn)備水果……我感到的最大問(wèn)題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問(wèn)人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。

階段小結(jié)：度過(guò)工作適應(yīng)期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)前面兩個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖

地、擺放餐具等工作；開(kāi)始對(duì)部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對(duì)顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂(lè)。

實(shí)踐心得總結(jié)

1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)�？墒窃谕饷�，上級(jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

2.了解了整個(gè)利泉飯店食品部的運(yùn)作的基本過(guò)程。

3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書(shū)本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有天早班時(shí)見(jiàn)到幾個(gè)外國(guó)人，也許是因?yàn)檎Z(yǔ)言的隔閡，幾乎沒(méi)有人去為他們服務(wù)。而我的口語(yǔ)也不是特別突出，就沒(méi)有上前服務(wù)。

5.在工作中因?yàn)樯霞?jí)員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬(wàn)不要直接冒犯。

6.在工作和生活中充分表達(dá)自己的幽默感，這樣會(huì)讓同伴們很自然的接受你。

實(shí)踐小結(jié)：真的是不干不知道，原來(lái)當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì)上，沒(méi)有人再會(huì)平等的對(duì)待你，對(duì)于初來(lái)乍到的新手來(lái)說(shuō)，老手會(huì)覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì)覺(jué)得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨(dú)的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個(gè)月對(duì)我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然，我學(xué)習(xí)的時(shí)間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行，我會(huì)努力的！

結(jié)束語(yǔ)：

通過(guò)這次實(shí)踐我明白自己需要學(xué)的還很多，其實(shí)社會(huì)就是這么復(fù)雜，形形色色的人，各種各樣的事情都有，為了了解更多，增加自己的人生閱歷，我選擇了堅(jiān)持，一直做到7月28號(hào)。20天的打工體驗(yàn)讓我懂得了很多，心中也有了萬(wàn)分的欣喜和快樂(lè)，真是一份更與一份收獲，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見(jiàn)彩虹。工作期間，我接觸到各種各樣的人，有的人真的很耐煩，抵觸心理底線，但忍了下去。就這樣，我學(xué)會(huì)了處事人際關(guān)系，這比我在學(xué)校的受益頗多，同時(shí)我也看清社會(huì)的殘酷與現(xiàn)實(shí)，要想在社會(huì)立足，不僅是一張文憑，更需要能力和自信。雖然只有短短的二十天，可是就在這20天里我認(rèn)識(shí)了飯店的很多工人員，結(jié)識(shí)了社會(huì)上形形色色的人，學(xué)會(huì)了要以禮貌溫和的態(tài)度與人交流，用心服務(wù)每一位顧客。現(xiàn)在自己還是一名大學(xué)生，都說(shuō)大學(xué)是半個(gè)社會(huì)，可是我認(rèn)為截然不同，社會(huì)上的人不會(huì)像老師那樣給我們講解，他們的言辭很鋒利，直戳到我們的心里。但是為了掙錢(qián)我們只有忍耐了。20天結(jié)束了。我拿到了九百多元的工資，領(lǐng)到第一份工資，我并沒(méi)有欣喜，而是沉默??我在想，社會(huì)是殘酷是現(xiàn)實(shí)的，競(jìng)爭(zhēng)是不能回避地，怎樣在社會(huì)中學(xué)會(huì)生存，不是在大學(xué)過(guò)著“最好的職業(yè)”而是通過(guò)自身地不斷努力來(lái)自創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。生活由時(shí)間來(lái)爭(zhēng)取，以勤奮而充實(shí)。暑假生活給我了一個(gè)教訓(xùn)，不能懶！更多的是經(jīng)驗(yàn)，為人處世，人際關(guān)系，是我為面對(duì)社會(huì)積累了經(jīng)驗(yàn)，為今后的學(xué)習(xí)做出了鋪墊。錢(qián)是不多可是我了在心里，因?yàn)槲覍W(xué)到了

書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，增加了我的個(gè)人閱歷。我相信這個(gè)開(kāi)始會(huì)成為我人生中的美好回憶，他也會(huì)時(shí)刻的鼓勵(lì)我不斷前進(jìn)在人生的旅途中越走越遠(yuǎn)。

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