第一篇：臨時工傳菜員辭職報告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機(jī)會，臨時工傳菜員辭職報告。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人，辭職報告《臨時工傳菜員辭職報告》。 我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實乃我個人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請辭。

此致

敬禮

傳菜員：***

201*年8月3日

第二篇：臨時工傳菜員通用的辭職報告范文

臨時工傳菜員通用的辭職報告范文

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機(jī)會，臨時工傳菜員通用的辭職報告范文。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人，辭職報告《臨時工傳菜員通用的辭職報告范文》。 我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實乃我個人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請辭。

此致

敬禮

傳菜員：

201*年5月15日

臨時工傳菜員通用的辭職報告范文

第三篇：傳菜員實習(xí)生的辭職報告

傳菜員實習(xí)生的辭職報告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機(jī)會。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！

的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實乃我個人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請辭。

此致

敬禮！

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第四篇：傳菜員培訓(xùn)

任務(wù)1：業(yè)前準(zhǔn)備

步 驟 要 點 標(biāo) 準(zhǔn)

1、報到：填寫“簽到薄”換好工作服,按餐廳鐘表簽上時間

2、做衛(wèi)生：清潔餐具柜、工作臺 無污跡、油跡、水跡 物品擺放整齊,清潔墻面、地面 干凈、光亮,清潔規(guī)定地段（大堂地毯、前廳地面、空調(diào)、墻面、明檔外墻、地毯等）無積物、水流暢通

3、準(zhǔn)備醬料：將醬油、醋、鹽、鼓油皇、煉乳等醬料備 齊 若有訂單， 即根據(jù)菜單事先備 好洗手蠱， 醬料等送到指定區(qū)域，將調(diào)料瓶抹拭干凈無缺少，無變質(zhì)，及時領(lǐng)取。六桌以上的酒席可將醬料事先送入值臺區(qū)域，無掛痕，污跡

4、準(zhǔn)備用具：清理托盤、菜蓋、湯勺-清理餐盒-數(shù)量不差， 及時補(bǔ)充-依臺號順序歸放-無污跡、油跡-放入指-定位置

5、開工作餐:將工作餐的碗進(jìn)行消毒將廚房做好的工作餐送到指定餐桌值班人員要參加工作餐的清理工作收完工作餐，做好傳菜部的整理工作-將米飯等送到備-餐間的工作臺上在大堂內(nèi)的指定地方站好，排列整齊。

6、參加例會：接受領(lǐng)班的訓(xùn)導(dǎo)及工作安排，接受領(lǐng)班的檢查。 值班人員不參加例會，不得坐大堂餐椅，注意聆聽。

傳菜部培訓(xùn)

一、什么是傳菜部？

就是負(fù)責(zé)把出品部的成品輸送到餐廳，負(fù)責(zé)餐前餐后的準(zhǔn)備工作及清理工作，負(fù)責(zé)領(lǐng)用餐廳的用品、用具等屬餐廳與出品部的傳遞部門。

二、傳菜部的工作事項：(分為三大點)

a、 開市前準(zhǔn)備檢查事項：

1、 配料是否夠當(dāng)天使用，不夠由部長負(fù)責(zé)領(lǐng)取。

2、 調(diào)制配料：（白灼配料、椒鹽配料、鹵水配料等）

3、 檢查保溫臺是否加水，電源是否完好。

4、 檢查衛(wèi)生狀況（工作臺衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、傳菜部衛(wèi)生）

5、 檢查工作用具是否夠用及時清理。

6、是否掛上單夾、是否有訂席。

b、開餐過程：

1、 打好米飯，保持足夠的飯碗。

2、 夾單臺按準(zhǔn)確的臺號夾好。

3、 報菜名劃去已上菜肴名稱。：

c、收市工作：

1、 處理當(dāng)天錯漏的菜式。

2、 臺面用具的清理及修檢。

3、 把保溫臺清理后，切斷電源。

4、 整理單據(jù)，清理劃單臺。

5、 地面衛(wèi)生，水電的收市檢查。

三、傳菜部的注意事項：

首先上菜時看清夾子上的臺號是否與傳菜部單據(jù)上的臺號相符、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈、是否蓋菜蓋。

四、傳菜員的“八不上菜”的基本原因如下：

1、出品“裝飾裝碟”不合格者不上。

2、數(shù)量、分量不足者不上。

3、色澤光澤不合標(biāo)準(zhǔn)者不上。

4、不符合點菜員注明的要求者不上。

5、出菜次序(在好范 文 網(wǎng)搜索更多的文章：Wwww.weilaioem.com)混亂不對者不上。

6、點菜單上沒有的菜不上。

7、菜式里有異物者不上。

8、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情況下不上

中餐傳菜員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

☆ 負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)備及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

☆ 負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

☆ 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。

☆ 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺（餐廳）與后臺（廚房）的關(guān)系。

☆ 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

☆ 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

☆ 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

第五篇：傳菜員考試題

三月份傳菜員考試題

姓名；__________職位；___________得分；___________

一、填空題、（共20分、每小題1分）

1、托盤的托法、手臂彎曲（）、五指分開（）、有（）支撐點。

2、托盤分為（）托法、分別是；（）、（）、平時使用（）。

3、沒有任何借口、體現(xiàn)的是（）精神、一種（）的態(tài)度、一種（）、我們正是（）、和他們（）、而不是（

）。

4、禮貌十一字、（）、（）、（）、（）、（

二、判斷題、（共20分。每小題4分）

1、上慶陽暖鍋時先上湯、后上菜（）。

2、公館私家鹵牛頭跟料是蒜泥（）。

3、目前用餐包廂共10間（）。

4、傳菜至包廂門口時應(yīng)先敲門（）。

5、菜品出現(xiàn)問題可以端上桌（）。

三、選擇題、（共20分、每小題5分）

1、塑造個人形象的核心是（）、

a、勤洗澡b、儀容儀表c、禮貌禮節(jié)d、長相

2、客人走后、傳菜員收臺時間是（）。

a、5分鐘b、10分鐘c、15分鐘d、20分鐘

3、茶藝龍井河蝦仁的價位是（）。

a、180元b、218元c、228元d、288元

4、九號院共有豪包（）。

a、2間b、三間c、四間d、五間

四、簡答題、（共30分、每小題10分）

1、寫出你的工作流程？

2、寫出你的崗位職責(zé)？

）、哪怕（）、（）。

3、寫出菜品六不端？

五、請寫出你對管理的合理化建議？（

10分）

訪問此文后還關(guān)注了以下內(nèi)容：

傳菜員工作要求

傳菜員崗位職責(zé)

傳菜員崗位標(biāo)準(zhǔn)

傳菜員培訓(xùn)內(nèi)容

傳菜員工作流程

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